Selamat Datang di Pertanian Modern !
home

Topik ahli:Sedikit

oleh Rocio Robles, Pemimpin Diseminasi (CTAQUA, Spanyol), Constantinos C Mylonas, Koordinator Proyek (HCMR, Yunani), Neil Duncan, Reproduksi &Genetika dan Grow-Out Peternakan-Sedikit Pemimpin (IRTA, Spanyol), Daniel Montero, Pemimpin Kurang Gizi (FCPCT, Spanyol), Alicia Estevez, Pemimpin Kecil Peternakan Larva (IRTA, Spanyol), PantelisKatharios, Fish Health-Meagre Leader (HCMR, Yunani), Gemma Tacken, Pemimpin Sosial Ekonomi (SWR/DLO, Belanda) dan Lluis Guerrero, Pemimpin Pengembangan Produk Baru (IRTA, Spanyol)

Uni Eropa (UE) adalah importir produk perikanan dan akuakultur terbesar di dunia. Akuakultur hanya menyediakan 20 persen makanan laut yang diproduksi di UE, dan perikanan tangkap menyediakan sisanya (Eurostat 2018), sedangkan kontribusi akuakultur di seluruh dunia terhadap konsumsi makanan laut sudah>50 persen.

Situasi ini dapat dikaitkan sebagian dengan kurangnya keragaman produk akuakultur di Eropa, karena permintaan Eropa meningkat untuk beragam produk ikan, terutama untuk fillet ikan dan produk olahan ikan lainnya. Namun demikian, budidaya dilakukan di semua negara Uni Eropa, dan memainkan peran penting dalam pasokan makanan laut berkualitas tinggi ke konsumen Eropa.

Akuakultur Uni Eropa adalah industri modern yang menyediakan lapangan kerja langsung untuk 85, 000 orang, memproduksi 1,3 juta ton senilai €4 miliar. Banyak peneliti dan fasilitas kelas dunia ada di pusat penelitian dan universitas di seluruh Eropa, sementara sektor swasta mempekerjakan personel yang sangat terampil dan berpendidikan, dengan fasilitas produksi modern.

Karena itu, sektor ini diposisikan dengan baik untuk menjadi pemimpin dunia dalam produksi makanan laut yang aman dan efisien dengan kualitas dan nilai gizi tertinggi, mempertimbangkan preferensi dan gaya hidup konsumen, dan keragaman besar produk akuatik dari alam liar, dimana konsumen sudah terbiasa.

Meskipun sekitar 35 spesies air dibudidayakan di Eropa, produksi budidaya ikan bersirip didominasi baik dalam volume maupun nilai oleh segelintir spesies --seperti salmon Atlantik (Salmo salar), ikan trout pelangi (Oncorhynchus mykiss), ikan mas (Cyprinuscarpio), Ikan bass Eropa (Dicentrarchuslabrax) dan ikan air tawar gilthead (Sparusaurata)- itu, pada gilirannya, membatasi jumlah produk olahan budidaya yang tersedia di pasar.

Faktanya, sepuluh spesies paling umum menyumbang hingga 90 persen dari produksi dan 87 persen dari nilainya (Eurostat 2018). Sebuah efisien, ekspansi berkelanjutan dan berorientasi pasar dari sektor akuakultur UE berdasarkan spesies dan produk baru akan mengurangi ketergantungan konsumen UE pada impor dari negara-negara dengan produksi yang meragukan, kesehatan, standar lingkungan dan sosial, dan itu akan mengurangi tekanan pada perikanan yang dieksploitasi secara berlebihan di UE.

Tujuan DIVERSIFY -yang berlangsung antara tahun 2013 dan 2018- adalah untuk mendukung industri akuakultur UE dalam mendiversifikasi produksinya dengan spesies baru/muncul dengan keunggulan penting dibandingkan yang dibudidayakan saat ini, seperti pertumbuhan yang cepat, ukuran besar atau kebutuhan rendah tepung ikan dan minyak ikan.

