Jika Anda menanam herbal di kebun Anda, Anda mungkin memiliki banyak dari mereka yang siap panen saat musim gugur tiba. Sungguh menakjubkan memiliki rempah segar yang Anda inginkan sepanjang musim panas, tapi jangan putus asa; ada banyak cara untuk melestarikan sisa makanan akhir musim untuk digunakan sepanjang musim dingin.
Kebanyakan orang, saya termasuk, default untuk pengeringan sebagai metode pengawetan, tapi masih banyak keseruan lainnya kreatif, mudah, dan cara lezat untuk melestarikan panen ramuan Anda.
7 cara mengawetkan jamu
1. Herbal Kering
Pengeringan selalu merupakan pilihan yang baik untuk mengawetkan herba karena herba kering mudah digunakan, mudah disimpan, bertahan lama, dan rasanya enak di semua jenis resep. Ada beberapa cara untuk mengeringkannya, tergantung pada peralatan dan preferensi Anda.
Salah satu caranya adalah dengan hanya menggantungnya dalam tandan kecil di tempat yang hangat, keringkan lokasi dalam ruangan dan biarkan kering secara alami. Herbal juga dapat dikeringkan dalam dehidrator makanan, sebuah oven, atau microwave jika Anda ingin mereka selesai dengan cepat. Anda bahkan dapat menggunakan sinar matahari untuk mengeringkannya, baik secara langsung atau dalam dehidrator makanan surya DIY yang keren seperti yang kami tulis sebelumnya.
Saya pribadi paling sering menggunakan dehidrator makanan karena saya bisa mengeringkan banyak rempah sekaligus dengan cara yang bagus, tumpukan vertikal. Kadang-kadang, jika saya hanya mengeringkan sedikit, Saya hanya mencucinya dan meletakkannya di atas tisu di meja saya untuk membiarkannya kering selama satu atau dua hari.
Herbal cukup memaafkan dalam hal metode pengeringan. Setelah mereka kering, Saya hanya menyimpannya di kantong tertutup atau di stoples.
2. Herbal Beku
Rosemary beku melalui Kalyn's Kitchen
Seperti pengeringan, ada berbagai cara untuk membekukan herbal. Pembekuan, jika dilakukan dengan benar, mempertahankan banyak rasa lezat rempah-rempah yang bisa hilang dalam pengeringan. Herbal tidak perlu direbus seperti banyak makanan lain sebelum dibekukan, yang merupakan nilai tambah besar jika Anda kekurangan waktu dan perlu dengan cepat dan mudah melestarikan panen ramuan Anda.
Saya menemukan metode ini dari dapur Kaylyn menarik. Dia membekukan herba berdaun keras seperti rosemary, Sage, dan thyme dalam kantong selama beberapa minggu sampai daun mudah rontok dari batang. Dia kemudian mengemasnya kembali dalam stoples untuk disimpan dalam jangka panjang di dalam freezer. Mereka mempertahankan aroma dan rasanya dengan sangat baik menggunakan metode ini. Rosemary pada foto di atas telah berada di dalam freezer selama lebih dari setahun dan masih hijau dan harum!
3. Herbal Beku dalam Minyak
Herbal yang dibekukan dalam minyak melalui The Kitchn
Saya baru-baru ini menemukan metode pembekuan dalam minyak dan kebanyakan orang tampaknya setuju bahwa ini adalah cara terbaik untuk mempertahankan minyak esensial dalam herbal untuk rasa maksimal. Pembekuan dalam minyak juga membuat segar, warna hijau yang herbal bisa hilang dari waktu ke waktu di dalam freezer.
Minyak zaitun, minyak kelapa, dan mentega semuanya bekerja dengan baik sebagai dasar minyak untuk metode ini. Saya suka ide membekukan rempah-rempah dalam minyak dalam nampan es batu, seperti yang ditunjukkan di Dapur. Ini adalah cara yang bagus untuk memiliki ukuran porsi yang sempurna untuk memasak dengan mudah diakses. Hanya melemparkan kubus ke dalam sup, rebusan, atau penggorengan sebagai starter penuh rasa untuk makanan apa pun.
Herbal yang dibekukan dalam minyak melalui Deep Roots at Home
Metode lain untuk membekukan herba dalam minyak adalah dengan mencampurkan minyak dan herba bersama-sama dalam food processor. Jacqueline dari Deep Roots at Home melakukan ini dan mengemas campuran ke dalam kantong freezer sehingga bisa dibekukan dan disimpan dengan mudah. Dia kemudian hanya memotong bagian yang dibutuhkan saat memasak, tidak perlu pencairan.
