Sistem yang ideal untuk membesarkan lobster secara individu harus relatif murah untuk dibangun dan dioperasikan; sederhana untuk mempertahankan; berdasarkan pemberian makan otomatis dan pembersihan sendiri tangki dan kandang; menjaga kondisi kualitas air yang ideal; menggunakan ruang dalam tiga dimensi; memungkinkan kepadatan tinggi; menghemat air pada suhu tinggi; memastikan kelangsungan hidup yang baik dan memungkinkan akses mudah ke ternak untuk diperiksa dan diberi makan.
Peneliti Amerika melaporkan pada tahun 1995 bahwa tidak ada upaya yang berhasil dilakukan yang mencakup semua fitur ini ke dalam satu desain. Hingga tahun 2000, baik kegiatan komersial maupun R&D telah dilakukan di Norwegia untuk mengembangkan konsep pertanian berbasis lahan untuk memelihara lobster berukuran piring.
Selama delapan tahun terakhir, Peternakan Lobster Norwegia telah berkembang, menguji dan mendokumentasikan enam teknologi berbeda (yaitu baki tunggal, tumpukan nampan, sel mobil horizontal maupun vertikal, rangkaian polietilen dan pemeliharaan komunal). Tujuan dari proyek ini adalah untuk mengembangkan solusi pertanian yang hemat biaya dengan menggunakan resirkulasi air laut yang dipanaskan.
Sebagai hasil dari pekerjaan ini, Norwegian Lobster Farm telah mematenkan teknologi pertanian baru di 23 negara yang menggabungkan semua prasyarat yang diperlukan untuk budidaya lobster berukuran piring yang sukses dan menguntungkan. Teknologi ini mengangkat industri krustasea dari 2D ke 3D dengan memanfaatkan ketiga dimensi di kolom air secara efektif.
Lebih-lebih lagi, perusahaan telah mengembangkan semua teknologi otomatis yang sekarang melengkapi sebagian besar prosedur yang sebelumnya bergantung pada tenaga kerja manual. Konsepnya meliputi penggunaan robot seleksi (klasifikasi tahap larva), memberi makan robot, memanen robot, solusi desktop jarak jauh dan perangkat lunak pengolah gambar untuk mengidentifikasi mabung, kematian dan waktu panen. Konsep bertani telah berhasil diuji selama tiga tahun terakhir.
Perusahaan sekarang mengkomersialkan hasilnya, dan berencana untuk memperluas produksi mereka hingga 20 MT setiap tahun di pabrik baru di pulau Kvitsøy.