Tambahan, proyek mengidentifikasi pendorong penerimaan pasar dari prototipe makanan baru untuk memposisikan sektor akuakultur UE dalam kaitannya dengan impor dari luar UE. Meskipun penekanan DIVERSIFY adalah pada budidaya kandang Mediterania, spesies ikan yang cocok untuk air dingin, budidaya tambak/luas dan air tawar telah dimasukkan juga.

Jenis ikan yang diteliti adalah amberjack kecil (Argyrosomusregius) dan amberjack besar (Serioladumerili) untuk budidaya KJA, bangkai kapal (Polyprionamericanus) untuk budidaya keramba jaring apung air hangat dan dingin, Halibut Atlantik (Hippoglossushippoglossus) untuk budidaya air dingin laut, belanak abu-abu (Mugil cephalus) herbivora euryhaline untuk budidaya tambak/luas dan pikeperch (Sander lucioperca) untuk budidaya intensif air tawar menggunakan sistem akuakultur resirkulasi (RAS).

Komponen sosial ekonomi yang kuat dimasukkan dalam DIVERSIFY untuk mengatasi hambatan penting dalam pengembangan akuakultur, di luar masalah biologis/produksi. Bagian sosial ekonomi dari proyek memiliki pendekatan pengembangan pasar terapan berbasis ilmu pengetahuan, dengan banyak komponen.

Diantaranya persepsi terhadap produk perikanan budidaya secara umum dan produk olahan secara khusus, potensi pasar dan faktor permintaan, preferensi konsumen dan pembeli profesional, pengembangan produk baru, menciptakan nilai tambah dalam kaitannya dengan produk mentah dan pengembangan pasar. Batasan penting dalam konsumsi akuakultur adalah bahwa di banyak negara dan/atau segmen pasar UE, ikan budidaya memiliki citra yang lebih lemah dibandingkan ikan liar. Sejalan dengan peningkatan teknologi metode produksi untuk spesies baru, peluang ekspansi untuk sektor akuakultur UE telah diidentifikasi.

Kombinasi biologis, kegiatan penelitian teknologi dan sosial ekonomi yang dikembangkan di DIVERSIFY diharapkan dapat mendukung diversifikasi industri akuakultur UE dan membantu dalam memperluas produksi, peningkatan produk perikanan budidaya dan pengembangan pasar baru.

Sedikit dalam Proyek DIVERSIFIKASI

Reproduksi- Hambatan industri untuk menerapkan program pemuliaan genetik untuk sedikit telah diatasi dengan pengambilan sampel genetik lebih dari 435 peternak dari induk di 13 pusat pemuliaan dan tujuh negara menggunakan 18 penanda mikrosatelit. Induk berasal dari sejumlah kecil famili dari tiga populasi atau kelompok liar.

Meskipun induk tampaknya memiliki variasi yang cukup untuk program pemuliaan, mayoritas membutuhkan peningkatan jumlah keluarga. Kedua alat genetik dan protokol untuk mengontrol reproduksi untuk program pemuliaan dikembangkan. Transkriptom otot dan hati ditentukan dan peta hubungan genetik pertama untuk sedikit dibangun menggunakan metodologi ddRAD (double digest restriksi-situs terkait DNA), yang mengidentifikasi 731 penanda yang disusun dalam 27 kelompok keterkaitan.

Pemetaan model mengidentifikasi lima lokus sifat kuantitatif (QTL) pada dua kelompok hubungan, yang menunjukkan bukti signifikan keterkaitan pada tingkat genom dan beberapa QTL terkait dengan perbedaan berat dan panjang tubuh. Protokol untuk induksi pemijahan tangki pada persilangan berpasangan memiliki efikasi 76 persen pasangan pemijahan dengan rotasi jantan dan menghasilkan total 61 famili (full dan half-sib) yang memiliki>200, 000 telur dengan keberhasilan pembuahan>80 persen.

