pengantar
Ada bukti yang cukup tentang efek negatif dari faktor anti-gizi kedelai (ANF) pada perkembangan dan pertumbuhan ayam broiler, seperti yang telah dibahas sebelumnya di situs web ini (Blanch, 2020 a, B). Juga diketahui bahwa konsekuensi merusak dari ANF kedelai menjadi lebih relevan pada anak ayam muda selama periode starter, yang sangat rentan karena masih belum matang secara fisiologis dan imunologis. Terjadinya ANF kedelai yang berlebihan pada pakan starter dapat mengganggu homeostasis usus burung muda, menyebabkan inflamasi subklinis kronis, yang dapat menjadi awal dari gangguan infeksi usus.
Menurunnya penggunaan antibiotik dalam produksi unggas, serta tren yang meningkat untuk membuang coccidiostats dan menggunakan vaksin coccidiosis, saat ini mengungkapkan masalah usus yang mendasarinya, yang berhubungan dengan bahan makanan, khususnya bungkil kedelai (SBM). Paradigma baru dalam perunggasan ini memaksa kami untuk meninjau kembali kualitas MBS yang kami gunakan, kandungan ANF-nya serta tingkat penyertaannya dalam pakan starter (Blanch dan Brøkner, 2020).
Artikel ini menyajikan hasil dari beberapa percobaan eksperimental dengan ayam broiler yang divaksinasi terhadap koksidiosis dan diberi makan dengan / tanpa diet suplemen antibiotik, dengan kandungan ANF kedelai yang berbeda. Hasil ini menyoroti pentingnya mengurangi ANF kedelai dalam pakan starter saat Anda tidak lagi memiliki antibiotik dalam pakan atau saat Anda menggunakan vaksin koksidiosis.
MBS yang diobati dengan enzim; alat yang baik untuk mengurangi ANF dalam diet pemula
Ada berbagai jenis produk olahan kedelai untuk pakan ternak yang berasal dari proses yang berbeda, selalu dengan tujuan mengurangi kandungan ANF:kedelai ekstrusi, alkohol - dan/atau kedelai yang diolah dengan air, kedelai yang difermentasi dan kedelai yang diolah dengan enzim. Namun, tidak semua jenis produk ini benar-benar sebanding. Hal penting ketika memilih protein kedelai olahan adalah untuk memastikan bahwa, selain memiliki tingkat ANF yang sangat rendah, ini adalah produk terstandarisasi dengan baik tanpa perbedaan besar dalam komposisinya. Dalam arti ini, pengobatan enzimatik otentik bungkil kedelai adalah proses bioteknologi yang sangat mutakhir yang menerapkan enzim spesifik substrat, dalam kondisi yang tepat, untuk mencapai spesifikasi produk yang diinginkan dengan cara yang andal. Ini mungkin merupakan proses yang paling berkelanjutan untuk mengurangi semua ANF utama sekaligus, tanpa merusak protein dalam produk akhir.
Hamlet Protein A/S (Kuda, Denmark) telah memimpin pengembangan protein kedelai yang diolah dengan enzim selama 30 tahun, dengan HP AviStart sebagai produk unggas utamanya. Dibandingkan dengan bungkil kedelai standar, HP AviStart mengandung tingkat ANF yang sangat rendah (Gambar 1), yang dapat mengganggu homeostasis usus pada anak ayam muda. Penggantian bagian dari SBM di feed starter dengan HP AviStart menghasilkan pengurangan substansial dari konten ANF.
Karena itu, usus yang belum matang dari anak ayam yang baru menetas mendapat manfaat dari memberi makan dengan HP AviStart, merangsang perkembangan sehat mereka sejak hari pertama. HP AviStart dengan kandungan ANF yang rendah terbukti dapat meningkatkan perkembangan usus anak ayam (Gambar 2, Data internal Hamlet Protein). Ini akan meningkatkan penyerapan nutrisi dan akibatnya meningkatkan kinerja pertumbuhan. Dengan kata lain, itu adalah investasi fisiologis dalam periode pertama kehidupan, sehingga manfaat yang jelas dicapai pada akhir siklus produksi. Lebih-lebih lagi, epitel yang berkembang dengan baik pada tahap awal kehidupan akan jauh lebih siap untuk menangani potensi gangguan usus di kemudian hari dalam kehidupan burung.
