Terong—juga dikenal sebagai terong atau terong—adalah sayuran cuaca hangat yang dipanen pada pertengahan hingga akhir musim panas. Terong rasanya paling enak saat dipanen muda. Lihat lebih lanjut tentang menanam dan memanen sayuran ungu tua yang indah ini—salah satu favorit kami di atas panggangan!

Tentang Terong

Terong (Solanum melongena) tumbuh liar di tanah airnya di Asia Selatan sebagai tanaman tahunan, meskipun sayuran musim hangat ini diperlakukan oleh sebagian besar tukang kebun sebagai semusim. Mengingat warisan tropis dan subtropis mereka, terong memang membutuhkan suhu yang relatif tinggi, mirip dengan tomat dan paprika (yang, seperti terong, berada di keluarga Nightshade). Mereka tumbuh paling cepat ketika suhu antara 70 dan 85 ° F (21 dan 30 ° C) —dan sangat lambat selama cuaca dingin.

Seperti tomat dan paprika, terong berkembang dan menggantung dari cabang-cabang tanaman yang tumbuh beberapa kaki tingginya.

Karena mereka membutuhkan tanah yang hangat, terong biasanya dibeli sebagai transplantasi berumur 6 hingga 8 minggu (atau, dimulai di dalam ruangan sekitar dua bulan sebelumnya) untuk memulai. Bedengan yang diperkaya dengan pupuk kompos adalah tempat tumbuh yang ideal untuk terong karena tanah lebih cepat panas. Terong juga bagus untuk wadah dan membuat perbatasan hias yang indah. Faktanya, ada cukup banyak varietas terong hias yang tersedia saat ini, yang buahnya tidak dapat dimakan memiliki pola beraneka ragam yang menarik.

Meskipun terong biasanya berwarna ungu tua yang indah, warnanya bisa bermacam-macam, begitu juga ukuran dan bentuknya—dari yang kecil hingga yang berbuah besar.

Penanaman

Kapan Menanam Terong

• Mulai benih di dalam ruangan di flat atau pot gambut 8-9 minggu sebelum tanggal musim semi yang terakhir. Benih berkecambah dengan cepat pada suhu antara 70 hingga 90 ° F. Kalau tidak, beli transplantasi pembibitan berumur 6 hingga 8 minggu sebelum tanam.
• Jangan menanam transplantasi terong di kebun sampai ancaman terakhir dari embun beku.
• Jika membeli transplantasi:Beli spesimen berkualitas tinggi. Jangan membeli tinggi, tanaman kurus atau tanaman muda yang berbunga atau Anda akan memiliki hasil yang lebih rendah.

Memilih dan Mempersiapkan Tempat Penanaman

• Pilih tempat yang sangat cerah untuk hasil terbaik.
• Terong tumbuh paling baik di tanah lempung berpasir atau lempung berpasir yang dikeringkan dengan baik, bahan organik yang cukup tinggi.
• PH tanah harus antara 5,8 dan 6,5 untuk pertumbuhan terbaik.
• Gunakan penutup mulsa plastik hitam untuk menghangatkan tanah sebelum memulai transplantasi.
• Terong membutuhkan pupuk dalam jumlah sedang. Campurkan 1 inci atau lebih kotoran busuk atau pupuk umum seperti 5-10-10 di seluruh bedengan sekitar seminggu sebelum tanam. (Terapkan 2 hingga 3 pon per 100 kaki persegi. Atau, terapkan 1¼ pon 5-10-10 per 10 kaki baris ketika jarak baris adalah 4 kaki.)
• Jika Anda menanam terong dalam pot, gunakan wadah berwarna gelap yang akan menyerap lebih banyak sinar matahari. Setiap pabrik membutuhkan lima galon (atau, lebih besar) pot dan harus ditempatkan di bawah sinar matahari penuh dan di luar ruangan sehingga dapat diserbuki. Gunakan campuran pot premium untuk menghindari penyakit.

Cara Menanam Terong

• Pasang tanaman segera (hanya satu atau dua inci dari tanaman) untuk memberikan dukungan saat mereka memanjat dan untuk menghindari mengganggu tanah nanti.
• Jika Anda tinggal di iklim dingin, pertimbangkan untuk menggunakan penutup baris agar terong tetap hangat dan terlindung. Buka ujung penutup baris pada hari-hari yang hangat agar lebah dapat melakukan penyerbukan.
• Jika transplantasi, atur bibit setinggi 3 hingga 4 inci dengan jarak 2 hingga 2 kaki dalam baris yang berjarak 3 hingga 4 kaki.
• Setelah tanam, sumur air. Tambahkan lapisan mulsa untuk mempertahankan kelembapan dan menekan gulma.

