Menyembuhkan bawang putih adalah proses sederhana dengan mengeringkan kepala bawang putih. Tingkat kelembaban yang berkurang di kepala bawang putih berarti mereka akan tetap segar lebih lama. Saat bawang putih mengering, kulitnya membentuk lapisan pelindung yang rapat untuk mencegah jamur dan kelembapan.
Menyembuhkan bawang putih menghasilkan kepala yang bertahan lebih lama daripada saat bawang putih digunakan segar dan tidak diawetkan. Bawang putih segar memiliki umur simpan maksimum sekitar tiga minggu, sedangkan bawang putih yang diawetkan tetap segar hingga enam bulan. Dengan menyembuhkan bawang putih, tukang kebun memastikan mereka akan memiliki akses ke bawang putih buatan sendiri sepanjang bulan-bulan musim dingin alih-alih menikmati rejeki nomplok bawang putih segar di tengah musim panas.