Manis, pir berair adalah buah musim gugur favorit.

Wangi dan beraroma, mereka luar biasa untuk makan segar, makanan penutup, atau dibuat menjadi pengawet.

Dipanen dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim gugur, tergantung pada kultivarnya, banyak varietas menjadi pemelihara yang sangat baik dan dapat disimpan selama berbulan-bulan dengan kondisi yang tepat.

Namun, banyak varietas memiliki persyaratan unik untuk pematangan. Mereka dipetik saat matang tetapi masih kurang matang dan ditempatkan di penyimpanan dingin untuk pengkondisian sebelum bisa matang.

Dan mereka perlu ditangani dengan lembut untuk menghindari kerusakan pada daging yang berkulit lembut.

Jika Anda penggemar buah pir (dan siapa yang tidak?), inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang cara menangani dan menyimpan panen pir Anda.

Apa yang akan Anda Pelajari

• Dua Jenis Pir
• Memetik buah
• Penyimpanan Dingin
• Cara Pematangan
• Pertahankan

Dua Jenis Pir

Pir termasuk dalam genus pirus , dan dua spesies ditanam untuk konsumsi.

Yang akrab, Eropa berdaging lunak ( P.komunis) varietas memiliki juicy, tekstur mentega dan bentuk tetesan air mata klasik.

Pilihan yang lebih baru untuk tukang kebun rumah adalah yang berdaging segar Asia ( P. pyrifolia ) varietas yang memiliki tekstur renyah dan bentuk bulat seperti itu apel .

Kultivar Eropa terbagi dalam dua kategori berdasarkan waktu panen mereka:pir musim panas dan musim dingin, dan ini akan menentukan bagaimana Anda menyimpan dan mematangkannya.

Varietas musim panas tidak memerlukan periode penyimpanan dingin sebelum matang. Tapi satu-satunya varietas musim panas yang disimpan dengan baik adalah 'Bartlett, ' yang dapat disimpan selama satu hingga dua bulan.

Dan untuk kualitas terbaik, varietas musim dingin seperti 'Anjou, ' 'Bos, ' dan 'Comice' membutuhkan penyimpanan dingin empat hingga delapan minggu sebelum mereka matang. Dingin menghambat proses pematangan dan memungkinkan buah untuk mengembangkan tekstur dan rasa yang lebih baik.

Buah pohon Asia dibiarkan matang dan matang di cabang, dan berair dan renyah saat dimakan baru dipetik dari tajinya. Mereka cukup baik dalam penyimpanan dingin, tetapi biasanya hanya bertahan hingga tiga bulan.

Memetik buah

Sayangnya, tidak seperti jenis Asia atau apel, buah kultivar Eropa tidak tumbuh dengan baik ketika dibiarkan matang di cabang.

Mereka matang dari dalam ke luar dan memiliki kecenderungan untuk mengembangkan kasar, tekstur tepung, dan mengalami kehancuran inti – di mana buah membusuk dari dalam – sehingga buah dipanen saat sudah matang, tapi belum matang.

Kedewasaan didefinisikan sebagai siap untuk memetik, tetapi buahnya biasanya masih hijau dan keras, tergantung pada kultivarnya. Matang artinya siap disantap.

Jadi bagaimana Anda tahu kapan mereka siap untuk memilih? Mendekati tanggal panen yang diharapkan, mulai perhatikan buah pir Anda dengan cermat.

Umumnya, Anda dapat mengetahui bahwa buah sudah matang ketika ia mudah dilepaskan dari cabangnya. Untuk menguji ini, angkat buah yang menggantung ke posisi horizontal – jika mudah lepas, itu matang.

Kecuali itu adalah 'Bosc, ' yang dikenal keras kepala untuk melepaskan cabang.

Beberapa varietas, seperti 'Anjou' dan 'Bartlett, ' berubah warna sedikit pada saat jatuh tempo, beralih dari hijau tua ke warna yang lebih terang atau mengembangkan rona kemerahan di sisi yang paling banyak terkena sinar matahari. Pada waktu bersamaan, pori-pori di kulit yang disebut lentisel mungkin menjadi lebih terlihat.

Jika buah sudah mulai jatuh dari cabang, panen segera. Mereka mungkin melewati masa jayanya untuk makan segar, tapi banyak dari hasil panen masih bisa diselamatkan untuk pengalengan, selai, dan pelestarian lainnya.

Buah yang tumbuh di pucuk pohon dan di ujung dahan biasanya matang sedikit lebih awal daripada di tengah.

Namun, perlu diingat bahwa tidak ada hal di atas yang berlaku untuk pir Asia , yang matang dan matang di pohon.

Saat kultivar Asia matang, buah-buahan dapat berubah warna dari hijau muda menjadi warna emas, warna coklat muda, atau kuning, tergantung pada kultivarnya.

Biarkan varietas ini matang di cabang, dan sampel untuk rasa saat mereka berubah warna, seperti yang Anda lakukan pada sebuah apel.

Jenis Asia tidak perlu dipetik sekaligus, yang membuat waktu panen sedikit lebih mudah diatur. Namun, bila dibiarkan terlalu lama, mereka cenderung mengembangkan fermentasi ringan, rasa alkohol.

Pelajari lebih lanjut tentang kapan dan bagaimana memanen pir di panduan kami .

