oleh Rebecca Sherratt, Fitur Editor, Aquafeed Internasional
Salmon Atlantik (Salmo salar) adalah spesies ikan yang identik dengan industri akuakultur. Bertani di seluruh dunia, industri salmon terus berkembang dari tahun ke tahun seiring dengan meningkatnya permintaan akan protein berkelanjutan. Salmon dapat ditemukan di sebagian besar Eropa, Amerika Utara, Kanada dan Australia dan paling banyak dibudidayakan di Norwegia dan Chili.
Spesies ini dapat dibedakan dari mulutnya yang besar dan warnanya yang keperakan, yang mungkin mengandung bintik-bintik hijau yang berbeda, coklat atau biru. Jantan dan betina dapat dengan mudah dibedakan, saat salmon jantan mengembangkan kype yang berbeda (kail di rahang bawah yang dapat ditampilkan sebagai bentuk dominasi).
Budidaya salmon pertama kali dimulai di Inggris pada tahun 1800-an, sebelum dipopulerkan lebih lanjut di Norwegia pada tahun 1960-an melalui budidaya keramba, yang terbukti meningkatkan salmon ke ukuran yang dapat dipasarkan dan memastikan peningkatan profitabilitas. Mengikuti perkembangan tersebut, petani segera mulai mendirikan fasilitas budidaya salmon di Kanada, Amerika Utara, Skotlandia, Australia dan Chili.
Peningkatan pesat dalam budidaya salmon telah menyebabkan penurunan harga, karena produksi terus melebihi permintaan. Meskipun ini, pergeseran sedang dipamerkan menuju peningkatan permintaan untuk protein berkelanjutan, yang dapat dengan mudah disediakan oleh salmon. Karena salmon terbukti menantang untuk dijual pada atau di atas biaya produksi, banyak negara telah menerapkan pemeriksaan kualitas.
Pada tahun 1990, 225, 642 ton (t) salmon diproduksi secara global, yang mengalami peningkatan signifikan dari tahun ke tahun. Pada tahun 2015, 2, 381, 579t salmon diproduksi, 90 persen di antaranya adalah salmon Atlantik. Pasar utama impor salmon Atlantik adalah Eropa, Amerika Utara dan Jepang.
Diet
Salmon tidak memiliki persyaratan protein yang ketat tetapi membutuhkan banyak asam amino esensial untuk memastikan pertumbuhan yang tepat, seperti histidin, leusin, lisin dan metionin. Persyaratan diet yang digunakan untuk salmon Atlantik sangat mirip dengan Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Elemen penting yang dibutuhkan oleh salmon Atlantik juga sangat mirip dengan hewan darat, seperti seng, selenium, besi, magnesium dan fosfor.
Pakan salmon terutama terdiri dari tepung ikan dan minyak ikan, tetapi meningkatnya permintaan protein telah menyebabkan pengembangan sumber protein nabati dan serangga. Banyak solusi teknologi kini juga ditawarkan bagi para pembudidaya salmon untuk memantau proses pemberian makan mereka, sehingga ikan dapat diberi makan tanpa risiko makan berlebihan dan limbah yang dihasilkan berlebihan. Pakan salmon terutama diproduksi melalui teknologi ekstrusi, karena mereka lebih suka pelet yang tenggelam lambat. Infus vakum biasanya digunakan untuk memungkinkan lemak menembus pelet, memastikan bahwa pakan mengandung tingkat lipid yang tinggi. Pelet biasanya berdiameter antara 1-11mm.
Agar salmon mendapatkan warna pink cerah yang biasa digunakan pasar konsumen, salmon dapat diberi makan pigmen karotenoid. Salmon liar memakan cumi-cumi, udang dan berbagai ikan kecil.
produksi salmon
Sebelum ditempatkan dalam sistem silo, telur salmon dibuahi dan didesinfeksi. Telur yang tidak dibuahi kemudian dibuang. Inkubasi telur biasanya terjadi pada <10°C (50°F). Setelah menetas, alevins akan menandai kesiapan mereka untuk makan dengan naik ke kolom air yang lebih tinggi. Di pembibitan, ikan disimpan dan dipelihara dengan kepadatan sekitar 50kg/m3.
Setelah salmon tumbuh ke ukuran yang dapat diterima, mereka dipindahkan ke keramba laut, biasanya pada kedalaman sekitar 15-18 meter (m) dan diameter hingga 100m. Sangat penting bahwa lokasi kandang ini mengakomodasi kebutuhan salmon Atlantik. salinitas air, aliran dan nilai tukar harus dipertimbangkan. Salmon Atlantik paling baik tumbuh subur di salinitas 33-34‰ dan suhu antara 6-16°C. Salmon biasanya akan tumbuh di kandang ini selama dua tahun dan dipanen setelah mencapai ukuran 2kg.
Salmon liar ditangkap secara tradisional, teknik penangkapan ikan komersial, terutama di daerah-daerah seperti Rusia, Jepang dan Amerika Utara. Sekitar 69 persen produksi salmonid terjadi di peternakan, dengan 31 persen menjadi stok liar.
