Tidak peduli siapa Anda, Ramuan Mediterania harus dimiliki untuk kebun herbal Anda. Berasal dari negara-negara di sekitar Laut Mediterania, tumbuhan ini lebih menyukai iklim hangat dan tanah yang berdrainase baik.
Masing-masing rempah-rempah atau rempah-rempah ini memberikan ekspresi regional pada hidangan yang digunakannya. Tergantung pada rempah-rempah dan rempah-rempah Mediterania yang Anda gunakan dalam memasak, hidangan Anda bisa Yunani, Turki, Italia, dan seterusnya!
Hari ini, herbal ini populer di seluruh dunia. Setiap orang memiliki setidaknya beberapa ramuan kuliner klasik ini di dapur mereka. Mereka dianggap sebagai makanan pokok untuk sebagian besar masakan. Dari jinten dan oregano hingga mint dan ketumbar, Anda akan menemukan kekayaan rasa yang lezat.
Terbaik dari semuanya, sebagian besar ramuan ini sangat mudah tumbuh. Membangun kebun herbal di sekitar makanan pokok ini mudah dan bermanfaat, dan Anda tidak akan pernah kekurangan rasa favorit Anda!
Herbal Mediterania Toleran Kekeringan
Beberapa tumbuhan memiliki kebutuhan air yang sangat rendah dan dianggap tahan kekeringan. Tanaman ini sering tumbuh di kondisi tanah yang buruk atau kondisi kering dan gersang.
Jinten
Jintan bubuk yang kami gunakan biasanya adalah biji kering dari jinten cyminum , tanah menjadi debu. Anggota keluarga peterseli ini adalah tanaman berbunga yang dapat tumbuh setinggi 1 hingga 2 kaki. Bunganya kecil, biasanya putih atau merah muda, dan muncul dalam umbel harum di tengah musim panas.
Tanaman jinten matang sekitar 120 hari setelah tanam. Bijinya berwarna kuning kecoklatan dan lonjong. Jintan membutuhkan setidaknya empat bulan kondisi panas dan cerah untuk mengatur benih. jintan tanah, yang paling sering digunakan, dibuat dengan menggiling biji jintan kering dan panggang.
Lavender
NS Lavandula atau genus lavender memiliki 47 spesies yang diketahui. Semua jenis lavender adalah spesies berbunga dengan aroma yang menarik. Paku bunga tegak dan dedaunan juga indah, dan banyak orang menanam lavender sebagai tanaman hias. Tergantung pada jenis lavender, bunganya mungkin berwarna biru, ungu, ungu, atau ungu kehitaman.
Lavender biasanya dipanen pada bulan Mei, Juni, dan Juli. Selama musim panen, potong bundel lavender, meninggalkan setidaknya beberapa inci pertumbuhan hijau. Bungkus karet gelang di sekitar bundel di bagian bawah. Gantung bundel ini dalam gelap, tempat yang berventilasi baik untuk kering. Setelah lavender benar-benar kering, Anda dapat dengan mudah mengambil bunga kering untuk digunakan di dapur.
Marjoram
Marjoram adalah ramuan Mediterania abadi. Pada zaman Yunani dan Romawi kuno, itu dianggap sebagai simbol kebahagiaan. Hari ini, itu biasanya dibudidayakan untuk daun aromatiknya. Ini terlihat sangat mirip dengan oregano, tetapi memiliki rasa manis di mana rasa oregano pedas. Tetap, ini terkait erat dengan oregano, dan secara botani disebut sebagai Origanum majorana .
Di Mexico, daun manis ini dipasangkan dengan oregano dan thyme untuk membuat hierbas de olor, setara dengan garni buket Meksiko. Ini sering digunakan sebagai bagian dari herbes de Provence atau za'atar juga. Marjoram bisa digunakan segar, dapat dicincang halus dan dibekukan dalam nampan es batu kecil untuk penyimpanan, atau bisa dikeringkan untuk digunakan nanti.
Oregano
Milik keluarga mint, oregano mekar putih, mawar, atau bunga berbentuk sekop ungu. Oregano berkerabat dekat dengan marjoram dan bahkan disebut marjoram liar. Ini dianggap sebagai makanan pokok masakan Yunani atau Italia.
oregano Yunani, juga disebut sebagai Origanum vulgare , sebenarnya bisa lebih beraroma saat dikeringkan daripada segar. Sementara daun oregano segar juga memiliki kegunaan kuliner yang luar biasa, sebagian besar akan memanen daun ramuan berharga ini dan mengeringkan atau mengeringkannya. Itu bisa hancur atau bubuk untuk penyimpanan. Saya menemukan diri saya menggunakan oregano untuk meningkatkan rasa sebagian besar hidangan favorit saya, dan ini adalah salah satu herbal yang paling umum digunakan di Amerika Serikat saat ini.
