Ada begitu banyak alasan untuk menanam herbal Anda sendiri. Alasan yang paling penting adalah rasa; Anda tidak bisa mengalahkan rasa segar dari rempah-rempah rumahan. Tentu saja, menumbuhkan kebun herbal kuliner juga merupakan cara mudah untuk menghemat uang untuk tagihan belanjaan Anda. Herbal yang dibeli di toko mahal, sering dipertanyakan kesegarannya, dan banyak yang sulit didapat. Tetapi, tukang kebun yang cerdas tahu bahwa sebagian besar herba dapat dengan mudah ditanam di taman rumah atau di dek yang cerah.
Menumbuhkan Kebun Herbal Kuliner:Dasar-dasar
Sebelum Anda melakukan peletakan batu pertama di kebun herbal kuliner, mulai dengan sedikit perencanaan. Herbal apa yang paling sering Anda gunakan? Apakah Anda ingin tumbuh cukup kering atau beku untuk penggunaan musim dingin? Jika Anda baru pertama kali berkebun, mulai dari yang kecil dan rencanakan untuk menanam beberapa bumbu dapur favorit Anda di kotak jendela atau wadah kain. Setelah Anda sukses dengan berkebun kontainer, Anda mungkin ingin menanam taman yang didedikasikan untuk bumbu kuliner, atau tambahkan rempah-rempah ke tempat tidur sayuran atau bunga yang ada.
Anda akan menemukan bahwa sebagian besar tumbuhan sangat mudah tumbuh jika mereka memiliki tempat yang cerah dengan tanah yang dikeringkan dengan baik. Ini sangat penting untuk herbal dengan asal Mediterania seperti thyme, Rosemary, dan oregano yang tumbuh subur dengan panas dan sedikit air. Herbal berdaun seperti peterseli, chives, dan ketumbar dapat ditanam di tanah kebun biasa dan di tempat yang kurang cahaya, tetapi tetap tumbuh paling baik bila diberikan setidaknya 6 sinar matahari per hari. Jika tanah yang ada kurang ideal, Anda selalu bisa menanam herba di bedeng yang ditinggikan.
Saat menyiapkan taman baru, singkirkan rumput dan gulma dari lokasi dan gali untuk melonggarkan tanah. Ubah dengan kompos atau pupuk kandang sebelum tanam. Setelah benih disemai atau bibit ditanam, air secara teratur sampai tanaman tumbuh dengan baik. Herbal abadi seperti thyme, chives, dan sage sangat toleran terhadap kekeringan setelah terbentuk. Untuk mendorong pertumbuhan tanaman yang sehat, pupuk sesekali dengan pupuk kebun herbal organik.
Menumbuhkan Kebun Herbal Kuliner:8 Herbal Penting
Sebagian besar tanaman herbal dapat ditanam dari biji atau transplantasi yang dibeli di pusat kebun setempat. Herbal abadi tertentu, seperti daun bawang, juga mudah dibagi dan jika Anda beruntung, seorang teman berkebun mungkin berbagi rumpun dengan Anda.
Kemangi – Kemangi mungkin adalah bumbu kuliner yang paling populer karena hangatnya, rasa aromatik yang penting untuk banyak hidangan. Ada banyak jenis kemangi, tapi untuk keperluan kuliner, Anda tidak bisa mengalahkan varietas seperti Genovese, dunia pedas, dan Dolce Fresca. Kemangi tumbuh subur dalam cuaca hangat dan tidak boleh ditanam di kebun sampai risiko musim semi telah berlalu. Jangan terburu-buru ke kebun; jika suhu musim semi turun setelah tanam, tutup kemangi dengan penutup baris atau terowongan lingkaran mini untuk melindungi tanaman lunak. Saya menggunakan banyak kemangi dan merasa ekonomis untuk menanamnya dari biji yang dimulai di dalam ruangan di bawah lampu tumbuh sekitar delapan minggu sebelum embun beku terakhir yang diharapkan. Namun, Anda juga akan menemukan bibit kemangi di sebagian besar pusat taman di akhir musim semi.
