Panen terong muda segera setelah kulit menjadi mengkilap. Daging terong muda akan lebih empuk dan bijinya lebih kecil. Tanaman akan menghasilkan lebih banyak buah jika terus dipetik.
Kapan Memanen Terong
- Panen terong saat sudah keras dan mengkilap dan cukup besar untuk dimakan — sekitar sepertiga ukuran maksimumnya.
- Untuk menguji kematangan buah terong, tekan buah dengan ibu jari Anda; jika dagingnya muncul kembali, warnanya hijau dan belum matang; jika ibu jari Anda meninggalkan lekukan, buahnya terlalu matang; terong dengan rasa terbaik akan berada di antaranya.
- Terong yang baru matang jika diiris akan menjadi lunak, benih yang terbentuk dengan baik tetapi belum matang; terong yang belum matang dan belum matang tidak akan memiliki biji yang terlihat; terong yang terlalu matang akan keras, biji gelap. (Benih yang terbentuk di dalam buah menyebabkan kulit berubah dari mengkilat menjadi kusam.) Baik terong yang kurang matang maupun yang terlalu matang akan terasa pahit.
Lebih baik memanen terong sebelum matang daripada menunggu terlalu lama.
Cara Memanen Terong
- Potong buah terong dari tanaman dengan pemangkas kebun atau pisau tajam. Biarkan satu inci batang hijau menempel pada buah.
- Terong sangat sulit dicabut dari tanamannya dengan tangan; melakukannya dapat merusak tanaman.
Cara Menyimpan Terong
- Simpan terong di ruangan dengan kelembapan tinggi untuk menjaga tekstur dan rasa serta menghindari dehidrasi. Suhu optimal untuk menyimpan terong adalah 55°F (13°C). Pada 55 °F, terong akan disimpan selama 1 sampai 2 minggu.
- Anda dapat menyimpan terong di lemari es tetapi tidak lebih dingin dari 50 ° F (10 ° C). Cuci bersih buah, keringkan dengan handuk dapur, dan masukkan ke dalam kantong plastik berlubang agar tidak mengering. (Kulkas dingin dan kering, tidak lembab.)
- Jika terkena suhu di bawah 41°F (5°C), terong akan mengembangkan lubang permukaan, perunggu, bintik-bintik coklat, dan pembusukan.
- Buah terong berubah warna dengan cepat saat dipotong terbuka, jadi yang terbaik adalah menggunakannya segera setelah diiris.
- Hindari menyimpan terong dengan apel atau tomat; ethylene (hormon tumbuhan alami yang dilepaskan dalam bentuk gas) yang dikeluarkan oleh buah-buahan tersebut akan menyebabkan terong menjadi coklat dan membusuk.
