Pengawasan dalam produksi pangan terus meningkat karena penarikan kembali keamanan pangan, permintaan konsumen, dan upaya keberlanjutan. Pandemi mengintensifkan pengawasan ini.
Menurut Bryan Hitchcock dari Global Food Traceability Center (GFTC), prinsip ketertelusuran melayani pertanian dengan baik dengan memungkinkan pengambilan keputusan waktu nyata yang lebih baik.
“Alat dan sistem ketertelusuran memungkinkan pemangku kepentingan pangan dan pertanian untuk lebih mendigitalkan rantai pasokan mereka, mendapatkan wawasan yang lebih dalam tentang peluang pengoptimalan, dampak keberlanjutan, dan rantai penjagaan, Hitchcock menjelaskan. “Kami melihat digitalisasi rantai pasokan semakin cepat seiring meredanya pandemi.
Hitchcock dan timnya di GFTC menyediakan regulator, badan standar, dan asosiasi perdagangan dengan praktik terbaik tentang ketertelusuran. Dia mengatakan dengan implikasi pandemi yang luas, memajukan kemampuan digital harus meningkatkan ketangkasan industri ag dalam menghadapi tantangan masa depan.
Apa itu keterlacakan?
BH:Ketertelusuran adalah kemampuan sistematis untuk melacak jalur bahan makanan dan/atau produk jadi di seluruh siklus hidupnya, menggunakan rekaman yang diambil dan disimpan sebelumnya. Catatan ini mengkatalogkan elemen data kunci (KDE) pada peristiwa pelacakan kritis (CTE).
Apa keuntungan ketertelusuran di bidang pertanian?
BH:Ketertelusuran makanan sangat penting untuk mengurangi dan mengelola risiko terkait penarikan kembali keamanan pangan. Ketertelusuran memungkinkan industri untuk melindungi konsumen dengan lebih baik, satwa, atau kesehatan tanaman, terutama ketika sejumlah besar produk yang terkontaminasi telah didistribusikan di pasar yang luas.
Mengenai pertanian, prinsip ketertelusuran memungkinkan wawasan mendalam tentang praktik pertanian dan manajemen rantai pasokan sehingga memungkinkan pengambilan keputusan waktu nyata yang lebih baik. Sebagai contoh, produsen dapat memanfaatkan teknologi keterlacakan untuk meningkatkan pengelolaan tanaman, termasuk mengoptimalkan waktu panen dan distribusi. Tambahan, alat bantu penelusuran dalam manajemen risiko terkait wabah dan penarikan kembali penyakit bawaan makanan.
Teknologi baru atau yang sudah ada apa yang dapat mendukung ketertelusuran?
BH:Kami melihat penyebaran alat digital (misalnya sensor IoT, kecerdasan buatan, pembelajaran mesin, dan analitik data tingkat lanjut) membantu pemangku kepentingan di seluruh rantai pasokan. Sekarang, kami berada di fase awal produksi berbasis data, manufaktur, dan rantai pasokan secara keseluruhan. Namun, komunitas teknologi secara aktif mengembangkan dan meluncurkan kemampuan baru. Dan mengingat pandemi saat ini, kita mungkin melihat peningkatan pengaruh dan adopsi teknologi tersebut.
Bagaimana tim Global Food Traceability bekerja dengan badan pengatur?
BH:IFT secara proaktif berperan sebagai suara objektif dalam dialog publik tentang isu-isu terkait pangan dan gizi untuk mengadvokasi hasil berbasis sains. Pekerjaan GFTC menyediakan regulator, badan standar, dan asosiasi perdagangan dengan praktik terbaik, termasuk alat sumber terbuka dan kesempatan untuk mengadakan dialog pribadi-publik yang bijaksana.
Sebagai contoh, pada tahun 2010, Food and Drug Administration (FDA) AS mengontrak Institute of Food Technologists (IFT) untuk mengembangkan dua proyek percontohan yang dirancang untuk menguji dan mempelajari berbagai praktik penelusuran produk untuk produk segar dan makanan olahan. Tahun 2012, IFT menyampaikan laporan tersebut ke FDA, yang disyaratkan oleh Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan, menawarkan rekomendasi kepada FDA tentang cara meningkatkan ketertelusuran dengan cara yang menguntungkan semua pemangku kepentingan.
Sejak 2017, GFTC IFT telah bekerja sama dengan World Wildlife Fund for Nature untuk memajukan kerangka kerja terpadu dengan mengumpulkan perusahaan makanan laut dan pemangku kepentingan terkait lainnya.
Di tahun 2019, IFT memberikan komentar tertulis kepada Divisi Dockets Management Food and Drug Administration tentang Era Baru Keamanan Pangan yang Lebih Cerdas, berfokus pada pembangunan sistem keterlacakan yang efektif sementara teknologi digital dan fisik dimanfaatkan untuk meningkatkan keamanan pasokan makanan dan kemanjuran sistem pangan.