Oregano Yunani – Jika Anda mencari oregano dengan rasa yang luar biasa, sulit untuk mengalahkan oregano Yunani. Di taman zona 5 saya, Oregano Yunani adalah tanaman tahunan dan tidak menahan musim dingin kecuali terlindung dalam bingkai dingin. Tanam pecinta panas ini di tempat tidur yang ditinggikan, wadah, atau buat tanggul berkerikil di mana ia dan ramuan Mediterania lainnya seperti thyme dan rosemary akan tumbuh subur. Saat membeli benih atau tanaman, hindari apa pun yang diberi label hanya sebagai 'oregano'. Itu kemungkinan Origanum vulgare, tanaman yang sering disebut oregano liar yang merupakan penabur diri yang kuat dan tidak memiliki kedalaman rasa yang akan Anda temukan di oregano Yunani. Kami memanen oregano Yunani segar di musim panas untuk saus salad, bumbu perendam, dan pizza, tetapi sebagian besar hasil panen kami dikeringkan untuk hidangan musim dingin. Jika Anda sudah menjadi penggemar oregano Yunani, Anda mungkin ingin mencoba menanam oregano Suriah, ramuan beraroma yang dikenal sebagai za'atar di banyak bagian dunia dan ditampilkan dalam buku saya, Remix Kebun Sayuran.
Ketumbar – Ketumbar adalah jenis ramuan cinta-atau-benci-itu. Rasa pedasnya menambah rasa yang kuat ke Meksiko, Asia, dan masakan India, dan bagi saya itu adalah tanaman 'menyukainya'. Ketumbar tumbuh dengan baik di bawah sinar matahari penuh hingga teduh parsial, tetapi melakukan yang terbaik dalam cuaca dingin musim semi dan musim gugur. Di musim panas, ketumbar cepat kencang, kehilangan rasa. Ada beberapa varietas tahan baut seperti 'Calypso', 'Slo-baut', dan 'Cruiser' yang mungkin ingin dicoba oleh pecinta ketumbar. Suksesi menanam benih segar di kebun setiap beberapa minggu untuk panen ketumbar rumahan yang paling lama. Untuk rasa ketumbar musim panas, pertimbangkan menanam pengganti ketumbar yang menyukai panas seperti ketumbar Vietnam atau papalo.
Rosemary – Saya menganggap rosemary sebagai tanaman tahunan di kebun saya, meskipun saya telah melihatnya melewati musim dingin di halaman terdekat di mana tanahnya berkerikil dan situs itu terlindung dari angin musim dingin. Yang mengatakan, sebagian besar varietas rosemary hanya akan musim dingin dengan andal di luar ruangan di zona 8 dan lebih tinggi. Di zona yang lebih dingin, rosemary adalah ramuan tahunan, biasanya digali dan dibawa ke dalam ruangan sebelum salju musim gugur pertama. Bagi mereka yang ingin mencoba dan menahan rosemary di zona 6 atau 7, 'Arp' mungkin merupakan pilihan terbaik Anda karena dianggap sebagai salah satu varietas yang paling toleran terhadap dingin. Saya tidak repot-repot menanam rosemary dari biji karena pertumbuhannya sangat lambat. Sebagai gantinya, cari transplantasi yang sehat di pembibitan lokal Anda di akhir musim semi. Rosemary segar adalah suatu keharusan ketika menanam kebun herbal kuliner. Ini segar, aroma dan rasa yang tajam cocok dengan sayuran panggang, focaccia, dan ayam panggang.
