Squash datang dalam beragam warna, ukuran, dan tekstur. Ada varietas berkulit sangat lunak dan sangat keras, dengan halus, berpuncak runcing, dan cangkang berkutil. Labu yang paling umum dan serbaguna adalah zucchini dan varietas labu kuning musim panas. Sementara kuning, labu bergelombang terjadi ketika varietas musim panas dibiarkan di pokok anggur terlalu lama, ada alasan lain untuk squash bergelombang. Zucchini yang biasanya halus dan varietas lainnya dapat menghasilkan labu yang tampak berk