Dengan datangnya musim dingin, ada sesuatu yang meyakinkan tentang lemari makan yang lengkap.

Dan ketika itu termasuk persediaan apel yang berlimpah untuk dimakan segar dan diubah menjadi makanan panggang yang hangat, kepastian itu terutama manis .

Tetapi jika Anda ingin panen apel rumahan Anda bertahan selama mungkin dan mempertahankan rasa lezat dan teksturnya yang renyah, penting untuk menjaga mereka dalam kondisi ideal.

Anda memiliki beberapa pilihan bagaimana Anda dapat menyimpan apel segar dan Anda bahkan dapat memilih untuk mengubah sebagian dari panen Anda menjadi manisan. Dalam artikel ini, Saya akan membahas berbagai opsi ini.

Berikut ikhtisar tentang apa yang akan datang:

Apa yang akan Anda Pelajari

• Penyimpanan Segar
  • Kultivar Terbaik
  • Tidak Ada Apel Buruk
  • Kondisi Penyimpanan Ideal
  • Lokasi Penyimpanan
• Metode Pemrosesan
  • Pembekuan
  • dehidrasi
  • Pengalengan

Penyimpanan Segar

Ketika Anda mempertimbangkan apakah Anda ingin menimbun persediaan apel segar atau mengubahnya menjadi manisan, Anda harus realistis tentang kemampuan memegang mereka.

Inilah yang saya maksud:

Kultivar Terbaik

Beberapa kultivar bertahan jauh lebih baik dalam penyimpanan daripada yang lain.

Secara umum, varietas berkulit tebal dan asam tetap lebih baik dan lebih lama daripada jenis berkulit tipis dan manis. Jika Anda memiliki beberapa varietas yang berbeda, mengetahui hal ini dapat membantu Anda memutuskan mana yang akan disimpan dalam penyimpanan jangka panjang dan mana yang akan dinikmati dalam beberapa minggu mendatang.

Tambahan, biasanya kultivar dengan tanggal panen yang lebih lama juga lebih baik dalam penyimpanan.

Beberapa varietas penjaga panjang terbaik termasuk 'Fuji, ' 'Nenek Smith, ’ ‘Keripik madu, ' 'McIntosh, ' 'Mata-Mata Utara, ' dan 'Winesap' - dan ada banyak kultivar lain yang bertahan dengan indah selama berbulan-bulan juga.

Untuk memeriksa varietas yang Anda tanam untuk mengetahui seberapa baik penyimpanannya, Anda dapat merujuk ke buku Tom Burford, “Apel Amerika Utara:Varietas Luar Biasa untuk Tukang Kebun, Petani, dan Koki.”

Apel Amerika Utara:Varietas Luar Biasa untuk Tukang Kebun, Petani, dan Koki

Buku ini mencakup informasi tentang 192 kultivar yang berbeda, dan kamu bisa ambil salinannya di Amazon .

Jika Anda menanam kultivar yang biasanya tidak akan bertahan lama, pertimbangkan untuk menaruh beberapa di lemari es untuk dimakan segar dan simpan sisanya. Saya akan memiliki saran tentang cara melakukannya nanti di artikel ini.

Belajar lebih tentang varietas apel yang berbeda dalam panduan kami .

Tidak Ada Apel Buruk

Penyimpanan segar adalah ide yang baik untuk apel yang tidak bercacat, dan yang paling pasti bukan ide yang baik untuk yang buruk.

Anda tahu pepatah itu – satu apel yang buruk merusak banyak. Sama seperti ungkapan ini begitu sering benar ketika digunakan secara kiasan, itu juga benar dalam arti harfiah.

Alasan untuk ini adalah bahwa buah-buahan ini mengeluarkan gas pematangan yang disebut etilen.

Dan semakin matang apel, semakin banyak etilen yang dipancarkannya.

Karatan, memar, atau apel yang dikompromikan memancarkan lagi etilen daripada yang tidak bercacat. Jika disimpan bersama, NS gas yang dipancarkan dari yang buruk akan mempercepat proses pematangan tetangganya. Tambahan, buah rusak yang berjamur dapat menginfeksi sisa tanaman Anda.

Untuk mengurangi jumlah yang disebut apel buruk dalam tandan, teknik panen yang tepat akan membantu dan sangat penting untuk menangani buah dengan lembut setelah dipetik.