Chives – Kucai mungkin merupakan ramuan termudah untuk tumbuh di kebun. Pilih saja tempat dengan sinar matahari penuh hingga teduh parsial dan tanah kebun biasa dan mereka akan bahagia selama bertahun-tahun. Saya suka mendandani tanaman dengan satu inci kompos atau pupuk kandang setiap musim semi untuk mendorong pertumbuhan yang sehat. Di musim semi, musim panas, dan musim gugur, kami menggunakan daun bawang hampir setiap hari untuk memberikan rasa bawang ringan pada sup, telur, bumbu perendam, salad, burger, dan banyak hidangan kentang. Anda bisa menanamnya dari biji, tetapi kucai membutuhkan waktu berbulan-bulan untuk mulai dari biji hingga panen. Sebagai gantinya, mulailah dengan beberapa tanaman lokio – dari pembibitan atau dari teman berkebun. Di awal musim panas, rumpun berumput di atasnya dengan bunga merah muda cerah. Mekar ramah lebah dapat dimakan dan dapat dibiarkan di tanaman untuk memikat lebah dan serangga bermanfaat atau ditaburkan di atas salad dan quiche. Jika Anda tidak ingin daun bawang bermunculan di seluruh kebun Anda, potong bunga setelah layu, tapi sebelum mereka pergi ke benih.
Dil – Saya selalu memasukkan dill di kebun herbal kuliner saya, tidak hanya karena rasanya yang khas, tetapi juga karena popularitasnya dengan banyak serangga bermanfaat yang mengunjungi kebun saya. Dill menawarkan berbagai bagian yang dapat dimakan; daunnya dicincang dalam telur dan sup, dan juga digunakan dengan salmon dan saus salad, dan biji serta bunganya digunakan untuk pengawetan. Dill biasanya langsung diunggulkan di kebun pada awal hingga pertengahan musim semi, dengan panen daun dimulai sekitar enam sampai tujuh minggu dari penyemaian. Panen benih membutuhkan waktu lebih lama dan siap panen sekitar tiga bulan setelah musim semi disemai. Untuk pasokan adas buatan sendiri tanpa henti, menabur benih segar setiap 3 minggu dari musim semi sampai pertengahan musim panas. 'Buket' adalah varietas populer yang produktif dan tumbuh cepat, tapi saya juga suka 'Fernleaf', pemenang penghargaan All-American Selections yang ringkas dan ideal untuk kontainer.
Timi - Thyme adalah ramuan tumbuh rendah yang sempurna untuk bagian depan tempat tidur taman, Taman batu, atau dimasukkan ke dalam wadah. Ini lebih menyukai tanah yang dikeringkan dengan baik dan sinar matahari penuh, dan toleran kekeringan. Bunga kecil thyme menarik bagi serangga dan penyerbuk yang bermanfaat, menjadikannya tanaman pendamping yang sangat baik untuk banyak sayuran. Ada ratusan thyme yang berbeda, tapi untuk keperluan kuliner, Saya tetap dengan thyme biasa dan lemon thyme. Lemon thyme sangat harum dan memiliki rasa jeruk-thyme yang tajam, cocok untuk bumbu marinasi, sayuran panggang, dan masakan ayam.
Peterseli - Ketika saya masih kecil, Saya dulu berpikir bahwa peterseli hanya digunakan sebagai hiasan. Sedikit yang saya tahu itu akan menjadi salah satu ramuan kuliner yang harus saya tanam. Ada dua jenis utama peterseli; keriting dan berdaun datar. Keduanya bisa digunakan di dapur, tapi saya lebih suka rasa cerah dari peterseli berdaun datar Italia yang saya potong dengan murah hati menjadi salad, Semacam spageti, dan quiche, atau taburkan di atas kentang, ayam, dan sejuta hidangan lainnya. Peterseli sangat mudah tumbuh dan dapat ditanam di bawah sinar matahari penuh atau teduh parsial. Untuk menghasilkan panen daun yang beraroma berat, membutuhkan kelembapan yang teratur, terutama bila ditanam dalam wadah.
Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam herbal, lihat buku yang luar biasa, Herbal Homegrown:Panduan Lengkap untuk Menumbuhkan, Menggunakan, dan Menikmati Lebih dari 1oo Herbal.
Apakah Anda menumbuhkan kebun herbal kuliner tahun ini?