4. Cuka Infus Ramuan
Cuka yang diresapi dengan kombinasi ramuan lezat! Saya ingat membeli sebotol cuka yang dicampur dengan bawang putih, oregano, peterseli, dan rosemary di pasar petani beberapa tahun yang lalu dan itu menjadi salah satu bahan pokok dapur favorit saya.
Cuka infus herbal melalui Evermine
Ini dapat digunakan dalam berbagai cara:sebagai bumbu perendam daging, gerimis di atas salad atau sayuran yang dimasak, digunakan dalam tumisan, atau cukup banyak apa pun yang ingin Anda tambahkan rasa.
Cuka infus sangat mudah dibuat. Pilih cuka yang berkualitas baik, seperti sari apel atau anggur putih, dan tuangkan di atas segenggam segar, herbal berkualitas baik dalam toples. Biarkan selama beberapa minggu, atau sampai sesuai dengan selera Anda, kemudian saring cuka ke dalam botol yang disterilkan.
Jika Anda memberikan cuka sebagai hadiah atau jika Anda hanya menyukai tampilan jamu di dalam botol, Anda dapat menambahkan rempah segar ke dalam cuka dan membuang atau menggantinya setelah sekitar satu bulan. Lihat artikel ini di Evermine untuk informasi lebih lanjut tentang cara membuat cuka yang sangat lezat ini.
5. Ramuan Madu yang Diresapi
Ramuan infus madu melalui Whispering Earth
Inilah yang tidak pernah saya pikirkan, dan ide yang luar biasa! Menanamkan herbal dalam madu memberikan manfaat kesehatan dari herbal dan madu dalam satu. Ini dapat digunakan sebagai suguhan manis atau obat - secara oral atau topikal.
Herbal kering atau segar dapat ditambahkan ke madu, tergantung pada preferensi pribadi. Pastikan untuk menggunakan kualitas, madu mentah dan jika Anda menggunakan rempah segar, pastikan mereka kering dan memiliki waktu untuk layu untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Lihat beberapa cara berbeda untuk menanamkan madu dengan herbal di Whispering Earth.
6. Garam Herbal Segar
Garam herbal adalah salah satu hal yang sangat sederhana untuk dibuat, dan begitu Anda mencicipinya, Anda akan selalu menginginkannya. Jika Anda mencari di web untuk resep garam herbal, Anda akan menemukan segala macam cara berbeda untuk membuatnya. Beberapa orang mengeringkan herba mereka sebelum menambahkannya ke garam dan beberapa menggunakan herba segar.
Garam herbal segar melalui Homemade dan Yummy
Saya telah menggabungkan bumbu kering dan garam sebelumnya, tapi saya sangat menyukai resep dari Homemade &Yummy ini karena kombinasi garam dan segar, bumbu halus hanya terlihat begitu… yah… enak!
Untuk membuat garam herbal dengan cara ini, haluskan saja herbal pilihan Anda, bawang putih jika diinginkan, dan garam kasar dalam food processor sampai tercampur rata. Anda ingin menyerupai tekstur kasar di foto, bukan pasta. Pindahkan ke dalam stoples kaca dan akan disimpan di lemari es selama berbulan-bulan. Lezat!
7. Ekstrak Herbal
Ekstrak ramuan buatan sendiri melalui Kirbie's Cravings
Ekstrak herbal buatan sendiri adalah kreasi lezat lainnya yang berguna di dapur dan menjadi hadiah yang luar biasa. Sebagian besar dari kita telah menggunakan ekstrak vanila dan mint, tetapi Anda dapat membuat ekstrak dari ramuan apa saja.
Mereka semua memiliki berbagai kegunaan; beberapa memiliki bumbu yang luar biasa untuk resep dan beberapa dilaporkan memiliki khasiat obat yang berharga. Ekstrak dibuat dengan merendam herba (atau kulit buah, atau kacang vanili…) dalam vodka selama beberapa minggu. Sederhana! Untuk petunjuk khusus dan untuk melihat cara membuat segel lilin yang ditunjukkan pada botol ekstrak di foto, kunjungi Cravings Kirbie.
Ada banyak cara lain untuk menggunakan panen herbal Anda, tapi semoga daftar ini memberi Anda beberapa ide yang cepat dan mudah diterapkan. Apakah Anda memiliki metode pengawetan herbal favorit? Beri tahu kami di komentar!