Belajarlah lagi: Tumbuh Oregano
Rosemary
Dengan warna biru kecil dan aroma khas, rosemary pada umumnya adalah salah satu herbal paling populer untuk ditanam di rumah. Menggunakan rosemary segar memberikan rasa paling pedas untuk masakan Anda. Sama-sama ramping, daun seperti paku dan batang digunakan. Daun yang paling umum, tetapi batang rosemary yang tebal dapat digunakan sebagai tusuk sate aromatik untuk daging atau sayuran.
Ada dua bentuk rosemary; sebuah sujud, bentuk tumbuh rendah atau merayap, dan bentuk semak seperti semak. Keduanya memiliki nama botani yang sama, Salvia rosmarinus .
Kunyit
Eksotis dan sangat mahal, safron adalah stigma yang dipanen dari Crocus sativus bunga. Setiap bunga hanya memiliki tiga stigma oranye atau merah ramping, dan dibutuhkan 50-60 bunga untuk mendapatkan satu sendok makan. Bumbu langka ini menodai semua yang digunakan dalam rona kuning keemasan, dan sifatnya yang bersahaja, namun aroma bunga keluar dari dunia ini.
Kebanyakan tidak menganggap tumbuh, panen, dan mengeringkan kunyit mereka sendiri, tapi itu sepenuhnya bisa dilakukan. Umbi akan berbunga tahun demi tahun, tetapi setiap bohlam hanya menghasilkan satu bunga, jadi Anda akan membutuhkan taman yang agak besar untuk mendapatkan panen yang wajar!
Sage
Ada ratusan spesies bijak, tapi di sini kita mengacu pada bijak kuliner, Salvia officianalis . Daunnya yang hijau keabu-abuan adalah pasangan yang umum untuk hidangan unggas. Memiliki rasa manis, tetapi aroma dan rasa seperti pinus yang memberikan semangat pada apa pun yang digunakannya.
Sage paling sering disimpan kering, tetapi daun segarnya luar biasa dalam memasak. Tren baru-baru ini di restoran mewah adalah menggoreng daun sage utuh untuk digunakan sebagai taburan di atas steak atau hidangan unggas. Apakah Anda mengeringkannya dan membubuhkannya untuk penyimpanan atau menggunakannya segar, Anda akan senang memiliki akses ke rempah-rempah ini sepanjang tahun.
Belajarlah lagi: Cara Menumbuhkan Sage
Gurih
yang pedas, rasa gurih yang kuat melahirkan penggunaan istilah "gurih" untuk menggambarkan makanan yang pedas atau asin, bukan manis… dan dengan alasan yang bagus. Dua varietas utama, gurih musim dingin ( Satureja montana ) dan gurih musim panas ( Satureja hortensis ) ada, masing-masing dengan kegunaannya sendiri.
Gurih musim panas adalah tanaman halus dengan dedaunan hijau muda dan manis, tapi aroma pedas. Musim dingin gurih adalah ramuan semi-kayu dengan padat, mengkilap, dan daun kasar. Dalam kedua kasus, daunnya yang digunakan sebagai bumbu masakan, tapi daun gurih musim panas sering dipanen saat batangnya masih hijau. Gurih musim dingin lebih kaya rasa di musim panas, dan dengan demikian daun dari varietas itu dipanen kemudian. Dapat digunakan segar atau kering.
Tarragon
Kadang disebut estragon, tarragon ( Artemesia dracunculus var. sativa ) adalah ramuan abadi dengan panjang, daun hijau muda dan kuntum kuning kecil. Variasi kuliner yang paling populer adalah tarragon Prancis, yang sejauh ini memiliki rasa yang paling berbeda tetapi menghasilkan benih yang steril. Tarragon Rusia adalah varietas subur yang memiliki rasa yang jauh lebih ringan.
Salah satu dari empat ramuan halus masakan Prancis, tarragon digunakan untuk memberikan nada seperti adas manis ke sejumlah hidangan. Hal ini juga digunakan sebagai daun segar untuk menanamkan cuka dengan sifat aromatiknya, dan dapat dikeringkan atau dibekukan untuk disimpan nanti.
