Muncul dari lumut dan pohon busuk di bayang-bayang hutan, jamur menangkap imajinasi. Tutup berwarna-warni dan insang berenda hampir asing. dunia jamur, terlalu banyak, adalah misteri yang lengkap. Belum, semakin banyak orang yang berusaha untuk belajar lebih banyak, terutama tentang jamur yang dapat dimakan, dalam upaya untuk berkembang, panen dan nikmati makanan lezat ini di rumah.
“Banyak orang tidak menyadari betapa mudahnya menanam jamur, ” kata Eliah Thanhauser, salah satu pendiri North Spore Mushroom Co. di Westbrook, Maine. “Anda bisa menanam jamur di tempat yang tidak bisa Anda tanami — di tempat teduh, di bawah dek atau beranda.”
Didirikan pada tahun 2010 oleh tiga teman kuliah yang menyadari minat masyarakat yang semakin besar dalam budidaya jamur, North Spore tidak hanya memproduksi dan menjual tincture dan teh berbahan dasar jamur yang berkualitas, tetapi juga alat yang dibutuhkan orang untuk menanam jamur untuk diri mereka sendiri. Pelanggan mereka berkisar dari tukang kebun di rumah hingga petani jamur komersial. Dan di situs web mereka, utaraspore.com, mereka menyediakan materi tertulis dan video tentang budidaya jamur, dengan misi "untuk menyediakan akses ke dunia mikologi."
“Banyak orang ingin mencoba sesuatu yang baru, "Kata Thanhauser. “Mereka telah berkebun sepanjang hidup mereka dan tidak pernah menanam jamur dan bersemangat untuk menanam jamur baru, makanan sehat."
Untuk membantu masyarakat umum mengembangkan pemahaman yang lebih baik tentang jamur, Spora Utara dan penggemar jamur lainnya, seperti Asosiasi Mikologi Maine, telah menawarkan informasi dan lokakarya pendidikan di seluruh Maine.
Mike McNally, anggota Asosiasi Mikologi Maine dan kontributor tetap untuk buletin organisasi, baru-baru ini menawarkan lokakarya budidaya jamur di perpustakaan setempat, Perpustakaan Peringatan Curtis di Brunswick, Maine, dan dia terpesona ketika sekitar 50 orang muncul untuk program tersebut.
“Saya tertarik dengannya sekitar tujuh atau delapan tahun yang lalu, "ucap McNally. “Banyak jamur memiliki khasiat obat yang luar biasa. Seperti jamur tiram telah ditemukan untuk menurunkan kolesterol Anda.
Jamur tiram merupakan jamur yang paling mudah tumbuh di dalam ruangan, McNally berkata, karena mereka tumbuh dengan baik di berbagai substrat, termasuk gilingan kopi bekas, daun pisang dan serbuk gergaji. Dan di luar ruangan di Maine, jamur tutup anggur yang lezat adalah salah satu varietas termudah untuk tumbuh, biasanya dalam tumpukan serpihan kayu. Jamur shiitake paling mudah tumbuh di batang kayu.
“Setiap jamur tergantung spesies, memiliki kepribadian sendiri dan persyaratan yang berkembang, "ucap McNally. “Dan bahkan dalam genus dan spesies yang sama, masing-masing tampaknya memilikinya sendiri. ”
Sementara satu jamur tiram bisa tumbuh dengan ganas, yang lain mungkin menolak untuk tumbuh sama sekali. Kadang, jamur hampir tampak tempramental, McNally berkata, tapi dia tidak keberatan. Dia menikmati tingkat kejutan tertentu, dan dia tidak pernah lelah bereksperimen dengan substrat dan metode baru untuk tumbuh.
Beberapa tahun yang lalu, dia memetik jamur tutup anggur dari lapangan golf, membawanya pulang, mengumpulkan sporanya, kemudian menciptakan apa yang dikenal sebagai miselium cair (bagian vegetatif jamur) dengan menumbuhkan spora dalam larutan sirup maple. Dia kemudian menggunakan jarum suntik untuk menginokulasi atau memasukkan miselium ke dalam biji gandum, yang tersebar di tanah dan ditutupi dengan serpihan kayu keras. Beberapa tahun kemudian, dia memanen sekitar seratus pon jamur tutup anggur dari lokasi itu. Semua dari satu jamur.
