Waktu adalah segalanya ketika datang ke panen kebun sayur rumah. Begitu sayuran dipetik, mereka segera mulai kehilangan rasa, kelembutan, dan nilai gizi. Panen tanaman Anda sedekat mungkin dengan waktu yang Anda rencanakan untuk disajikan, dalam waktu satu jam atau kurang dari waktu penyajian adalah yang terbaik.

Bagaimana Anda tahu kapan saatnya memanen tanaman Anda? Berikut beberapa indikatornya:

• Warna. Banyak sayuran berubah warna saat matang-tomat dan paprika adalah contohnya. Periksa paket benih atau lihat deskripsi untuk setiap tanaman yang tercantum di sini sehingga Anda tahu kapan harus memetik.

• Kemilau. Sayuran yang siap dipetik umumnya memiliki warna mengkilat, terlihat sehat. Jika kulit tanaman kusam, waktu puncak panen mungkin telah berlalu. (Semangka adalah satu pengecualian.)

• Ukuran. Sebagian besar sayuran siap panen ketika mereka mencapai ukuran yang bisa digunakan. Untuk memeriksa kelembutan dan rasa dari gigitan sayuran ke dalamnya. Jangan menunda panen hanya untuk menanam tanaman yang lebih besar – rasa mungkin akan hilang.

Sebagian besar sayuran dapat dipanen saat baru setengah matang; ini adalah saat kebanyakan sayuran berada pada puncak kelembutan dan rasa. Tanaman yang matang di akhir musim panas dan musim gugur memiliki periode panen yang relatif lama – terkadang hingga dua minggu atau lebih. Tanaman ini biasanya dapat disimpan untuk penggunaan awal musim dingin jika Anda tidak dapat langsung membawanya ke meja. Awal musim biasanya membutuhkan penyajian yang sangat dekat dengan waktu panen.

Pengalaman dan rasa akan mengajari Anda saat hasil panen siap untuk dapur—ketika telah mencapai puncak rasa dan kelembutan. Waktu terbaik untuk panen – panen hortikultura dan kuliner – bisa berbeda dari saat tanaman mencapai kematangan botani. Mentimun yang matang secara botani berwarna kuning dan lusuh – sudah lewat waktu untuk panen juru masak. Panen kuliner dan botani untuk tomat, Namun, adalah sama.

Tips panen untuk tanaman sayuran kebun rumah:

Asparagus. Pilih asparagus saat batangnya mencapai tinggi 6 hingga 10 inci, kurang dari 1 inci di sekitar, dan ujung kuncup masih sangat rapat. Untuk memanen, tekuk batangnya sampai patah; porsi yang terlalu keras untuk dipatahkan terlalu sulit untuk dimakan. Pilih semua batang pada tahap ini; batang yang tumbuh lebih besar akan membahayakan kemampuan tanaman untuk mengirim tunas baru. Waktu panen berakhir ketika batang tidak lagi tumbuh lebih besar dari diameter inci. Asparagus mulai dari tajuk atau bibit harus dibiarkan menjadi mapan dan mendapatkan kekuatan selama dua tahun sebelum panen pertama.

Kacang polong, Jepret. Petik kacang buncis saat masih bisa dipatahkan saat ditekuk. Petik kacang buncis sebelum biji mulai mengisi polong. Polong ini akan empuk, lembap, dan lezat. Waktu dari menabur sampai panen akan bervariasi dengan varietas. Kacang buncis biasanya siap panen dalam 8 minggu, kacang jepret tiang dalam 9 minggu.

Kacang polong, Cangkang Hijau. Petik biji cangkang saat biji di dalam polong sudah terbentuk sempurna (buka salah satu untuk melihat) tetapi sebelum polong mulai rusak. Kacang cangkang semak biasanya siap panen 9 sampai 10 minggu setelah disemai.

Kacang polong, Kering. Biji kering harus dibiarkan pada pokok anggur sampai kering sebelum panen. Tunggu sampai dedaunan menguning dan layu dan polong menjadi tipis sebelum dipetik.

