Labu beraroma, anggota serbaguna dari keluarga labu musim dingin, dan bijinya kaya akan rasa dan nutrisi. Mau belajar memanen biji labu untuk dimakan, dan apa yang harus dilakukan dengan semua benih itu setelah dipanen? Baca terus!
Cara Memanen Biji Labu
Panen labu kapan saja sebelum embun beku pertama di musim gugur. Anda akan tahu kapan labu siap panen – tanaman merambat akan mati dan berubah warna menjadi coklat dan labu akan berwarna oranye terang dengan kulit yang keras. Gunakan gunting kebun atau gunting untuk memotong labu dari pokok anggur.
Sekarang setelah Anda berhasil memanen labu matang, saatnya untuk membuang biji berair. Gunakan tajam, pisau kokoh untuk memotong bagian atas labu, kemudian dengan hati-hati lepaskan "tutupnya". Gunakan sendok logam besar untuk mengikis biji dan ampas yang berserabut, lalu masukkan biji dan ampasnya ke dalam mangkuk besar berisi air.
Memisahkan Biji Labu dari Pulp
Gunakan tangan Anda untuk memisahkan biji dari ampasnya, menempatkan benih ke dalam saringan saat Anda pergi. Begitu benih mereka berada di saringan, bilas mereka secara menyeluruh di bawah dingin, air mengalir (atau pukul dengan penyemprot wastafel) sambil menggosok biji dengan tangan Anda untuk menghilangkan lebih banyak ampas. Jangan khawatir tentang mendapatkan setiap jejak bubur kertas, karena hal-hal yang menempel pada biji hanya meningkatkan rasa dan nutrisi.
Setelah Anda membuang ampasnya sesuai keinginan Anda, biarkan bijinya terkuras dengan baik, kemudian sebarkan dalam lapisan tipis di atas serbet bersih atau kantong kertas cokelat dan biarkan mengering. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda selalu dapat menggunakan pengering rambut untuk mempercepat prosesnya.
Memanggang Biji Labu
Panaskan oven Anda hingga 275 derajat F. (135 C.). Sebarkan biji labu secara merata di atas loyang, lalu gerimis dengan mentega cair atau minyak goreng favorit Anda. Untuk rasa ekstra, Anda bisa membumbui benih dengan garam bawang putih, saus Worcestershire, merica lemon, atau garam laut. Jika Anda berjiwa petualang, membumbui biji labu dengan campuran bumbu musim gugur seperti kayu manis, Pala, Jahe, dan allspice atau tambahkan semangat dengan cabai rawit, garam bawang, atau bumbu Cajun.
Panggang bijinya sampai berwarna cokelat keemasan – biasanya sekitar 10 hingga 20 menit. Aduk bijinya setiap lima menit agar tidak gosong.
Makan Biji Labu
Sekarang setelah Anda melakukan kerja keras, saatnya untuk hadiah. Sangat aman (dan sangat sehat) untuk memakan kulit biji dan semuanya. Jika Anda lebih suka memakan bijinya tanpa kulitnya, makan saja seperti biji bunga matahari – masukkan biji ke dalam mulut Anda, pecahkan bijinya dengan gigimu, dan buang cangkangnya.
Nutrisi Biji Labu
Biji labu memberikan Vitamin A, kalsium, magnesium, seng, besi, protein, kalium, dan lemak Omega-3 nabati yang sehat. Mereka dipenuhi dengan Vitamin E dan anti-oksidan alami lainnya. Biji labu juga tinggi serat, apalagi kalo makan cangkangnya. Satu ons biji labu panggang mengandung sekitar 125 kalori, 15 karbohidrat, dan tidak mengandung kolesterol.
