Pantai barat Amerika Serikat, terutama di California atas, Oregon, dan Washington, menghasilkan banyak tiram. Tiram Olympia asli, hewan kecil yang membutuhkan sekitar 2, 000 untuk membuat satu galon daging, sangat berkurang jumlahnya selama dekade awal abad kedua puluh. Petani harus memutuskan apakah akan keluar dari bisnis atau memelihara spesies lain. Mereka beralih ke Jepang dan mengimpor benih Crassostra gigas. Industri mampu membangun kembali, menggunakan benih impor ini selama bertahun-t