Namun, penurunan keberhasilan pemijahan yang diamati dengan pemijahan induksi berulang dengan rotasi jantan adalah kemungkinan kelemahan yang disorot. Protokol juga dikembangkan untuk fertilisasi in vitro untuk persilangan yang direncanakan.

Sperma yang sedikit memiliki kepadatan sperma rata-rata 3,21·1010 ± 1,18 spermatozoa/mL, durasi motilitas 1:43±0:18 menit, rerata persentase motilitas awal spermatozoa adalah 48,17 ± 2,80 persen dan rerata kecepatan spermatozoa awal (VAP) adalah 90,69 ± 5,76 m/s.

Metode penyimpanan sperma yang berbeda dan teknik kriopreservasi dimodifikasi untuk menyediakan protokol bagi sperma yang sedikit. Periode optimal untuk pengupasan telur adalah 38-39 jam setelah aplikasi agonis hormon pelepas gonadotropin (GnRHa) dan rasio 150, 000 spermatozoa motil ke telur dianjurkan.

Hasil DIVERSIFY menyediakan teknologi yang diperlukan untuk melaksanakan program pemuliaan industri dan kemajuan ilmiah dalam pengendalian reproduksi ikan laut secara umum, serta karakterisasi sperma dan sumber daya genetik untuk spesies yang sedikit dan spesies terkait.

Nutrisi

Meskipun minat untuk diversifikasi akuakultur dalam dekade terakhir tidak banyak, kurangnya informasi tentang nutrisi selama perkembangan larva. Tingkat diet HUFA tiga persen meningkatkan pertumbuhan larva dan penyerapan dan deposisi lipid. Di samping itu, di antara ikan yang diberi makan tiga persen HUFA, peningkatan vitamin E dan vitamin C meningkatkan berat badan secara signifikan, serta kandungan lipid dan HUFA dalam larva.

Dengan demikian, diet penyapihan untuk sedikit harus dioptimalkan meningkatkan kadar HUFA hingga tiga persen dan vitamin E dan C> 1500 dan 1800 mg kg-1, masing-masing, untuk menyelamatkan asam lemak esensial ini dari oksidasi.

Makanan HUFA 0,4 persen tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan asam lemak esensial (EFA) larva yang sedikit. Penting juga untuk melengkapi diet penyapihan yang sedikit dengan 2,4 mg/kg vitamin K, karena tidak adanya vitamin ini sangat mengurangi kelangsungan hidup larva. Sedikit tampaknya sangat sensitif terhadap hipervitaminosis D dan hanya sedikit sensitif terhadap hipervitaminosis A, karena suplementasi dengan vitamin ini menyebabkan penurunan pertumbuhan. Suplementasi taurin tidak berpengaruh pada kinerja larva yang sedikit.

Persyaratan nutrisi dan kadar HUFA optimal untuk benih yang sedikit diperiksa, mengevaluasi efeknya pada kelangsungan hidup, kinerja pertumbuhan, pemanfaatan pakan dan komposisi ikan. Sedikit menunjukkan kemampuan untuk selektif melestarikan asam lemak kunci (FA), khususnya asam Docosahexaenoic (DHA; 22:6n-3) dan asam arakidonat (ARA; 20:4n-6) dibandingkan FA lainnya, sebagai respons terhadap defisiensi FA esensial.

Lebih-lebih lagi, sedikit tampaknya memiliki 6 desaturases dan Elovl5 elongase yang aktif, tetapi aktivitasnya tidak cukup untuk menghasilkan DHA dan asam Eicosapentaenoic (EPA; 20:5n-3) dari prekursor PUFA untuk mempertahankan pertumbuhan yang cepat. Sedikit kekurangan EFA dalam penelitian ini juga menunjukkan insiden granuloma yang lebih tinggi daripada ikan yang diberi makan dua persen n-3 HUFA. Berdasarkan hasil kami, DIVERSIFY menunjukkan bahwa kebutuhan HUFA untuk benih yang sedikit setidaknya 22% Bahan Kering (DM) dalam pakan yang mengandung 16,5 persen lipid DM, rasio 0,9 EPA/DHA dan 0,4 persen ARA dari total kandungan FA.

