Aspek nutrisi
Nilai gizi penting bagi ahli gizi dalam hal pemilihan bahan. Khas, fokusnya adalah pada komposisi bahan yang masuk dalam hal faktor termasuk kelembaban, protein mentah, gemuk, serat, dan abu. Namun, kita tidak dapat mempertimbangkan hanya jumlah saat memilih bahan. Sebagai gantinya, bioavailabilitas nutrisi termasuk energi yang dapat dimetabolisme, asam amino yang dapat dicerna, asam lemak, fosfor yang tersedia, dan nilai gizi lainnya harus dipertimbangkan. Banyak referensi yang dapat dijadikan pedoman nilai (Institut National de la Recherche Agronomique [INRA], Tabel Brasil untuk Unggas dan Babi).
Matriks nutrisi sangat penting untuk formulasi pakan. Ketepatan dan akurasi analisis akibatnya akan mempengaruhi struktur, biaya, dan komposisi kimia pakan. Matriks nutrisi setiap bahan dapat dipengaruhi oleh musim, sumber, dan waktu penyimpanan. Sebagai contoh, kandungan pati pada singkong hilang selama penyimpanan. Semakin lama waktu penyimpanan, semakin banyak pati singkong dan energi yang akan hilang. Karena itu, matriks nutrisi dari masing-masing bahan harus sering dievaluasi dan dipisahkan oleh sumber.
Faktor antinutrisi adalah senyawa yang dapat mengganggu penyerapan nutrisi dan metabolisme serta berdampak negatif bagi kesehatan. Faktor antinutrisi dapat ditemukan dalam berbagai bahan (Tabel 1). Dampak buruknya dapat dikurangi dengan cara fisik, bahan kimia, dan/atau proses biologis. Inklusi terbatas bahan adalah pilihan lain untuk mengurangi risiko faktor antinutrisi.
Tabel 1:Faktor antinutrisi utama dan dampak buruknya.
Faktor antinutrisi
Sumber bahan
Efek yang berlawanan
Metode pengurangan
penghambat protease
Makanan dari kacang kedelai
Ketersediaan asam amino dan hipertrofi pankreas
Panas
Saponin
Lupin, makanan bunga matahari, alfalfa
Asupan pakan berkurang
Batasan penyertaan
Asam fitat
Makanan nabati
Mengurangi pemanfaatan mineral
fitase
Glukosinolat
rapeseed
Sintesis hormon tiroid yang tertekan (T3 dan T4)
Peningkatan genetik dan pembatasan inklusi
gosip
makanan biji kapas
Mengurangi asupan pakan dan berat badan
Peningkatan genetik dan pembatasan inklusi
Haemaglutinin
Makanan dari kacang kedelai, biji kacang polong
Peradangan usus, ginjal, dan tiroid
Panas
Sianogen
Singkong, sorgum
Pertumbuhan dan efisiensi pakan yang buruk
Batasan penguapan dan inklusi
Antivitamin
Makanan dari kacang kedelai, Jagung, makanan biji rami, makanan biji kapas
Berkurangnya ketersediaan vitamin
Ekstraksi panas dan air
Aspek ekonomi
Penawaran dan permintaan mempengaruhi biaya pakan. Pasokan bahan yang cukup harus dipertimbangkan sebelum mengevaluasi biaya dan nilai gizi. Umumnya, pasokan bahan dan harga bervariasi tergantung musim. Dalam beberapa kasus, perlu dicari alternatif dengan harga yang lebih rendah untuk menggantikan bahan dengan harga yang lebih tinggi tanpa efek yang merugikan pada kinerja ayam pedaging. Sebagai contoh, bungkil kedelai dapat diganti sebagian dengan sumber protein alternatif lain seperti canola dan rapeseed.
Aplikasi enzim banyak digunakan dalam produksi pakan ayam pedaging. Ini dapat mengurangi efek faktor antinutrisi dan mengurangi biaya pakan dengan melepaskan nutrisi dari matriks pakan. Aplikasi enzim memiliki banyak manfaat bagi ayam pedaging. Namun, beberapa enzim mungkin tidak mentolerir perlakuan panas selama proses produksi. Meskipun sistem aplikasi cairan pasca-pelet dapat digunakan untuk menghindari sensitivitas panas, pemulihan enzim dan keseragaman dalam pakan akhir harus dipantau secara teratur.
Nilai relatif (RV) adalah salah satu alat yang dapat menentukan nilai gizi bahan dengan membandingkan nutrisi standar seperti protein kasar, asam amino yang dapat dicerna, energi yang dapat dimetabolisme, atau fosfor yang tersedia di antara sumber bahan. Nilai ini tidak mempertimbangkan tingkat inklusi. Ini dapat dihitung dan dinyatakan dalam unit biaya per nutrisi (Tabel 2).
Tabel 2:Contoh perhitungan nilai relatif berdasarkan sumber nutrisi.
