Sebagian besar jamur bermanfaat atau tidak berbahaya, tetapi beberapa akan menyebabkan masalah kesehatan yang serius pada ayam Anda.
Jamur terdiri dari kerajaan organisme yang meliputi jamur, lumut, ragi, dan jamur. Organisme terkait ini memiliki karakteristik berikut:
- Mereka memiliki inti, atau inti.
- Mereka kekurangan klorofil sehingga tidak dapat menghasilkan makanannya sendiri, tetapi menyerap nutrisi dari organisme lain, hidup atau mati.
- Mereka terdiri dari filamen bercabang panjang atau, seperti pada ragi, sel tunggal.
- Mereka memiliki dinding sel yang terbuat dari kitin — zat yang sama yang membentuk cangkang serangga.
- Mereka semua berkembang biak dengan spora.
Kata "jamur" berasal langsung dari kata Latin jamur, yang berarti "jamur." Ilmu yang mempelajari jamur disebut mikologi, dari kata Yunani mykes, yang berarti “jamur”.
Dari satu juta lebih spesies jamur yang berbeda, sebagian besar menguntungkan atau tidak berbahaya. Beberapa, bagaimanapun, menghasilkan racun yang kuat dalam proses metabolisme normal mereka, sementara yang lain adalah parasit yang mampu menyerang kulit atau organ dalam ayam.
Mycotoxicoses
Mikotoksikosis disebabkan oleh berbagai jenis jamur yang tumbuh di biji-bijian dan melepaskan racun sebagai bagian dari proses metabolisme normalnya. Racun ini dapat meracuni ayam dengan cara yang sama seperti pestisida. Penyakit seperti itu hampir selalu diakibatkan oleh makan makanan berjamur, meskipun beberapa racun dapat meracuni ayam melalui kontak kulit atau terhirup, tetapi tidak menyebar langsung dari ayam ke ayam.
Jamur yang menghasilkan mikotoksin tumbuh secara alami dalam biji-bijian, dan beberapa jamur menghasilkan lebih dari satu jenis racun. Tetapi tidak semua jamur menghasilkan mikotoksin, dan tidak semua mikotoksin beracun bagi ayam. Penisilin, misalnya, adalah mikotoksin yang meracuni bakteri, jadi alih-alih menyebutnya toksin, kami menyebutnya antibiotik.
Tingkat keparahan penyakit yang disebabkan oleh racun jamur dan tanda-tanda spesifiknya tergantung pada jenis jamur yang terlibat dan berapa lama ayam terpapar. Usia dan kondisi kesehatan mereka juga mempengaruhi tingkat keracunan. Sebaliknya, keracunan jamur dapat meningkatkan kerentanan ayam terhadap penyakit lain.
Mendiagnosis Keracunan Jamur
Kapang adalah kontaminan lingkungan alami yang biasanya terdapat dalam biji-bijian, tetapi tidak dapat menghasilkan racun kecuali jika kondisi mendukung untuk pertumbuhannya. Meski begitu, mikotoksin biasanya berada pada tingkat yang sangat rendah sehingga tidak terdeteksi dan jarang menyebabkan penyakit serius pada ayam. Mendiagnosis penyakit yang disebabkan oleh mikotoksin tertentu terbukti sulit karena beberapa alasan berikut:
- Tanda-tanda mungkin tidak langsung terlihat kecuali ayam mengkonsumsi atau menghirup racun dalam jangka waktu tertentu.
- Tidak semua mikotoksin menghasilkan tanda-tanda penyakit yang mudah dikenali.
- Banyak mikotoksin menghasilkan tanda-tanda yang mirip satu sama lain
- atau tanda-tanda penyakit lain.
- Jamur tidak selalu mudah dideteksi pada pakan atau kotoran yang terkontaminasi,
- yang mungkin terlihat dan berbau sangat normal.
- Banyak mikotoksin tetap stabil selama penggilingan dan penyimpanan pakan, meninggalkan racun aktif setelah jamur yang menghasilkannya dihancurkan.
- Lebih dari satu toksin mungkin terlibat, mengakibatkan kebingungan tanda.
- Mikotoksikosis tidak begitu umum sehingga merupakan hal pertama yang dipikirkan setiap orang ketika ayam jatuh sakit.
- Penyakit menular, parasit internal, dan pemicu stres lainnya meningkatkan kerentanan ayam terhadap keracunan jamur, yang kemudian mungkin tidak dikenali atau diidentifikasi sebagai penyebab kondisi ayam tersebut.
