Berhasil Salmonella pengendalian seluruh produksi unggas hidup memerlukan upaya terpadu, perhatian terhadap detail dan tindak lanjut yang cermat untuk membantu pabrik pengolahan memenuhi standar USDA yang lebih ketat, kata pakar kesehatan unggas pada konferensi pers keamanan pangan baru-baru ini.

“Semua orang dalam produksi langsung harus ikut karena kesalahan di satu area dapat merusak semua waktu dan upaya yang dimasukkan ke dalam sisa rencana, ” kata Don Waldrip, DVM, dokter hewan layanan teknis senior, Zoeti.

Charles Hofacre, DVM, PhD, presiden Southern Poultry Research Group Inc., Athena, Georgia, Disarankan mulai dengan indukan ayam pedaging yang bersih karena ayam dapat lewat secara vertikal Salmonella pada keturunan ayam pedagingnya.

“Pastikan Anda mengetahui sumber pullet Anda dan pastikan tidak ada kutu tikus atau kumbang gelap. Saya telah bekerja dengan peternakan pullet di mana kami harus benar-benar merobek dinding samping dan isolasi untuk menyingkirkan kumbang untuk mengendalikannya Salmonella , " dia berkata.

Turunkan beban

Vaksinasi peternak, ayam pedaging atau keduanya dapat membantu menurunkan beban Salmonella masuk ke pabrik pengolahan dan sangat layak dipertimbangkan untuk perusahaan dengan pabrik di Kategori 3, kata kedua dokter hewan. Namun, mereka memperingatkan bahwa Salmonella dalam kawanan mungkin lebih dari yang dapat ditangani oleh vaksin jika tidak dilengkapi dengan tindakan pengendalian lainnya.

Vaksinasi dapat ditambah, Hofacre berkata, dengan penggunaan produk seperti minyak esensial, probiotik dan asam organik.

“Mereka tidak memiliki efek langsung pada Salmonella seperti vaksin akan memiliki, tapi saya pikir mereka merangsang kekebalan usus atau membuat usus menjadi tempat yang kurang menguntungkan Salmonella kolonisasi, ” jelasnya.

“Biasanya membutuhkan penggunaan lebih dari satu ini untuk sukses. Sebuah minyak esensial, Misalnya, mungkin tidak terlalu membantu bila digunakan sendiri, tetapi jika digabungkan dengan probiotik atau botani yang tepat, mungkin membantu.”

Waldrip meninjau langkah-langkah lain yang dapat diambil oleh produsen unggas sebagai bagian dari penargetan rencana keamanan pangan terpadu Salmonella :

• Terapkan biosekuriti yang ketat di setiap peternakan unggas. Itu termasuk membatasi arus orang dan melindungi ternak dari burung liar, hewan pengerat dan hama, yang bisa transit semua Salmonella .
• Perhatikan baik-baik kebersihan dan desinfeksi sepanjang produksi, terutama di tempat penetasan. “Jangan mengabaikan ventilasi dan unit penanganan udara. Mereka bisa menarik Salmonella - udara tercemar jika tidak dijaga kebersihannya, kata Waldrip.

• Buang telur ayam broiler yang kotor atau telur di lantai. Mereka lebih cenderung memiliki Salmonella . Telur kotor dan telur lantai dapat dicegah dengan menjaga kebersihan kotak sarang. Penumpukan puing-puing dan beban bakteri cenderung terjadi dari waktu ke waktu terlepas dari prosedur sanitasi yang kaku.
• Ambil langkah di pabrik pakan untuk melindungi semua bahan mentah dari debu, yang dapat menjadi sumber utama Salmonella . Selain tindakan pembersihan rutin di pabrik, pakan harus dipanaskan hingga 185 ° F (85 ° C) dan prosesnya tidak bisa terburu-buru. “Misalnya produsen kehabisan pakan dan pabrik mempercepat produksi. Sehat, suhu mungkin tidak cukup tinggi untuk membunuh bakteri - termasuk Salmonella , kata Waldrip. "Anda tidak bisa mengambil jalan pintas dengan patogen ini."
• Pertahankan kepadatan penebaran pada tingkat yang wajar - misalnya, 5,6 hingga 7,5 pon (2,54 hingga 3,40 kg) berat hidup/kaki persegi adalah standar kesejahteraan Dewan Ayam Nasional - jadwalkan waktu henti yang cukup antara kawanan (setidaknya 14 hari) dan sampah windrow, yang semuanya membantu meminimalkan Salmonella
• Pertahankan program kontrol ketat untuk koksidiosis , penyakit unggas nomor 1 Koksidiosis, penyakit parasit, merusak usus, menyediakan lingkungan yang menguntungkan untuk kolonisasi Salmonella Ada penelitian yang menunjukkan bahwa ayam pedaging dengan saluran usus yang sehat mengandung lebih sedikit Salmonella, kata Waldrip.
• Asamkan air selama setidaknya 72 jam sebelum diproses ke pH serendah mungkin tetapi tidak terlalu banyak sehingga tidak membuat minum.

• Waktu penarikan pakan dengan hati-hati sebelum diproses . Pakan dalam usus meningkatkan risiko bahwa isinya akan mencemari karkas selama pemrosesan. Jika pakan ditarik terlalu cepat, kotoran ayam, meningkatkan risiko tertular Salmonella .
• Kawanan triase . Seret-swab litter untuk mengidentifikasi kawanan yang cenderung negatif untuk Salmonella dan proses terlebih dahulu untuk mencegah flok positif mencemari tanaman di sela-sela pembersihan rutin. “Flok positif harus diproses terakhir selama hari pemotongan sehingga mereka tidak 'menyemai' tanaman dalam siklus dan mencemari non- Salmonella kawanan, kata Waldrip.

Selain prosedur operasi standar untuk Salmonella kontrol, harus ada cara untuk memastikan kepatuhan. “Jika Anda punya kotak umpan untuk tikus, seseorang harus memastikan mereka mendapat umpan, " dia berkata. “Itulah jenis detail kecil yang penting untuk Salmonella rencana kontrol untuk bekerja.”

Waldrip menyimpulkan bahwa “Jika menangani Salmonella masalah terdengar seperti tugas yang sangat besar dan mahal, ini. Tapi produsen hari ini tidak bisa berhemat Salmonella kontrol. Jika FSIS menutup pabrik Anda, itu akan memakan biaya lebih banyak.”