McNally telah bekerja dengan sesama penggemar jamur Nelson Frost, yang juga dari Brunswick, Maine, untuk mengkloning jamur di petri cucian piring. Tetapi proses multi-langkah ini biasanya terlalu rumit untuk petani jamur pemula.
Sebagai gantinya, Anda dapat melewati beberapa langkah dalam budidaya jamur hanya dengan membeli bibit jamur, yang didefinisikan sebagai zat yang diinokulasi dengan miselium jamur. Dengan kata lain, bibit adalah untuk jamur apa benih untuk tanaman. Bisnis budidaya jamur — termasuk North Spore, Mushroom Ally of Massachusetts dan Field and Forest di Wisconsin — menjual berbagai macam bibit jamur, dengan beberapa spesies yang lebih mudah untuk tumbuh daripada yang lain.
Spawn datang dalam tiga bentuk:plug spawn, pemijahan serbuk gergaji dan pemijahan biji-bijian. Dua yang pertama digunakan untuk menanam jamur pada batang kayu dan tunggul, dan yang ketiga untuk tumbuh di tempat tidur jerami atau serpihan kayu.
Untuk memudahkan orang mempelajari seni menanam jamur, North Spore saat ini sedang mengerjakan serangkaian video pendidikan yang akan mencakup klip selang waktu miselium yang berkembang melalui substrat dan pembuahan. Mereka juga menyediakan bagian FAQ, buku dan sumber daya lainnya melalui situs web mereka.
“Ini adalah salah satu hal yang karena tidak ada pemahaman umum yang baik tentang jamur di masyarakat bahwa itu adalah konsep yang membingungkan, "Kata Thanhauser. "Orang-orang tidak mengerti bagaimana mereka tumbuh."
“Kami ingin orang-orang sesukses dan sebahagia mungkin dengan jamur pertama mereka, " dia menambahkan. “Kami ingin membuat mereka sukses.”
Satu kesalahan umum yang dilakukan orang ketika mencoba menanam jamur adalah memperlakukan jamur seolah-olah itu adalah tanaman. Jamur akan mengering di bawah sinar matahari, dan jika ditanam di dalam ruangan, miselium harus disemprot dengan air setidaknya sekali sehari - tetapi tidak perlu disiram seperti tanaman.
Kesalahan umum lainnya yang dilakukan petani jamur pemula adalah menggunakan batang kayu busuk daripada batang kayu potong segar untuk menanam jamur.
“Anda harus menggunakan kayu yang baru dipotong yang hidup dalam sebulan yang lalu, "Kata Thanhauser. "Ini memastikan ada kadar air tertentu dan tidak banyak jamur liar yang sudah terbentuk di kayu."
Dan terakhir, menanam jamur butuh kesabaran, terutama ketika Anda baru memulai.
“Dibutuhkan setidaknya satu tahun untuk mendapatkan flush pertama Anda, "Kata Thanhauser. “Ini seperti [tanaman] abadi. Dibutuhkan sedikit waktu untuk menjadi mapan. ”
Tapi begitu jamur mulai tumbuh di batang kayu atau di tempat tidur serpihan kayu, mereka bisa terus tumbuh selama bertahun-tahun yang akan datang.
Dan bagi yang ingin lebih cepat, hasil jangka pendek, North Spore menjual alat tumbuh jamur dalam ruangan, yang dapat ditanam kapan saja sepanjang tahun dan biasanya hanya membutuhkan waktu dua atau tiga bulan untuk berbuah, tetapi hanya menghasilkan satu sampai tiga tanaman. Kit ini adalah blok substrat (untuk jamur tiram, itu adalah serbuk gergaji) yang telah sepenuhnya dijajah oleh miselium jamur. Yang harus Anda lakukan adalah membawanya pulang, potong melalui plastik yang menutupi blok, dan jamur akan mulai tumbuh dalam beberapa minggu.
Untuk kit ini, Spora Utara telah memilih varietas jamur yang kuat, mudah tumbuh dan dapat dimakan, seperti jamur tiram, surai singa, shiitake, raja terompet dan reishi. Tumbuh dengan cara ini, jamur menumbuhkan tanaman, atau “siram, ” antara satu sampai tiga kali, kemudian bisa dilempar ke tumpukan kompos.