Kacang polong, Lima. Pilih kacang lima saat polong terbentuk sepenuhnya di dalam polong. Kacang Bush Lima biasanya siap dalam 9 sampai 10 minggu setelah disemai, kacang lima tiang sekitar 13 minggu setelah disemai.

Bit. Tarik bit untuk akarnya ketika mereka kurang dari 2 inci dan tidak lebih dari 3 inci, biasanya delapan sampai sembilan minggu setelah benih ditaburkan. Bit ini akan menjadi yang paling empuk. Bit yang terlalu lama berada di tanah akan menjadi keras dan berkayu. Untuk memeriksa ukuran bit untuk panen, mendorong tanah menjauh dari bagian atas bit.

Bit Hijau. Bibit bit atau sayuran hijau dapat dipanen saat tingginya 4 hingga 5 inci. Sayuran hijau terasa lebih enak saat masih muda dan empuk tetapi dapat dipanen kapan saja sepanjang musim.

Brokoli. Brokoli siap panen sesaat sebelum kuncup bunga mulai terbuka, sekitar 14 sampai 60 minggu setelah tanam tergantung pada varietas, Panen brokoli dengan pisau, potong batang tepat di bawah kelompok tunas atas; ini akan merangsang pertumbuhan lebih banyak – meskipun lebih kecil – kepala brokoli. Cabang samping akan mengembangkan kelompok tunas yang lebih kecil selama 8 hingga 10 minggu ke depan. Brokoli sudah melewati masa panen ketika kuntum kuning terlihat.

Kubis Brussel. Petik kecambah pertama saat sudah keras, sekitar 16 minggu setelah tanam; melanjutkan panen selama 6 minggu ke depan atau lebih. Mulai panen saat kecambah pertama berukuran 1 hingga 1 inci; mulai dengan kecambah bagian bawah dan bekerja ke atas saat kecambah berkembang. Jika panen tidak selesai saat suhu malam turun di bawah 20°F, gali tanaman dan letakkan di tempat terlindung di mana ia akan terus tumbuh sampai semua kecambah matang.

Kubis. Potong kepala kubis di pangkal tangkai saat kepala terbentuk dan kuat saat disentuh. Varietas awal akan siap dalam waktu sekitar 105 hingga 115 hari setelah disemai; varietas pertengahan musim akan siap dalam 125 hingga 135 hari dan varietas akhir akan siap dalam 145 hingga 165 hari. Potong kepala dari akarnya dengan pisau tajam. Jika Anda membiarkan batang dan akar di tempatnya, Anda mungkin mendapatkan panen kedua dari varietas awal.

Wortel. Panen wortel segera setelah akarnya cukup besar untuk digunakan. Tarik akar sesuai kebutuhan sampai tanah mulai membeku

Kol bunga. Panen kepala saat mereka kompak dan kencang. Potong tangkai tepat di bawah kepala. Varietas kuncup putih siap panen 100 hingga 110 hari setelah tanam; varietas kuncup ungu siap 130 hingga 145 hari setelah disemai. Varietas yang memerlukan blansing mungkin siap beberapa hari setelah blansing dalam cuaca hangat; dalam cuaca yang lebih dingin, kepala mungkin memakan waktu dua minggu untuk mencapai panen setelah blansing. Panen lebih awal daripada terlambat; kepala yang tinggal terlalu lama di tanaman bisa menjadi "beras" - dadih mulai pecah menjadi bunga individu.

Seledri. Panen mahkota akar celeriac saat diameternya mencapai 2 hingga 4 inci.

Seledri. Seledri dapat dimakan pada semua tahap pertumbuhan. Seledri mencapai kematangan sekitar 110 hari setelah tanaman ditanam di kebun, sekitar 180 hari setelah tanam. Untuk memanen, potong batang individu atau tarik tanaman dan potong akar tepat di bawah pangkal batang. Batang individu harus dipanen dari luar bekerja ke tengah.

