Iris kesemek ke pangkal batang sekali dan kemudian dua kali dan letakkan terbuka seperti bunga. Anda kemudian dapat menikmati dagingnya yang manis dan dingin sesendok demi sesendok.
Ada yang bilang kesemek memiliki rasa labu yang dicampur dengan allspice dan kayu manis. Anda pasti akan menemukannya sangat manis dan sangat berair.
Kesemek matang dapat dinikmati sebagai pembuka makan malam atau sebagai hidangan penutup. Itu bisa dimakan langsung seperti apel atau bubur dan digunakan dalam makanan yang dipanggang, puding, dan semua jenis makanan penutup.
Kesemek matang selama musim panas tetapi tidak siap untuk panen sampai akhir musim gugur. Mereka mencapai puncaknya setelah semua daun di pohon kesemek tumbang. Embun beku pertama dikatakan meningkatkan rasa manis kesemek.
Jenis dan Varietas Kesemek
Ada lebih dari 50 varietas umum kesemek, tapi ada dua yang mengumpulkan hampir semua perhatian:Fuyu dan Hachiya.
Fuyu dan Hachiya dikenal sebagai kesemek Asia atau Jepang. Di Jepang, Cina, dan Korea mereka disebut buah kaki. Buah kaki berasal dari Cina. Hari ini kaki adalah buah nasional Jepang dan buah tradisional Tahun Baru Jepang.
Kata kesemek berasal dari kata Algonquin asli Amerika untuk "buah kering". Kesemek asli Amerika Utara — yang dikenal oleh orang Algonquin — tumbuh seukuran buah plum besar, kurang dari setengah ukuran kesemek Asia yang paling kecil.
Di belahan bumi barat, kata kesemek digunakan secara bergantian untuk menunjukkan buah asli Amerika Utara dan buah asli Asia.
Kesemek Amerika lebih disukai untuk diawetkan dan dimasak dan tidak pernah dimakan mentah. Kesemek Asia seperti Fuyu dan Hachiya dimakan mentah atau dimasak dan biasanya dikeringkan di Asia.
Kesemek yang paling mungkin Anda temukan di toko pertanian atau pasar adalah Fuyu atau Hachiya. Keduanya menawarkan pengalaman makan yang berbeda.
Fuyu memiliki rasa manis, rasa agak pedas dan bisa dimakan baik keras atau lembut. Fuyu adalah buah jongkok yang hampir berbentuk persegi. Dari jauh, itu mungkin keliru untuk tomat yang dipanen terlambat. Daging Fuyu berwarna kuning kemerahan dan tidak mengandung tanin, poin penting jika Anda pernah menggigit Hachiya yang mengandung tanin dan bisa menjadi zat yang masih mentah.
Hachiya yang matang memiliki rasa manis yang tajam dan akan menjadi puding yang lembut. Itu tidak bisa dimakan dengan keras seperti Fuyu. Hachiya yang belum matang akan memiliki kulit oranye kekuningan, menjadi keras, sangat astringen dan tidak dapat dimakan. Hachiya memiliki bentuk hati memanjang hingga 4 inci atau lebih panjangnya dan 2½ hingga 3 inci. Biasanya bisa setengah lagi lebih besar dari Fuyu. Hachiya memiliki daging dan kulit berwarna oranye terang saat matang.
Pohon kesemek dapat tumbuh setinggi 50 kaki tetapi sebagian besar tumbuh jauh lebih kecil, biasanya sampai 15 kaki. Oval kesemek, daun hijau tua mengkilap berubah menjadi warna kuning keemasan yang kaya di musim gugur. Seluruh buah kesemek dapat dimakan kecuali biji dan empat daun tipis atau kelopak di ujung batang buah.
Musim lokal. Kesemek dipanen dari pertengahan hingga akhir musim gugur.
