Jika Anda pernah melihat limau berjari – yang dikenal sebagai tangan Buddha, Anda tidak akan lupa. Menggantung dari pohon, tampak kuning cerah, gurita multi-tentakel dan duduk di atas meja sepertinya–yah, tangan Buddha, itu adalah versi kuning cerah.

Selain tangan Buddha, ada juga citron tanpa jari yang bentuknya seperti lemon kental besar. Either way buah semi-tropis yang berasal dari India timur laut bersama dengan lemon dan jeruk nipis, dapat tumbuh besar—panjangnya hingga 1 kaki (30 cm).

Citron hampir semua kulitnya. Kulitnya sangat tebal dan akan membutuhkan perasan yang sangat baik untuk memulihkan jus apa pun. Namun, jus jeruk pernah dianggap sesuatu yang mirip dengan limun. (Di Italia itu disebut aquacedrata.)

Jika jus bukanlah tujuan—seperti yang biasanya terjadi, satu jeruk akan sangat membantu. Karena citron hampir semuanya dikupas, kulitnya biasanya diiris atau diparut dan kemudian dijadikan manisan. Anda bisa menaburkan manisan citron pada pasta atau ikan untuk menambahkan sedikit rasa lemon pada rasanya. Manisan citron disimpan selama berbulan-bulan.

Memilih. Pilih buah yang keras dan tidak bercacat. Hindari buah yang lunak. Citron segar harus memiliki aroma jeruk yang kuat. Faktanya, Anda dapat menggunakannya untuk menyegarkan ruangan hanya dengan meletakkannya di atas meja.

Menyajikan. Taburkan manisan kulit jeruk di atas ikan atau pasta. Gunakan manisan citron sebagai manisan untuk menambah semangat kue dan makanan penutup. Rasa citron memiliki afinitas untuk almond, cokelat, kayu manis, ketumbar, krim, jeruk bali, kemiri, sayang, lemon, jeruk nipis, pinenut dan ricotta.