oleh Dr David Fletcher, RAS Aquaculture Research Ltd, Inggris

Lobster adalah salah satu spesies makanan laut premium paling populer di pasar global. Panen liar sekitar 232 ribu ton per tahun dengan sekitar 66 persen perdagangan terdiri dari spesies Homarus dan Nephrops.

Lobster berduri Palinurid menyumbang sekitar 32 persen dari produksi liar (FAO 2017). Panen lobster liar telah mencapai hasil maksimum yang berkelanjutan dan, dalam beberapa kasus, melebihi itu, berdasarkan semakin menurunnya panen beberapa spesies (Sibeni &Calderini 2012).

Lobster Amerika, H. americanus, menyumbang sekitar 60 persen dari pendaratan lobster dunia dan nilai unit rata-rata adalah US $20 per kg, dibandingkan dengan sekitar $10 per kg untuk udang dan di bawah $5 per kg untuk finfish. Perdagangan lobster dunia sudah lebih dari 170, 000 ton pada tahun 2014 senilai $3,3 miliar, hampir dua kali lipat dari 13 tahun sebelumnya (FAO, 2017).

Impor lobster China tumbuh pesat antara 2009 hingga 2014, dari 3, 600 ton menjadi hampir 18, 000 ton, masing-masing dengan AS dan Kanada menyumbang sekitar 60 persen dari total impor Cina H. americanus.

Lobster yang diimpor ke China terutama memasuki pasar domestik, terutama segmen kelas atas. 72 persen dari total pasokan ke China pada tahun 2017 adalah Homarus – 28 persen spesies lobster berduri hidup.

Pendaratan global spesies lobster berduri (Panulirus spp.) sekitar 73, 000 ton (FAO, 2017) dan secara umum menuntut harga yang jauh lebih tinggi di pasar Cina dan Eropa. Lagi-lagi China menjadi fokus semua eksportir lobster dari Australia dan New Zealand (Ong &Mulvany, 2015) dan sementara volume ekspor lobster batu ke China meningkat pada dekade hingga 2015 harga tidak terpengaruh secara signifikan dan tren harga terus meningkat (Departemen Perikanan Australia Barat / Economic Research Associates Pty Ltd, 2015).

Harga kesatuan yang dibayarkan di Cina untuk spesies lobster berduri jauh di atas rata-rata dunia; lobster berduri dari Selandia Baru dengan harga hampir $90/kg, dan dari Meksiko dan Afrika Selatan, rata-rata $40/kg (FAO 2017).

Pendaratan tahunan lobster Eropa, Homarus gammarus, memiliki rata-rata 3, 000 ton selama dekade terakhir. Dengan produsen utama adalah Inggris, Irlandia dan Prancis. Tergantung musim, H. gammarus hidup harganya dua kali lipat dari spesies Amerika yang berkerabat dekat, H. americanus, yang tangkapannya meningkat setiap tahun hingga 2017 ketika perikanan Maine yang penting secara global mengalami penurunan pendaratan sebesar 17 persen.

Ada kekhawatiran yang signifikan tentang masa depan perikanan ini dengan perubahan iklim yang diyakini sebagai faktor utama yang bertanggung jawab atas berbagai masalah mulai dari peningkatan penyakit orang dewasa hingga kegagalan perekrutan remaja (Groner et al., 2018; Waller dkk., 2017).

Memang, banyak dan beragam dampak perubahan iklim telah dijelaskan berdampak negatif pada berbagai spesies lobster (Briones-Fourza´n &Lozano-A´lvarez, 2015) termasuk lobster palinurid.

Seperti makanan laut pada umumnya, permintaan global di ujung pasar mewah, yang meliputi lobster, terus meningkat, dan kemungkinan akan meningkat pesat seiring dengan meningkatnya permintaan dari kelas menengah yang sedang tumbuh di Asia (Hart 2009).

Dengan permintaan masa depan yang diperkirakan akan meningkat secara dramatis di tahun-tahun mendatang, ada peningkatan minat dalam mengembangkan pasokan lobster yang berkelanjutan yang tidak dipisahkan dari panen populasi liar melalui teknologi produksi akuakultur (Phillips &Matsuda 2011).

Lobster cakar dari Nephropoidea umumnya agresif di alam dan tidak mudah menerima produksi dalam sistem pembesaran kepadatan tinggi. Sebaliknya, lobster tanpa cakar dari Palinuroidea secara alami berperilaku komunal.

Di penangkaran, lobster ini dapat dipelihara pada kepadatan populasi yang lebih tinggi dan karenanya memiliki beberapa karakteristik yang cocok untuk budidaya (Phillips &Matsuda 2011) dalam sistem akuakultur resirkulasi (RAS).

