Halaman depan mereka membual tujuh maple gula agung, dan saya akan membantu mengangkut ember yang bersih, getah encer ke dapur bibiku, di mana stockpot terus mendidih.
Saya membuat sirup sendiri sekarang, meskipun dari kenari hitam di halaman tetangga Carolina Utara saya. Pohon lain yang menghasilkan getah manis antara lain ara, kacang mentega, dan hickories shagbark, serta segala macam birch, penatua kotak, dan maple. Hanya diperingatkan:Banyak dari alternatif ini mengandung lebih sedikit gula daripada gula maple yang diberi nama tepat, jadi Anda harus merebus banyak getah untuk menghasilkan sedikit sirup.
Agar segala jenis getah mulai mengalir, meskipun, suhu malam di bawah titik beku harus bergantian dengan hari-hari yang lebih hangat, maka waktu penyadapan utama akhir musim dingin dan awal musim semi. Dan sementara iklim ekstrim New England, Midwest atas, dan Kanada timur membanggakan kredibilitas industri sirup yang paling serius, Saya dapat membuktikan keberhasilan di bawah Garis Mason-Dixon dan telah mendengar tentang penyadapan pohon sejauh barat hingga Kansas.
Untuk memulai, ikuti langkah-langkah sederhana ini, dan pastikan untuk melepaskan keran saat kuncup daun pohon membengkak, pertanda bahwa getah akan segera menjadi pahit. Jika dilakukan dengan benar, prosesnya tidak akan melukai pohon. Anggap saja sebagai versi arboreal dari mendonorkan darah, hanya jauh lebih enak.
1. Bor lubang.
Menggunakan bor listrik dan mata tajam yang sesuai dengan cerat pilihan Anda ( lihat Langkah 2 ), membuat lubang sedalam 2 di pohon dengan diameter minimal 10″. (Pohon dengan diameter lebih dari 18″ dapat mengatur dua keran, sedangkan yang berdiameter lebih dari 25″ dapat menampung tiga.) Lubang harus ditempatkan pada ketinggian kerja yang nyaman, kira-kira 2′ hingga 4′ di atas tanah dan sedikit miring ke atas, sudut 5 derajat.
2. Ketuk pohon.
Tempatkan ujung runcing dari tumpukan, seperti yang disebut spouts, dalam lubang dan palu ringan ke tempatnya. Kemudian gantung ember sadap yang tertutup dari pengait tiang pancang. Atau Anda dapat mengadopsi pilihan saya – lebih terjangkau, jika kurang estetis – metode ( sisipan ), dengan mengalirkan selang dari cerobong ke kendi air seukuran galon plastik dengan lubang seukuran tabung yang dibor ke tutupnya. (Spile, ember tertutup, dan tabung tersedia di okhardwarestore.com dan bascomaple.com.) Kumpulkan getah setiap hari dengan menuangkannya ke ember kedua atau mengganti kendi plastik saat ini dengan yang kosong. Dinginkan getah dalam wadah besar yang tertutup sampai Anda siap untuk merebusnya. (Jika kotoran telah masuk ke dalam getah, Anda harus menyaringnya melalui kain tipis sebelum direbus.)
3. Rebus getahnya.
Dalam panci besar, di atas panas tinggi, didihkan satu galon getah, lalu kecilkan api sampai sedang dan pertahankan mendidih rendah selama sekitar satu jam – sampai cairan mengental dan menetes dari sendok perlahan. Jika getah mulai mendidih, sentuh permukaan sebentar dengan sebatang mentega untuk mengendap. Satu galon getah gula-maple akan menghasilkan kira-kira empat ons sirup, sementara getah lainnya akan memberi Anda satu atau dua. (Catatan:Jika Anda bekerja dengan getah birch, perhatikan tingkat panasnya dengan hati-hati. Getah birch memiliki fruktosa daripada sukrosa dan lebih mudah hangus.)
4. Botol sirup.
Gunakan corong logam untuk menuangkan sirup panas ke dalam botol kaca bersih, dan tutup mereka segera. (Untuk mencegah botol retak, hangatkan dengan mengisinya dengan air panas dan menuangkannya tepat sebelum dituang.) Botol yang belum dibuka akan tetap stabil di rak selama dua tahun. Setelah dibuka, simpan sirup di lemari es hingga satu tahun.
SimpanSimpan
SimpanSimpan
SimpanSimpan
SimpanSimpanSimpanSimpan
SimpanSimpan
