Bagi produsen susu, 2020 telah menjadi salah satu perjalanan liar. Memasuki tahun, perkiraan pasar menunjuk ke pasar yang membaik yang akhirnya pulih dari empat tahun terakhir harga suram. Produsen telah melihat harga Kelas III turun ke level $12,14 CWT di bulan Mei menjadi lebih dari $21 CWT di bulan Juni dan $24,45 CWT di bulan Juli, jatuh ke $19 di bulan Agustus, dan tren di kisaran $16 di musim gugur. Harga diperkirakan berada di kisaran $16 CWT saat kami memasuki tahun 2021.
“Harga susu selalu sensitif terhadap perubahan yang relatif kecil dalam penawaran atau permintaan, ” kata Robert Cropp, profesor emeritus di departemen pertanian dan ekonomi terapan, Universitas Wisconsin-Madison. “Dan peristiwa tahun ini membuat fluktuasi harga itu semakin ekstrem.”
Para ahli menekankan bahwa kunci profitabilitas di bulan-bulan dan tahun-tahun mendatang tidak hanya memastikan hal yang benar dilakukan dalam hal manajemen sapi tetapi juga memastikan pensil pemasaran tajam:Bersiaplah untuk memanfaatkan setiap kesempatan untuk mengunci keuntungan harga, serta semua program yang tersedia untuk membantu memitigasi risiko pasar.
“Sangat penting bahwa produsen menggunakan alat manajemen risiko harga untuk melindungi harga dan profitabilitas susu, ” kata Cropp. “Kami menyimpan asuransi kebakaran dan mobil, dan membayar premi dengan harapan kita tidak akan pernah menggunakannya. Tetapi program-program ini digunakan untuk melindungi jika terjadi bencana. Manajemen risiko harga susu memiliki biaya, dan ada kalanya tidak perlu digunakan. Tetapi intinya adalah bahwa itu ada untuk mencegah bencana ketika harga turun.
“Dalam pandangan saya di bulan Januari, Saya cukup optimis harga akan rebound. Tapi saya tetap merekomendasikan produsen menggunakan alat manajemen risiko yang tersedia bagi mereka, " dia berkata.
Harga meroket pada bulan Juni dan Juli, namun bahkan dengan harga yang lebih tinggi ini, Cropp mengatakan pasar mungkin terlalu optimis. “Perlambatan ekspor, atau putaran virus lainnya, dan kita bisa melihat harga terkikis. Mereka yang mengunci harga pada saat itu tersenyum sekarang.”
Kuncinya adalah menggunakan alat yang tersedia untuk mengunci harga yang menguntungkan. “Ini adalah perubahan harga yang belum pernah terjadi sebelumnya di pasar susu, " dia berkata. “Hampir tidak mungkin untuk memilih tinggi atau rendah. Namun, alat-alat ini sangat kuat dan dapat membantu Anda mengunci harga yang menghasilkan keuntungan bagi Anda.”
Pelajaran COVID
Di tengah ketidakpastian pasar COVID-19, sejumlah produsen dihadapkan pada keharusan mengurangi produksi susu sebesar 10% hingga 15%. Salah satu cara mereka merespons adalah dengan memusnahkan 10% terbawah dari kawanan mereka.
“Faktanya menarik, ada produsen yang memusnahkan 10% sapinya, dan mereka mendapat lebih banyak susu dari 90%, ” kata Mike Hutjens, Profesor emeritus, ilmu hewan, Universitas Illinois, Champaign-Urbana. “Yang perlu diperhatikan di sini adalah sapi-sapi yang tersisa merespons dengan baik karena lebih banyak kenyamanan sapi, kurang berkerumun, dan lebih banyak tempat tidur.”
Hutjens mengatakan itu adalah kesalahan untuk menarik kembali jatah untuk mengurangi produksi atau menurunkan biaya. “Jika Anda menyeimbangkan ransum Anda untuk 80 pon susu, kemudian seimbangkan 70 pon susu, sapi Anda yang baik mungkin turun 10, 15, atau 20 pon susu. Ini adalah sapi Anda yang paling efisien dan paling menguntungkan. Jangan membawa tim 'A' ke luar lapangan, " dia berkata.