Untuk memilih apel untuk disimpan segar, memilah-milah hasil panenmu dan singkirkan yang bernoda, memar, atau ada batang yang hilang .

Mereka yang tidak memiliki batang yang menempel juga dapat matang lebih cepat dan dapat memberikan titik masuk bagi patogen yang dapat menyebabkan buah membusuk.

Setelah mengatakan itu, sementara Anda tidak ingin menyimpan buah bernoda dalam jangka panjang, itu tidak berarti Anda harus membuang semuanya.

Buah yang tidak sempurna dapat diawetkan melalui proses transformasi dehidrasi, pengalengan, atau pembekuan. Saya akan memberi Anda beberapa tip dan ide untuk melestarikan nanti di artikel.

Karena apel matang tahan lebih baik daripada yang matang, simpan yang matang untuk penyimpanan jangka pendek atau simpan.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang cara membedakan apel matang dari yang matang juga bagaimana dan kapan memanen tanaman apel Anda dalam artikel khusus kami.

Kondisi Penyimpanan Ideal

Sekarang setelah Anda mengambil semua apel yang buruk dan siap untuk menyimpan apel yang baik, mari kita turun ke seluk beluk.

Buah ini akan memiliki kualitas terbaik dan bertahan paling lama ketika disimpan pada suhu 32 atau 33°F.

Menurut Emily E. Hoover, Penyuluh Hortikultura di Ekstensi Universitas Minnesota , apel yang disimpan pada suhu rendah ini akan bertahan hingga sepuluh kali lebih lama daripada yang disimpan pada suhu kamar.

Itu tidak berarti Anda tidak dapat menyimpan tanaman Anda pada suhu dingin yang lebih tinggi dari 32°F. Mereka tidak akan bertahan lama.

Seiring dengan suhu yang agak dingin ini, buah-buahan ini idealnya disimpan pada tingkat kelembaban 85-95 persen. Mereka yang disimpan pada kelembaban rendah memiliki kecenderungan untuk mengering dan mengerut seiring waktu.

Ketika disediakan dengan kondisi ideal ini, beberapa apel berhasil disimpan hingga enam bulan.

Namun perlu diketahui bahwa hanya karena 32°F itu bagus, itu tidak berarti bahwa lebih rendah bahkan lebih baik.

Buah-buahan ini akan membeku saat terkena suhu 29°F selama lebih dari periode waktu yang singkat, jadi saat Anda memilih lokasi penyimpanan, pastikan suhu akan tetap konsisten di atas 29°F.

Lokasi Penyimpanan

Mungkin sangat sedikit dari kita yang memiliki lokasi penyimpanan dengan suhu tepat 32°F dengan kelembapan 90 persen. Tapi ingat, itu hanyalah ideal kondisi penyimpanan jangka panjang.

Bahkan dalam kondisi yang kurang ideal, hasil panen Anda akan tetap bertahan lebih lama di tempat sejuk, kering, tempat gelap daripada di mangkuk buah di meja dapur.

Berikut adalah beberapa opsi:

Pendinginan

Untuk panen yang lebih kecil, terutama yang berkulit tipis atau dipetik saat sudah matang, lokasi pilihan Anda mungkin adalah laci lemari es Anda yang lebih tajam.

Tahukah Anda seberapa dingin kulkas Anda? Jangan merasa buruk, Saya tidak tahu tepat suhu di dalam kulkas saya juga.

Pakar keamanan pangan merekomendasikan untuk mempertahankan suhu lemari es antara 33-39°F . Kisaran ini akan baik-baik saja untuk menjaga apel Anda tetap segar – jika Anda dapat menghemat ruang.

Sebelum menempatkannya di laci crisper Anda, masukkan apel Anda ke dalam kantong plastik berlubang. Tas membantu menjaga kelembaban sementara perforasi mencegah terlalu banyak uap air terbentuk di sekitar buah.

Kalau tidak, Anda bisa menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat.

Untuk pengangkutan buah yang lebih besar, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menyimpannya di lemari es ekstra. Jika tidak ada buah atau sayuran lain yang sensitif terhadap embun beku di dalamnya, Anda dapat menyesuaikan suhu ke pengaturan paling keren.

