Karena fakta bahwa ikan membutuhkan protein dalam jumlah tinggi untuk memenuhi kebutuhan nutrisinya, bahwa sebagian besar protein ini secara tradisional dipenuhi dengan penggunaan tepung ikan (bahan yang biasanya berasal dari praktik penangkapan ikan ekstraktif), dan bahwa akuakultur adalah salah satu industri makanan dengan pertumbuhan tercepat, mudah untuk menarik garis yang menghubungkan semua titik ini bersama-sama.
Memang, selama beberapa dekade terakhir, akuakultur telah menghadapi masalah keberlanjutan yang besar karena eksploitasi sumber daya laut yang berlebihan, dimotivasi oleh ketergantungan pada tepung ikan ini. Lewat sini, baik penelitian dan industri telah menginvestasikan upaya besar dalam pengembangan alternatif bahan ini.
Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan di antara alternatif-alternatif ini. Sebagai contoh, beberapa di antaranya yang paling terkenal, seperti bungkil kedelai, memiliki asal sayuran, dan banyak bahan nabati diketahui menghasilkan efek yang tidak diinginkan pada usus ikan.
Namun, ada yang lain seperti tepung serangga yang memiliki masa depan yang menjanjikan karena kelebihan yang mereka tunjukkan. Diketahui bahwa serangga dapat tumbuh dan berkembang biak dengan cepat, bahwa mereka dapat memakan beberapa substrat yang berbeda, dan bahwa mereka membutuhkan sangat sedikit energi dan investasi ruang untuk produksinya, menjadikannya pilihan yang sangat menarik dalam hal memikirkan alternatif yang berkelanjutan.
Lebih-lebih lagi, tampaknya serangga dapat dianggap sebagai bahan fungsional juga, karena beberapa penelitian telah membuktikan bahwa inklusi serangga dalam pakan ikan mungkin terlibat dalam stimulasi respon imunologi dan/atau peningkatan sistem antioksidan, akhirnya terkait dengan kesejahteraan hewan.
Poin terakhir ini, Namun, masih berada dalam lapisan tipis ketidakpastian; meskipun biasanya dikatakan kitin, komponen alami dari exoskeleton serangga, bisa menjadi elemen utama penyebab peningkatan fungsi tubuh ini, kebenarannya adalah bahwa mekanisme sebenarnya masih belum diketahui, jadi diperlukan lebih banyak penelitian tentang masalah ini.
Substitusi sebagian tepung ikan dengan tepung serangga
Institut Teknologi Pertanian Castilla y León (Spanyol), dalam proyek Insectmeal, telah mengerjakan tiga percobaan yang melibatkan substitusi parsial tepung ikan dengan makanan serangga untuk diet ikan rainbow trout ( Oncorhynchus mykiss ). Percobaan pertama, dilakukan pada tahap awal ikan, bertujuan untuk menguji viabilitas dua makanan serangga (black soldier fly, Hermetia illucens , dan ulat kuning, Tenebrio molitor ) pada dua tingkat inklusi (5 dan 10%).
Sebagai kesimpulan utama, percobaan mengikuti garis literatur saat ini yang menunjukkan bahwa inklusi kecil makanan serangga tidak mengganggu pertumbuhan trout pelangi, dan bahwa makanan serangga cenderung meningkatkan yang disebutkan sebelumnya:respons imunologis dan status antioksidan.
Juga disorot bahwa komposisi intrinsik serangga, yang rendah asam lemak -3, cenderung mengurangi jumlah asam lemak -3 yang sama dalam fillet ikan.
Namun, bahkan setelah penurunan ini, rasio -3/ω-6 (masih lebih tinggi dari 1,0) tampaknya cukup untuk menganggap fillet sebagai makanan sehat untuk dikonsumsi manusia.
Yang kedua dari eksperimen ini bertindak sebagai perpanjangan dari yang sebelumnya. Sedang juga dilakukan pada tahap awal ikan, dimasukkannya makanan serangga dipaksa sedikit lebih jauh (sampai 18% dari formulasi pakan). Pada kasus ini, dan meskipun semua ikan memiliki asupan pakan harian yang sama, pakan kontrol dan pakan cacing kuning menunjukkan hasil yang hampir sama untuk performa pertumbuhan dan penggunaan protein, sedangkan perlakuan black soldier fly meninggalkan angka yang lebih rendah.
Juga, analisis histomorfologi menyoroti status keseluruhan yang lebih baik dari mikrovili usus distal pada kontrol dan perawatan cacing kuning, sedangkan ikan yang diberi makan black soldier fly menunjukkan mikrovili yang lebih pendek.
