Selamat Datang di Pertanian Modern !
home

Berbicara dengan Domba, Bertani, dan Memasak dengan Al Roker

Petani Modern: Jadi kami punya teman bersama, Craig Rogers di Border Springs Farms. Anda membeli domba Anda langsung dari Craig?

Al Roker: Saya bersedia. Saya bersedia. Dengar, ada banyak domba di luar sana, sebagian tumbuh di sini, dan sebagian lagi tidak. Jadi jika Anda bisa makan daging domba Amerika, saya pikir rasanya lebih enak. Dan jika Anda mengenal si gembala, lebih baik lagi.

MF: Anda juga membeli daging lainnya langsung dari petani?

AR: Ya. Anda tahu dari mana asalnya, Anda tahu sumbernya. Jika Anda mendapatkan produk yang tidak sesuai dengan keinginan Anda, Anda tahu siapa yang harus dituju daripada membawanya kembali ke supermarket. Saya pikir itu cara hidup yang lebih baik.

MF: Anda pergi ke beberapa peternakan yang berbeda untuk segmen di acara "Hari Ini" tahun ini. Mengapa penting bagi Anda untuk menunjukkan pertanian Amerika kepada audiens Anda?

AR: Yah, saya pikir kebanyakan orang ketika mereka berpikir tentang bertani itu adalah agribisnis raksasa ini, dan saya tidak tahu apa statistiknya, tetapi saya ingin percaya bahwa ada banyak pertanian kecil yang dikelola keluarga ini, meskipun itu mungkin lebih sulit. melakukan. Jadi kapan pun kami dapat mendukungnya, itu baik untuk kami, itu baik untuk petani kami, itu baik untuk industri pertanian kami.

Sebelum kita menjadi masyarakat industri dan teknologi, kita adalah masyarakat pertanian, dan semua itu harus hidup berdampingan. Anda dapat menggunakan teknologi untuk meningkatkan pertanian, dan banyak petani kecil melakukannya, apakah itu rotasi tanaman atau siklus yang lebih baik untuk membiarkan ladang kosong atau mencari tanaman lain untuk ditanam. Saya pikir itu penting, dan saya juga berpikir penting untuk mendukung petani Amerika.

MF: Untuk membawanya kembali ke domba sebentar, domba dan kambing mengalami sedikit penurunan di A.S. Kami tidak memakannya sebanyak dulu. Apa yang akan Anda katakan kepada seseorang yang curiga memakannya untuk pertama kalinya?

AR: Jika Anda memasak daging sapi – apa pun yang dapat Anda lakukan dengan daging sapi, Anda dapat melakukannya dengan daging domba. Salah satu makanan favorit anak-anak saya yang saya buat adalah bakso domba berasap. Mereka menyukai daging domba. Mereka menyukai steak domba. Dan saya tidak begitu yakin mengapa, tetapi ahli gizi saya mengizinkan saya untuk makan daging domba daripada daging sapi. Dalam pikirannya, ini adalah daging merah yang lebih bersih.

MF: Anda telah menulis serangkaian novel misteri dengan koki sebagai karakter utama, dan membintangi serta memproduksi serangkaian pertunjukan tentang makanan. Di kehidupan lain, apakah Anda akan berkarir di bidang makanan?

AR: Ya, mungkin, saya pikir begitu. Yah, tapi juga, gadis tertua saya adalah seorang koki di sebuah restoran kelas atas di sini di Manhattan dan dia bekerja seperti anjing. Saya rasa saya tidak memiliki etos kerja untuk itu, jujur ​​​​saja.

MF: Tapi, maksud saya, jam berapa Anda bangun untuk melakukan cuaca pagi?

AR: Yah, saya bangun jam 3 pagi, tapi itu gaya hidup yang berbeda. Salah satu malam paling menakutkan dalam hidup saya dihabiskan bekerja sebagai koki baris, makan malam pra-teater, pada Jumat malam di Daniel. Saya hanya terkejut bahwa tidak ada mayat yang keluar dari sana secara teratur. Anda benar-benar dalam pertarungan pisau. Ada tekanan untuk menghasilkan makanan yang lezat dalam waktu tertentu. Dan lihat, ketika orang memiliki harapan tentang apa yang seharusnya keluar dari pintu itu, yang dibawakan oleh pelayan itu, Anda lebih baik memenuhi harapan itu atau Anda tidak akan bertahan lama dan itu banyak tekanan. Dan itu tidak berhenti, itu masalahnya. Anda kembali, dan keesokan harinya, dan Anda melakukannya lagi. Itu sebabnya saya tidak tahu apakah saya bisa melakukannya.

MF: Jadi sebagai perbandingan, bangun jam 3 pagi untuk melakukan cuaca pagi, tidak terlalu sulit.

AR: Tidak tidak tidak. Tidak ada yang pernah mengirimkan kembali ramalan cuaca pagi.

MF: Jadi, Anda telah berbicara tentang bagaimana anak-anak Anda menyukai domba. Apa cara favorit pribadi Anda untuk membuat sepotong domba yang sangat enak?

AR: saya sangat sederhana. Saya suka rak domba, rak domba panggang. Atau, salah satu cara favorit saya untuk membuat daging pinggang – di mana Anda memotong rak menjadi daging – adalah Anda mengambil sekitar 10 atau 12 fillet ikan teri dan sedikit minyak zaitun extra virgin, dan Anda memasaknya di bawah api sedang dan membiarkan ikan teri larut dalam panci. Dan kemudian Anda menumis daging domba dalam minyak itu, mengeluarkannya, meletakkannya di atas piring yang hangat, lalu memasukkan segenggam bawang putih dan menumisnya dengan beberapa daun sage dan menyendokkannya ke atas daging domba. Anda akan berpikir ikan teri - Anda tahu mereka pada dasarnya rusak. Mereka berbicara tentang sensasi rasa keenam itu, umami? Ini adalah rasa yang sangat berbasis umami.

MF: Kita mungkin harus mencobanya. Terima kasih telah meluangkan waktu untuk berbicara dengan Petani Modern.

AR: Anda tahu itu sangat lucu Anda menyebutkan Petani Modern. Dulu di tahun 60-an, ada acara TV berjudul “Petani Modern.” Dan tumbuh di sini, di New York, itu berjalan di WNBC, dan itu adalah hal pertama yang akan mereka tunjukkan tepat setelah pola pengujian, dan kemudian "Kelinci Salib" akan muncul. Ketika saya masih sangat muda, saya tidak tahu waktu, jadi saya akan menyalakan TV dan akan ada “Petani Modern.” Mengapa mereka menjalankan “Petani Modern” di New York City adalah di luar jangkauan saya, tetapi saya akan menontonnya dan kemudian kartun-kartun itu akan muncul.

MF: Jadi, Anda harus melihat sedikit pertanian sebelum Anda mendapatkan hal-hal yang bagus.

AR: Tepat.

(Wawancara ini telah diedit dan diringkas.)


Tanah pertanian
Pertanian Modern
Pertanian Modern