Milik keluarga murbei, sukun ( Artocarpus altilis ) adalah makanan pokok di antara orang-orang di Kepulauan Pasifik dan di seluruh Asia Tenggara. Untuk orang-orang ini, sukun memiliki banyak kegunaan. Memasak dengan sukun adalah metode yang paling umum untuk menggunakan sukun, tetapi digunakan dalam berbagai cara lain juga.
Bahkan jika Anda tidak tinggal di wilayah ini, sukun terkadang dapat diperoleh di pasar khusus di wilayah metropolitan yang lebih besar. Jika Anda cukup beruntung untuk menumbuhkan pohon ini atau memiliki akses ke sana dan merasa ingin bertualang, Anda mungkin ingin tahu apa yang harus dilakukan dengan sukun. Baca terus untuk mengetahui cara menggunakan sukun.
Tentang Menggunakan Sukun
Sukun secara kuliner dapat diklasifikasikan sebagai sayuran saat matang tetapi belum matang atau sebagai buah saat matang. Saat sukun sudah matang tetapi belum matang, itu sangat bertepung dan digunakan lebih seperti kentang. Saat matang, sukun lebih manis dan digunakan sebagai buah.
Menurut beberapa akun ada hampir 200 varietas sukun. Sebagian besar memiliki efek pencahar ketika dimakan mentah, jadi secara umum, dimasak dengan cara tertentu apakah dikukus, rebus, atau dipanggang, untuk konsumsi manusia.
Apa yang Harus Dilakukan dengan Pohon Sukun
Seperti yg disebutkan, saat dimakan, sukun hampir secara eksklusif digunakan dimasak. Namun sukun memiliki sejumlah kegunaan lain selain sebagai makanan pokok. Ternak biasanya diberi makan daun.
Sukun memancarkan lateks putih susu yang digunakan dalam berbagai budaya. Zat lengket telah digunakan untuk menangkap burung oleh orang Hawaii awal yang kemudian mencabut bulu untuk jubah upacara mereka. Getahnya juga direbus dengan minyak kelapa dan digunakan untuk mendempul perahu atau dicampur dengan tanah berwarna dan digunakan untuk mengecat perahu.
Kayu abu-abu kekuningan ringan dan kuat, namun lunak dan terutama tahan rayap. Dengan demikian, itu digunakan sebagai bahan perumahan dan untuk furnitur. Papan selancar dan drum tradisional Hawaii juga terkadang dibuat menggunakan kayu sukun.
Meskipun serat dari kulit kayu sulit untuk diekstraksi, sangat tahan lama dan orang Malaysia menggunakannya sebagai bahan pakaian. Orang Filipina menggunakan serat untuk membuat tali pengikat kerbau. Bunga sukun digabungkan dengan serat kertas murbei untuk membuat cawat. Mereka juga dikeringkan dan digunakan sebagai tinder. Daging buah sukun bahkan telah digunakan untuk membuat kertas.
Cara Menggunakan Sukun Sebagai Obat
Sementara memasak sukun untuk makanan adalah penggunaan yang paling umum, itu juga digunakan sebagai obat. Di Bahama, itu digunakan untuk mengobati asma dan untuk menurunkan tekanan darah. Daun yang dihancurkan diletakkan di atas lidah mengobati sariawan. Jus yang diekstrak dari daunnya digunakan untuk mengobati sakit telinga. Daun yang terbakar dioleskan pada infeksi kulit. Daun panggang juga digunakan untuk mengobati limpa yang membesar.
Daun bukan satu-satunya bagian tanaman yang dapat digunakan sebagai obat. Bunganya dipanggang dan dioleskan ke gusi untuk mengobati sakit gigi, dan lateks telah digunakan untuk meredakan linu panggul dan penyakit kulit. Ini juga dapat diencerkan dan dicerna untuk mengobati diare.
Cara Menggunakan Sukun di Dapur
Jika Anda pernah ke luau Hawaii, Anda mungkin telah mencoba poi, hidangan yang terbuat dari talas, tetapi pada awal 1900-an, Hawaii kekurangan talas, sehingga masyarakat adat mengambil untuk membuat poi mereka dari sukun. Hari ini, Ulu poi ini mungkin masih bisa ditemukan, paling umum di masyarakat Samoa.
Sukun sering ditampilkan dalam kari kelapa Sri Lanka, tapi sangat serbaguna sehingga bisa dibuat manisan, acar, dihaluskan, tumis, panggang, dan goreng.
Sebelum dipotong menjadi sukun, itu adalah ide yang baik untuk minyak tangan Anda, pisau, dan talenan agar lateks yang lengket tidak menempel. Kupas buah sukun dan buang intinya. Potong buah menjadi irisan tipis dan kemudian buat potongan tipis panjang ke dalam irisan Anda. Ini akan membantu sukun menyerap bumbunya.
Rendam irisan buah sukun dalam kombinasi cuka anggur putih, Kunyit, bubuk cabai, garam dan merica, garam masala, dan pasta bawang putih. Biarkan irisan meresap selama 30 menit atau lebih. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng irisan selama 5 menit per sisi sampai kedua sisinya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas sebagai camilan atau sebagai pelengkap kari.
Untuk membuat ulu poi tersebut di atas, kukus atau rebus yang sudah dikupas, siapkan buah sampai empuk lalu didihkan dalam santan, Bawang, dan garam laut sampai kekentalan yang diinginkan.