Peternakan larva

Tugas utama untuk penelitian larva yang sedikit di DIVERSIFY adalah untuk menyediakan protokol penyapihan awal untuk spesies ini kepada industri, yang termasuk memberi makan mangsa hidup dengan diet mikro buatan. Metode standar untuk produksi larva yang sedikit adalah mulai menyapih larva sekitar 20 dph (hari setelah penetasan).

Dalam uji coba yang dilakukan di DIVERSIFY kami menunjukkan bahwa waktu penyapihan dapat ditingkatkan dengan sukses hingga 15 dan 12 dph menggunakan diet mikro komersial dengan transfer bertahap dari mangsa hidup ke pakan buatan selama minimal lima hari. Namun, kelangsungan hidup larva rendah karena kanibalisme, masalah utama dalam budidaya banyak larva ikan laut.

Variasi ukuran merupakan penyebab utama kanibalisme pada larva ikan, bersama-sama dengan faktor-faktor seperti ketersediaan makanan, kepadatan larva, frekuensi makan, Intensitas cahaya, kekeruhan air dan tempat berlindung. Proyek ini menunjukkan bahwa larva yang sedikit memiliki kapasitas yang sama untuk mencerna mangsa hidup dan diet mikro dan mereka dapat disapih lebih awal untuk mengurangi biaya produksi jika beberapa tindakan untuk mengurangi kanibalisme diterapkan.

Langkah-langkah ini termasuk meningkatkan frekuensi makan, menghilangkan individu dominan dan menjaga larva di tempat gelap ketika makanan tidak tersedia atau persediaan terbatas.

Tumbuh peternakan

Perkembangan variabilitas ukuran dalam kultur yang sedikit dijelaskan dan diamati pada semua tahap termasuk tahap remaja awal ketika kanibalisme menjadi masalah. Tidak ada kompensasi pertumbuhan ikan yang tumbuh lambat dan direkomendasikan bahwa ikan yang tumbuh lambat tidak dipilih untuk tumbuh karena analisis ekonomi menunjukkan bahwa ikan ini akan membutuhkan enam bulan lagi untuk mencapai 500 g.

Perbedaan genetik diamati antara ikan yang tumbuh pada tingkat pertumbuhan yang berbeda dan penanda genetik diidentifikasi yang terkait dengan pertumbuhan. Berbagai parameter peternakan tidak mengubah tingkat pertumbuhan variabel dan akibatnya tidak mengubah distribusi ukuran luas yang diperoleh.

Ini termasuk kondisi cahaya (kandang yang teduh atau tidak berbayang), kedalaman (kandang delapan atau enam meter), cara pemberian makan (makan sendiri, memberi makan tangan atau makan otomatis), waktu pemberian pakan (malam atau siang) dan kedalaman pemberian pakan (permukaan atau dasar kandang).

Tambahan, studi menunjukkan banyak aspek yang dapat meningkatkan metodologi pemberian pakan:mortalitas dan rasio konversi pakan (FCR) lebih rendah di keramba yang lebih dalam (delapan meter). Intensitas cahaya yang tinggi dari sinar matahari alami memiliki efek negatif pada perilaku makan. Struktur sistem visual menunjukkan bahwa sedikit adalah spesies nokturnal yang lebih menyukai lingkungan dengan intensitas cahaya rendah.

Sebanyak 50 persen isi perut telah dipindahkan ke saluran pencernaan lainnya delapan jam setelah makan. Memberi makan ikan sendiri selama periode 24 jam sepanjang tahun. Perilaku makan dirangsang oleh isyarat visual (cahaya) dan mekanis (aerasi).

