Penting untuk mengurangi dampak negatif fitat dalam pakan ketika ingin mencapai nutrisi yang tepat dan diet hewan yang efisien. Industri pakan berkembang pesat, dengan ilmu pengetahuan dan inovasi mendorong pemahaman yang lebih besar tentang biologi hewan, komposisi pakan, dan nutrisi. Belajar lebih banyak tentang fitat dan interaksinya pada hewan, kita telah memahaminya sebagai sumber nutrisi yang berharga. Efisiensi pakan, kesejahteraan hewan dan akhirnya profitabilitas semuanya dipengaruhi oleh fitat.

Mengenal Fitat:

Ini adalah fakta yang diketahui bahwa asam fitat adalah molekul organik chelated yang mengikat dengan nutrisi penting seperti mineral, vitamin, dan asam amino yang dapat diserap oleh hewan dari usus dan digunakan dalam tubuh. Oleh karena itu dianggap sebagai faktor anti-nutrisi dalam pakan. Kami menemukan fitat di sebagian besar bahan pakan nabati seperti biji, kacang polong, biji-bijian dan jagung.

Kimia di balik Fitat:

Asam fitat adalah ester dihidrogen fosfat enam kali lipat dari inositol, juga disebut inositol heksakisfosfat atau inositol polifosfat. Ini dapat membentuk kompleks dengan logam atau protein dan karena itu mengurangi bioavailabilitasnya di saluran pencernaan. Fitat atau asam fitat adalah bentuk penyimpanan utama fosfor di banyak jaringan tanaman, terutama dedak dan bijinya.

Prinsip dasar asam fitat adalah untuk melindungi benih dari perkecambahan di lingkungan yang tidak menguntungkan. Biasanya ditemukan tepat di sebelah atau di kulitnya. Dalam kondisi lingkungan yang menguntungkan, khususnya di hadapan air, fitat memecah dan melepaskan fosfor yang diperlukan untuk perkecambahan biji.

Pemecahan enzimatik fitat dalam pakan menghasilkan peningkatan ketersediaan dan penyerapan mineral penting seperti fosfor dan mineral lainnya.

Efek negatif

Efek fitat di dalam tubuh kita sebagian besar negatif, karena mengkelat mineral. Ini mengikat kuat nutrisi seperti kalsium, magnesium, seng, besi, vitamin B3 dan tidak memungkinkan tubuh untuk menggunakannya. Fitat juga mempengaruhi kemanjuran enzim pencernaan. Dalam tes di luar tubuh telah terlihat bahwa itu sangat mengurangi kemampuan amilase untuk melakukan tugasnya dan memecah pati. Hal ini juga tampaknya mempengaruhi pepsin dan tripsin, enzim yang digunakan tubuh kita untuk memecah protein.

Efek positif

Fitat juga mampu mengikat zat radioaktif dan logam berat. Dengan demikian dapat membantu kita menghilangkannya melalui buang air besar. Namun, ada yang lain, cara yang lebih sehat untuk menghilangkan logam berat.

Fitat juga dapat bertindak sebagai jenis antioksidan dan dengan demikian menghilangkan beberapa radikal bebas. Fitat mengandung fosfor. Pemecahan enzimatik fitat melepaskan fosfor dan mengurangi biaya pakan dengan mengurangi masuknya bahan kaya fosfor seperti di-kalsium fosfat dll.

Bagaimana kita bisa mengurangi jumlah fitat dan bisa mendapatkan manfaat positif?

Enzim fitase memecah molekul fitat kompleks dan membuat fosfor dan nutrisi lain tersedia untuk digunakan hewan. Fitase sudah ada di dalam biji, tetapi untuk mengaktifkannya membutuhkan air. Ini bekerja paling baik pada suhu yang sedikit lebih tinggi dari suhu tubuh (41°C) dan kisaran pH sekitar 5, yang merupakan lingkungan yang sedikit asam.
Fitase menjadi tidak aktif pada suhu lebih tinggi dari 55ºC (131ºF). Bahkan bisa hancur jika biji (butir) digiling sehingga suhu dalam proses penggilingan naik di atas 55ºC (131ºF).
Fitase juga menjadi tidak aktif jika dibekukan atau disimpan dalam waktu lama. Meskipun secara praktis tidak mungkin dalam pembuatan pakan ternak, metode ini dapat digunakan di mana pun sesuai, dalam makanan beku bernilai tinggi.

Pemahaman yang lebih baik tentang molekul fitat dalam beberapa tahun terakhir telah mengarah pada kesadaran bahwa fitase baru memiliki manfaat di luar pelepasan fosfor. Fitase telah terbukti mengurangi efek anti-nutrisi fitat dalam makanan hewani dengan menurunkannya, dengan demikian, meningkatkan ketersediaan energi dan asam amino. Ini memberikan potensi fitase untuk lebih mengurangi biaya pakan, terutama ketika harga energi dan protein/asam amino dalam makanan tinggi.

Selain menggunakan fitase, beberapa metode lain dapat dieksplorasi sebagai strategi gabungan bersama dengan penggunaan fitase secara teratur dalam pakan.

asam organik :

Penambahan asam organik dalam pakan dapat menurunkan pH pakan. Ini membantu dalam mengaktifkan fitase untuk memecah molekul fitat.

Probiotik:

Telah terlihat bahwa probiotik, terutama laktobasilus, cenderung menghasilkan fitase. Penambahan probiotik dalam pakan merupakan tren peningkatan yang melepaskan beberapa enzim termasuk fitase dalam usus. Fitase yang dihasilkan oleh probiotik melengkapi enzim fitase dan meningkatkan pemecahan enzimatik fitat untuk melepaskan fosfor.

Fermentasi:

Dengan memfermentasi lebih lanjut makanan kita, kita seringkali dapat sangat mengurangi atau bahkan menghilangkan asam fitat.
Perumusan pakan dengan mempertimbangkan kandungan fitat dalam bahan pakan adalah cara lain untuk mengurangi keberadaan fitat dalam pakan. Fitat tinggi menunjukkan dampak negatif pada usus dan mengurangi kinerja. Di samping itu, menggunakan fitase bersama dengan probiotik dan acidifier akan menjadi strategi gabungan untuk mengeksplorasi nutrisi terikat, terutama fosfor dan mineral lainnya.

Referensi:

Famularo G dkk, "Lactobacilli probiotik:alat inovatif untuk memperbaiki sindrom malabsorpsi vegetarian?", Hipotesis Medis 2005 65(6)::1132–5.
Davidson L, 2003, “Pendekatan untuk Meningkatkan Bioavailabilitas Zat Besi dari Makanan Pendamping”, Jurnal Nutrisi Klinis, 133:1560S-1562S
Anna Ptak dkk., 2015, Fitase Memodulasi Mikrobiota Ileal dan Meningkatkan Kinerja Pertumbuhan Ayam Broiler, https://doi.org/10.1371/journal.pone.0119770