Sawi hijau adalah anggota keluarga tanaman Brassica dan kadang-kadang disebut hanya sebagai sawi atau sawi coklat, mustard Cina, mustard India, daun sawi, bayam mustard, atau sawi putih. Sayuran musim dingin ini menjadi pilihan populer bagi para tukang kebun rumahan karena mudah dirawat dan cepat matang. dengan periode pematangan mulai dari empat sampai enam minggu.
Meskipun dalam masakan hijau sebagai hidangan paling sering dikaitkan dengan selatan Amerika, sawi dapat ditanam oleh tukang kebun di wilayah tengah dan utara Amerika Serikat serta selama bagian dari musim tanam dengan cuaca dingin di wilayah mereka. Tanaman sawi dapat tumbuh dengan sukses di USDA Hardiness Zones 6 hingga 11 sebagai tanaman musim semi, dan dapat ditanam di musim gugur juga oleh mereka yang berada di zona 8 hingga 11.
Sawi hijau adalah tanaman tahunan yang mencapai ketinggian antara setengah kaki dan dua kaki dan berukuran satu atau dua kaki lebar saat dewasa. Pada akhir musim tanam, seperti banyak sayuran lainnya, tanaman sawi akan melesat, atau pergi ke benih.
Perbautan adalah bagian alami dari siklus pertumbuhan pabrik dan pada akhirnya harus terjadi — meskipun perbautan dapat ditunda untuk sementara waktu, tidak dapat dihindari sepenuhnya. Begitu musim mulai berubah seiring hari semakin panjang dan panas sehingga produksi dedaunan harus berakhir, tanaman mengalihkan perhatian mereka ke reproduksi. Tanaman sawi Anda mungkin juga melesat ketika belum waktunya menurut kalender sebagai respons terhadap semacam stres.
Saat sawi dibaut, mereka mengirimkan tangkai berbunga dari pusat tanaman yang pertama kali akan mekar menjadi bunga kuning, kemudian mulai menghasilkan benih. Tangkai bunga ini akan menyerap energi dan nutrisi dari sisa tanaman dengan sangat kuat sehingga hanya beberapa saat setelah tanaman mulai tumbuh, sayuran akan menjadi pahit yang tidak menggugah selera, meskipun tidak pahit seperti selada yang dibaut. Jadi, jika Anda memperhatikan bahwa sayuran Anda sudah mulai berbiji saat proses perbautan dimulai, tidak apa-apa untuk tetap melanjutkan dan memanen dan memakan sayuran.
Namun, jika Anda tidak segera menyadarinya, sayuran tidak akan enak untuk dimakan lagi, jadi sebaiknya Anda meninggalkan tanaman itu di kebun agar bisa menghasilkan benih untuk Anda kumpulkan sehingga Anda bisa menyimpannya untuk menanam tanaman lain tahun depan. Sebelum Anda memutuskan untuk melakukan ini, Anda harus tahu bahwa hanya varietas sawi pusaka yang akan menghasilkan tanaman musim depan yang benar jenisnya.
Varietas sawi lainnya masih bisa dibiarkan berbiji dan ditanam di kemudian hari, tetapi tanaman di generasi baru akan sedikit berbeda dari tanaman tempat benih dikumpulkan. Untuk mengumpulkan biji sawi, biarkan polong biji matang pada tanaman sampai berubah menjadi coklat. Pastikan untuk mengumpulkan polong sebelum dibuka, kecuali jika Anda ingin mengizinkan tanaman sawi Anda menabur benihnya sendiri untuk musim depan.
Anda juga dapat menanam sawi baru setiap dua minggu untuk menikmati pasokan sawi yang berkelanjutan sepanjang musim tanam. Daunnya yang berwarna hijau tua memiliki rasa pedas yang khas, rasa pahit. Varietas tersedia dengan daun berwarna merah atau ungu juga.