Kesimpulannya, tingkat pertumbuhan variabel tampaknya hanya terkait dengan perbedaan genetik, yang menyarankan bahwa program pemuliaan genetik dan domestikasi mungkin menjadi solusi untuk masalah ini. Informasi yang didapat, menunjukkan bahwa metodologi pemberian makan yang optimal harus menyesuaikan dengan karakteristik biologis sedikit dengan memberi makan saat intensitas cahaya rendah (senja, fajar dan malam), menggunakan rangsangan untuk memastikan respons pemberian makan yang baik dari ikan yang sering tidak dapat diamati dan ikan harus dibiarkan mencerna selama periode intensitas cahaya tinggi (siang hari – terutama tengah hari).

Kesehatan Ikan

Selama proyek DIVERSIFY, semua penyakit utama dan masalah kesehatan terkait sedikit dicatat dan dipelajari. Melalui berbagai tugas, studi tentang keadaan penyakit utama, pengembangan pengobatan yang tepat, dan karakterisasi pertama dari sistem imun/respon imun yang sedikit dilakukan.

Salah satu hambatan terpenting dari produksi yang sedikit adalah Granulomatosis Sistemik (SG), kondisi patologis yang mempengaruhi sebagian besar populasi pertanian. Melalui berbagai tugas kami mencoba mengidentifikasi etiologi penyakit; kami telah menjalankan berbagai uji coba pemberian pakan untuk mengidentifikasi potensi penyebab nutrisi SG dan kami memantau sedikit populasi yang dibudidayakan di berbagai lokasi untuk mengisolasi dan mengidentifikasi Nocardia spp., atau patogen terkait granuloma lainnya.

Kesimpulan umum dari tugas-tugas ini adalah bahwa nocardiosis bukanlah penyebab SG; penambahan vitamin D3, selenium dan mangan tidak menghentikan perkembangan penyakit, sedangkan kandungan fosfor dalam makanan tinggi, vitamin E dan C dalam makanan berbasis tepung ikan tampaknya memperbaiki kondisi tersebut.

Dari penilaian patologis yang dilakukan pada berbagai sampel ikan, protokol diagnostik untuk SG dibuat berdasarkan hasil inspeksi visual, histopatologi, mikroskop elektron dan penilaian parameter biokimia darah yang dipilih.

Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan yang sensitif terhadap Chronic Ulcerative Dermatopathy (CUD). Hasil studi di DIVERSIFY menunjukkan bahwa CUD disebabkan oleh penggunaan air sumur bor; Namun, baik pH maupun CO2 adalah agen penyebab yang mendasari. Agen penyebab masih belum diketahui, namun deskripsi lengkap dari sindrom dibuat dengan menggunakan histologi dan SEM (Scanning Electron Microscope), serta aktivitas osteoklas menggunakan penanda molekuler.

Sebagian besar penyakit penting saat ini di sedikit adalah etiologi parasit, seperti Sciaenacotylepanceri monogenean. Salah satu tugas difokuskan pada penggunaan minyak esensial dengan sifat vermisida untuk menguji efisiensinya sebagai parasitisida. Keseluruhan, kayu manis menunjukkan sifat imunostimulan dan potensi yang jelas untuk mengobati parasitosis dengan Sciaenacotylepancerii bila diberikan secara oral pada sedikit remaja. Lebih-lebih lagi, laporan pertama dari Diplectanumscianae menginfeksi sedikit budidaya dan laporan pertama menghubungkan parasit ini dengan kematian ikan dicatat dalam kerangka proyek.

Mengenai patogen lain yang sedikit, berbagai protokol molekuler untuk diagnosis dengan PCR telah dikembangkan yang dapat digunakan untuk mendeteksi Vibrio anguillarum, Vibrio alginolitikus, Vibrio parahaemolyticus dan Vibrio vulnificus, Photobacterium damselaesubsp. piscicida dan Nocardia spp.

