Banyak sayuran yang bisa Anda tanam di kebun Anda membutuhkan kesabaran penuh sebelum Anda bisa memetiknya. Tetapi sawi membutuhkan keterampilan yang berbeda sebelum panen.

Mereka menuntut ketekunan. Mulai sekitar 10 hari setelah tanam, Anda harus mengawasi kemajuan mereka jika Anda ingin memilih beberapa sebagai microgreens.

Jika Anda menanam daun bayi atau ukuran penuh, beberapa minggu kemudian, Anda harus mulai sering memantau kemajuan mereka sehingga Anda tidak secara tidak sengaja membiarkan mereka menjadi terlalu besar dan panas, keras, atau pahit.

Stamina membantu, juga. Jika Anda menanam lebih dari sepasang, mereka akan menghasilkan gantang hijau dalam waktu singkat.

Saya berbicara tentang kultivar seperti 'Ruby Streaks, ' yang dapat tumbuh sebagai microgreen dalam 10 hingga 15 hari. Saya juga mengacu pada varietas berdaun lebar seperti 'Raksasa Merah, ' yang dapat tumbuh setinggi 16 inci dan matang sepenuhnya 40 hari setelah disemai.

Apa pun yang ingin Anda masak, makan segar, jus, atau tambahkan ke smoothie harus dipetik segera secara berkala, jadi mereka akan terus mengirimkan lebih banyak pemotretan.

Ini bukan pilihan taman sayuran "tunggu dan lihat", tetapi lebih dari variasi "mencoba untuk mengikuti".

Perputaran cepat itu adalah bagian dari apa yang membuatnya sangat memuaskan untuk menumbuhkan mizuna, tato, 'Florida Broadleaf, ' dan jenis mustard lainnya.

Dan jika Anda mengikuti tips yang akan saya bagikan, Anda akan dapat memetik sayuran hijau ini pada puncaknya, dan nikmati mereka segar atau dalam resep yang dimasak.

Anda bahkan dapat memperpanjang panen selama berbulan-bulan, dan untuk lebih dari satu musim jika Anda suka.

Siap memilih sayuran premium dengan yang terbaik? Mari kita mulai. Berikut jajarannya:

Ketahui Varietas Anda

Sementara banyak tanaman yang dapat dimakan yang berbeda termasuk dalam kategori ini, penting untuk diketahui bahwa mereka tumbuh pada kecepatan yang berbeda dan memiliki tingkat toleransi panas dan dingin yang berbeda.

Setiap kultivar adalah anggota dari keluarga Brassicaceae, tapi mereka mungkin dari spesies Brassica juncea , B. rap , B. nigra , B. hirta , atau Sinapis alba (dahulu B. alba ).

Ini berarti Anda mungkin memiliki tanaman 'Red Tatsoi' yang membutuhkan waktu 60 hari untuk matang, atau mizuna 'Lime Streaks' yang tumbuh hingga ukuran maksimum untuk dimasak dalam 45 hari.

Pelajari paket benih dan periksa jumlah hari hingga jatuh tempo sebelum Anda menabur. Ini akan terbayar pada waktu memilih!

Juga, beberapa jenis – seperti mizuna – lebih tahan panas, sementara yang lain adalah yang terbaik bagi mereka yang ingin menabur tanaman musim gugur yang akan terus tumbuh hingga awal musim dingin.

Beberapa B.juncea varietas – termasuk 'Raksasa Merah' dan 'Keriting Selatan, ' misalnya - dapat mentolerir suhu turun hingga 25 ° F , dan bahkan menjadi sedikit lebih manis setelah sentuhan es.

Ingatlah bahwa beberapa kultivar paling baik jika dipetik pada tahap pertumbuhan tertentu, berdasarkan cara Anda ingin memasak dengan mereka.

Selesaikan ini sebelum tanam, atau Anda mungkin berakhir dengan variasi masakan lama ketika Anda ingin menikmati sawi dalam salad atau tumis, atau sebaliknya.