Kesalahan lain adalah mengurangi aditif dan mikronutrien dalam upaya untuk menghemat jalan menuju profitabilitas.
“Itu tidak akan terjadi. Mengurangi nutrisi penting pada kawanan Anda dapat memiliki dampak jangka panjang pada kesehatan hewan, reproduksi, dan jumlah sel somatik. Jika Anda ingin mencoba mempertahankan profitabilitas, Anda ingin dan membutuhkan sapi yang sehat, kata Hutjens.
Dengan pasar membayar premium untuk kandungan lemak dan protein, Hutjens mengatakan program pemberian makan yang mempertahankan atau meningkatkan protein dan lemak (dalam batas wajar) adalah bonus.
“Bonus ini didorong oleh pasar keju, " dia berkata. “Dan sementara harga keju telah yo-yo tahun ini, Saya berharap premi komponen tetap tinggi.”
Di bagian depan umpan, Hutjens tetap optimis. “Kalau harus beli pakan, harga terlihat menguntungkan bergerak ke musim gugur, " dia berkata. "Tentu saja, kami dapat memiliki peristiwa cuaca yang memengaruhi total akhir kami dan dapat memengaruhi harga. Jadi produsen harus menyadari biaya pakan dan mengunci harga jika diperlukan.”
Apa yang akan terjadi pada tahun 2021?
Memproyeksikan harga pasar susu ke tahun depan akan tetap menantang, terutama di tengah peristiwa COVID-19.
“Ini jelas merupakan waktu yang menantang dalam bisnis memberikan pandangan pasar, ” kata Ben Laine, analis susu untuk Rabo AgriFinance. “Kami mengalami gangguan awal yang menutup sekolah dan restoran, kemudian pindah ke logistik dan gangguan perdagangan. Kami sekarang tampaknya bergerak ke waktu di mana pasar akan melihat ekonomi yang lebih luas dan bagaimana hal itu akan berdampak pada permintaan susu.”
Laine mengatakan bahwa sementara sinyal ekonomi secara umum tidak seperti yang diperkirakan akan bergerak ke tahun 2020, mereka umumnya lebih baik daripada yang dibayangkan para ekonom pada awal penguncian COVID-19. “Kisah sebenarnya adalah volatilitas di pasar susu, " dia berkata. "Saya tidak melihat itu berubah."
Dan dengan volatilitas itu, menggunakan alat manajemen risiko akan sangat penting.
“Acara ini adalah pengingat yang sangat baik bahwa sebaik pasar produk susu sedang melihat bergerak ke tahun 2020, peristiwa besar yang tidak terduga dapat memiliki dampak yang luar biasa, "Ucap Laine. “Ketidakpastian pasar berarti produsen perlu memanfaatkan peluang.”
Pelajari probabilitas harga
Cropp mulai melakukan peramalan harga susu pada tahun 1974. “Saat itu, itu relatif mudah untuk melakukan prakiraan karena pasar sangat stabil, " dia berkata. “Ketika program dukungan harga federal pergi, kami mulai melihat peningkatan volatilitas. Dan hari ini, dengan 15% produk susu kami masuk ke pasar ekspor, kami memiliki area tambahan yang memengaruhi harga.”
Para ahli mencatat bahwa hampir tidak mungkin untuk menentukan tinggi atau rendah yang tepat di pasar.
“Yang harus Anda pelajari adalah probabilitas harga naik atau turun, ” kata Cropp. “Jika pasar menawarkan harga yang memberi Anda pengembalian yang menguntungkan, menguncinya. Anda tidak bisa bangkrut untuk mendapat untung.”
Hutjens mengatakan intinya adalah untuk mengontrol yang dapat dikontrol. “Produsen tidak bisa mengontrol harga susu, " dia berkata. “Tapi Anda bisa mengendalikan segalanya, dan itu termasuk pemasaran Anda.”