Secara nutrisi, sawi rendah kalori tetapi mengandung banyak serat dan zat gizi mikro yang berharga. Hanya satu cangkir sawi, diukur mentah dan dicincang, menawarkan 2 gram serat, 2 gram protein, 6% dari nilai harian vitamin B6 (piridoksin), 8% dari nilai harian vitamin E, 9% dari nilai harian gula, 10% dari nilai harian tembaga, 44% dari nilai harian vitamin C, dan 120% dari nilai harian vitamin K.
Sayuran hijau yang sangat sehat ini juga menyediakan empat atau lima persen dari nilai harian Anda sebagai berikut:kalsium, besi, kalium, riboflavin (juga disebut vitamin B2), magnesium, dan tiamin (kadang-kadang disebut sebagai vitamin B1). Memasak secangkir sayuran Anda meningkatkan nilai gizinya, membuat pengukuran persen vitamin A dari nilai harian 96%, persen vitamin C dari nilai harian menjadi 22,7%, dan nilai gizi vitamin K 690%. (Tidak, itu bukan salah ketik—enam ratus sembilan puluh persen. .) Namun, mustard yang dimasak tidak menawarkan vitamin C atau vitamin E sebanyak yang dilakukan oleh sawi mentah.
Varietas Sawi Hijau
Ada empat kategori utama tanaman sawi, dengan berbagai jenis tumbuhan di setiap kategorinya. Jenis utama yang dapat dipilih oleh tukang kebun termasuk Brassica hirta atau mustard kuning, jenis mustard paling terkenal yang sebagian besar bijinya berasal; Brassica nigra atau mustard hitam, yang memiliki rasa pedas tetapi secara luas dianggap kurang enak dibandingkan mustard kuning; Brassica alba atau mustard putih, yang memiliki rasa paling ringan dan merupakan favorit untuk pengawetan; dan Brassica juncea, yang juga disebut mustard Oriental atau sawi coklat dan dikenal karena rasanya yang enak.
Tanaman sawi dapat berupa varietas daun keriting atau sawi berdaun halus (juga disebut bayam sawi atau hijau muda. Tanaman dari varietas daun keriting cenderung membutuhkan waktu lebih lama untuk dibersihkan karena kerutan di dedaunannya cenderung menahan kotoran dan pasir dari kebun. Daun keriting sawi juga memiliki masa pertumbuhan yang lebih lama dibandingkan dengan jenis daun yang halus, yang berkinerja lebih baik daripada yang memiliki daun keriting di panas, iklim kering.
Campuran Kustom Cook :Multipak sawi ini menggabungkan varietas daun lebar Florida, mizuna, Ungu Osaka, dan Raksasa Merah India.
Florida berdaun lebar :Varietas sawi paling populer untuk ditanam di kebun, Florida berdaun lebar adalah pusaka dengan besar, luas, daun pipih yang memiliki tepi gigi gergaji dan rasa gurih. 45 hari.
Raksasa Garnet :Garnet raksasa mustard menawarkan daun bayi paling gelap yang tersedia, dengan dedaunan merah anggur yang berubah menjadi hijau saat dimasak. Namun, itu bisa cepat melesat. 45 hari.
Gelombang hijau :Tanaman sawi gelombang hijau berenda lambat untuk dibaut dan tahan panas dengan baik tetapi toleran terhadap dingin. Dikenal dengan hasil tinggi dan rasa pedas. 50 hari.
Tepi Rugged Mode Lama :Pusaka selatan ini dengan ruffly, daun sempit dikenal karena dianggap terbaik dalam rasa, meskipun bisa cepat melesat. 42 hari.
Raksasa merah: Sawi raksasa merah memiliki daun bertekstur merah anggur dengan pelepah hijau dan hampir secantik rasanya. 40 hari.
sabana :sawi yang tumbuh cepat ini empuk, daun manis. 20 hari.