Semua jenis cocok untuk dipanen dan dimakan sebagai sayuran hijau begitu mereka membentuk set daun sejati pertama mereka. Temukan petunjuk lebih lanjut tentang menanam microgreens di panduan kami .

Tapi saat tanaman tumbuh besar, spesies yang berbeda akan menjadi yang terbaik pada ukuran yang berbeda.

Kultivar berdaun lebar seperti 'Gelombang Hijau' atau 'Raksasa Merah, ' Misalnya, adalah B.juncea jenis. Selain menyediakan microgreens yang lezat dengan rasa lada yang ringan, mereka juga bagus sebagai daun bayi untuk makan segar.

Tetapi Anda tidak ingin memanen banyak dari mereka pada tahap itu. Hanya beberapa daun pedas yang dipetik saat tingginya satu atau dua inci dapat menambahkan ritsleting ke campuran mesclun yang lebih ringan untuk salad atau digunakan sebagai topping pizza, tapi segenggam besar cenderung membanjiri rasa hidangan.

Setelah daun dari jenis yang lebih besar ini melebihi beberapa inci, mereka terlalu keras dan pedas untuk dimakan segar.

Mereka gurih saat ditumis atau direbus gaya Selatan dengan sayuran lain seperti lobak , meskipun, sampai ukuran dewasa mereka dari 10 sampai 21 inci tinggi.

Mendidih lama dengan sayuran gurih dan sedikit minyak atau daging babi menghasilkan beludru, kaya "kekacauan hijau, ” tetapi hanya jika Anda sedang memasak B.Junce sebuah varietas.

Jika Anda menanam jenis dengan daun besar, sebagian besar pemetikan Anda akan dilakukan di akhir musim.

Tetapi Anda akan mengambil pendekatan yang berbeda saat memanen varietas Asia seperti mizuna ( B. rap var. japonica ) dan tatsoi ( B. rap var. narinosa ).

Ini jauh lebih ringan untuk lebih banyak siklus pertumbuhan mereka. Mereka lembut dengan gigitan ringan yang dipanen sebagai sayuran hijau saat panjangnya satu hingga tiga inci.

Mereka juga paling enak dikukus, goreng, atau ditumis ketika sudah tumbuh sekitar tiga hingga delapan inci.

Anda harus tahu apakah Anda menanam mizuna alih-alih varietas berdaun besar lainnya, karena dulu tingginya 10 inci, daunnya menjadi pahit dan hanya cocok untuk kompos , atau mungkin untuk membuat campuran jus hijau dalam kombinasi dengan bahan-bahan segar taman lainnya.

Dan sementara mizuna bagus untuk memasak cepat, hanya menjadi lemas dan berbau seperti kubis yang terlalu matang setelah direbus lama.

Alasan kuat lainnya untuk membiasakan diri dengan jenis yang tepat yang Anda kembangkan menyangkut jumlah hari hingga jatuh tempo.

Semua varietas akan bertunas dalam tujuh sampai 15 hari, dan tumbuhkan satu set daun sejati yang dapat Anda panen sebagai tanaman hijau beberapa hari hingga seminggu kemudian.

Tapi setelah itu, jenis yang berbeda cenderung matang pada tingkat yang berbeda secara substansial, mencapai ukuran penuh dalam 35 sampai 60 hari. Dan Anda tidak dapat mengantisipasi garis waktu berdasarkan ukuran daun.

Brassica carinata 'Amara, ' Misalnya, memiliki daun berukuran sedang yang panjangnya delapan hingga 10 inci pada saat jatuh tempo. Tapi butuh 45 hari untuk mencapai kedewasaan, sementara 'Raksasa Merah, ' dengan daunnya yang berukuran 12 hingga 16 inci, hanya membutuhkan 40

Lima hari mungkin tidak tampak seperti perbedaan besar, tetapi abaikan 'Raksasa Merah' Anda selama lima hari ekstra karena Anda kebetulan berada di luar kota atau sibuk dengan hal-hal lain, dan Anda akan memiliki jauh lebih sedikit sayuran yang tersedia untuk direbus dan dibekukan daripada yang Anda inginkan. Mereka akan terlalu besar!

