Salsify adalah tanaman akar cuaca dingin. Itu ditanam untuk akarnya. Daunnya juga bisa dimakan. Menabur salsify sedini 2 minggu sebelum embun beku terakhir yang diharapkan di musim semi ketika suhu tanah telah mencapai sekitar 40°F (4,4°C). Di daerah musim dingin yang sejuk, menabur salsify di awal musim gugur untuk panen musim dingin. Salsify membutuhkan 120 hingga 150 hari untuk mencapai panen dan paling baik dalam hal kematangan dalam cuaca dingin. Scorzonera, juga tanaman umbi-umbian, ka