Saat Anda menyimpan hasil panen Anda di lemari es, ingat bahwa buah ini mengeluarkan gas pematangan, etilen, dan Anda harus memisahkan buah dan sayuran lain untuk mencegahnya menjadi lebih buruk dari biasanya.

Apel akan bertahan 30-90 hari dalam pendingin, tergantung varietasnya.

Penyimpanan Keren

Jika Anda memiliki panen besar yang tidak muat di lemari es Anda atau Anda tidak ingin itu menghabiskan real estat lemari es yang berharga, ada lokasi lain di mana Anda dapat menyimpan apel Anda.

Tergantung pada iklim Anda, pilihan Anda mungkin termasuk ruang bawah tanah yang tidak dipanaskan, sebuah garasi, atau gudang akar.

Jika Anda memiliki kamar di sisi utara rumah Anda atau teras tertutup yang tetap sejuk selama musim dingin, salah satu dari ini mungkin juga menjadi pilihan.

Di mana pun Anda memilih untuk menyimpan hasil panen Anda, ingat bahwa Anda ingin memastikan bahwa suhu akan tetap di atas 29°F setiap saat.

Setelah Anda memilih lokasi penyimpanan, Anda akan membutuhkan beberapa kotak dangkal, atau rak kayu atau logam yang memungkinkan sirkulasi udara.

Salah satu metode yang biasa digunakan untuk menyimpan hasil panen ini adalah dengan membungkus setiap buah di koran atau kertas kraft. Saya suka menggunakan kembali kertas pengiriman cokelat polos yang disertakan sebagai bantalan dengan pembelian online saya untuk tujuan ini.

Kalau tidak, Anda dapat menempatkannya di dalam kotak, masing-masing dikelilingi dengan jerami untuk mencegah mereka menyentuh.

Media penyimpanan potensial lainnya adalah meletakkan hasil panen Anda ke dalam tong biochar.

Meskipun saya sendiri belum mencoba metode ini, beberapa teman saya yang ahli kebun biochar mengklaim itu membuat buah tetap segar dan segar sepanjang musim dingin.

Jika Anda ingin mencoba menyimpan hasil panen Anda di biochar, kamu bisa menemukannya tersedia untuk dibeli di Burpee .

Biochar Organik Premium Burung Hantu Hitam

Jika kelembaban relatif di lokasi penyimpanan Anda rendah, Anda juga dapat menyimpannya di kantong plastik berlubang individu, bukan di kertas, Sedotan, atau biochar.

Ketika Anda telah memilih media penyimpanan pilihan Anda, letakkan apel dalam satu lapisan di rak Anda atau di wadah Anda dan pastikan tidak ada buah yang bersentuhan dengan yang lain.

Setelah panen segar Anda disingkirkan, Anda harus memeriksanya setiap minggu dan mencari tanda-tanda bahwa salah satu buah matang terlalu cepat atau menjadi buruk, dan menghapus mereka untuk melindungi sisanya.

Anda mungkin juga ingin mencatat tanggal penyimpanan di buku catatan taman Anda .

Metode Pemrosesan

Sekarang setelah Anda menyimpan apel dengan aman, saatnya berurusan dengan yang tidak lulus tes untuk penyimpanan baru.

Buah apa saja yang memiliki noda, batang yang hilang, mengalami pembekuan saat berada di pohon, atau sebaliknya tidak cocok untuk penyimpanan lama dapat diawetkan dengan berbagai cara berbeda.

Pembekuan

Mungkin salah satu cara termudah untuk mengawetkan buah-buahan ini adalah dengan memasukkannya ke dalam freezer sampai Anda siap menggunakannya.

Karena apel beku akan kehilangan tekstur renyahnya, Anda mungkin ingin memesannya untuk membuat saus apel, makanan yang dipanggang, atau resep lain di mana tekstur tidak penting.

Mempersiapkan buah-buahan ini untuk dibekukan atau metode pengawetan lainnya menjadi jauh lebih mudah jika Anda memiliki alat pengiris apel, salah satu dari sedikit peralatan dapur yang saya anggap harus dimiliki.

Lehman membawa model yang dirancang dengan sangat baik yang dilengkapi dengan fitur rilis inti, membuat pekerjaan menyiapkan sejumlah besar apel untuk pengawetan lebih cepat dan lebih mudah.

