Di akhir musim panas, kita sering kali memiliki kelebihan produk dari petak sayuran yang perlu dipetik dan disimpan sebelum cuaca buruk datang – seperti tomat.
Kami menikmati buah merah matang mereka dari pertengahan musim panas, tetapi mereka tidak berjalan dengan baik ketika udara dingin. Menjelang akhir musim tanam, pematangan anggur melambat dan kemudian berhenti.
Dan sementara tanaman merambat dapat terlihat kurus pada saat ini, seringkali masih banyak buah di tempat – yang hijau, jeruk setengah matang, dan yang merah matang, semua di waktu yang sama.
Untunglah, ada banyak cara untuk menjaga dan melestarikan rasa lezat mereka selama berbulan-bulan yang akan datang.
Penyimpanan kotak adalah pilihan yang baik untuk mematangkan yang hijau secara perlahan, dan dengan baik memperpanjang musim buah segar.
Pilihan lain – seperti pengalengan, dehidrasi, dan pembekuan – buat pilihan cerdas saat hasil panen Anda terlalu besar untuk digunakan dalam keadaan segar.
Inilah yang perlu Anda pelajari tentang cara menyimpan tomat buatan sendiri!
Apa yang akan Anda Pelajari
- Dasar-dasar Pematangan
- Penyimpanan Kotak
- Dehidrasi Panen
- Saus Segar dan Pengawetan Pengawetan
- Pembekuan
- Tanaman Gantung
Dasar-dasar Pematangan
Kemampuan untuk mematangkan tomat yang Anda petik sangat bergantung pada suhu.
Dan itu berarti bagaimana Anda memilih untuk menyimpannya akan ditentukan sebagian besar pada tingkat kematangannya pada saat panen.
Khas, buah-buahan hijau matang dalam waktu sekitar dua minggu pada suhu 65 hingga 70 ° F.
Tetapi mereka akan memakan waktu hingga empat minggu pada suhu 55 hingga 60 ° F.
Dan pada 55°F dan di bawahnya, buah menjadi stasis tanpa pematangan lebih lanjut.
Buah yang sangat matang dapat dimasukkan ke dalam lemari es untuk menghentikan prosesnya, tetapi mereka harus dibawa kembali ke suhu kamar sebelum dikonsumsi untuk rasa terbaik.
Jika Anda hanya memiliki segenggam tomat hijau, mereka bisa matang dalam mangkuk di meja dapur.
Jauhkan mereka dari sinar matahari langsung dan mereka akan berubah warna secara bertahap dalam beberapa minggu.
Jika diinginkan, menambahkan apel atau pisang matang ke kotak atau semangkuk buah Anda juga akan mempercepat pematangan, karena ini akan melepaskan gas etilen. Ganti apel atau pisang setiap minggu.
Untuk lebih detail pematangan, baca artikel ini di cara membuat tomat rumahan menjadi merah .
Penyimpanan Kotak
Tempat sampah atau kotak terbuka adalah wadah penyimpanan yang nyaman dan efektif untuk menyimpan buah hijau saat matang dan berubah menjadi merah.
Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Cuci buah dengan air dingin, dan buang semua daun dan batangnya. Keringkan dengan lembut dengan handuk bersih.
- Lapisi kotak dengan kertas koran yang sedikit kusut dan susun buah di atasnya dalam satu lapisan. Letakkan buah di atas kertas dan pastikan tidak bersentuhan.
- Tambahkan lapisan kedua kertas koran dan lapisan kedua buah.
- Untuk buah-buahan kecil seperti pengiris salad dan Roma, lapisan ketiga dapat ditambahkan. Tetapi pertahankan maksimal dua lapis untuk buah yang lebih berat seperti bistik – tingkat yang lebih rendah dapat memar karena beratnya.
- Tambahkan lapisan terakhir kertas koran untuk menutupi bagian atas. Tempatkan kotak di lokasi yang sejuk dengan kelembaban sedang dan jauh dari sinar matahari langsung. Hindari area dengan kelembaban tinggi.
- Periksa setiap minggu dan balik buah sesuai kebutuhan untuk pematangan yang merata. Buang buah yang berubah warna, lembut, atau berjamur.
- Pilih buah matang untuk dapur saat mereka berubah warna dan memerah.
Semakin dingin suhu di tempat penyimpanan Anda, semakin lama buah akan matang.
Lokasi yang cocok termasuk ruang bawah tanah yang sejuk atau tidak dipanaskan, gudang bawah tanah, garasi, dapur, dan beranda yang teduh.
Mengingat kondisi yang tepat, buah hijau kotak dapat disimpan hingga enam bulan.
Dehidrasi Panen
Dehidrasi tanaman Anda adalah cara lain yang lezat dan mudah untuk menyimpan buah hijau dan merah.
Pengeringan mengkonsentrasikan rasa hingga kedalaman yang intens, mempertahankan sebagian besar nutrisi, dan mengembangkan kepuasan, tekstur kenyal.
Tomat bisa dijemur, atau dikeringkan dalam dehidrator meja listrik menggunakan proses dasar berikut:
- Cuci buah dalam air dingin. Keringkan dengan lembut dengan handuk bersih.
- Iris buah menjadi dua memanjang dan ambil bagian tengah dan bijinya agar-agar. Untuk buah besar, iris kulit secara dangkal di sisi belakang masing-masing setengah.
- Letakkan setengah bagian di atas nampan pengering dengan sisi miring ke atas. Taburi sedikit dengan garam untuk membantu menghilangkan kelembapan.
- Atur dehidrator makanan Anda ke 135 ° F dan muat baki.