peduli

Cara Menanam Terong

• Terong akan jatuh setelah diisi dengan buah! Pastikan untuk memasang tanaman tinggi atau menggunakan sangkar untuk menjaga tanaman tetap tegak. Jika menanam terong dalam wadah, pancang batang sebelum buah terbentuk.
• Untuk buah yang lebih besar, batasi hingga lima atau enam per tanaman.
• Jepit titik tumbuh terminal untuk tanaman yang lebih lebat.
• Siram dengan baik untuk melembabkan tanah hingga kedalaman setidaknya 6 inci sehingga tanahnya lembab tetapi tidak pernah basah. Penyiraman yang konsisten adalah yang terbaik, dan sistem selang hujan atau sistem tetesan di permukaan tanah sangat ideal.
• Periode kritis untuk kelembaban adalah selama pembentukan buah dan perkembangan buah. Mulsa dapat membantu memberikan kelembapan yang seragam, menghemat air dan mengurangi gulma.
• Terapkan pupuk seimbang dua kali selama musim tanam. Gaun samping saat buah pertama berukuran sekitar seperempat, menggunakan 3 ons kalsium nitrat per 10 kaki baris. Sidedress lagi dalam waktu sekitar dua sampai tiga minggu.
  • Catatan: Terlalu banyak nitrogen dapat menyebabkan pertumbuhan vegetatif yang berlebihan. Jika Anda menggunakan mulsa plastik, pemupukan melalui irigasi tetes, atau beri pupuk di pinggir barisan.

Hama/Penyakit

Berikut adalah beberapa hama terong yang lebih umum, penyakit, dan masalah.

• Kumbang kutu mungkin merupakan hama yang paling umum, tetapi terong yang sehat harus mampu menahan kerusakan dari lubangnya yang kecil. Kerusakan biasanya serius hanya pada bibit muda. Tumbuhkan tanaman di bawah penutup baris sampai cukup besar untuk mentolerir kerusakan daun. Hapus puing-puing taman di musim gugur untuk menghilangkan kumbang yang menahan musim dingin.
• Jamur Tepung dapat mempengaruhi terong. Ini tampak putih, bintik-bintik tepung pada daun yang dapat menguning dan mati. Metode pengendalian terbaik adalah pencegahan. Menanam varietas tahan bila tersedia, tanam di bawah sinar matahari penuh, dan memberikan sirkulasi udara yang baik. Air di permukaan tanah, bukan pada daun.
• Cacing Tanduk Tomat terkadang menjadi masalah seperti halnya kumbang kentang Colorado, serangga renda, dan tungau.
• Jika bunga pada terong Anda terbentuk tetapi kemudian rontok, atau jika buah tidak berkembang, masalah yang paling mungkin adalah bahwa suhu terlalu dingin.
• Jika buahnya kecil dan tidak tumbuh, itu juga mungkin terlalu dingin. Terong suka panas! Suhu siang hari harus 80 ° hingga 90 ° F dan suhu malam hari tidak boleh di bawah 60 ° hingga 65 ° F atau pertumbuhannya sangat lambat terhenti. Tunggu suhu yang lebih hangat; Anda mungkin harus menanam kembali, tergantung varietasnya.
• Terong berbentuk aneh adalah hasil dari penyiraman yang tidak konsisten atau kelembaban yang rendah.

Varietas yang Direkomendasikan

Terong standar menghasilkan bentuk telur, mengkilap, buah berwarna ungu kehitaman.

• 'Kecantikan Hitam' adalah ukuran terong tradisional. Satu tanaman menghasilkan 4 hingga 6 buah bulat besar. Jenis reguler lainnya termasuk 'Sihir hitam' , 'Hujan ungu' , dan 'Burung Awal' .
• 'Lonceng Hitam': oval klasik hingga bulat, 6 inci, buah ungu/hitam; tahan penyakit
• 'Agak hitam': berbentuk buah pir klasik, 6- sampai 7-inci, buah ungu/hitam mengkilap; rasa yang sangat baik; tahan penyakit

Varietas terong menarik lainnya termasuk:

• 'Apel hijau': bulat telur, 5- hingga 6 inci, lembut, buah hijau pucat
• 'Bambino': bulat telur, seukuran kenari, buah ungu/hitam; 1 1/2-kaki-tinggi tanaman
• 'Caper': berbentuk silinder, 6 inci, buah seputih salju; rasa jamur
• 'Awan Sembilan': berbentuk tetesan air mata, 7 inci, buah putih; tahan penyakit
• 'Kermit': tipe Thailand; bulat; 2 inci, buah hijau dengan bahu bergaris putih
• 'Rosita': berbentuk buah pir, 6- hingga 8 inci, buah merah jambu; rasa manis

Panjang, terong Jepang yang ramping memiliki kulit yang lebih tipis dan rasa yang lebih lembut.

