Pengasinan adalah teknik kuno yang merupakan cara yang baik untuk mengawetkan bit, cukini, mentimun, anggur, pir, paprika, prem, dan bawang merah.
Punya kekenyangan? Temukan cara melestarikan hasil panen Anda.
Cuka atau air garam digunakan untuk mengawetkan produk. Sayuran yang diiris atau dicincang ditempatkan di saringan dan ditaburi dengan garam kasar, yang menghilangkan kelembapan. Rempah-rempah ditambahkan ke cuka, yang dididihkan, dan setelah panas, dituangkan di atas sayuran yang sudah dicuci. Disimpan dalam wadah yang disterilkan di lemari es, ini akan bertahan selama tiga atau empat bulan, belum dibuka.
Resep berikut adalah untuk mengasinkan mentimun, tetapi Anda dapat menggunakan metode ini untuk mengasinkan tanaman apa pun.
Anda Akan Membutuhkan
- Mentimun (Besar)
- Garam laut (3tbsp)
- Cuka anggur putih (300ml)
- Gula (300g)
- Bumbu acar (2tsp)
- Kunyit (Seperempat sdt)
- Bawang merah, kupas dan iris
- Adas, cincang (Segenggam)
Langkah 1
Cuci mentimun dengan baik, lalu potong menjadi irisan tipis. Lapisi mentimun dalam saringan dan taburi dengan garam laut. Diamkan selama 2-2,5 jam atau sampai mentimun tidak mengeluarkan jus lagi.
Langkah 2
Masukkan cuka, gula, dan rempah-rempah ke dalam panci berbahan dasar berat dan didihkan. Tambahkan irisan bawang merah dan seledri. Biarkan mendidih perlahan selama 3-4 menit.
Langkah 3
Peras irisan mentimun asin dengan lembut, lalu tiriskan dan bilas dengan banyak air dingin yang mengalir. Balikkan terus dengan tangan Anda untuk memastikan mentimun di bagian bawah saringan juga terbilas dengan benar.
Langkah 4
Kemas mentimun ke dalam stoples pengawet. Tuangkan cairan pengawet di atas mentimun, pastikan Anda mendapatkan banyak bumbu (Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya). Isi sampai penuh dengan cairan, lalu tutup rapat. Tempatkan di lemari es dan biarkan matang selama sekitar empat minggu sebelum dibuka. Belum dibuka, mereka akan disimpan selama empat bulan. Setelah dibuka, mentimun akan disimpan selama tiga bulan di lemari es, asalkan tertutup cairan pengawet.