Bahan
Kandungan gizi
Harga/metrik ton
RV ($/unit nutrisi)
Sumber energi
- Gandum
3, 441 kkal/kg
3, 107 kkal/kg
150
186
$4,35/100 kkal
$5,99/100 kkal
Sumber protein
- Makanan dari kacang kedelai
- Rapeseed
48% CP
35% CP
585
303
$12,19/CP
$8.65/CP
Sumber fosfor
- DCP
17% AvP
14% AvP
360
320
$21/AvP
$22/AvP
Aspek keamanan dan peraturan pakan
Keamanan pakan merupakan kriteria penting untuk pemilihan bahan. Bahan pakan harus dari sumber yang aman. Untuk mengurangi risiko kontaminasi pakan ayam pedaging, penilaian keamanan pakan dengan pengujian dan audit yang bijaksana. Bahaya dalam bahan pakan agak tergantung pada sumber bahan dan jenis pengolahan. Bahaya bahan dapat diklasifikasikan menjadi 3 kelompok utama:kimia, biologis, dan fisik. Bahaya kimia utama termasuk pestisida, logam berat, dioksin, melamin, dan residu antibiotik. Pestisida terutama dipantau dalam produk biji-bijian sedangkan logam berat adalah masalah yang terkait dengan sumber mineral. Mikroba menghadirkan bahaya biologis yang dapat menyebabkan masalah kesehatan ayam pedaging dan termasuk bakteri, terutama Salmonella , serta jamur yang dapat menghasilkan mikotoksin. Kelompok terakhir, bahaya fisik, kontaminan seperti plastik, kaca, atau logam. Bahaya fisik dapat dideteksi dalam intervensi proses (magnet) dan analisis laboratorium (Tabel 3).
Tabel 3:Contoh risiko bahaya yang terkait dengan bahan pakan ayam pedaging
Bahan-bahan
Biologis
Fisik
Bahan kimia
Jagung, sorgum
mikotoksin
Pasir, plastik, kayu
Pestisida
Produk hewani
Salmonella
Pasir
melamin
Protein nabati
mikotoksin
Plastik, kayu
Pestisida,
melamin
Singkong
mikotoksin
Pasir, kayu
Hidrogen sianida (HCN)
sumber fosfat, batu kapur
-
-
Logam berat, dioksin
Minyak
-
-
Pestisida, dioksin
Metode dan standar jaminan kualitas (QA) harus digunakan untuk pemilihan bahan guna meminimalkan bahaya. Proses QA dimulai dari pembelian bahan dengan menetapkan standar dan melakukan pemeriksaan kualitas bahan pada penerimaan di pabrik pakan. Pemeriksaan bahan harus dilakukan untuk memastikan semua bahan yang baru tiba aman untuk digunakan dalam produksi pakan ayam pedaging. Pengambilan sampel dan analisis harus kaku dan tepat. Pengambilan sampel harus sesuai dengan volume dan sifat bahan, dan metodologi harus sesuai untuk bahan-bahannya. Selain itu, program pemantauan harus dijadwalkan secara efisien dan sesuai.
Keamanan pakan harus sesuai dengan badan pengatur. Karena itu, peraturan nasional dan internasional harus dipertimbangkan sebagai kriteria untuk pemilihan bahan, khususnya kebutuhan ekspor dan impor. Kriteria peraturan termasuk bahan-bahan yang dilarang, tingkat keamanan bahan, dan kontaminan yang berhubungan dengan keamanan pangan. Negara yang berbeda memiliki tingkat pembatasan dan peraturan yang berbeda. Sebagai contoh, protein hewani dalam pakan ayam pedaging dilarang untuk digunakan dalam ternak yang dipelihara untuk daging yang diekspor ke Uni Eropa.
Pemrosesan pakan dan kualitas pelet
Bahan juga mempengaruhi kinerja pabrik pakan dan kualitas pelet. Kandungan dan jenis pati yang bervariasi dalam bahan memerlukan tingkat pengkondisian yang berbeda untuk mencapai gelatinisasi. Lebih-lebih lagi, inklusi berbeda dari bahan kaya pati memerlukan pewarna khusus untuk mengeluarkan pelet yang optimal sambil mempertahankan kapasitas produksi yang optimal. Faktor lain yang dapat mempengaruhi kualitas pelet dan pengolahan pakan adalah kandungan lemak dan serat dalam bahan. Lemak adalah nutrisi yang diperlukan tetapi juga bertindak sebagai penghalang kelembaban. Akibatnya, uap tidak dapat ditransfer untuk membuat gelatin yang optimal. Serat dapat mengurangi kapasitas proses pabrik pakan dan dapat menyebabkan keausan peralatan karena sifat abrasifnya.
Ringkasan
Pemilihan bahan merupakan proses penting untuk produksi pakan ayam pedaging. Pertimbangan harus mencakup biaya, kualitas, dan keamanan bahan. Program QA yang solid adalah kunci untuk pasokan bahan-bahan berkualitas yang konsisten. Mengingat pentingnya pakan untuk kinerja produksi yang tinggi, jelas bahwa flok yang berkinerja baik membutuhkan bahan pakan berkualitas tinggi.