Lobster berduri Eropa, Palinurus elephas, memiliki beberapa kualitas yang menarik sebagai spesies budaya yang potensial. Secara kesatuan, ini adalah salah satu spesies makanan laut dengan harga tertinggi di UE dan pasar internasional.

Permintaan jauh melebihi pasokan dengan harga pasar UE €65–70 per kg di Eropa dan hingga €140 per kg untuk P. elephas yang diekspor ke Asia. Pasar Cina memiliki selera yang tak terpuaskan untuk beberapa spesies lobster berduri dan dengan demikian tempat penetasan komersial percontohan pertama untuk spesies lobster berduri tropis, Panulirus ornatus, sedang dibangun di Australia.

Dari perspektif UE, H. gammarus memiliki sedikit kualitas yang menarik untuk pertanian komersial. Pertumbuhannya lambat dan agresif tetapi yang lebih penting perikanan liar dapat menerima pengelolaan dan pemulihan yang efektif di mana stok menurun. Akibatnya, setiap produk H. gammarus yang dibudidayakan akan selalu bersaing dengan harga dari perikanan liar.

Sebaliknya, Lobster Palinurid seperti P. elephas jauh lebih rentan terhadap penangkapan ikan yang berlebihan dan pemulihan populasi bisa lambat hingga tidak ada selama beberapa dekade tanpa perlindungan yang ditegakkan secara ketat di wilayah perairan pesisir yang luas. Pengamatan ini kemungkinan disebabkan oleh siklus planktonik P. elephas yang jauh lebih kompleks dan panjang, habitat yang sesuai terbatas dan mudah ditangkap oleh penyelam dan jaring kusut.

Budidaya lobster berdasarkan penangkapan dan pertumbuhan pueruli liar atau juvenil di keramba apung dimulai di Vietnam sebagai risiko tinggi, usaha pengembalian tinggi berdasarkan lobster batu tropis Panulirus ornatus (Williams 2009). Industri ini mencapai puncaknya pada tahun 2006 dengan sekitar 2000 metrik ton produksi sebelum dengan cepat menurun ke level terendah 720 metrik ton pada tahun 2008, terutama karena wabah penyakit (Hung &Tuan 2009; Sibeni &Calderini 2012).

Lobster yang sedang tumbuh di Vietnam dikaitkan dengan kerusakan lingkungan yang signifikan dari polusi organik yang dihasilkan dari penggunaan pakan ikan 'sampah' dengan FCR yang buruk (30-35:1), penggunaan koktail antibiotik hingga 5kg per ton lobster yang dihasilkan (Hedberg et al., 2018), teluk pantai yang dipenuhi dengan kandang lobster plastik yang dibuang dan impor ilegal lobster muda liar yang diselundupkan ke dalam negeri dari Indonesia.

Seluruh perikanan di Vietnam sepenuhnya bergantung pada juvenil liar dengan strain P. ornatus Indonesia lebih disukai daripada pasokan asli. Sementara usaha peternakan keramba serupa telah dimulai di beberapa negara, semuanya tetap bergantung pada juvenil liar (Sibeni &Calderini 2012).

Kisaran UE dari lobster berduri Eropa yang berharga, Palinurus elephas, termasuk Selat Inggris barat, Irlandia, Brittany, Spanyol dan Portugal. Manajemen yang lemah telah mengakibatkan perikanan UE menurun ke titik terendah sepanjang masa dan telah digambarkan sebagai 'sisa' (ICES, 2006). Itu pernah menjadi salah satu kontributor keuangan yang paling penting untuk sektor perikanan pantai. Di Portugal, Spanyol, Irlandia dan Inggris, perikanan P. elephas telah menurun antara 85-95 persen dalam 70 tahun terakhir. Tangkapan di Wales turun 92 persen antara 1980 – 1997, sementara ekspor Irlandia berkurang dari 270 ton pada tahun 1959 menjadi 20 ton (Tully 2011) dan perikanan Atlantik Prancis menurun dari 1000 ton pada 1950-an, menjadi 25t pada tahun 2010 (Laurans et al., 2011). Tren ini mencerminkan kecelakaan populasi bencana di Atlantik, dimana beberapa perikanan, seperti yang ada di Wales, sekarang telah punah secara komersial.

