Botol saus lada merek Tabasco® adalah pemandangan umum di meja restoran dan rak toko kelontong. Bumbu pedas ini memiliki rasa pedas yang pasti, tetapi apakah Tabasco adalah varietas lada, atau apakah sausnya terbuat dari sejumlah kultivar cabai?
Percaya atau tidak, di sana adalah hal seperti tanaman lada Tabasco. Inilah yang perlu Anda ketahui untuk menanam cabai ini untuk saus cabai buatan sendiri versi Anda sendiri.
Apakah Tabasco adalah Lada yang Dapat Ditumbuhkan oleh Tukang Kebun Rumah?
Cabai yang ikonik ini berasal dari negara bagian Tabasco di wilayah pesisir tenggara Meksiko. Di lingkungan bebas embun beku ini, tidak jarang tanaman lada Tabasco mencapai ketinggian hampir 6 kaki (1,6 m). Seperti paprika lainnya, Tabasco ( Capsicum Frutescens ) adalah tanaman tahunan yang lebih sering ditanam sebagai tanaman tahunan di iklim yang lebih sejuk di taman Amerika Utara.
Edmund Mcllhenny-lah yang menjadikan nama lada ini sebagai kata rumah tangga. Selama periode rekonstruksi setelah Perang Saudara, Edmund mengembangkan resepnya sendiri untuk saus lada yang dibuat dari buah tanaman lada Tabasco.
Sebagai sarana untuk membumbui masakan selatan, Popularitasnya yang semakin meningkat telah menjadikan merek Tabasco® sebagai saus cabai paling populer di dunia. Lima generasi kemudian, Saus lada merek Tabasco® masih diproduksi di Pulau Avery, Louisiana dan dijual di lebih dari 180 negara dan wilayah di seluruh dunia.
Meskipun resep Mcllhenny adalah rahasia dagang yang dijaga, tukang kebun rumahan dapat menanam cabai Tabasco dan mencoba membuat saus lada pedas buatan sendiri versi mereka sendiri. Tapi berhati-hatilah, peringkat Scoville lada tabasco berkisar dari 30, 000 hingga 50, 000 unit panas. Dibandingkan, Jalapenos peringkat jauh lebih ringan di 2, 500 sampai 10, 000 unit panas.
Cara Menanam Tanaman Lada Tabasco
Bibit cabai Tabasco sudah tersedia secara online. Sebagian besar pengecer menawarkan varietas pusaka standar, tetapi beberapa kultivar juga telah dikembangkan:
- Daun Hijau Tabasco – Dibesarkan oleh Universitas Auburn, Varietas ini memiliki ketahanan terhadap virus etsa tembakau.
- Tabasco Hawaii – Sebagai persilangan hibrida dengan cabai Hawaii, varietas tabasco ini memiliki cita rasa yang mirip dengan Habanero.
- Tabasco Pendek Kuning – Varietas kerdil dari tanaman lada Tabasco yang mencapai ketinggian dewasa setinggi 12 inci (30 cm).
Seperti varietas lada lainnya, mulai benih cabai Tabasco 8 sampai 10 minggu sebelum tanggal es terakhir untuk daerah Anda. Tanam bibit dengan cara yang sama seperti varietas lada lainnya dan keraskan tanaman sebelum dipindahkan ke kebun. Paprika ini sangat produktif. Tukang kebun rata-rata cenderung menemukan satu atau dua tanaman memberikan hasil yang memuaskan untuk digunakan di rumah.
Cabai cabai Tabasco matang menjadi berbagai warna termasuk kuning cerah, oranye dan merah. Dengan peringkat Scoville lada tabasco di kisaran sedang hingga panas, disarankan menggunakan sarung tangan saat memanen dan menangani buah. Keluarkan paprika dari tanaman dengan gunting untuk mencegah batang patah dan mengurangi hasil.
Cabai tabasco dapat diawetkan dengan cara dikeringkan atau dibekukan, tetapi biasanya menanam varietas ini untuk digunakan dalam persiapan saus cabai. Saus cabai dapat dibuat menggunakan cabai Tabasco, cuka dan garam. Resep untuk versi fermentasi dan tidak difermentasi sudah tersedia.