Celtuce. Pilih daun celtuce dari pangkal tanaman saat masih muda–dalam empat minggu pertama. Tangkai dapat dipanen ketika diameternya sekitar 1 inci di pangkal tetapi sebelum kepala benih muncul. Iris tangkai di permukaan tanah dan tarik daunnya.

Chard, Swiss. Potong daun lobak saat tingginya 6 hingga 10 inci, sekitar 40 sampai 60 hari setelah menabur benih. Potong daun luar di dekat pangkal tanaman dengan pisau tajam; daun bagian dalam akan terus tumbuh dan dapat dipotong beberapa hari kemudian. Singkirkan daun tua atau keras untuk menjaga tanaman menghasilkan daun baru.

Chicory. Daun sawi putih kepala dapat dipotong dari akar sesuai kebutuhan. Chicon chicory witloof dapat dipanen saat panjangnya sekitar 6 inci; memelintir dan mematahkan kepala.

Sawi putih. Semua varietas kubis Cina atau daun Cina siap panen ketika panjang daunnya sekitar 15 inci, sekitar 80 sampai 90 hari setelah menabur benih. Tarik tanaman dan potong akarnya dan singkirkan daun luar yang keras. Kubis Cina tanpa kepala dapat dipanen dengan cara dipotong-potong. Tinggalkan setidaknya lima daun pada tanaman untuk mempromosikan panen kedua.

Collard. Panen daun sawi saat masih muda, lembut, dan beraroma ringan. Daun collard akan mencapai kematangan sekitar 40 hari setelah benih ditaburkan; daun dapat dipetik lebih awal. Potong daun luar dan biarkan tunas tengah tetap utuh sehingga tanaman akan terus mengeluarkan lebih banyak daun saat batang tumbuh lebih tinggi. Untuk memanen seluruh tanaman, potong di tangkainya; daun di bagian atas akan menjadi yang paling lezat.

Jagung, Manis. Petik jagung ketika sutera di ujung telinga berubah menjadi coklat dan lembab dan telinga penuh dan kencang. Kernel harus penuh, montok, dan berair. Bagian atas sekam akan bulat dan tumpul, tidak menunjuk. Varietas awal matang dalam waktu sekitar 75 hari; varietas terlambat matang dalam 85 hingga 95 hari. Jagung yang ditanam di pertengahan musim panas akan membutuhkan sekitar 14 hari ekstra untuk matang. Untuk memanen jagung, berikan tongkol itu tikungan tajam ke bawah dari tangkai.

kacang tunggak. Kacang tunggak dapat dipetik saat masih muda dan segar untuk digunakan sebagai kacang hijau. Untuk menggunakan kacang tunggak sebagai kacang cangkang hijau, memilih mereka ketika mereka hampir matang dalam ukuran.

selada. Lada siap panen segera setelah 10 hari setelah pertumbuhan dimulai. Selada kebun siap dipanen segera setelah daun ketiga muncul. Kangkung siap panen sekitar 14 hari setelah benih disemai. Gunakan selada dari ujungnya yang rasanya lebih manis.

Ketimun. Potong irisan mentimun dari pokok anggur saat panjangnya 6 hingga 8 inci dan berwarna hijau tua; mentimun acar dapat dipotong dari pokok anggur ketika panjangnya 1½ hingga 3 inci. Jangan biarkan mentimun pada pokok anggur menguning atau oranye. Mentimun biasanya siap panen sekitar 60 hari setelah disemai. Petik mentimun secara teratur atau tanaman akan berhenti berproduksi.

Terong. Terong siap dipetik ketika buahnya berukuran panjang 3 hingga 6 inci dan sangat mengkilap, tidak membosankan. Buah kusam terlalu matang. Terong biasanya dipanen sekitar 145 hari setelah benih disemai, sekitar 70 hari setelah menanam bibit di kebun. Buah yang belum matang empuk dan bisa dimakan. Potong buah dari tanaman dengan gunting, batangnya keras. Irisan terong berbiji coklat dilewatkan puncaknya.