• 'Ichiban': 10 sampai 12 inci, langsing, buah ungu/hitam; beruang sampai beku. Harapkan selusin atau lebih buah dari satu tanaman.
• 'Jari Kecil': buah ungu/hitam seukuran jari; baik untuk kontainer. Varietas berbuah kecil cenderung menjadi pembawa yang sangat berat.

Varietas hias dapat dimakan, tetapi memiliki kualitas makan yang buruk.

• 'Telur Paskah' adalah terong hias, biasanya berwarna putih. (Tidak bisa dimakan.)

Panen/Penyimpanan

Cara Memanen Terong

• Panen terong 65 sampai 80 hari setelah tanam, tergantung varietasnya. Ketika mulai dari biji, mengharapkan 100 hingga 120 hari hingga jatuh tempo. Juli, Agustus, dan September (bahkan sampai Oktober) adalah semua bulan panen terong, tergantung di mana Anda tinggal dan varietas yang Anda tanam.
• Jangan menunggu terlalu lama untuk panen! Terong rasanya paling enak saat dipanen muda. Kemudian, energi tanaman akan digunakan untuk menghasilkan buah baru. Jika Anda panen lebih awal dan sering, tanaman akan cukup subur. Setelah siap, periksa terong Anda setiap 2 hingga 3 hari.
• Cara terbaik untuk mengukur waktu panen:Buah-buahan matang ketika kulitnya pertama kali gagal untuk pulih dari tekanan kuku. Memanen adalah sedikit seni; Buah-buahan bisa terasa pahit jika dipetik saat kurang matang atau terlalu matang. Kulit buah harus terlihat mengkilap dan tidak berkerut serta memiliki warna yang seragam. Jika Anda memotong terong terbuka, bijinya harus lunak tetapi terbentuk. Jika kulit tampak pudar dan biji di dalamnya berwarna gelap dan keras, buah akan terasa pahit.
• Terong jepang mungkin sudah siap panen bila seukuran jari atau hot dog.
• Saat panen, jangan menarik buahnya (karena tidak akan lepas). Potong buah dengan pisau tajam (batangnya keras) dekat dengan batang di atas tutup hijau (kelopak) di atas, meninggalkan sekitar satu inci dari itu terpasang. Kelopak bisa berduri, jadi sarung tangan sangat membantu.
• Anda dapat memotong tanaman ini kembali seperti paprika jika musim Anda cukup panjang untuk panen kedua.

Cara Menyimpan Terong

• Simpan terong di lemari es. Kondisi optimal untuk penyimpanan adalah suhu 45 hingga 50 °F dan kelembaban relatif 90 persen selama satu minggu.
• Jangan mencuci atau memotong terlebih dahulu untuk menghindari kerusakan kulit, yang akan cepat binasa jika terkena.
• Untuk menghindari perubahan warna terong setelah dipotong terbuka untuk dimasak atau dipanggang, gunakan marinade dengan garam, cuka, dan/atau jus lemon.

Kecerdasan dan Kebijaksanaan

• Pada satu waktu, itu modis bagi wanita untuk menggunakan pewarna hitam untuk menodai gigi mereka abu-abu pistol-logam. Pewarnanya mungkin berasal dari terong ungu tua yang sama yang kita lihat di pasar saat ini.

Resep Garlicky Eggplant Dip Terong Isi Kalkun Terong Parmesan Roll-Up Terong Goreng Terong Hoagies Terong, Catatan Memasak Zucchini dan Rebusan Lada Merah

• Terong sangat baik dipanggang, panggang, dilapisi tepung roti, goreng, atau dipanggang! Varietas yang lebih tipis ('Ichiban') lebih ideal untuk dipanggang dan dipanggang dan varietas tradisional (Black Beauty) lebih enak dilapisi tepung roti atau digoreng; buahnya yang bulat juga bagus sebagai "perahu" untuk isian.
• Gunakan pisau stainless steel (bukan baja) untuk memotong terong atau terong akan berubah warna.
• Jika terong Anda terlalu besar, kulitnya mungkin terlalu keras untuk dimakan. Kupas terong sebelum dimasak atau dipanggang, lalu ambil dagingnya. Jika Anda memanggang terong, pertama-tama tusuk kulitnya beberapa kali agar uapnya keluar.
• Banyak orang Italia akan melunakkan terong sehingga tidak terlalu pahit. Mengiris, taburi dengan garam, dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.