Bawang merah dapat ditanam untuk batangnya yang masih hijau atau dapat ditanam untuk umbinya yang matang. Bawang yang ditanam untuk diambil batangnya yang berwarna hijau disebut bawang bombay. Mereka juga disebut bawang hijau, bawang merah, dan daun bawang. Istilah-istilah tersebut sering digunakan secara bergantian. Batang sebagian besar bawang yang menghasilkan umbi dapat dipanen lebih awal sebagai bawang hijau. Namun tidak semua bawang tandan akan tumbuh umbi jika dibiarkan tumbuh hingga