Haruskah produsen unggas menargetkan pasar premium atau melayani konsumen yang kekurangan uang?
Laporan, Dampak Covid-19 pada Industri Unggas Global , mengatakan produsen unggas Eropa menghadapi tren pasar ganda pada tahun 2021 yang membagi konsumen menjadi dua kelompok, karena durasi penguncian di Inggris dan di seluruh benua masih belum pasti.
Kelompok pertama membelanjakan uang yang biasanya disediakan untuk restoran dan kegiatan rekreasi lainnya di supermarket dan toko khusus, memilih unggas premium seperti konsep seperti ayam kampung dan ayam organik, bebek dan puyuh atau produk unggas bernilai tambah seperti produk dan makanan yang dimasak atau diasinkan.
Sementara itu, konsumen di kelompok kedua yang terkena pukulan finansial akibat COVID-19 semakin didorong oleh biaya, menghindari unggas harga tinggi dan memilih lebih banyak nilai dan pilihan beku.
Dibandingkan dengan protein hewani lainnya, seperti daging sapi dan babi, proporsi yang lebih tinggi dari usaha perunggasan menggunakan sektor jasa makanan sebagai saluran distribusi, artinya produsen lebih terpapar pada perubahan perilaku konsumen yang telah diidentifikasi Rabobank.
Produsen unggas harus memilih untuk memprioritaskan penawaran ritel premium atau nilai mereka di pasar di mana restoran dan tempat perhotelan ditutup atau beroperasi di bawah jam buka yang dikurangi karena pembatasan penguncian.
Karena tren tersebut terkait dengan ketatnya langkah pemerintah untuk menghentikan penyebaran COVID-19 dan dampak ekonomi dari pandemi tersebut, Analis Rabobank percaya pasar Eropa, termasuk Inggris, akan sangat terpengaruh pada paruh pertama tahun 2021.
Namun, seiring dengan dibukanya kembali industri jasa makanan secara bertahap dan dampak COVID-19 terhadap keuangan konsumen mereda, permintaan untuk produk unggas premium dan bernilai akan menjadi kurang biner dan pertumbuhan segmen akan meningkat.
Di Eropa, Rabobank memproyeksikan penjualan unggas akan tumbuh sebesar 15% selama dekade berikutnya. Pertumbuhan akan lebih kuat di Inggris, perkiraan sebesar 20% selama periode yang sama.
Produsen unggas menghadapi keputusan yang sulit. Untuk mendorong pertumbuhan pada tahun 2021, mereka harus memilih untuk memprioritaskan penawaran premium atau nilai mereka, karena menyeimbangkan keduanya dengan sukses dapat menjadi tantangan dari perspektif pasokan.
Nan Dirk Mulder, spesialis global senior untuk protein hewani di Rabobank
Nan Dirk Mulder, spesialis global senior untuk protein hewani di Rabobank, mengatakan:“Produsen unggas menghadapi keputusan yang sulit. Untuk mendorong pertumbuhan pada tahun 2021, mereka harus memilih untuk memprioritaskan penawaran premium atau nilai mereka, karena menyeimbangkan keduanya dengan sukses dapat menjadi tantangan dari perspektif pasokan.
“Tren pasar ganda akan terus berfluktuasi dan bervariasi dari satu negara ke negara lain berdasarkan dampak COVID-19. Produsen dengan penawaran kelas menengah dan yang mengekspor ke beragam pasar akan paling terpengaruh.
"Namun, kami yakin tren ini akan bergeser kembali seiring dengan kemajuan program vaksin di Inggris dan daratan Eropa yang semakin cepat. Unggas adalah pilihan populer bagi konsumen yang sadar akan kesehatan dan kesejahteraan hewan, dan kami dapat mengharapkan pertumbuhan segmen ini melampaui protein hewani lainnya selama dekade berikutnya.”