Lebih-lebih lagi, berdasarkan hasil yang diperoleh dari terjadinya patogen yang berbeda dan uji tantangan eksperimental, protokol yang direkomendasikan telah dikembangkan dengan rekomendasi pada dosis antibiotik tertentu dan rezim pengobatan. Lebih-lebih lagi, karena sedikit adalah spesies yang relatif baru untuk akuakultur, maka perlu untuk mendokumentasikan respon imun gen tertentu di bawah kondisi vaksinasi dan terhadap patogen penting untuk akuakultur komersial, seperti Vibrio anguillarumas itu adalah patogen dengan kisaran inang yang luas dan mungkin menjadi perhatian untuk fasilitas pemeliharaan intensif yang sedikit.

Secara keseluruhan, 28 tes telah dikembangkan untuk mengukur ekspresi gen yang terkait dengan fungsi kekebalan pada spesies ini. Lebih-lebih lagi, dua persiapan vaksin yang berbeda dievaluasi dalam uji coba yang dilakukan yang tampaknya merangsang respons imun positif dari beragam repertoar. Lebih jauh, vaksinasi perendaman terhadap V. anguillarum menunjukkan bahwa hal itu memberikan perlindungan pada vaksin ketika ditantang dengan V. anguillarum.

Data ini, dan karya terkait yang diterbitkan dari proyek ini, menunjukkan potensi untuk memodulasi respon imun dalam sedikit dalam budaya, seperti dengan pemberian imunostimulan, untuk meningkatkan jalur kekebalan tertentu pada saat risiko penyakit seperti sebelum transportasi.

sosial ekonomi

Ada beberapa hambatan penting dalam konsumsi akuakultur di Eropa, seperti fakta bahwa sebagian besar konsumen Uni Eropa adalah produk-loyal dalam membeli makanan dan, karena itu, juga dalam produk ikan dan di banyak negara dan/atau segmen pasar UE, ikan budidaya memiliki citra yang lebih lemah dibandingkan ikan liar.

Dengan demikian, pengenalan spesies baru membutuhkan riset pasar yang mendalam, seperti yang telah dilakukan di DIVERSIFY. Jadi, sejajar dengan peningkatan teknologi metode produksi untuk spesies baru, peluang ekspansi untuk sektor akuakultur UE telah diidentifikasi.

Riset pasar mengidentifikasi potensi pasar untuk produk ikan budidaya di segmen konsumen lintas budaya, dengan minat yang meningkat hingga kuat pada produk baru di pasar ikan utama UE (Prancis (P), Jerman (D), Italia (saya), Spanyol (ES) dan Inggris Raya (UK)). Dalam proyek ini produk olahan ikan baru dikembangkan dan diuji secara sensorik dan konseptual oleh konsumen di lima negara terpilih.

Hal ini menghasilkan posisi sensorik sehubungan dengan spesies lain di pasar dan membingkai saran untuk pemasaran. Pembeli dan konsumen akan menyambut spesies baru, jika mereka a) bertani secara berkelanjutan, idealnya di perairan domestik atau UE; b) segar (terutama UE selatan) atau diproses ringan (UE utara); c) mudah disiapkan dan/atau siap untuk dimakan; dan d) harga bersaing.

Mengenai pengembangan produk dari spesies DIVERSIFIKASI, langkah pertama adalah berkonsultasi dan berdiskusi dengan kelompok fokus yang berbeda, diskusi dengan konsumen dan wawancara dengan para ahli di negara-negara terpilih dari proyek (Inggris, D, ES, F, SAYA).

Penelitian ini memberikan daftar ide untuk pengembangan produk baru yang diuji lebih lanjut dalam penelitian eksperimental dan kuantitatif yang menyentuh dua bidang utama pekerjaan, yaitu terkait pengembangan dan pemilihan konsep produk baru dari spesies ikan terpilih, serta evaluasi dan optimalisasi produk ikan yang baru dikembangkan. Wawancara dengan para ahli dilakukan dengan menggunakan kuesioner terstruktur di masing-masing dari lima negara untuk mengeksplorasi kemungkinan menciptakan produk ikan baru dari ide-ide yang dikumpulkan dari kelompok fokus.