Penyimpanan Dingin

Buah harus disimpan segera setelah dipetik. Pisahkan buah yang memar atau rusak, yang tidak memiliki batang, dan yang sudah mulai matang.

Seperti yg disebutkan, varietas musim panas tidak dapat disimpan dengan baik – kecuali 'Bartlett' yang dapat bertahan hingga dua bulan. Jenis Asia dapat disimpan seperti yang dijelaskan di bawah ini dan digunakan dalam waktu tiga bulan.

Pilih kardus dangkal atau kotak kayu dan gunting beberapa lubang ventilasi di setiap sisi jika perlu. Isolasi kotak dengan kertas koran kusut.

Untuk varietas musim dingin yang memerlukan periode penyimpanan dingin sebelum matang, bungkus buah dengan ringan di kertas tisu.

Tempatkan buah dengan hati-hati di dalam kotak dalam satu lapisan, dan tangani dengan lembut untuk menghindari memar. Beri jarak agar buah tidak bersentuhan.

Untuk memaksimalkan waktu penyimpanan, suhu ideal adalah 30-32°F dengan kelembapan 85 hingga 90 persen. Dalam kondisi ini, pir akan bertahan dari dua hingga enam bulan, tergantung varietasnya.

Kulkas tua sangat cocok untuk tujuan ini, tapi ruang bawah tanah yang tidak dipanaskan, garasi, atau gudang juga berfungsi – asalkan sirkulasi udara baik dan suhu tetap dalam kisaran 30 hingga 40°F.

Tetapi suhu yang lebih hangat juga berarti mengurangi lama penyimpanan secara signifikan. Jika suhu turun hingga 29°F atau lebih rendah, buahnya akan membeku dan panenmu akan hancur.

Periksa buah Anda secara teratur, dan buang yang mengembangkan jamur atau daging yang terlalu lunak.

Buang semua yang mulai matang – atau dalam kasus jenis Asia, yang terlalu matang – dan segera digunakan di dapur.

Hindari menyimpan pir di dekat produk yang berbau tajam seperti bawang putih karena buahnya dapat menyerap bau tersebut.

Cara Pematangan

Setelah pir musim dingin dikondisikan dingin, mereka harus matang sebelum Anda bisa memakannya.

Untuk matang, bawa buah keluar dari penyimpanan dingin dan ke suhu kamar (60-70 ° F). Anda dapat menempatkannya dalam mangkuk di atas meja dan mereka akan matang dalam tiga hingga 10 hari.

Untuk mempercepat pematangan, Anda bisa menambahkan apel matang, alpukat, atau pisang ke mangkuk. Mereka melepaskan gas etilen yang mempercepat proses pematangan.

Anda juga dapat menempatkan beberapa di dalam kantong kertas yang tertutup rapat yang dapat membantu mempercepat pematangan.

Buah matang ketika daging batang tepat di atas bahu menghasilkan tekanan lembut. Jika dagingnya masih keras, biarkan mereka matang selama beberapa hari lagi.

Untuk matang lebih lambat, Anda dapat memasukkan buah pir ke dalam kantong plastik yang tertutup rapat dan letakkan di tempat yang sedikit lebih dingin, dengan suhu antara 45 dan 60 ° F.

Setelah matang, buah dapat disimpan di lemari es tetapi harus dibawa ke suhu kamar sebelum dimakan untuk rasa dan tekstur terbaik.

Pertahankan

Jika Anda memiliki panen besar buah matang, pir juga merupakan pengawet yang fantastis.

Cobalah mentega atau selai pir buatan sendiri yang pedas, atau iris dan dapat mereka dalam sirup ringan. Kering sekali, mereka membuat manis, suguhan kenyal.

Mereka juga dapat dibekukan dalam sirup ringan atau Anda dapat membekukan irisan yang sudah dikupas di atas nampan dan dipindahkan ke kantong freezer saat padat. Mereka cenderung menjadi lembek ketika mereka mencairkan es, jadi Anda ingin menggunakannya dalam memanggang atau resep lain di mana tekstur tidak penting.

Dan tentu saja, mereka membuat anggur yang sangat enak!

Untuk inspirasi lebih lanjut tentang cara menggunakan buah matang Anda, lihat ide resep ini di situs saudara kami, makanan .

Manis dan matang

Bila disimpan dan dikondisikan dengan benar, Anda dapat menikmati manis, pir matang dari awal musim gugur sampai akhir musim dingin atau awal musim semi.

Untuk varietas musim dingin, ingatlah untuk menjaga suhu penyimpanan sedekat mungkin dengan 31°F. Untuk varietas musim panas dan Asia, Anda dapat memakannya segar segera setelah dipetik – tetapi mereka akan disimpan selama beberapa bulan di lemari es atau penyimpanan dingin juga.

Apakah Anda memiliki tips penyimpanan atau penanganan buah pir untuk dibagikan? Beri kami catatan di komentar di bawah.

Dan untuk informasi lebih lanjut tentang menumbuhkan buah pir Anda sendiri , Anda akan membutuhkan panduan ini selanjutnya:

• Cara Menumbuhkan Pohon Pir Berbuah
• 11 Varietas Buah Pir Berbuah Terbaik untuk Ditumbuhkan di Rumah
• Cara Menyebarkan Pohon Pir dari Stek