Andewi, Escarol. Pilih daun atau tanaman endive dan escarole dalam berbagai ukuran. Kepala berdaun dapat dipotong di pangkal daun atau daun dapat dipanen potong-dan-datang-lagi. Endive dan escarole mencapai kematangan sekitar 90 hari setelah benih ditaburkan. Untuk merebus daun sebelum panen, kumpulkan daun-daun terluar yang panjang bersama-sama di atas mahkota tanaman dan pegang bersama-sama dengan karet gelang.

Adas Florence. Batang bulat adas Florence siap dipanen ketika berdiameter 2 hingga 3 inci. Batang yang lebih besar mungkin keras dan berserabut. Gali seluruh tanaman dan potong akar dan cabang atas. Daun adas Florence dapat digunakan untuk hiasan dan perasa saat tanaman tingginya 18 inci.

Bawang putih. Bawang putih siap panen 90 hingga 110 hari setelah tanam ketika bagian atas mulai menguning dan terkulai. Saat daun mulai menguning, hentikan penyiraman dan tekuk pucuk daun untuk mulai menyembuhkan umbi. Biarkan umbi mengering di tempat teduh selama beberapa hari sampai kulit menjadi tipis. Biarkan umbi benar-benar kering kemudian potong tangkai daun dan potong akarnya. Daun bawang putih muda dapat dipangkas seperti daun bawang untuk digunakan sebagai penyedap rasa.

Artichoke Globe. Globe artichoke siap panen pada tahun kedua setelah tanam. Panen kuncup artichoke saat mereka montok tetapi sebelum bracts terbuka. Panen bola dunia besar terlebih dahulu; setelah itu, bola side-shoot samping dapat diambil. Tunas sudah lewat masa panen ketika berubah menjadi ungu dan bunganya terlihat. Kepala bunga dapat dipotong 5 hingga 6 inci ke bawah batang.

Parsley Hamburg. Peterseli Hamburg biasanya siap dipanen saat akarnya panjangnya 6 hingga 8 inci. Akar yang lebih besar rasanya lebih enak daripada akar yang lebih kecil. Di daerah musim dingin, menggali akar sebelum tanah membeku. Pucuk daun dapat dipanen selama musim tanam dan digunakan seperti daun peterseli; jangan membuang terlalu banyak batang atau akar tidak akan berkembang.

Lobak pedas. Angkat akar lobak setelah cuaca dingin tiba di musim gugur. Beberapa embun beku akan meningkatkan rasa lobak. Angkat akar dengan tangan setelah melonggarkan tanah dengan garpu spading. Lobak membutuhkan rata-rata 120 hari untuk mencapai kematangan.

Artichoke Yerusalem. Angkat umbi setelah dedaunan mati kembali di musim gugur atau awal musim dingin. Longgarkan tanah dengan garpu kebun lalu cabut umbinya dari tanah. Artichoke Yerusalem membutuhkan sekitar 120 hari untuk matang.

Kolrabi. Panen kohlrabi saat batangnya seukuran apel kecil, sekitar 2 hingga 2½ inci, sekitar 8 minggu setelah tanam. Jangan biarkan batangnya bertambah tua karena akan menjadi keras dan berserabut. Potong batang di permukaan tanah sekitar satu inci di bawah bohlam.

Daun bawang. Daun bawang siap panen ketika batang berdiameter 1 inci sekitar 16 hingga 18 minggu setelah disemai. Batang daun bawang akan menjadi sekitar 2½ inci pada saat jatuh tempo penuh. Angkat daun bawang dengan tangan atau dengan garpu taman.

Selada. renyah, karena, dan selada butterhead siap dipanen ketika kepala sudah kokoh 10 hingga 11 minggu setelah disemai; potong seluruh kepala di mahkota akar. Panen daun selada lepas daun demi daun, memotong daun terluar ketika mereka cukup besar untuk digunakan sekitar 6 sampai 7 minggu setelah disemai. Selada Romaine akan siap panen sekitar 11 sampai 12 minggu setelah disemai. Semua daun selada dapat dimakan pada setiap tahap pertumbuhan.

luffa. Pilih luffa saat buahnya berukuran 4 hingga 5 inci; buah yang lebih panjang akan berserabut. Daun luffa bisa dipetik untuk salad saat masih muda dan empuk. Bunga dapat dipetik untuk penggunaan dapur dengan ukuran penuh. Buah luffa siap panen sekitar 120 hari setelah disemai.