- Gunakan penjepit untuk membalik potongan setelah tiga atau empat jam dan putar baki sesuai kebutuhan.
- Keluarkan potongan saat sudah kering dan direduksi menjadi tekstur seperti kulit yang sedikit lembut dan lentur, tapi tidak rapuh.
Jika Anda tidak memiliki dehidrator makanan, buah dapat dikeringkan dalam oven juga.
Untuk melakukan ini, atur oven Anda ke 150 ° F atau pengaturan terendah dan tempatkan oven yang sudah dicuci, irisan, menyendok buah di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
Perhatikan baik-baik selama jam terakhir memasak. Periksa kematangan setiap 15 menit untuk memastikan tidak menjadi renyah.
Simpan potongan yang dikeringkan dalam stoples kaca kedap udara atau wadah yang bisa ditutup kembali.
Potongan kering memiliki rasa dan tekstur yang kaya apa adanya. Tapi mereka juga bisa ditumbuk dan dilunakkan dengan rehidrasi dalam air panas atau jus tomat selama 20 menit.
Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk, lemari atau lemari gelap hingga enam bulan, atau simpan di freezer hingga satu tahun.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara mengeringkan tomat di panduan kami. ( segera akan datang !)
Saus Segar dan Pengawetan Pengawetan
Pengalengan yang diawetkan atau membuat saus segar untuk freezer adalah cara yang bagus untuk menyimpan kelebihan panen Anda yang menyediakan banyak pilihan.
Gunakan buah merah matang untuk membuat chutney, selai, jus, saus tomat, tempel, saus, atau rebus buah utuh.
Yang hijau menambahkan gigitan tajam ke chutney, acar, atau menikmati, dan buat salsa verde yang hidup! Cobalah resep salsa verde yang lezat ini menggunakan buah hijau Anda sebagai pengganti tomatillo dari situs saudara kami, makanan .
Atau tolong anak-anak dengan resep saus tomat terlezat yang bisa Anda buat di rumah, juga dari Foodal .
Saus segar dapat disimpan dalam freezer selama tiga hingga empat bulan.
Tomat kaleng yang diawetkan mempertahankan kualitas terbaiknya hingga 18 bulan bila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan lemari gelap.
Pastikan untuk selalu mengalengkan tomat menggunakan teknik pengalengan yang tepat untuk penangas air atau pengalengan bertekanan. Sterilkan stoples dan pastikan keasaman produk kalengan yang mengandung tomat sesuai dengan petunjuk pabrik.
Jika Anda menyukai ide pengalengan, Anda ingin melihat artikel ini di 15 tomat pengalengan terbaik untuk tumbuh . Rencanakan ke depan untuk panen besar tahun depan!
Pembekuan
Pembekuan adalah cara lain yang efektif untuk melestarikan panen Anda.
Dan meskipun teksturnya berubah dengan pembekuan (Anda tidak ingin menyajikannya dengan irisan salad atau sandwich!), mereka membuat tambahan yang sangat baik untuk hidangan yang dimasak seperti saus, sup, dan semur.
Anda dapat membekukan kelebihan panen Anda salah satu dari empat cara:
- utuh dengan kulit. Cara tercepat dan termudah, tetapi buah utuh membutuhkan waktu beberapa saat untuk mencair dan Anda mungkin perlu membuang kulitnya nanti saat terlepas saat dimasak.
- Diiris dengan kulit. Buah dipotong menjadi irisan tebal sebelum dibekukan, yang membuat mereka mencair lebih cepat.
- Utuh dengan kulit dihilangkan. Seluruh buah direbus dan dikupas sebelum dibekukan, membuat penambahan mereka ke makanan yang dimasak lebih mudah. Yang besar bisa lambat mencair.
- Kupas dan cincang. Buahnya direbus dan dikupas, kemudian dicincang kasar sebelum dibekukan. Metode ini melibatkan sebagian besar pekerjaan pada awalnya, tapi itu yang paling nyaman untuk memasak nanti.
Untuk lebih instruksi pembekuan terperinci, lihat panduan kami .
Tanaman Gantung
Pilihan lain adalah mencabut seluruh tanaman pada akhir musim tanam, daripada memetik buahnya.
Cukup cabut tanaman dan bersihkan sisa tanah dari akarnya.
Gantung mereka terbalik di tempat yang sejuk, lokasi terlindung dari cahaya langsung untuk matang. Tanaman juga bisa diletakkan di rak atau di tempat sampah yang dangkal.
Periksa setiap minggu dan petik buah saat matang.
Asal kamu tahu, metode ini cepat dan mudah tetapi bisa sangat berantakan – Anda bisa berharap akan ada banyak sisa tanaman mati yang harus dibersihkan setelahnya!
Perbanyak Kebaikan
Tomat memiliki rasa yang luar biasa dan nutrisi luar biasa yang kita semua sukai . Dan meskipun buah matang memiliki umur simpan yang pendek, kita masih bisa merentangkan kebaikan hasil panen rumahan.
Masak buah hijau dalam kotak penyimpanan atau coba salah satu metode pengawetan yang dijelaskan untuk penyimpanan jangka panjang – dan kenikmatan jangka panjang!
Dan mengapa tidak mengunjungi? situs saudara kami, makanan untuk inspirasi resep lainnya?
Apakah Anda memiliki cara favorit untuk menyimpan tomat? Beri kami catatan di komentar di bawah dan bagikan kiat Anda.
Dan untuk lebih banyak pengetahuan tentang tomat , simak artikel berikut ini:
- Pelajari Cara Menanam Tomat Terbaik
- Cara Menanam Tomat dalam Wadah
- Cara Menanam Tomat dari Biji