Semakin lama suatu varietas tertentu tumbuh, semakin banyak hari yang dibutuhkan untuk menghasilkan daun bayi, juga.

Tentu saja, dengan mustard, perhatian utama adalah memilih bounty terlebih dahulu ketika sudah terlalu besar, terlalu pahit, atau terlalu keras.

Mempelajari garis waktu yang berkembang sangat penting, sehingga Anda dapat menjadwalkan panen Anda sebelum daun melewati puncaknya, atau lebih buruk - tidak bisa dimakan.

Memanen Mustard Microgreens

Menuai brassica ini pada tahap microgreen benar-benar masalah menarik, tidak memetik.

Setelah bibit membentuk satu set daun sejati, mereka permainan yang adil. Cabut mereka dengan lembut dan bilas. Kemudian makan mereka dari tangan, dalam salad, atau di atas sup atau irisan pizza.

Jika Anda memiliki lebih dari segenggam, biarkan mengering setelah dibilas, di atas serbet bersih.

Kemudian bungkus dengan handuk kertas, masukkan ke dalam wadah kedap udara, dan simpan di lemari es sampai Anda siap menggunakannya – tetapi paling lama hanya dua atau tiga hari.

Secara umum, Saya juga merekomendasikan menanam microgreens dan semua jenis mustard yang ingin Anda makan pada tahap bayi atau ukuran penuh di dua tempat berbeda di kebun, atau dalam wadah terpisah.

Sangat sulit untuk memetik microgreens tanpa secara tidak sengaja mencabut yang Anda ingin biarkan terus tumbuh.

Memilih Daun Bayi

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, semua sawi muda tidak dibuat sama saat digunakan dalam salad, membungkus, atau sandwich.

Jika Anda tidak yakin jenis yang Anda panen, pastikan untuk mencicipi beberapa daun bayi sebelum memotong sebagian besar.

Anda akan dapat dengan mudah menilai apakah mereka akan menyenangkan selera Anda untuk makan segar, atau apakah mereka akan lebih baik dimasak.

Secara umum, daun bayi terbaik adalah antara satu dan dua inci tinggi untuk jenis daun lebar, antara satu dan empat inci untuk mizuna, dan dari dua hingga tiga inci tinggi untuk varietas tatsoi yang lebih renyah.

Anda dapat memanen bagian tanaman sebagai daun bayi, dan biarkan sisanya terus tumbuh sampai ukuran penuh.

Jika itu tujuan Anda, gunakan gunting steril atau pisau pengupas untuk memotong atau mengiris daun terluar sekitar setengah inci dari tanah.

Atau, Anda dapat memotong seluruh tanaman sekitar satu inci dari mahkota. Inti dapat menumbuhkan satu set daun baru untuk Anda, tapi jangan berharap mereka menjadi rimbun dan penuh seperti putaran pertama.

Tips untuk Varietas Daun Lebar

Jenis mustard berdaun besar selalu mengingatkan saya pada makanan dinosaurus… Rawr! Tetapi proses pengambilan untuk mereka sebenarnya cukup biasa.

Pilih daun ini dengan cara yang sama seperti Anda memilih jenis yang lebih mungil seperti tatsoi, menggunakan gunting atau pisau untuk memotongnya dari mahkota sekitar setengah inci dari bawah.

Mereka, juga, dapat memotong beberapa daun sekaligus, atau sekaligus. Tempelkan hanya dengan daun luar, atau potong seluruh tanaman kembali ke mahkota jika Anda siap menunggu daun baru muncul.

Tetapi ada beberapa pertimbangan utama yang perlu diingat untuk daun yang lebih besar.

Untuk satu, Anda harus mengatur waktu panen sehingga banyak dari mereka mencapai kematangan pada saat yang sama. Berbeda dengan jenis yang lebih tender, ini manfaat dari mendidih lambat. Dan bahkan beberapa porsi yang dimasak sebagai lauk atau pot sayuran membutuhkan delapan 10 cangkir dari panen yang diberikan.

