Siput

Untuk budidaya bekicot, cobalah spesies Helix aspersa maxima atau “gros gris.” / Atas perkenan Helen Howard

Untuk calon petani yang tertarik dengan sumber escargot biasa, peternakan siput perkotaan mungkin cocok. Helen Howard, seorang penulis dan profesor kesehatan dan perawatan sosial di Canterbury, Inggris, memulai peternakan siput di kamar cadangan tujuh tahun lalu dan sekarang memasok koki dan orang-orang yang mengadakan pesta makan malam. Kisah peternakan siput Howard dirinci dalam bukunya Moluska dan Aku - resep disertakan! – dan dia saat ini menjalankan kampanye crowdfunding untuk peternakan siput mini. Sayangnya, Pecinta siput Amerika saat ini kurang beruntung, seperti yang dikatakan Howard kepada Modern Farmer melalui email:“Salah satu masalah yang saya miliki sepanjang waktu adalah calon pelanggan A.S. mencoba memesan siput hidup dari saya dan tentu saja saya tidak dapat mengirimnya karena aturan USDA.”

Jangkrik

Reaktor Kicauan adalah peternakan kriket meja. / Atas perkenan Monika Dzamba

Meskipun entomofagi, atau makan serangga, telah umum di seluruh dunia selama ribuan tahun, itu baru saja mendapatkan tanah di Amerika Utara. Ini bukan ide yang buruk, mengingat serangga mengandung protein tinggi dan membutuhkan lebih sedikit lahan dan sumber daya daripada ternak yang lebih besar. Anda sudah dapat membeli chip kriket dan power bar di AS, dan memanggangnya polos ternyata rasanya agak seperti almond dengan sedikit bacon.

Untuk pengalaman kriket paling lokal, cobalah membesarkan mereka di dapur Anda. Jakub Dzamba, seorang mahasiswa arsitektur PhD di McGill University di Montreal, saat ini sedang mengembangkan countertop farm, yang ia harap pada akhirnya akan beradaptasi dengan serangga lain. Jangkrik adalah serangga gerbang bagi orang-orang yang belum pernah makan serangga sebelumnya, " dia menjelaskan.

Versi paling dasar dari pertanian modular Dzamba dapat memelihara hingga 700 jangkrik setiap dua bulan pada inti apel dan sisa makanan lainnya, dengan sekitar lima menit perawatan harian. Ini menghasilkan sekitar 10 ons protein – cukup untuk satu hidangan dalam makan malam empat hingga lima orang, dia berkata. Versi beta saat ini dijual seharga $150, meskipun Dzamba juga menawarkan instruksi DIY secara gratis.

Lalat Prajurit Hitam

Memanen larva lalat tentara hitam di pertanian meja prototipe. / Atas perkenan Katharina Unger untuk L I VIN Studio / www.livinstudio.com

Juga populer dalam tren entomophagy adalah larva lalat tentara hitam, yang kabarnya memiliki rasa pedas yang kaya dan dapat digunakan dalam resep termasuk granola, quiche dan risotto. Seperti halnya jangkrik, lalat dapat dibesarkan di meja dapur. Katharina Unger, seorang desainer industri, membuat prototipe peternakan lalat tentara hitam sebagai mahasiswa pascasarjana di Austria pada tahun 2013. Unger memperkirakan peternakannya dapat memanen sekitar satu pon larva setiap minggu.

Unger mengatakan bahwa pemeliharaannya rendah – sedikit seperti merawat akuarium – dan lalat prajurit hitam jauh lebih lambat daripada lalat rumah biasa, yang membuat mereka lebih mudah ditangkap jika mereka tidak sengaja melarikan diri. Meskipun peternakan belum dijual, Unger mencari investor untuk membantu pengembangan.

merpati

Merpati di pigeonniere New Orleans Brobson Lutz. / Atas perkenan Avery Sloan.

Petani baru yang suka berpetualang yang tidak terlalu suka bertualang untuk memelihara dan memakan invertebrata mungkin mempertimbangkan untuk bertani squab. Ya, orang gemuk, kata mewah untuk merpati muda. Meskipun ini mungkin tampak sangat mirip dengan beternak ayam, merpati memiliki keuntungan bahwa mereka membutuhkan lebih sedikit ruang dan jauh lebih tenang, kata Brobson Lutz, seorang dokter dan petani squab perkotaan di New Orleans. Lutz mulai memelihara merpati pada tahun 2012 dengan harapan dapat menjualnya ke restoran lokal, terutama karena dia rindu melihat squab di menu. Namun pada awal eksperimennya, katanya "kucing tom tua yang kejam" membunuh sekitar dua pertiga burungnya dan dia harus memulai dari awal.

Karena pembantaian kucing, Lutz hanya memelihara merpati yang cukup untuk melayani squab di empat pesta makan malam delapan orang selama dua tahun terakhir. Tapi dia ingin meningkatkan jumlah pasangan petelurnya – saat ini sekitar 15 – untuk akhirnya mencapai tujuan awalnya menjual ke restoran.

Kandang merpati DIY, atau merpati, memiliki persyaratan yang hampir sama dengan kandang ayam, kata Lutz. “Kamu juga membutuhkan cahaya yang bagus, " dia menambahkan, “Karena jika tidak ada sinar matahari mereka tidak akan bertelur.” Dia juga merekomendasikan dua sarang per pasangan merpati, sehingga mereka dapat memiliki merpati muda di satu dan bertelur berikutnya di yang lain.

Sekarang, memilikinya, Anda petani perkotaan.