Sebagai tukang kebun, kita semua pernah ke sana. Untuk memilih atau tidak untuk memilih? Apakah sudah cukup matang? Haruskah saya meninggalkannya satu hari lagi? Atau apakah saya mengambil risiko dan memanennya sekarang? Pertanyaan yang valid, bahkan untuk tukang kebun yang berpengalaman.
Jadi, untuk menghilangkan keraguan, artikel ini akan membahas beberapa tip umum untuk membantu menentukan kapan memanen terong (Solanum melongena ), serta beberapa kiat khusus untuk beberapa kultivar populer.
Tanda visual bahwa buah terong Anda berkembang dengan baik
Saat buah tumbuh, ujung “daun” kelopak akan terkelupas ke atas dan menjauhi buah. Pada beberapa kultivar, warna kulit akan berubah dari putih kehijauan menjadi ungu. Perubahan ini adalah indikator yang baik untuk mulai memeriksa terong Anda setiap hari untuk mengetahui tanda paling penting dari kematangan terong: seberapa mengkilap kulitnya .
Kulit bersinar saat prima
Jangan biarkan ukuran buah menentukan waktu terbaik untuk panen. Ukuran buah dipengaruhi oleh kondisi lingkungan dan genetik, bukan kematangan. Sebaliknya, belajarlah untuk mengidentifikasi empat tahap kematangan yang berbeda dengan memeriksa kilau kulit.
- TAHAP 1:BAWAH MASALAH
Saat buah tumbuh, kulit tampak kusam, dan saat dipotong, bijinya kurang berkembang atau tidak terlihat sama sekali.
- TAHAP 2:MAKAN DAN SIAP PANEN
Kulit menjadi mengkilap dan berkilau saat mencapai kedewasaan. Ini dapat dipanen dan dibiarkan matang di bangku dapur selama satu hari lagi atau dimakan pada hari yang sama.
- TAHAP 3:MAKAN DAN SIAP MAKAN SEKARANG
Kulit menjadi sedikit berlilin, pada saat itu harus dipanen dan langsung dimakan. Saat dipotong terbuka, bijinya akan berwarna putih krem.
- TAHAP 4:LEBIH MURAH
Kulit lilin menjadi kusam karena terlalu matang dan akan mulai menunjukkan noda kuning. Saat dipotong terbuka, bijinya akan tampak berwarna cokelat. Benih-benih ini dapat dikeringkan dan digunakan untuk menanam tanaman tahun depan.
Kapan waktu panen terong
Sederhananya, Anda dapat memanen buah dari sebagian besar kultivar terong Asia, Eropa, dan putih pada tahap mana pun antara kilau maksimum (tahap 2) dan cahaya lilin (tahap 3). Varietas Afrika juga dapat dipetik pada tahap pemecah (tahap 1) dan dimatangkan dari pokoknya seperti tomat.
Cara lain untuk memeriksa kematangan adalah dengan meremas buahnya dengan ringan; jumlah 'memberi' akan bervariasi sesuai dengan kultivar dan ketebalan kulit.
Saya pribadi menemukan diri saya membandingkan satu terong dengan yang lain untuk kilau mereka untuk mendapatkan perhatian saya terlebih dahulu, kemudian yang lilin dilemparkan langsung ke dalam panci untuk makan siang, sementara yang mengkilap mendapatkan tekanan ringan untuk memeriksa ulang kematangannya, dan kemudian dipanen dan diberikan kepada teman dan keluarga.
Waktu panen menurut kultivar terong
Pada dasarnya, menentukan kapan memanen terong Anda akan bergantung pada kelompok asal kultivar tersebut; Eropa, Asia, Putih, atau Afrika , maka artikel ini menguraikan tanda-tanda kematangan menurut keempat kelompok tersebut.
Biji yang dapat dimakan tercakup dalam alkaloid nikotin yang memberi buah (meskipun secara botani diklasifikasikan sebagai berry) rasa pahit. Saat buah menjadi terlalu matang, alkaloid ini berada di puncaknya yang menyebabkan kepahitan meningkat. Oleh karena itu, kultivar dengan biji yang lebih sedikit atau lebih kecil rasanya lebih manis.
Kultivar terong Eropa – kapan harus dipetik
Banyak kultivar Eropa memiliki kulit yang lebih tebal dan biji yang lebih banyak atau lebih besar sehingga lebih pahit. Mereka juga memiliki tekstur yang lebih kencang daripada sepupu Asia mereka sehingga ketika diperas, mereka hanya memberi sedikit saat matang. Jangan menunggu terong berukuran sama dengan yang ada di supermarket; selalu biarkan kilau dan tekstur menentukan waktu yang tepat untuk memanen.
Beberapa contoh kultivar Eropa yang diserbuki terbuka termasuk Black Beauty , Rosita, Bianca , Ungu Panjang dan Pasar Florida .