Bayam Malabar. Petik daun bayam malabar saat masih empuk dan muda, setelah tanaman mulai bercabang. Daun yang lebih tua akan menjadi keras. Bayam malabar membutuhkan sekitar 70 hari untuk mencapai kematangan sejak disemai.

Melon. Blewah siap dipanen pada tahap “selip” – ketika sedikit tekanan pada titik di mana batang bergabung dengan melon menyebabkan melon terlepas dari pokok anggur. Casaba dan melon melon matang saat kulitnya menguning. Melon Crenshaw dan Persia siap dipanen ketika memiliki aroma buah. Semangka matang ketika ketukan pada buah menghasilkan suara yang membosankan.

Moster. Untuk rasa terbaik, daun sawi harus dipetik potong-dan-datang-lagi ketika daun panjangnya 4 hingga 5 inci atau seluruh tanaman dapat dipanen. Daun yang lebih tua bisa dimasak. Mustard membutuhkan waktu 30 hingga 50 hari untuk mencapai kematangan sejak disemai tergantung pada varietasnya.

Bayam Selandia Baru. Potong daun bayam Selandia Baru untuk panen saat panjangnya 3 hingga 4 inci. Bayam Selandia Baru bisa dipanen potong-potong..

Okra. Okra siap panen sekitar 60 hari setelah benih disemai. Pilih polong saat panjangnya 2 hingga 3 inci dan lunak; panen datang hanya sekitar lima hari setelah bunga memudar. Untuk panen terus menerus, petik polong setiap tiga hari dan jangan biarkan polong matang di tanaman.

Bawang. Umbi bawang tergantung pada varietas siap panen sekitar 3 sampai 5 bulan setelah benih ditaburkan atau sekitar tiga setengah bulan setelah set atau tanaman muda telah ditetapkan. Saat daun mulai menguning, tekuk batang ke posisi hampir horizontal untuk menghentikan pertumbuhan bohlam dan biarkan matang. Buang tanah dari sekitar setengah bagian atas bohlam. Saat daun berubah warna menjadi coklat, angkat bohlam. Tandan atau bawang hijau atau daun bawang dapat dipanen muda sesuai kebutuhan mulai hanya beberapa minggu setelah disemai. Daun bawang memiliki rasa terbaik saat dipanen dengan panjang kurang dari 10 inci.

ubi. Parsnip yang ditanam di musim semi siap panen di awal musim gugur, sekitar empat bulan setelah benih disemai. Rasa akar parsnip ditingkatkan oleh beberapa embun beku yang keras. Parsnip akan sangat beraroma jika dibiarkan di tanah sepanjang musim dingin. Panen parsnip yang tersisa di tanah selama musim dingin sebelum pertumbuhan baru dimulai di musim semi.

Kacang. Kacang polong hijau harus dipetik ketika polongnya keras tetapi masih segar, sebelum mereka mulai menguning atau mulai mengerut. Kacang hijau biasanya siap panen sekitar tiga minggu setelah berbunga atau 60 hingga 70 hari setelah tanam. Kacang polong yang dapat dimakan seperti kacang polong salju harus dipetik saat masih rata dan kacang polong di dalamnya hampir tidak terlihat. Yang terbaik adalah memotong polong kacang dari tanaman dengan gunting kecil atau pemangkas daripada menarik atau menyentaknya menjauh dari pokok anggur. Kacang polong dapat dibiarkan pada pokok anggur hingga layu dan berubah warna menjadi coklat kemudian dipanen, dikupas, dan dikeringkan untuk digunakan sebagai kacang polong kering.