- Sebagian besar mikotoksin meningkatkan kerentanan ayam terhadap penyakit menular, yang dapat didiagnosis tanpa mengidentifikasi keracunan jamur sebagai penyebab utamanya.
- Metode analisis pakan atau serasah untuk mikotoksin tidak selalu tersedia bagi pemelihara ayam di halaman belakang.
- Pada saat tanda-tanda muncul, pakan atau serasah yang terkontaminasi jamur mungkin telah habis atau diganti, membuat identifikasi toksin secara positif menjadi tidak mungkin.
- Ayam yang tidak terpapar racun dalam dosis mematikan cenderung pulih dengan sendirinya setelah pakan atau kotoran yang terkontaminasi dibuang.
- Kecurigaan mikotoksikosis jika ayam mati dengan sedikit, jika ada, tanda-tanda penyakit dan Anda tidak dapat menentukan penyebabnya, terutama jika ayam Anda telah makan pakan dari sumber lain selain dari sumber biasanya. Dari banyak mikotoksin yang berbeda, tiga kelompok yang paling mungkin mempengaruhi ayam pekarangan:aflatoksin, fusariotoksin, dan okratoksin. Mikotoksin keempat, ergotisme, dapat meracuni ayam yang mencari makan di lahan pertanian atau rerumputan liar.
Aflatoksikosis
Mikotoksin yang paling umum mempengaruhi ayam dan unggas lainnya, aflatoksin ditemukan pada 1960-an, ketika ribuan kalkun mati setelah makan makanan kacang yang terkontaminasi. Aflatoksin terdiri dari empat senyawa beracun berbeda yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus dan jamur lain yang mudah mencemari bahan pakan yang ditanam di cuaca panas dan kering; disimpan dengan kadar air lebih dari 14 persen; atau disimpan dalam kondisi lembab atau terlalu lama.
Aflatoksikosis adalah penyakit yang diakibatkannya. Seberapa sakit ayam itu tergantung pada usia mereka, berapa banyak pakan yang terkontaminasi yang mereka makan, dan berapa lama mereka memakannya. Ayam muda lebih rentan daripada burung yang lebih tua tetapi jauh lebih rentan daripada bebek atau anak ayam kalkun.
Tanda Aflatoksikosis
Aflatoksin sangat beracun, dan aflatoksikosis akut mematikan. Tanda-tanda keracunan akut termasuk kotoran longgar yang mengandung partikel biji atau biji yang tidak tercerna, jengger pucat dan pial, produksi telur rendah dengan kesuburan berkurang dan daya tetas rendah, inkoordinasi dan kelumpuhan, diikuti dengan tingkat kematian yang tinggi.
Aflatoksikosis kronis meningkatkan kerentanan burung terhadap stres panas dan infeksi, mengurangi produksi telur, dan menyebabkan kerusakan hati yang signifikan, yang dapat menyebabkan asites. Meskipun aflatoksin diketahui menyebabkan kanker pada manusia, ayam memiliki umur yang lebih pendek dan jarang mengembangkan jenis tumor ini.
Mencegah Aflatoksikosis
Aflatoksin tidak disimpan dalam tubuh ayam tetapi dengan cepat diekskresikan dalam empedu dan asam urat. Oleh karena itu, mengganti pakan yang terkontaminasi dapat mempercepat pemulihan ayam yang tidak diracuni secara mematikan.
Jamur ini masuk ke dalam biji-bijian dengan bantuan serangga yang menyerang tanaman yang sedang tumbuh atau disimpan dan memecah cangkang pelindung biji individu, membuka jalan untuk penetrasi jamur. Biji-bijian yang sengaja dipecah atau dihancurkan agar lebih mudah dicerna ayam, jika disimpan dengan tidak benar atau terlalu lama, juga dapat terkontaminasi jamur.
Untuk menghindari aflatoksikosis, jangan memberi makan ayam Anda biji-bijian atau biji-bijian yang terlihat penuh dengan serangga atau yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan serangga — seperti adanya bubuk halus atau biji yang tidak berwarna, lebih kecil dari biasanya, atau bentuknya tidak benar. Sebagian besar pelet dan remah yang disiapkan secara komersial mengandung penghambat jamur yang mencegah perkembangan aflatoksin. Menaburkan tanah diatom ke dalam biji-bijian segar membantu menghambat serangga.
Dikutip dari Buku Pegangan Kesehatan Ayam © oleh Gail Damerow. Digunakan dengan izin dari Storey Publishing.
