Membuat chutney adalah cara yang bagus untuk menggunakan dan melestarikan panen apel, sumsum, cukini, aprikot, buncis, bit, kembang kol, bawang, quince, rhubarb, dan tomat.
Punya kekenyangan? Temukan cara untuk melestarikan hasil panen Anda.
Cara pengawetan ini menggunakan gula, garam, dan cuka yang dipadukan dengan memasak buah atau sayuran dengan api kecil selama beberapa jam hingga isinya menyusut dan mengental hingga mengkilat. Disimpan dalam stoples yang disterilkan, disegel dengan benar, dan disimpan di lemari yang dingin dan kering, dapat bertahan hingga satu tahun.
Chutney India yang dibumbui ini sangat cocok dengan kari tetapi juga merupakan iringan yang luar biasa untuk keju dan daging dingin. Jangan terkecoh dengan daftar bahan yang panjang – ini resep yang sangat mudah.
Anda Akan Membutuhkan
- Bawang, kupas dan iris (750g)
- Siung bawang putih, kupas (3)
- Minyak sayur
- Cengkih (6)
- Biji kapulaga (1 sdt)
- Lada hitam (1 sdt)
- Biji Nigella (2 sdt)
- Biji jinten (1 sdt)
- Biji sesawi hitam (1 sdm)
- Beri bintang adas manis (2)
- Batang kayu manis (Setengah)
- Cabai rawit (1 sdt)
- Labu kuning, potong dadu 2 cm (1kg)
- Jahe, kupas dan cincang kasar (potong 2 cm)
- Aprikot, dibelah dua (250g)
- Cuka malt atau cider (750ml)
- Gula merah muda yang lembut (500g)
- Garam laut (2 sdt)
Langkah 1
Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak. Hancurkan bumbu dalam alu dan lesung, lalu tambahkan ke campuran bawang, aduk terus untuk melepaskan rasa. Tambahkan cukini, jahe, aprikot, cuka, gula dan garam. Panaskan campuran perlahan, aduk sesekali untuk melarutkan gula, dan didihkan perlahan.
Langkah 2
Masak tanpa tutup selama 2-3 jam dengan api kecil. Aduk secara teratur untuk memastikan tidak tersangkut di dasar panci. Chutney siap jika kaya warna dan mengkilap, tanpa sisa cairan berlebih.
Langkah 3
Uji chutney dengan menarik sendok melalui bagian tengah wajan. Jika kedua sisi tetap terpisah, chutney sudah siap; jika mereka berjalan bersama, masak sedikit lebih lama. Ulangi tes. Jika mulai terlihat kering pada tahap ini, tambahkan sedikit air. Biarkan selama lima menit.
Langkah 4
Masukkan ke dalam stoples panas yang disterilkan dengan penutup klip, dan tutup rapat. Sisakan ruang yang cukup di bagian atas setiap toples untuk cakram berlilin, kencangkan tutupnya, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, beri label dan simpan di tempat yang gelap dan dingin selama sebulan sebelum dimakan. Ini akan bertahan hingga satu tahun di dalam toples, tetapi setelah dibuka simpan di lemari es dan habiskan dalam waktu enam minggu.
