Para perintis menanami ladang mereka dengan jagung dan akan merawat mereka seperti merawat seorang anak, karena jagung adalah tanaman yang sangat penting karena akan memberi keluarga pionir makanan untuk dimakan serta pakan ternak untuk hewan ternak.
Musim panas adalah waktu kerja keras bagi keluarga perintis serta pertanian keluarga kecil dewasa ini. Ini adalah waktu untuk memanen tanaman di ladang untuk mengawetkan makanan dan menyimpannya untuk makan musim dingin.
Meskipun saya menanam sedikit jagung di ladang, saya hanya memanen satu gerobak penuh. Itu adalah hasil yang mengecewakan, tapi tetap saja itu adalah makanan untuk keluarga kami dan makanan ternak untuk hewan ternak.
Saya mencabut jagung dari batangnya dan mengolahnya untuk dimakan serta mengawetkannya untuk digunakan nanti. Saya juga memotong batang jagung dan mengeringkannya untuk digunakan sebagai pakan ternak.
Wanita perintis tidak memiliki kemewahan untuk membekukan jagung untuk penggunaan musim dingin seperti yang saya lakukan. Membekukan jagung adalah proses yang sederhana. Sekam dikeluarkan dari jagung yang baru dikumpulkan, dan kemudian saya mengeluarkan sutra, dan mencuci telinga. Saya memotong jagung rebus menjadi ukuran porsi yang lebih kecil dan air rebusan jagung selama sekitar 7 menit dalam panci berisi air mendidih. Saya kemudian segera mendinginkan jagung dalam seember air es.
Selanjutnya, saya tiriskan jagung dan dimasukkan ke dalam kantong plastik kekuatan freezer. Saya memberi label pada tas dan memasukkannya ke dalam freezer.
Sehari memanen dan mengawetkan jagung membuat badan saya lelah dan pegal-pegal di penghujung hari di musim panas yang terik, namun saya juga merasa bangga dan percaya diri ketika melihat freezer yang penuh dengan jagung yang siap digunakan di makanan yang sehat dan bergizi.