Raksasa selatan meringkuk :Varietas sawi keriting ini menghasilkan tanaman besar yang tahan dingin dengan baik dan lambat untuk melesat. Baik saat dibekukan atau dikalengkan. 50 sampai 70 hari.
tato :Varietas mustard Asia ini memiliki warna cerah, rasa ringan dan menangani dingin dengan baik sehingga Anda dapat memanennya dari bawah penutup salju. 45-55 hari.
Tendergreen (bayam mustard) :Varietas pusaka ini memiliki rasa yang ringan dan dikenal tahan panas dan kekeringan. 35-40 hari.
Kondisi Tumbuh untuk Sawi Hijau
Siapkan tanah di mana tanaman sawi akan tumbuh dengan pilihan Anda dari lapisan kompos dua inci yang dicampur ke dalam enam hingga 12 inci tanah atau campuran pupuk 10-10-10, diterapkan pada tingkat 14 cangkir per 10 kaki baris sawi.
Jika Anda ingin memanfaatkan pendamping berkebun, apakah itu untuk menghemat ruang atau hanya untuk memanfaatkan manfaatnya, menanam sawi di sebelah bit, wortel, seledri, ketimun, dil, selada, daun mint, nasturtium, Bawang, Rosemary, Timi, tansy. Tanaman sawi Anda harus dijauhkan dari ruang di mana stroberi, bunga matahari, atau kacang tumbuh.
Cara Menanam Sawi Hijau
Untuk tanaman sawi musim semi, tabur benih Anda dua hingga empat minggu sebelum musim semi yang diperkirakan terakhir. Jika Anda tidak yakin tanggal es terakhir Anda, Anda dapat mempelajari cara mengetahuinya dengan mengklik di sini. Jika Anda ingin menanam sawi sebagai bagian dari taman musim gugur, mulai tanaman Anda di akhir musim panas atau awal musim gugur. Jika sayuran Anda akhirnya harus menghadapi cuaca dingin, rasa mereka benar-benar akan meningkat menjadi lebih manis.
Tentu saja, Anda juga memiliki pilihan untuk membeli tanaman sawi muda di pembibitan atau pusat kebun dan memindahkannya ke kebun Anda pada saat yang tepat, tetapi kebanyakan tukang kebun menemukan bahwa menanam sawi dari biji sangat mudah sehingga mereka menggunakan metode itu.
Saat Anda siap menanam sawi, menyaring tanah di tempat yang Anda pilih untuk menghilangkan gumpalan, rumpun, batu, atau ranting. Kemudian bekerja atau sampai tanah untuk melonggarkannya, menyapu permukaan setelah selesai.
Tanaman sawi Anda dapat ditata dengan salah satu dari dua cara. Mustard dapat ditanam dalam barisan, atau tanaman sawi bisa berkelompok di bedeng kebun sendiri. Jika Anda menanam sawi dalam barisan, posisikan baris dengan jarak dua kaki di antaranya. Anda akan menipiskan bibit nanti untuk menyisakan 48 inci di antara setiap tanaman.
Jika Anda mengatur sawi Anda di tempat tidur taman, cukup taburkan benih di atas area yang dialokasikan untuk sawi. Opsi mana pun yang Anda pilih, taburi benih yang baru Anda tanam dengan lapisan tanah yang halus, dan kabut tanah untuk melembabkannya segera setelah tanam. Sering-seringlah check in untuk memastikan tanah tetap lembab setiap saat sampai biji sawi Anda berkecambah.
Merawat Sawi Hijau
Agar tanaman sawi tumbuh subur, tukang kebun harus menyediakan mereka dengan pasokan air yang merata dan terus menerus sepanjang musim. Seperti halnya tanaman lain, sawi harus disiram dari pangkal tanaman untuk mencegah percikan dedaunan. Tukang kebun menggunakan teknik ini untuk menyirami tanaman mereka karena dedaunan basah dapat menyebabkan masalah tanaman seperti penyakit jamur atau busuk akar.