Memilih. Pilih kesemek yang montok dan halus dengan warna cerah glossy. Hachiya sudah matang dan siap disantap jika sudah empuk-empuk. Datar, Fuyu berbentuk tomat siap disantap saat masih keras. Pilih kesemek yang berwarna oranye terang atau merah. Kesemek matang dari hijau ke kuning ke oranye dan merah. Hindari kesemek dengan bercak kuning.
Jumlah. Satu buah kesemek besar menghasilkan hingga 1 cangkir irisan buah. Satu buah kesemek besar yang lembut menghasilkan hingga 1 cangkir puree.
Pematangan dan Penyimpanan Kesemek
Pematangan. Kesemek mentah dapat dimatangkan pada suhu kamar dalam kantong kertas yang tertutup rapat. Pematangan bisa memakan waktu hingga satu minggu. Balikkan kesemek sesekali saat matang.
Toko. Kesemek matang paling baik dimakan segera tetapi dapat disimpan di lemari es selama 1 atau 2 hari. Kesemek mentah akan disimpan di lemari es hingga satu bulan. Simpan kesemek yang didinginkan tidak dicuci dalam kantong plastik.
Membekukan. Kesemek tipe Hachiya dapat ditempatkan dalam satu lapisan di atas loyang dan dibekukan sampai padat. Kemudian simpan dalam tas freezer.
Puree kesemek dapat dibekukan hingga 6 bulan. Aduk 1½ sendok teh jus lemon ke dalam setiap cangkir pure sebelum dibekukan. Lelehkan pada suhu kamar selama 20 menit.
Kering: Kesemek dapat dikeringkan dan dimakan seperti buah ara atau kurma. Atur irisan kesemek di atas nampan dan biarkan mengering di tempat yang sejuk, tempat teduh selama dua minggu.
Cara Mempersiapkan dan Melayani Kesemek
Mempersiapkan. Cuci kesemek dengan lembut sebelum dimakan. Inti dan buang bijinya.
Memasak. Garing, kesemek yang tidak dikupas dapat digunakan dalam masakan seperti apel. Haluskan kesemek yang lebih lembut untuk digunakan dalam memanggang.
menumis. Potong kesemek tipe Fuyu menjadi irisan inci, buang bijinya dan tumis sampai panas dan empuk (3 sampai 5 menit).
Menyajikan. Kesemek Asia bisa dimakan mentah atau dimasak seperti apel.
- Potong buah menjadi dua dan ambil dagingnya dengan sendok seperti melon.
- Iris atau potong dadu Fuyu yang keras dan sajikan dalam salad atau kolak musim dingin.
- Makan Fuyu dari tangan seperti apel.
- Gunakan pure Hachiya sebagai topping untuk sorbet, es krim, yogurt, puding, puding kukus, kue, Kue, roti dan crêpes cepat.
- Sajikan irisan kesemek dengan nasi, ikan dan makanan laut, unggas, atau salad daging asap.
- Kesemek lunak dapat disajikan dengan krim atau susu.
- Sajikan tombak kesemek Fuyu dengan keju atau daging asap.
- Gerimis irisan kesemek dengan minuman keras rasa jeruk.
- Tambahkan Hachiya yang telah dihaluskan ke dalam adonan pancake atau wafel.
Mitra rasa. Kesemek memiliki afinitas rasa untuk almond, apel, Brendi, kayu manis, Jahe, anggur, kacang hazel, es krim, Kiwi, lemon, jeruk nipis, jeruk, kacang pinus, delima, keju lembut, kenari, dan yoghurt.
Nutrisi. Kesemek adalah sumber vitamin A yang baik dan mengandung potasium, vitamin C, dan tembaga. Satu buah kesemek mentah berukuran sedang akan mengandung sekitar 118 kalori.
Nama botani dari kesemek Jepang adalah Diospyros kaki . Nama botani dari kesemek Amerika adalah Diospyros virginiana .
Nama genus Latin untuk kesemek adalah diospyros yang berarti “makanan para dewa”.
Juga menarik:
Cara Menanam, Tumbuh, Memangkas, dan Panen Kesemek