Protein kedelai yang diolah dengan enzim, protein pilihan dalam sistem ABF
Efek positif dari jenis protein yang diolah secara enzimatik pada ayam ini bahkan lebih menonjol ketika dimasukkan dalam pakan tanpa AGP atau coccidiostats, karena burung ini mungkin lebih rentan terhadap gangguan usus. Dalam arti ini, dua percobaan dengan ayam broiler dilakukan di Southern Poultry Research Inc. (Athens, Georgia, AMERIKA SERIKAT), untuk mempelajari pengaruh penurunan ANF kedelai pada pakan starter ayam, dengan mengganti sebagian SBM dengan 5% HP AviStart, kinerja unggas yang divaksinasi koksidiosis, dengan atau tanpa AGP (Bacitracin methylene disalicylate). Lebih-lebih lagi, dalam studi kedua, dengan perlakuan diet yang sama, setengah dari ayam sedikit ditantang dengan strain patogen Clostridium perfringens untuk menilai efek pengurangan ANF dalam pakan ketika terjadi infeksi usus subklinis.
2, 400 ekor Cobb jantan 500 ekor yang baru menetas digunakan dalam penelitian pertama (Lumpkins et al., 2017). Empat diet berbeda digunakan selama fase starter (hari 1-14):Perlakuan 1) jagung-kedelai, tidak ada AGP (kontrol); Perlakuan 2) jagung-kedelai + AGP selama seluruh panjang percobaan; Perlakuan 3) kedelai jagung + HP AviStart (hanya selama fase starter, 0-14 hari) + AGP; Perlakuan 4) jagung-kedelai + HP AviStart (hanya selama fase starter, 0-14 hari), dan tidak ada AGP. Selama periode grower (hari ke 14-35) dan finisher (hari ke 35-42), semua unggas diberi pakan yang sama, kecuali untuk pengobatan 2 dan 3 dimana AGP digunakan selama penelitian. Pada akhir masa percobaan (42 hari), efek dari perawatan diet pada FCR diamati, burung kontrol memiliki FCR yang jauh lebih tinggi daripada semua perlakuan pakan lainnya (Gambar 3). HP AviStart meningkatkan FCR dalam diet tanpa AGP dan tidak menghasilkan perbedaan dalam diet dengan AGP. Studi tersebut dengan jelas menunjukkan bahwa 5% HP AviStart dalam diet awal menawarkan pertumbuhan dan kinerja yang setara dengan AGP yang umum digunakan selama seluruh siklus. Disimpulkan bahwa protein kedelai yang diolah dengan enzim adalah alat yang cocok untuk produsen bebas AGP yang mencari cara untuk mendapatkan kembali kinerja yang hilang. 
