Bayam mungkin salah satu tanaman pertama yang menerima label makanan super, terutama berkat kandungan besi dan mineralnya yang melimpah. Legenda mengatakan bahwa status awal ini adalah kesalahan cetak yang meningkatkan kadar zat besi pabrik dengan faktor sepuluh, menyebabkan dimasukkannya dalam kartun Popeye yang terkenal.
Tapi tetap saja, bayam memang salah satu sayuran berdaun hijau paling bergizi yang tersedia, dan juga mudah tumbuh. Inilah yang perlu Anda ketahui.
Sejarah dan Deskripsi Bayam
Bayam berasal dari Timur Tengah beberapa ribu tahun yang lalu, dan mengambil nama umum dari 'aspanak' Persia. Dikenal lebih formal sebagai Spinacia oleracea, sekarang telah berkembang di seluruh dunia, meskipun diperkirakan 90% dari tanaman global saat ini diproduksi di Cina.
Ini adalah tanaman iklim dingin yang biasanya ditanam sebagai tahunan, meskipun dalam kondisi ideal dapat bertahan musim dingin menjadi dua tahunan.
Tumbuh setinggi 30 cm, bayam menghasilkan rimbun, daun tunggal hijau tua di beberapa batang lembut, dengan panjang daun berkisar antara 2-30cm dan lebar 1-15cm. Ukuran daun tidak hanya tergantung pada usia, tetapi juga lokasinya di pabrik, dengan daun yang lebih besar tumbuh di pangkal.
Ditinggalkan untuk mencapai kedewasaan, bayam menghasilkan kelompok bunga kuning kehijauan kecil di bagian atas batang tengah, diikuti oleh kecil, buah keras yang mengandung biji.
Jenis Bayam
Jenis bayam yang paling umum sering disebut bayam Inggris, dan tersedia dalam varietas musim semi dan musim dingin untuk musim tanam yang panjang. Namun, sangat sedikit varietas bayam yang tahan panas, hari yang cerah, cepat melesat ke benih dan menjadi tidak bisa dimakan.
Ada juga beberapa spesies lain yang menggunakan nama bayam meskipun tidak berkerabat dekat dengan Spinacia oleracea. Sebagai contoh, Bayam Selandia Baru (Tetragonia expansa) berasal dari keluarga botani yang sama sekali berbeda, dan jauh lebih toleran terhadap panas.
Demikian pula, Bayam abadi (Beta vulgaris var. cicla) sebenarnya adalah sejenis lobak, tapi menghasilkan gelap, daun rasa besi sepanjang tahun, membuat pengganti yang baik ketika spesies yang benar di luar musim.
Bayam di Dapur
Saat dipetik kecil dan muda, bayam daun bayi bisa dimakan mentah dalam salad, digunakan sebagai bahan smoothie, atau ditambahkan pada menit terakhir ke sup, aduk kentang goreng, dan seterusnya. Pada tahap ini rasanya ringan tetapi seiring bertambahnya usia daun mereka menjadi semakin kasar dan lebih metalik, dan memasak adalah pilihan yang lebih baik.
Daun yang lebih besar adalah 90% air yang dilepaskan selama memasak, yang secara drastis mengurangi volume mereka. Karena ini, cara memasak yang paling umum adalah dengan mencuci daunnya, kocok mereka sampai kering, dan mereka menempatkan mereka dalam panci tertutup di atas api sedang. Mereka akan mengukus di air sisa bersama dengan cairan mereka sendiri yang dilepaskan.
Setelah empuk, peras sebagian besar sisa air dan potong. Daun kemudian dapat digunakan polos sebagai samping, dicampur dengan krim, diaduk menjadi sup, atau ditambahkan ke kari dan semur
Manfaat Nutrisi Bayam
Meskipun ada beberapa klaim berlebihan yang dibuat atas nama bayam, ini adalah sayuran yang benar-benar bergizi dan sangat kaya akan zat besi. Namun, daun perlu dimasak untuk melepaskan mineral dalam bentuk yang mudah diserap oleh tubuh,
Bayam juga mengandung vitamin A tingkat tinggi, B, C, dan K untuk kesehatan menyeluruh dan dukungan kekebalan, jumlah kalsium yang berguna, dan kadar magnesium yang tinggi yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan sistem saraf.