Kacang kacangan. Angkat kacang tanah saat dedaunan menguning dan polong sudah terisi dan urat polong mulai menggelap. Ini biasanya sebelum embun beku pertama di musim gugur tetapi bisa terjadi setelah salju ringan pertama. Bahkan setelah dedaunan telah mati kembali, polong akan terus matang selama beberapa minggu Kacang tanah biasanya matang 110 hingga 120 hari setelah tanam.

Lada. Paprika manis dan paprika pedas dapat dimakan pada semua tahap pertumbuhan – baik yang belum matang atau berukuran penuh, apakah hijau atau merah. Paprika mencapai kematangan pada 60 sampai 20 hari dari waktu mulai telah ditetapkan di kebun. Paprika harus dipetik sepenuhnya matang untuk dikeringkan atau diasamkan. Potong buah dari tanaman daripada menarik. Semua polong harus dipetik sebelum embun beku pertama.

Kentang. Kentang muda – disebut kentang baru – dapat dipanen sedini 45 hingga 55 hari setelah tanam, biasanya sekitar waktu bunga muncul atau satu atau dua minggu kemudian. Angkat kentang baru segera setelah mereka mencapai ukuran yang bisa digunakan. Varietas awal adalah yang terbaik untuk kentang baru. Varietas terlambat – sering digunakan untuk penyimpanan – harus diangkat sekitar waktu salju musim gugur pertama. Lanjutkan panen selama dua hingga tiga minggu setelah pucuk mati kembali. Buang umbi besar terlebih dahulu, beri waktu yang lebih kecil untuk tumbuh. Angkat kentang dalam cuaca kering dengan hati-hati agar kulitnya tidak memar.

Labu. Panen labu saat daunnya mati dan buahnya menjadi jeruk yang kaya, sekitar empat bulan setelah disemai; kemilau kulit akan memudar. Untuk menyimpan, potong labu dari pokok anggur pada saat jatuh tempo penuh tepat sebelum salju musim gugur pertama. Potong labu dari pokok anggur dengan gunting pemangkas, meninggalkan sekitar 3 inci batang pada buah; labu membusuk dengan cepat jika batangnya dipatahkan daripada dipotong. Setelah panen, jemur labu di bawah sinar matahari selama satu hingga dua minggu untuk mengeraskan kulit luarnya, kemudian simpan di tempat kering yang sejuk.

Lobak. Panen lobak ketika diameter akar mencapai ukuran yang tercantum untuk setiap varietas, biasanya saat masih berdiameter kurang dari 1 inci atau segera setelah cukup besar untuk digunakan. Tarik varietas awal dan pertengahan musim 25 hingga 30 hari setelah tanam. Ambil varietas yang terlambat atau musim dingin 60 hari setelah disemai. Ambil lobak sebelum menjadi keras dan berkayu.

Perkelahian. Rhubarb adalah tanaman abadi; akan siap panen mulai sekitar dua tahun setelah tanam. Panen tangkai daun yang panjangnya 12 hingga 24 inci dan berdiameter 1 inci atau lebih. Panen batang sebelum menjadi keras. Biarkan batang yang lebih kecil terus tumbuh dan membangun kekuatan tanaman. Untuk memanen tangkai daun, pegang setiap tangkai di dekat pangkalnya dan tarik ke samping; tangkai akan memisahkan pembersihan dari bagian atas akar. Panen akan berlangsung selama delapan sampai sepuluh minggu.

Rutabaga. Rutabaga siap panen segera setelah mereka cukup besar untuk dituntut, sekitar 90 hari setelah benih disemai. Pilih rutabaga dengan panjang sekitar 3 hingga 5 inci, tetapi tidak lebih dari 5 sampai 7 inci. Rutabaga akan menjadi paling beraroma setelah salju musim gugur pertama tetapi sebelum akarnya membeku. Pegang bagian atas rutabaga dan tarik ke atas. Rutabaga siap panen 85 sampai 90 hari setelah tanam.

Salsifikasi. Gali akar salsify segera setelah cukup besar untuk digunakan, biasanya sekitar 150 hari setelah tanam. Rasa dan tekstur akar salsify ditingkatkan dengan pembekuan di musim gugur atau musim dingin. Angkat akar salsify dengan sekop atau garpu taman.