Tujuan dari studi kedua (Rasmussen et al., 2019) adalah untuk menilai efek protein kedelai yang diolah dengan enzim (HP AviStart), dalam pakan awal, dengan atau tanpa AGP (BMD), pada kinerja Clostridium perfringens ayam yang terinfeksi atau tidak terinfeksi. Sebanyak 1600 hari tetas ayam pedaging Cobb 500 jantan ditempatkan pada delapan perlakuan. Perlakuan 1 (burung yang tidak terinfeksi; kontrol negatif) dan perlakuan 2 (burung yang terinfeksi; kontrol positif) didasarkan pada pakan starter MBS jagung (h0-14). Perlakuan 3 (burung yang tidak terinfeksi) dan perlakuan 4 (burung yang terinfeksi) terdiri dari penggantian sebagian SBM dengan 5% HP AviStart dalam pakan starter (h0-14). Perlakuan 5 (burung yang tidak terinfeksi) dan perlakuan 6 (burung yang terinfeksi) terdiri dari pakan starter MBS jagung yang sama dengan perlakuan 1 dan 2 tetapi dilengkapi dengan AGP sepanjang siklus produksi (h0-42). Perlakuan 7 (burung yang tidak terinfeksi) dan pengobatan 8 (burung yang terinfeksi) mengandung 5% HP AviStart dalam diet starter seperti perlakuan 2 dan 3 (h0-14), tetapi dengan suplementasi AGP melalui seluruh siklus (d0-42). Semua burung divaksinasi terhadap koksidiosis. Pada hari ke 19, 20 dan 21, burung dari perawatan 2, 4, 6 dan 8 ditantang dengan C. perfringens secara lisan. Hasil (0-42 hari) dari unggas yang tidak terinfeksi dan yang terinfeksi ditunjukkan pada Gambar 4 dan 5, masing-masing.
Penambahan 5% protein kedelai yang diolah dengan enzim (HP AviStart) dalam pakan starter dan/atau AGP (55 ppm BMD) selama seluruh periode pemberian makan secara signifikan meningkatkan FCR ayam sehat yang divaksinasi koksidiosis dari 0 menjadi 42 hari kehidupan ( Gambar 4). Namun, pemberian vaksin ookista hidup secara dini dapat menyebabkan penurunan pertumbuhan dan dapat meningkatkan kerentanan anak ayam terhadap infeksi sekunder (Li et al., 2005; Ritzi dkk., 2016). Potensi konsekuensi yang tidak diinginkan dari pemberian vaksin koksidiosis pada usia muda ini dapat diatasi dengan pemberian vaksin yang tepat dan seragam, serta anak ayam yang memiliki saluran usus yang sehat dan berkembang dengan baik. Dengan demikian, diet starter ANF kedelai rendah memiliki potensi untuk meningkatkan perkembangan epitel usus, sekaligus mengurangi kerentanan anak ayam terhadap gangguan usus. Berdasarkan temuan kami, protein kedelai yang diolah dengan enzim (HP AviStart) mungkin dapat mengurangi konsekuensi negatif dari pemberian vaksin awal.
Lebih-lebih lagi, 5% protein kedelai yang diolah dengan enzim (HP AviStart) dalam pakan starter, dengan atau tanpa AGP (55 ppm BMD) selama periode pemberian makan, menyamai kinerja Clostridium perfringens -ayam pedaging yang terinfeksi, baik berat dan FCR, dengan ayam yang tidak terinfeksi (Gambar 5). Seperti disebutkan di atas, pengurangan ANF dalam diet starter dengan memasukkan protein kedelai yang diolah dengan enzim (HP AviStart) tentu membantu anak ayam untuk lebih siap menghadapi kemungkinan tantangan di usus, seperti infeksi subklinis umum oleh Clostridium perfringens . Integritas usus yang optimal, serta penggunaan protein yang baik dalam makanan, sejak awal kehidupan anak ayam sangat penting untuk mengatasi jenis infeksi ringan yang berulang di lapangan. Ini memang sangat penting dalam sistem produksi bebas antibiotik saat ini.
Singkatnya, jenis protein dalam pakan starter (pra-) dan kandungan ANF-nya tidak diragukan lagi memainkan peran penting dalam pembentukan homeostasis usus pada anak ayam. Dengan demikian, Sangat relevan bahwa kesimpulan ini diperhitungkan ketika antibiotik tidak digunakan dalam produksi ayam broiler. Dengan demikian, dimasukkannya protein kedelai yang diolah dengan enzim, dengan kandungan ANF yang sangat rendah, dalam pakan starter adalah alat yang cocok untuk menjaga performa unggas dalam hal vaksin koksidiosis dan/atau sistem produksi ayam pedaging bebas antibiotik.