Rilis Mudah Apple Core

Setelah Anda mengupas buah-buahan Anda, Anda dapat menghapus kulit atau membiarkannya. Tidak apa-apa untuk membekukannya dengan atau tanpa kulit, jadi itu benar-benar tergantung pada preferensi pribadi Anda.

Buang dan buang bagian yang bernoda parah, kemudian potong buah menjadi irisan atau kubus.

Untuk mencegah irisan atau kubus Anda menjadi cokelat, celupkan ke dalam campuran delapan bagian air ke satu bagian jus lemon. Kalau tidak, kamu bisa rebusan uap mereka selama satu setengah sampai dua menit untuk menghentikan proses enzimatik yang menyebabkan pencoklatan.

Untuk mencegah potongan saling menempel, sebarkan irisan atau potongan di atas loyang, tempatkan loyang di dalam freezer dan saat potongannya dibekukan (biasanya dalam beberapa jam), pindahkan ke kantong plastik pembeku atau wadah kedap udara lainnya.

Beri label wadah Anda dengan tanggal pembekuan, dan gunakan simpanan Anda di dalam delapan bulan untuk kualitas terbaik.

Apakah Anda tertarik untuk mempelajari manfaat pembekuan vs pengalengan sebagai metode pengawetan buah dan sayuran Anda? Periksa artikel ini di situs saudara kami, makanan .

dehidrasi

Jika Anda menginginkan metode mudah mengawetkan apel untuk digunakan nanti tetapi kehabisan ruang freezer, dehidrasi adalah cara yang bagus untuk mengubah buah-buahan ini menjadi sehat, makanan ringan yang manis.

Apel kering adalah salah satu makanan ringan favorit saya ketika gigi manis saya bertingkah!

Buah ini dapat dikeringkan dalam oven pada suhu rendah, atau dalam dehidrator.

Untuk melakukan ini, inti dan iris tipis - sekitar 1/8- hingga 1/4 inci - dan rendam irisan selama tiga hingga lima menit dalam campuran delapan bagian air ke satu bagian jus lemon untuk mencegah pencoklatan.

Tiriskan dan keringkan sebelum menempatkan irisan di rak kawat di atas loyang untuk memungkinkan sirkulasi udara.

Tempatkan dalam oven 100 ° F selama dua sampai empat jam dan sering periksa, berputar jika diperlukan. Biarkan dingin di rak kawat sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara.

Simpan di tempat sejuk, tempat yang kering dan harus disimpan hingga seminggu.

Untuk mempelajari lebih detail dari proses ini, lihat panduan ini untuk membuat makanan dehidrasi di situs saudara kami, makanan .

Pengalengan

Ketika datang ke pengalengan, buah musim gugur ini dapat diubah menjadi banyak inkarnasi yang berbeda:diawetkan, selai, jeli, saus apel, mentega apel, isian pai, atau bahkan jus.

Dimungkinkan untuk mengalengkan apel dengan pressure cooker atau waterbath canner. Pastikan untuk mengikuti praktik pengalengan yang aman – Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang pengalengan makanan di rumah di situs saudara kami, makanan .

Dan jika saus apel adalah salah satu cara Anda ingin melestarikan panen Anda, Anda akan menemukan petunjuk untuk mengalengkan saus apel buatan sendiri, juga di Foodal .

Kelimpahan Manis

Anda memiliki banyak pilihan untuk menyimpan hasil panen apel Anda yang manis:Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es, lokasi yang keren, atau mengubahnya menjadi beku, kering, atau makanan kaleng.

Dan jika Anda memiliki ibu jari yang sangat hijau, mungkin Anda memiliki cukup buah untuk mendedikasikan beberapa untuk setiap metode, untuk memvariasikan kesenangan musim gugur dan musim dingin Anda.

Bagaimana Anda berencana untuk menyimpan? milikmu memanen? Beri tahu kami di bagian komentar di bawah.

Dan untuk informasi lebih lanjut tentang menanam apel , lihat panduan ini selanjutnya:

• Menumbuhkan Pohon Apel:Primer yang Berbuah
• Cara Mencegah dan Mengontrol Jamur Tepung di Pohon Apel
• Cara Mengidentifikasi dan Mencegah Apple Cork Spot