Cara Menanam Bayam
Bayam paling baik ditanam langsung di awal musim semi atau musim gugur untuk menghindari bulan-bulan terpanas. Varietas tahan baut dapat menangani sedikit lebih banyak kehangatan dan sinar matahari, tetapi hanya sedikit orang yang berhasil menanam bayam di musim panas apa pun kecuali musim panas yang paling ringan.
Bayam lebih menyukai sinar matahari penuh, meskipun di daerah yang lebih panas naungan parsial dapat membantu mencegah perbautan. Tanah harus subur, idealnya diperkaya dengan bahan organik yang membusuk terlebih dahulu, dan harus dikeringkan dengan baik tetapi tidak terlalu berpasir.
Menabur benih sedalam 2 cm di baris terpisah 30 cm, dengan jarak tanam minimal 5 cm. Saat tanaman tumbuh, tipis hingga sekitar 20cm terpisah, menggunakan pengencer di dapur.
Bayam juga bisa ditanam di pot besar yang lebar dan dalamnya minimal 30cm. Menabur dua atau tiga benih dalam rumpun di tengah, kemudian tipis menjadi satu setelah perkecambahan.
Bayam tumbuh dengan cepat, jadi menabur setiap dua hingga tiga minggu dapat memberikan panen yang diperpanjang.
Untuk mencegah terjadinya baut, sangat penting untuk menjaga penyiraman yang konsisten dari menabur hingga panen, dengan sedikit dan sering menjadi strategi terbaik. Juga, menggunakan pakan kaya nitrogen setiap dua sampai tiga minggu akan membantu meningkatkan produksi daun.
Memanen Bayam
Bayam dapat diperlakukan sebagai tanaman potong-dan-datang-lagi setelah panjang daun minimal 3 cm, yang umumnya memakan waktu satu sampai dua bulan dari perkecambahan. Gunting daun individu dekat dengan tanah menggunakan gunting, mengambil daun luar terlebih dahulu dan meninggalkan yang dalam untuk terus tumbuh.
Kalau tidak, biarkan tanaman tumbuh menjadi roset padat jika Anda ingin memanen lebih banyak daun untuk dimasak. Namun, berhati-hatilah agar tanaman tidak melewati batas untuk berbunga dan menyemai benih, yang bisa terjadi dengan sangat cepat.
Masalah Umum Bayam
Bayam relatif tidak terpengaruh oleh hama dan masalah, terutama berkat pertumbuhannya yang kuat. Kegagalan yang paling umum adalah pabrik melakukan perbautan benih sebelum waktunya, dan ini dapat dihindari dengan menanam hanya di musim dingin dan dengan menyiram secara konsisten.
Siput dan siput dapat menjadi masalah bagi bibit muda yang masih lunak, tetapi jarang menjadi masalah setelah pabrik menjadi lebih mapan. Demikian pula, burung dapat berpesta dengan bibit yang baru berkecambah, jadi jaring atau perlindungan lainnya dapat menjadi pilihan pada tahap awal pertumbuhan.
Jaring juga akan mengurangi masalah ulat dengan mencegah bertelur, dan juga dapat mencegah infestasi kutu kebul rumah kaca. Namun, tak satu pun dari hama ini sangat berlebihan untuk bayam.
Dari segi penyakit, ada berbagai infeksi jamur yang menyebabkan perubahan warna dan bercak pada daun. Memastikan aliran udara yang baik dan penyiraman dengan hati-hati di pagi hari dapat mengurangi risiko. Namun, di daerah di mana jamur adalah masalah yang berulang, mungkin patut dicoba varietas tahan jamur.
Dan terakhir, daun bayam harus mulai hijau cerah dan menjadi lebih gelap seiring bertambahnya usia. Setiap menguning biasanya merupakan tanda kekurangan gizi, dan dapat diolah dengan pupuk kaya nitrogen atau pupuk serba guna.
Namun, jangan biarkan daftar masalah potensial ini mengecilkan hati Anda. Bayam adalah salah satu sayuran berdaun hijau perawatan terendah yang tersedia, dan akan menghargai usaha minimal menanam dengan panen besar daun lebih baik daripada apa pun yang ditemukan di supermarket.
Jelajahi berbagai benih Bayam kami.
