Semakin langka di alam liar, bawang kecil ini dapat dibudidayakan oleh petani mana pun yang memiliki sedikit lahan berhutan—dan banyak kesabaran.

Dengan kepedasan manis yang memadukan rasa bawang putih, daun bawang, dan daun bawang, landai ( Allium trikocum ) telah menjadi sesuatu yang langka karena meningkatnya permintaan menghabiskan pasokan alami. Sayangnya, memanen umbi - yang tumbuh liar di hutan dari Minnesota hingga Maine dan sejauh selatan hingga Georgia - secara efektif membunuh tanaman. Lebih buruk lagi, tanaman khusus ini dapat memakan waktu tujuh tahun untuk mencapai kedewasaan. Itu sebabnya Taman Nasional Pegunungan Great Smoky melarang jalan mencari makan pada tahun 2004, dan mengapa ilmuwan hortikultura di North Carolina State University telah meneliti bagaimana petani dapat membantu memastikan populasi ramp yang kuat.

Sebagian besar tanah di Amerika Serikat bagian timur adalah hutan dan karenanya terlalu teduh untuk tanaman konvensional – namun ideal untuk landai. Benar, Anda tidak akan dapat menuai apa yang Anda tabur selama lima sampai tujuh tahun (tiga, jika Anda menanam umbi alih-alih biji), tetapi Anda akan menggunakan areal bera untuk menghasilkan panen yang menghasilkan sekitar $15 per pon.

Pertumbuhan

Meskipun secara resmi kuat di Zona 3 hingga 7, landai membutuhkan habitat hutan tertentu:teduh dan lembab (setidaknya 35 inci curah hujan sepanjang tahun), dengan drainase yang baik, asam, tanah yang kaya kalsium. Kondisi yang sama ini disukai oleh trilium, bunga lili ikan trout, dan mayapple, jadi jika Anda melihat area di mana tanaman itu tumbuh subur (mungkin di bawah naungan pohon beech, maple, hickories, atau pohon ek), Anda telah menemukan tempat yang tepat untuk mengolah landai.

Menabur benih di awal musim gugur, beri jarak 4 hingga 6 inci terpisah dan tekan ke dalam tanah dengan telapak tangan Anda. Atau percepat prosesnya dengan menanam umbi, kedalaman 2 sampai 3 inci, di awal musim semi, tepat setelah tanah mencair. Bagaimanapun, mulsa dengan lapisan 2 inci daun pohon kayu keras, dan gunakan irigasi di atas kepala selama musim kemarau.

Resep Ramp dan Spaghetti

Michael Antonius, koki eksekutif Gramercy Tavern Manhattan, memasukkan hidangan ini ke dalam bukunya V untuk Sayuran .

pon spageti
Garam
4 sendok makan minyak zaitun
24 landai, dicincang, putih dan hijau dipisahkan
Sejumput serpihan cabai merah yang dihancurkan
2 cangkir bayam bertangkai dan dicuci
Sejumput kecil masing-masing kemangi kering dan oregano kering
Lada hitam giling
â…“ cangkir Parmigiano yang baru diparut

Masak pasta dalam panci besar berisi air mendidih asin sampai empuk, lalu tiriskan (sisakan gelas air rebusan). Kembalikan pasta ke panci dan aduk dalam 1 sendok makan minyak. Panaskan sisa 3 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan putih ramp dan serpih paprika merah dan tumis selama sekitar 2 menit. Tambahkan Ramp Green, bayam, kemangi, dan oregano, dan bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya; masak sekitar satu menit lagi. Tambahkan pasta, air rebusan pasta cadangan, dan keju, kemudian aduk untuk menggabungkan.

Panen

Ramp harus dipanen di musim semi, lima sampai tujuh tahun setelah penanaman benih dan tiga sampai lima tahun setelah penanaman umbi. Anda akan tahu bahwa tanaman sudah matang ketika daunnya mencapai ketinggian 6 hingga 8 inci.

Gali rumpun dengan lembut, menghapus beberapa bohlam tetapi membiarkan yang lain utuh. Tanam kembali akarnya, lampu yang tersisa, dan setiap bohlam kecil untuk generasi berikutnya. Setelah tanaman mulai berbunga, kumpulkan benih di akhir musim panas dan tanam di tempat yang cocok di dekatnya. (Lembur, landai mengeluarkan rimpang dan akar secara lateral dan menyebar sendiri.)

Perlu juga dicatat bahwa ada pasar untuk daun yang beraroma ringan, yang dapat dipanen dengan tinggi 5 hingga 6 inci, tiga sampai lima tahun setelah penanaman benih dan setidaknya dua tahun setelah penanaman umbi. Cukup cubit atau gunting daunnya tepat di atas garis tanah.

Intinya untuk Ramps

Datanya terbatas, karena hanya sedikit petani yang memiliki pandangan jauh ke depan untuk memulai satu dekade yang lalu. Tapi landai bisa menguntungkan bagi petani yang mau memainkan permainan panjang.

• Jumlah tanaman per ¹ â ₁₀ hektar: 10, 000
• Biaya massal untuk benih: $35”“$45 per ons (sekitar 1, 500 biji)
• Biaya massal untuk bohlam: $250 per 1, 000
• Tahun sampai umbi matang dari biji: 5""7
• Bertahun-tahun sampai umbi matang dari umbi: 3""5
• Harga per pon umbi yang dipanen: Sekitar $15
• Harga per pon daun yang dipanen: Sekitar $12
• Pendapatan kotor tahunan per ¹ â ₁₀ acre (setelah 3 hingga 7 tahun): $1, 500 hingga $2, 000

Beli benih sepanjang tahun dan bulblet di akhir musim dingin di rampfarm.com dan mountaingardensherbs.com. Untuk informasi lebih lanjut, berkonsultasi Memiliki Ramp Anda dan Memakannya Juga oleh Glen Facemire Jr. Tumbuh dan Pemasaran Ginseng, Goldenseal dan Obat Hutan Lainnya oleh W. Scott Person dan Jeanine Davis adalah sumber hebat lainnya.

Resep yang dikutip dari V adalah untuk Sayuran, hak cipta © 2015 oleh Michael Anthony. Digunakan dengan izin dari Little, coklat dan Perusahaan, New York. Seluruh hak cipta.