Ketika tanaman Anda didirikan, pertimbangkan untuk menambahkan lapisan mulsa di atas permukaan tanah tempat sawi Anda tumbuh. Mulsa akan meningkatkan kemampuan tanah untuk menahan air dan mencegah gulma tumbuh di tempat tidur sawi Anda.
Setelah tanaman sawi Anda berusia antara tiga dan empat minggu, beri mereka makan dengan memberikan campuran pupuk 10-10-10 pada tingkat yang sama seperti ketika Anda mengubah tanah sebelum menanam sayuran Anda. Cukup oleskan pupuk di sekitar pangkal tanaman sawi Anda, dan jika itu adalah tipe granular, air pupuk hanya setelah itu. Kalau tidak, Anda mungkin ingin menggunakan emulsi ikan atau pupuk rumput laut sebagai gantinya. Cukup ikuti instruksi pabrik mengenai dosis dan frekuensi.
Hama dan Penyakit Kebun Sawi
Tanaman sawi biasanya tidak menjadi korban penyakit yang dapat mengganggu anggota keluarga Brassica lainnya]. Itu berarti tukang kebun sawi hanya benar-benar perlu waspada terhadap serangga hama yang kami cantumkan di sini.
kutu daun :Ada banyak jenis kutu daun di luar sana yang bervariasi dalam warna dan ukuran, tapi semuanya kecil, dan mereka semua cenderung nongkrong di bagian bawah daun tanaman yang mereka korbankan. Kutu daun menyedot cairan dari daun, mengakibatkan kusut, layu, atau dedaunan yang terdistorsi. Anda dapat melawan kutu daun dengan menerapkan semprotan buatan sendiri dari satu galon air hangat dicampur dengan empat atau lima tetes sabun cuci piring dan satu sendok makan minyak nimba.
Cacing kubis :Anda dapat mendeteksi cacing kubis pada tanaman sawi Anda dengan memperhatikan telur kuning atau oranye berbentuk peluru yang selalu muncul sendiri, ulat hijau beludru, atau kupu-kupu kubis putih. Anda mungkin juga melihat kepompong kuning-hijau yang menempel pada tanaman atau lubang compang-camping di mana dedaunan hilang karena ulat telah makan di kebun Anda. Penutup baris mengambang bekerja dengan baik sebagai tindakan pencegahan, dan Anda harus memetik ulat dengan tangan dan memasukkannya ke dalam ember berisi air sabun, kemudian merawat kebun dengan botani Bt.
Kumbang kutu:Jika Anda tidak mendeteksi keberadaan kumbang kutu dengan melihat serangga hitam kecil, Anda mungkin melihat lubang berbentuk tidak teratur di mana mereka makan. Lawan dengan penutup baris mengambang atau Microctonus vittatae, tawon braconid yang memangsa kumbang kutu.
Cara Memanen Sawi Hijau
Anda dapat mulai memanen sawi setelah daunnya tumbuh mencapai tiga inci. Sayuran sawi yang tumbuh lebih besar dari tiga inci panjangnya harus selalu dikonsumsi dimasak, bukan mentah. Sayur sawi paling enak saat daunnya masih muda dan suhunya belum mulai hangat.
Seperti hampir semua jenis sayuran, mustard adalah sayuran "potong dan datang lagi", yang berarti bahwa saat Anda siap memasak sayuran, Anda cukup memangkas daun yang akan Anda gunakan dari tanaman, memilih daun luar di pangkalan. Tanaman sawi akan terus menghasilkan daun baru, mengganti yang Anda potong sehingga akan ada lebih banyak panen saat Anda perlu mengumpulkan beberapa sayuran dari kebun.
Sayuran sawi paling sering dimakan direbus dalam kaldu beraroma (sering dengan bacon), saat mereka disiapkan dalam tradisi makanan jiwa, tapi mustard juga bisa direbus, dikukus, goreng, atau dipetik muda dan dinikmati mentah dalam salad. Masakan Cina dan Jepang menyajikan acar sawi, disebut takana di kedua budaya.