Para ahli dari berbagai negara sepakat bahwa produk yang dihasilkan merupakan ide yang menarik dan layak serta memiliki potensi di pasar. Mereka menilai bahwa secara keseluruhan ide-ide tersebut dapat meningkatkan keuntungan industri perikanan karena keragaman pilihan yang lebih tinggi.

Konsep produk baru, dihasilkan menggabungkan informasi persepsi pasar dan keterbatasan teknis dan efisiensi prospek ekonomi, diajukan ke skrining kuantitatif. Dari penyaringan ini, 12 konsep atau ide dari 43 yang memperoleh skor tertinggi disarankan untuk pengembangan produk. 12 ide ini mencakup pilihan yang berbeda:produk pasar massal, produk yang ditargetkan untuk segmen pasar tertentu dan produk bernilai tambah.

Sedikit telah dipelajari untuk komposisi filletnya, hasil teknis, sifat sensoris fillet dan tekstur mekanis. Prototipe fisik dari sedikit produk yang dikembangkan dirancang berdasarkan potensi pasar, konsep produk, persepsi dan segmentasi nilai konsumen, karakteristik fisikokimia bahan baku, sifat teknis produk dan proses serta ketersediaan produk serupa di pasar.

Sedikit digunakan untuk pengembangan 'fillet ikan beku dengan resep berbeda', 'burger ikan berbentuk ikan' dan 'makanan siap saji:salad dengan ikan'. Informasi yang diperlukan untuk mendapatkan produk baru ini, serta sejumlah pedoman, kondisi pemrosesan, spesifikasi teknis dan pemecahan masalah juga dijelaskan.

Tambahan, informasi dasar mengenai kemasan produk pangan, kondisi konservasi, umur simpan produk awal dan spesifikasi penanganan/pemasak konsumen juga disediakan. Kelayakan teknis menunjukkan bahwa adalah mungkin untuk menghasilkan produk-produk ini pada skala industri, yang dikuatkan dengan hadirnya produk sejenis lainnya di pasaran.

Kualitas teknis produk yang dikembangkan juga dinilai. Komposisi proksimat total produk (protein, lemak, kelembaban, kandungan anorganik dan karbohidrat), kandungan energi dari produk yang dipilih, nilai gizi kuantitatif dalam aspek asam lemak dan profil sensorik masing-masing ditentukan.

Seperti yang diharapkan, pengolahan memiliki efek pada komposisi proksimat dan kualitas lemak produk jika dibandingkan dengan jaringan fillet mentah. Namun, efeknya tergantung pada metode pengolahan yang digunakan serta masuknya bahan tambahan (seperti minyak zaitun) selama formulasi produk. Pengolahan umumnya memiliki efek negatif pada kualitas gizi mengurangi proporsi asam lemak esensial, yaitu EPA dan DHA, sebagian besar produk bila dibandingkan dengan fillet ikan yang sesuai.

Mengenai sifat sensorik, semua produk olahan menunjukkan profil sensorik yang unik. Produk olahan menunjukkan profil sensorik yang lebih kompleks, dengan lebih banyak atribut daripada fillet spesies yang dimasak tanpa diproses. Karakteristik produk olahan yang dikembangkan sebagian besar terkait dengan bahan tambahan dan/atau cara pengolahan.

Akhirnya, korelasi antara riwayat diet ikan (misalnya tingkat lemak dan protein makanan, sumber lemak, dll.) atau parameter pemeliharaan lainnya (misalnya sistem pemeliharaan, suhu, atau kepadatan) dan kualitas produk akhir dievaluasi. Hasil menunjukkan bahwa hasil fillet dan kandungan protein tampaknya tidak dipengaruhi secara signifikan oleh pemeliharaan dan riwayat diet pada tahap pembesaran. Hasil fillet yang sedikit dan kandungan protein cukup menarik.

Kandungan lemak totalnya tampaknya tidak terlalu dipengaruhi oleh pola makan atau riwayat pertumbuhan, menampilkan kandungan lemak yang rendah, yang merupakan fitur menarik untuk diet rendah lemak.