Kultivar terong Asia – kapan harus dipetik
Secara umum, banyak kultivar Asia memiliki kulit yang sangat tipis, sehingga harus ditangani dengan hati-hati. Selain kulitnya yang mengkilap atau licin, Anda juga bisa meremas terong untuk memeriksa teksturnya. Jika keras atau keras, maka perlu lebih banyak waktu. Jika terasa sedikit kenyal atau kenyal, itu adalah puncaknya untuk panen. Jika Anda meninggalkan lekukan atau memar, maka masih bisa dimakan, tetapi rasa pahitnya akan sedikit meningkat.
Ada lebih banyak varietas kultivar Asia dan beberapa di antaranya memiliki tanda-tanda kematangan yang spesifik, beberapa di antaranya diuraikan di bawah ini.
- PING TUNG TERUNG
Masakan klasik Taiwan, memiliki kulit yang jauh lebih tipis dan biji yang lebih kecil yang berarti rasanya juga tidak terlalu pahit. Untuk alasan ini, ia memiliki masa panen yang panjang karena dapat dipanen tepat sebelum puncaknya bersinar hingga warna lilinnya tanpa perubahan rasa yang besar. Pada sebagian besar varietas, Terong Ping Tung matang menjadi warna ungu tua sebelum berubah menjadi lilin.
- Terong Thailand
Saat menanam terong Thailand, penting untuk mengetahui kultivar mana yang Anda tanam karena empat kultivar utama Thailand diberi nama berdasarkan warna kulitnya; Terong ungu Thailand, putih Thailand, hijau Thailand, dan terong kuning Thailand. Ingatlah bahwa ketika terong putih atau hijau (misalnya, kultivar yang disebut Kermit) terlalu matang, warnanya menjadi kuning, oleh karena itu penting untuk mengetahui yang mana yang Anda miliki. Oleh karena itu, warna kulit, selain kilau atau lapisan lilin pada kulit merupakan indikator yang baik untuk waktu memanen terong berukuran bola golf ini.
Kultivar terong putih – kapan harus dipetik
Sejumlah varietas putih dari asal Asia dan Eropa tersedia. Mereka dapat dipetik ketika kulitnya putih dan masih mengkilap, lalu dibiarkan selama satu hari untuk melanjutkan proses pematangan di dalam ruangan. Seperti kultivar Asia, kulit terong putih seringkali sangat tipis. Tanda pertama terong putih menjadi terlalu matang adalah munculnya bintik-bintik cokelat kecil di kulit. Selanjutnya, kelopak mulai kecokelatan dan kulit berubah warna menjadi krem tua atau kuning.
Beberapa contoh kultivar putih dengan penyerbukan terbuka antara lain Gretel , Casper , Bersalju dan Putih Cantik .
Kultivar terong Afrika – kapan harus dipetik
Ada dua spesies terong populer yang tersedia secara komersial. Keduanya jauh lebih fleksibel dalam masa panennya karena terong kuno ini dapat dipanen pada tahap pemecah (seperti tomat) dan disimpan pada suhu kamar selama 2 – 4 hari untuk menyelesaikan proses pematangan di dalam ruangan. Memanennya pada tahap pemutusan ini akan mencegah kulit menjadi terlalu tebal dan keras, terutama di iklim yang lebih cerah.
- TERUNG MERAH , Solanum aethiopicum ,
Secara tradisional dimakan mentah atau dimasak, spesies terong ini memiliki kerentanan yang rendah terhadap hama dan penyakit. Mereka paling baik dipanen saat kulitnya masih hijau tetapi memiliki beberapa noda oranye. Mereka dapat dimasak pada tahap ini atau dimatangkan lebih lanjut di bangku dapur sampai warnanya menjadi oranye atau kemerahan yang lebih dalam, tergantung pada varietasnya.
- TERONG AFRIKA , Solanum macrocarpon ,
Daun memanjang yang terkait dengan kelopak akan menyusut di sekitar buah seukuran bola tenis saat matang. Buah yang belum matang berwarna hijau keputihan dan dapat dipanen setelah mulai menunjukkan semburat karat. Mereka dapat dimasak langsung atau dibiarkan matang lebih lanjut, di mana warnanya bisa berkisar dari kuning hingga coklat karat, tergantung pada varietasnya.
Pemikiran terakhir
Memanen terong pada tahap pertumbuhan optimal bukanlah ilmu pasti, tetapi Anda dapat yakin bahwa buah-buahan megah ini akan dapat dimakan terlepas dari memetiknya lebih awal atau terlambat. Pilih mereka terlalu cepat dan Anda akan kehilangan buah yang lebih besar dan rasa yang lebih kuat, atau memetiknya terlambat dan berisiko sedikit pahit. Bagaimanapun, tidak ada cara yang salah untuk melakukannya.
Jika saya telah menginspirasi Anda untuk menanam terong, pastikan untuk membaca artikel ini tentang cara menangani bibit terong dan potensi masalah terong yang mungkin Anda temui. Selamat berkebun!