Selain nilai ekonomisnya, P. elephas merupakan komponen kunci keanekaragaman hayati di Annex I reef Habitat, penting untuk konservasi yang menguntungkan dan status lingkungan yang baik dari habitat ini. Pemulihan populasi P. elephas dianggap sangat penting dalam mendapatkan Status Lingkungan yang Baik (GES) di bawah Arahan Kerangka Strategi Kelautan Uni Eropa (Leslie &Shelmerdine, 2012).

Tidak seperti H. gammarus, budidaya P. elephas berbasis lahan menggunakan teknologi RAS dapat menjadi proposisi yang menarik tidak hanya karena nilai pasarnya yang sangat tinggi, tetapi beberapa karakteristik biologis kunci penting dalam pertanian komersial. Pembenihan komersial P. elephas juga dapat mendukung pemulihan perikanan Atlantik yang terkuras untuk menguntungkan perikanan skala kecil (SSF) di mana lapangan kerja telah menurun 20-30 persen di ekonomi regional UE dan 30-50 persen dalam hal pendapatan dalam dekade ini hingga 2010 (Macfadyen dkk., 2011).

Namun, Pengembangan teknologi pembenihan untuk budidaya lobster berduri sangat menantang. Menyusul keberhasilan pengembangan pembenihan produksi lobster juvenil P. ornatus pada tahun 2016 capaian tersebut diungkapkan oleh Profesor Greg Smith, Universitas Tasmania, '….sebagai salah satu cawan suci akuakultur karena siklus larvanya yang panjang dan sulit.'

Pada tahun 2013, dengan dukungan hibah dari Pemerintah Wales dan Dana Perikanan Eropa (EFF) RAS Aquaculture Research Ltd (RASAR) mendirikan proyek percontohan R&D untuk menilai tantangan yang tidak signifikan dalam membudidayakan P. elephas.

Budidaya lobster berduri remaja yang berhasil membutuhkan penerapan disiplin utama pembenihan. Ini termasuk kontrol ketat atas pengelolaan kualitas air menggunakan teknologi RAS, pengendalian penyakit phyllosoma, desain tangki kultur spesifik untuk tahap phyllosoma berturut-turut dan pengembangan rezim pakan yang berkembang dengan perkembangan tahap phyllosoma menuju tahap puerulus pra-remaja. Persyaratan terakhir ini mungkin yang paling menantang. Saat phyllosoma berkembang melalui tahap-tahap yang berurutan, mereka harus menyimpan cadangan nutrisi yang cukup untuk memungkinkan pueruli berikutnya bermetamorfosis dengan sukses selama periode 16 – 18 hari menjadi lobster remaja. Selama masa transisi ini pueruli tidak makan dan bergantung sepenuhnya pada cadangan nutrisi yang disimpan selama tahap akhir phyllosoma.

Untuk P.elephas, RASAR membentuk sistem pengolahan air yang dirancang khusus yang memungkinkan kontrol yang sangat tepat atas kualitas air. Berbagai desain tangki larva diikuti, bersama-sama dengan identifikasi strategi makan untuk mengoptimalkan kelangsungan hidup dan perkembangan pada setiap tahap phyllosoma.

Selama musim 2019 RASAR berhasil memproduksi seluruh stadia P. elephas phyllosoma dan sejumlah kecil lobster juvenil. Ini adalah pertama kalinya P. elephas dibudidayakan di Eropa dan pada akhirnya dapat menghasilkan produksi skala komersial dari spesies bernilai tinggi ini menggunakan teknologi RAS. Sama, teknik yang dikembangkan juga dapat diterapkan pada budidaya spesies lobster berduri tropis yang lebih berkelanjutan di Asia Tenggara.

Siklus larva P. elephas yang kompleks dan berlarut-larut dari delapan hingga sembilan bulan yang diamati di alam liar berkurang menjadi sekitar 2,5 bulan di bawah kondisi laboratorium. Mortalitas yang sangat tinggi dilaporkan untuk P. elephas phyllosoma stadium I – IV (Kittaka et al, 2001) telah diatasi dengan kelangsungan hidup> 50% hingga stadium VIII yang dijamin tanpa menggunakan antibiotik. Satu pengamatan penting adalah bahwa P. elephas remaja tidak menunjukkan perilaku agresif ketika ditahan dalam kondisi komunal atau bahkan terhadap individu yang baru berganti kulit atau pueruli yang tidak berdaya. Umpan phyllosoma prototipe sedang dalam pengembangan. Direncanakan untuk mengulang uji coba phyllosoma pada skala yang lebih besar selama musim 2020 dan selanjutnya mengevaluasi tingkat pertumbuhan remaja P. elephas.

Untuk informasi dan detail lebih lanjut, silakan hubungi David Fletcher.