Hal yang sama berlaku untuk membekukan mereka, yang merupakan cara yang bagus untuk menyiapkan persediaan sayuran sehat selama bulan-bulan musim dingin.

Proses merebusnya tidak sulit, tapi begitu Anda memiliki tong besar berisi air mendidih dan wadah freezer berbaris, Anda pasti ingin memproses sayuran hijau sebanyak mungkin sekaligus.

Identifikasi jendela potensial untuk panen, dan sisihkan waktu untuk membekukan beberapa sayuran yang direbus atau direbus secara bersamaan.

Juga, ingat bahwa mereka cocok untuk panen musim gugur, tetapi mereka berkecambah dan tumbuh lebih lambat di tanah yang lebih dingin. Pastikan untuk memperhitungkan waktu ekstra untuk panen musim gugur.

Dan awasi mereka! Jika mantra hangat tiba di musim gugur, mereka mungkin lepas landas.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang menyimpan dan memasak dengan varietas yang berbeda, termasuk petunjuk untuk membuat sayuran bergaya Selatan yang mewah dengan karunia berdaun lebar, lihat panduan menanam sawi kami .

Cara Memperpanjang Panen

Apakah Anda merasa seperti Anda tidak pernah bisa mendapatkan cukup sayuran hijau untuk makan segar, memasak, atau melestarikan?

Anda beruntung jika menanam mizuna, tato, 'Amara, ' atau jenis mustard lainnya. Tanaman ini tidak hanya siap dipetik dalam beberapa minggu setelah disemai, ada banyak cara untuk memperpanjang panen.

Yang pertama adalah favorit saya:

Alih-alih bermain-main dengan memotong mahkota dan berharap itu akan tumbuh kembali, tanam lebih banyak biji sesawi secara berturut-turut setiap beberapa minggu selama jendela penaburan yang optimal.

Ini memastikan bahwa Anda akan memiliki banyak produk segar, tapi tidak pernah terlalu banyak untuk mengatasi pada satu waktu.

Jika Anda tinggal di daerah di mana musim panas datang lebih awal, Anda dapat memilih lebih banyak mustard sebelum menjadi terlalu pahit dan keras memulai benih di dalam ruangan .

Menanamnya di luar ruangan di awal musim semi memberi Anda periode cuaca dingin yang lebih lama untuk tumbuh.

Cara lain untuk memastikan bahwa Anda dapat terus memetik tanaman musim dingin ini lebih lama di bulan-bulan hangat adalah dengan menanamnya di suatu tempat di mana Anda dapat menaungi bibit dan menumbuhkan daun saat cuaca terlalu panas.

Ini juga merupakan ide yang baik untuk menanam varietas mulsa yang banyak di akhir musim gugur atau akhir musim semi, untuk membantu mereka mempertahankan kelembaban, dan juga menghangatkan atau mendinginkan tanah sesuai kebutuhan.

Dan Anda dapat memiliki lebih banyak mustard secara praktis sesuai permintaan (well, dalam waktu 15 atau 20 hari) saat Anda menanamnya di dalam ruangan sebagai microgreen.

Itulah strategi saya untuk mempertahankan sedikit hijau pedas di bagian terpanas musim panas, dan hari-hari terdingin di musim dingin.

Panen Sawi Hijau untuk Banyak Bulan

Pilihan luas untuk panen hanyalah salah satu kegembiraan menanam sayuran ini di kebun Anda.

Mereka juga mudah dirawat, murah untuk menanam dari biji, dan lezat di banyak hidangan.

aku bisa terus, tetapi sebaliknya saya akan mengundang Anda untuk membagikan tip dan pertanyaan Anda sendiri tentang memilih mustard di bagian komentar di bawah.

Dan jika informasi ini berharga bagi Anda, lihat ini panduan sawi hijau lanjut:

• Manfaat Kesehatan dari Sawi Hijau
• Tanaman Pendamping yang Harus Dimiliki untuk Sawi (dan Yang Tidak Ditanam di Sekitar)
• 13 Varietas Sawi Hijau Terbaik untuk Tumbuh di Kebun Anda