Jiang dkk. (2006) menggunakan bungkil kedelai yang diproses secara enzimatik rendah oligosakarida kedelai sebagai sumber protein utama mereka sebagai desain untuk secara efektif menunjukkan dampak negatif stachyose (gambar 4 dan 5). Kandungan stachyose dalam formulasi diet praktis dapat melebihi 6% dari fraksi bungkil kedelai seperti yang dikonfirmasi oleh Perryman et al. 2013 dan García-Rebollar dkk. (2016). Dalam diet starter ayam pedaging umum yang mengandung 30% inklusi SBM, kandungan stachyose bisa mencapai 1,8% yang melebihi tingkat tertinggi yang menimbulkan respon negatif di Jiang et al. (2006). Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, Pakan yang mengandung oligosakarida kedelai konsentrasi tinggi memiliki kapasitas untuk menginduksi feses basah yang dapat menimbulkan serasah basah dan dermatitis alas kaki. Perryman dkk. (2013) melaporkan penurunan kejadian dermatitis footpad ketika mengurangi kandungan oligosakarida kedelai dalam diet ayam pedaging melalui penggunaan bungkil kedelai yang dimodifikasi (Gambar 6). Secara bersama-sama, temuan ini mendukung dampak negatif oligosakarida kedelai pada kinerja langsung dan kualitas alas kaki. Strategi yang membantu membatasi, menghapus, atau mengurangi fraksi oligosakarida dalam SBM dapat membantu memperbaiki penyakit kinerja yang dijelaskan sebelumnya.

Beta-konglisinin; bahaya yang diabaikan

Beta-conglycinin merupakan glikoprotein penyimpan yang mengandung 65-80% kandungan protein dalam bungkil kedelai (Murphy 2008). Bagian karbohidrat memainkan peran besar dalam imunogenisitasnya (Amigo-Benevent et al. 2009). Beta-conglycinin terdiri dari tiga subunit (α, ’ dan ) yang semuanya menunjukkan reaktivitas imun (Ogawa et al, 1995; Krishan dkk. 2009; Zheng dkk. 2014). Gua dkk. (2008) menunjukkan bahwa pemberian oral subunit beta-conglycinin '-memiliki kapasitas imunostimulasi intrinsik pada tikus dan konsumsi 5 mg/tikus/hari subunit ini menginduksi respons alergi.

Beta-Conglycinin telah terbukti secara langsung menginduksi kerusakan usus dengan menghambat pertumbuhan enterosit dan menghancurkan sitoskeleton, mengakibatkan apoptosis (Escames et al, 2004). Efek beta-conglycinin bergantung pada dosis seperti yang ditunjukkan oleh penurunan linier dalam ekspresi protein tight-junction di epitel usus saat kadar beta-conglycinin diet meningkat (Zhao et al, 2014).

Beberapa penelitian telah menguatkan bahwa beta-conglycinin merusak integritas epitel usus, menginduksi peradangan, dan oksidasi pada anak sapi, anak babi, hewan laboratorium dan ikan (Dreau et al., 1995; Lalles dkk. 1996; Gua dkk. 2008; Chen dkk. 2011; Zhang dkk. 2013; Peng dkk. 2018). Namun, sedikit perhatian telah diberikan pada implikasi negatif dari beta-conglycinin kedelai pada unggas. Namun demikian, seperti yang ditunjukkan oleh Kogut et al. (2018), peradangan steril yang diinduksi pakan pada unggas adalah respons pengurasan energi tanpa tujuan. Dengan demikian, energi dialihkan dari perkembangan dan pertumbuhan ayam. Pada ayam muda, saluran cerna belum matang, tetapi berkembang secara fisik, secara morfologis, dan fisiologis pada minggu-minggu pertama usia (De Jong et al, 2017). Masuk akal, dapat disimpulkan bahwa setiap energi yang terkuras karena peradangan steril yang berasal dari pakan starter pada ayam akan menghasilkan lebih sedikit energi yang tersedia untuk perkembangan usus dan oleh karena itu, kesehatan dan kompetensi usus akan terganggu selama sisa hidup burung.

Kandungan beta-conglycinin dalam pelarut yang diekstraksi SBM berkisar antara 15, 000 hingga lebih dari 150, 000 ppm, rata-rata 49, 430 ppm (data internal Hamlet Protein). Menurut hasil ini, Anak ayam umur 1 hari yang makan 13 gram pakan starter dengan SBM 35% akan mendapat asupan 5-683 mg beta-conglycinin. Juga, anak ayam umur 7 hari yang mengkonsumsi 36 gram pakan awal yang sama (perkiraan konsumsi harian pada umur 7 hari) akan menelan 13-1890 mg beta-conglycinin. Perkiraan asupan beta-conglycinin pada anak ayam ini jauh lebih tinggi daripada yang dilaporkan oleh Guo et al. (2008) pada tikus.

Karena itu, jika unggas merespon mirip dengan beta-conglycinin sebagai spesies lain, peningkatan asupan harian beta-conglycinin dapat menghasilkan respons imun yang sebanding yang memengaruhi metrik kinerja langsung.

Kesimpulan

Kandungan ANF kedelai dalam pakan ayam pedaging telah terbukti menimbulkan efek negatif pada kecernaan makanan dan kesehatan usus unggas, yang keduanya memengaruhi kinerja langsung. Sering, pemantauan efektif konten ANF dalam MBS dan prosedur untuk mengurangi kadar ANF kedelai melalui minimalisasi penyertaan MBS konvensional berfungsi sebagai strategi yang relevan untuk meminimalkan kerugian kinerja langsung.