Bawang Merah. Panen bawang merah untuk digunakan sebagai bawang hijau pada setiap tahap pertumbuhan. Untuk umbi kering, panen bawang merah ketika bagian atasnya sudah kecoklatan dan layu, biasanya sekitar 100 hari setelah tanam.

Warna coklat kemerahan. Potong daun coklat kemerah-merahan kapan saja selama musim tanam; daun muda dan lembut adalah yang paling beraroma. Potong daun luar sesuai kebutuhan potong-dan-datang-lagi. Sorrel mencapai kematangan sekitar 70 hari setelah disemai.

kedelai. Petik kacang kedelai hijau untuk dimakan segar saat bijinya baru matang atau hampir matang, dari 70 hingga 100 hari setelah tanam tergantung pada varietasnya. Pilih kedelai hijau saat polongnya montok dan sebelum mulai layu. Untuk penyimpanan sebagai biji kering, petik buahnya ketika sudah kering tetapi batangnya masih hijau.

Bayam. Panen daun bayam saat panjangnya 6 hingga 8 inci, sekitar enam minggu setelah tanam. Untuk panen yang panjang, potong daun potong-dan-datang-lagi dimulai dengan daun luar dan membiarkan daun bagian dalam terus berkembang. Lanjutkan panen sampai muncul tangkai benih atau sampai cuaca menjadi sangat dingin. Daun individu atau seluruh tanaman dipotong di permukaan tanah.

Labu, Musim panas. Labu musim panas siap panen saat buahnya empuk dan mudah ditusuk, biasanya sekitar 50 hari setelah tanam. Pilih labu musim panas saat kulitnya terkena tekanan ibu jari. Zucchini paling baik jika panjangnya sekitar 7 inci dan tebal 1½ inci. Labu musim panas bergigi siap dipetik saat buahnya berdiameter 2 hingga 3 inci. Pattypan paling baik ketika sekitar 3 hingga 4 inci. Crookneck dan straightneck squash paling baik jika panjangnya sekitar 4 inci. Untuk rasa terbaik, panen labu musim panas dengan panjang tidak lebih dari 6 hingga 8 inci.

Labu, Musim dingin. Winter squash will be ready for harvest when the skin is extremely hard, about 80 to 115 days after planting depending upon variety. Delay the harvest of winter squash until just before the first hard frost. A light frost or two will change starch to sugar and enhance flavor. Cut winter squash from the vine leaving a 2- to 3-inch stem on the squash. Allow winter squash to cure in the sun for a week or more, then store in a cool, dry place over the winter.

Sweet Potato. Dig up sweet potatoes in late fall in frost-free regions about 90 to 100 days after planting. Di daerah dingin, dig up tubers as soon as the tops of the plants are hit by the first fall frost. Don’t allow sweet potatoes to stay in the ground much past the first frost; dying vines can spread rot to the tubers. Tubers can be harvested earlier in the season, but they gain most of their size in the last 30 days of growth. Lift sweet potatoes carefully with a garden fork or spade. Do not bruise the skin at harvest; damage can cause decay in storage. Dry sweet potatoes for two or three hours after lifting then spread them out on newspaper and allow them to dry in place where the temperature will remain about 80°F for 10 days to two weeks. Gradually reduce the temperature to 50° to 55° by ventilating the curing area.

Tomat. Tomatoes are ready for harvest when they have developed their full color; tomatoes ripen from the center of the fruit to the outside. Pick tomatoes by gently lifting each tomato until the stem snaps. Tomatoes do not develop their natural red color in temperatures greater than 86°F; in hot regions, pick tomatoes when they are still pink and allow them to ripen fully indoors.

Lobak. Turnips are ready for harvest when roots are 2 inches in diameter, usually about 40 days after sowing. Do not allow turnip roots to grow larger than 3 inches or they will become woody and lose flavor. Grasp the top of the turnip and pull it up at harvest.

Specific Vegetable Crop Harvest Tips in the Panen dan Penyimpanan category or look up each crop in the Index.