Mengumpulkan, hasil ini masuk akal karena fakta bahwa mikrovili yang lebih panjang menyebabkan permukaan penyerapan yang lebih tinggi di usus distal, dan permukaan penyerapan yang lebih tinggi akan menyebabkan kecernaan yang lebih tinggi, karena akan ada lebih banyak kontak dengan pakan yang dicerna.
Ulat makan kuning bisa menjadi pilihan yang lebih baik
Ini tidak berarti bahwa lalat tentara hitam adalah alternatif 'buruk' untuk memberi makan ikan trout pelangi, karena semua parameter pertumbuhan dan penggunaan protein masih dalam batas wajar. Namun, sebagian besar literatur ilmiah saat ini mendukung gagasan bahwa ulat tepung kuning bisa menjadi pilihan yang lebih baik untuk sebagian pengganti tepung ikan saat memberi makan ikan trout pelangi.
Terakhir, tetapi tidak kalah penting, percobaan ketiga, dilakukan pada tahap akhir trout pelangi (tumbuh hingga 420 g), hanya menguji berbagai kombinasi ulat tepung kuning. Salah satu diet eksperimental menggunakan tepung serangga yang dihilangkan lemaknya untuk mengurangi keterlibatan lemak serangga, sementara dua diet lainnya memiliki kadar minyak alga eksperimental yang berbeda yang kaya akan asam lemak -3.
Tujuan utama dari percobaan ini adalah untuk mencoba dan memecahkan masalah dengan asam lemak -3 yang disorot dalam percobaan pertama melalui strategi yang berbeda, dan untuk mengevaluasi viabilitas fillet ikan.
Bagian pertama masih dalam proses, dan kami berharap untuk mendapatkan hasil yang menarik dalam uji coba di masa depan. Bagian kedua, Namun, sudah menjatuhkan beberapa data melalui analisis fillet mentah dan matang. Tidak ada perbedaan signifikan yang ditemukan pada tes instrumental atau sensorik, yang merupakan kesimpulan yang sangat positif; ini memperkuat gagasan bahwa ulat tepung kuning tidak mengubah karakteristik organoleptik ikan trout pelangi.
Mendorong penelitian lebih lanjut
Melangkah lebih jauh tentang topik ini, kami ingin memanfaatkan kesempatan ini dan berbicara secara singkat tentang hasil awal lain dari percobaan ketiga dari proyek Insectmeal. Situasi serupa dengan pengalaman sebelumnya dijelaskan dalam kasus ini, dengan hampir tidak ada perubahan pada pertumbuhan, penggunaan protein, atau kesehatan usus distal.
Diketahui bahwa mekanisme evolusi cenderung mengkompensasi kebiasaan makan yang paling tidak mudah dicerna (biasanya, kasus hewan herbivora) dengan saluran pencernaan yang lebih panjang. Lewat sini, kami ingin menguji kemungkinan adaptasi saluran pencernaan di dalam satu spesies.
Hasilnya sangat kabur pada topik ini, tapi kita bisa melihat satu kebetulan antara indeks usus-somatik yang lebih rendah, dan diet dengan kecernaan protein yang lebih tinggi, semua dalam kecenderungan umum dan sangat sedikit yang cocok dengan ini.
Yang benar adalah bahwa literatur saat ini tidak memberikan banyak informasi tentang topik yang tepat ini. Yang mengatakan, mengingat bahwa jeroan adalah bagian yang cukup besar dari berat ikan (sekitar 10-15% dari berat basah tergantung pada spesiesnya), kami ingin menjatuhkan ide ini untuk mendorong lebih banyak penelitian tentang masalah ini.
Mengambil beberapa tindakan tambahan selama pengambilan sampel khas seperti panjang dan berat usus tidak terlalu memakan waktu, dan jika ini membantu menciptakan hubungan antara kecernaan pakan dan panjang/berat usus, itu akan bernilai sementara.
Temuan penelitian ini dalam lima poin utama
- Tambahan dari T. molitor atau H. illucens , hingga 10 persen formulasi untuk diet trout pelangi yang seimbang tidak mengganggu pertumbuhan.
- Tambahan dari H. illucens hingga 18 persen tampaknya melampaui batas untuk bahan ini, mungkin karena kerusakan ringan pada mikrovili usus. Namun, tambahan dari T. molitor dapat mencapai angka-angka ini tanpa masalah pertumbuhan.
- Insectmeals tampaknya meningkatkan respon imunologi dan antioksidan dari rainbow trout, tetapi mekanisme yang menyebabkan hal ini masih belum pasti.
- Komposisi asam lemak tepung serangga cenderung tercermin pada komposisi fillet.
- Karakteristik organoleptik fillet ikan trout pelangi yang diberi pakan berdasarkan: T. molitor tidak terpengaruh.
Gambar judul:sumber