Model bisnis dan strategi pemasaran

Masing-masing spesies DIVERSIFIKASI memiliki keunggulan dalam kaitannya dengan bermacam-macam ikan budidaya saat ini di toko-toko UE. Pemilihan spesies telah luas dan beragam. Namun, tantangan produksi membuat hasil proses produksi masih belum pasti untuk beberapa spesies (misalnya ikan bangkai dan belanak abu-abu) dan oleh karena itu pasokan yang konstan dan berkualitas tinggi masih sulit.

Akibatnya, menjual ke rantai ritel besar bisa sulit atau tidak mungkin pada tahap ini. Saluran ini menuntut aliran produksi yang berkelanjutan. Berdasarkan ini, pemasok spesies percobaan disarankan untuk memulai dengan menjual ke pengecer/pesta kecil dan restoran lokal.

Strategi ini akan membantu menghasilkan arus kas yang dapat diinvestasikan untuk lebih memprofesionalkan produksi. Untuk produsen ini, berkolaborasi dengan mitra saluran yang inovatif (untuk kreasi bersama dan investasi bersama) adalah pilihan terbaik. Peluang bisnis yang lebih menjanjikan dan dengan demikian model bisnis hanya sedikit, amberjack yang lebih besar, pikeperch, dan halibut Atlantik.

Untuk spesies ini, sebagian besar hambatan dalam produksi telah diatasi dengan memuaskan. Tantangannya sekarang adalah menumbuhkan permintaan pelanggan dan penerimaan pasar. Produk yang baru dikembangkan dapat membantu memberikan dorongan untuk upaya ini. Hasilnya menunjukkan kisah bisnis yang koheren untuk keempat spesies ini, yang merupakan tes lakmus pertama untuk setiap model bisnis yang layak.

Proposisi nilai untuk meager didasarkan pada fakta bahwa meager adalah ikan berdaging putih dengan bentuk menarik yang menawarkan fillet tanpa lemak dengan tekstur yang sangat baik dan rasa yang ringan. Teksturnya yang kuat membuatnya sangat serbaguna; sangat cocok untuk berbagai macam resep. Tingkat pertumbuhannya yang cepat memungkinkan produsen untuk membudidayakannya dengan ukuran yang lebih besar daripada banyak pesaing bertani lainnya (misalnya ikan bass Eropa atau ikan air tawar gilthead).

Sangat cocok untuk filleting dan pemrosesan lebih lanjut. Promosi ikan laut ini bisa stres tinggi omega 3, kurus, dan rasa yang luar biasa. Fakta bahwa spesies tersebut dikenal dengan nama yang berbeda di negara yang berbeda memerlukan perhatian.

Sementara kemungkinan yang sangat baik ada untuk empat spesies siap produksi di atas, hasil memang menunjukkan bahwa perusahaan harus meningkatkan perhatian mereka untuk pemasaran dan membangun hubungan dengan mitra saluran. Meskipun petani akan mendapat manfaat dari peningkatan proses produksi mereka untuk lebih meningkatkan kualitas/pertumbuhan dan menurunkan biaya, investasi dalam pemasaran dan penjualan/manajemen saluran umumnya tertinggal.

Hal ini dapat membahayakan peluang menembus pasar dan menuai keuntungan dari usaha mereka. Namun, hanya dengan dukungan dari mitra distribusi dan upaya pemasaran yang memadai, konsumen dapat dijangkau dan diyakinkan untuk mengadopsi dan terus membeli spesies dan produk baru ini.

Pemasaran dapat memperoleh manfaat dari penggunaan merek negara/wilayah asal dan klaim kesehatan (misalnya, omega 3) yang tinggi, diantara yang lain. Masalah sertifikasi juga perlu diperbaiki, terutama sejak, Misalnya, pasar super menganggap ini sebagai persyaratan pembelian utama. Tanpa sertifikasi yang tepat, pengembangan pasar mungkin terbukti sulit.


Perikanan
Pertanian Modern
Pertanian Modern