Belajarlah lagi: Tumbuh Tarragon
Timi
Menambahkan setangkai thyme ke hidangan Anda dapat meningkatkan rasa sambil menambahkan yang indah, catatan herba pada saat yang sama. Pasangan umum dengan lemon untuk unggas, thyme memiliki daun oval kecil pada batang ramping. Timus vulgaris , bentuk kuliner paling populer, jarang mencapai lebih dari 6 inci tingginya.
Panen dengan memotong batang yang dipenuhi banyak daun kecil, dan kemudian kupas daunnya atau ikat batangnya dengan daunnya menjadi karangan bunga untuk digunakan dalam memasak. Daun thyme bisa dikeringkan untuk digunakan nanti.
Belajarlah lagi: Tumbuh Timi
Herbal Mediterania yang Mencintai Kelembaban
Saat menanam herbal Mediterania, tidak semua jenis tahan kekeringan. Mari kita membahas beberapa herbal yang harus Anda miliki di bagian kebun herbal Mediterania Anda yang menyukai kelembapan!
Kemangi
Ocimum basilicum memiliki varietas yang sangat banyak, tetapi yang paling sering kita anggap sebagai Mediterania adalah daun selada, ungu, atau varietas bola dunia. Namanya, kemangi, diyakini berasal dari bahasa Latin atau Yunani "tanaman kerajaan/raja", kemungkinan karena digunakan untuk membuat parfum kerajaan.
Di kebun herbal Mediterania, kemangi adalah bumbu Mediterania yang harus ditanam. Salah satu herbal Yunani yang paling umum, itu juga banyak digunakan untuk masakan Italia. Tapi itu tidak terbatas pada masakan daerah mediterania. Thai, Cina, Masakan Korea dan banyak masakan Asia lainnya juga menggunakannya. Ini mengering dengan baik, tapi benar-benar bersinar saat baru dipetik.
Belajarlah lagi: Menumbuhkan Basil
Cervil
Ramuan berdaun kecil yang lembut ini terkait dengan peterseli dan juga merupakan salah satu ramuan halus masakan Prancis. Chervil ( Anthriscus serefolium ) menghasilkan cahaya, rasa seperti adas manis yang digunakan untuk membumbui hidangan ringan. Tanaman yang menyukai kesejukan, chervil tumbuh paling baik di tempat teduh parsial di iklim yang lebih hangat, tetapi sebaliknya harus ditanam di musim semi atau musim gugur suhu.
Meskipun dapat dikeringkan untuk penyimpanan nanti, chervil kehilangan sedikit rasa dengan cara itu. Paling baik digunakan saat baru dipetik, tetapi sebaiknya dipanen saat daunnya kecil. Daun yang lebih besar dapat mengembangkan nada pahit.
Chives
Allium selalu populer, dan daun bawang ( Allium schoenoprasum ) termasuk yang paling disukai. Daun berbentuk tabung kecil kecil ini menghasilkan rasa seperti bawang yang lezat dan banyak digunakan sebagai topping untuk percikan kehidupan tambahan. Mereka juga merupakan daya pikat yang luar biasa untuk serangga penyerbuk, jadi jadikan teman taman yang hebat.
Gunakan gunting untuk memotong sayuran dan menggunakannya saat masih segar dan beraroma. Kucai kering juga kehilangan banyak rasa yang unik dan menyenangkan, meskipun pengeringan beku mempertahankan setidaknya sebagian darinya.
Belajarlah lagi: Tumbuh Kucai
Ketumbar (alias Ketumbar)
Tahukah Anda bahwa kedua bumbu ini adalah bagian yang berbeda dari ramuan tahunan yang sama, ketumbar sativum ? Ketumbar adalah daun tanaman, sedangkan ketumbar adalah bijinya. Kita sering menganggap ketumbar sebagai bumbu esensial Meksiko atau Thailand, tapi ketumbar juga merupakan kandang di kebun herbal Mediterania.
Daunnya bisa dikeringkan, tetapi kehilangan sebagian besar rasanya. Yang terbaik adalah membuat pasta ketumbar dan membekukannya untuk penyimpanan jangka panjang. Penggunaan segar dianjurkan. Setelah biji terbentuk, Anda dapat menggunakannya saat hijau atau setelah kering dan berubah menjadi cokelat, tetapi hijau menghasilkan rasa yang lebih baik jika langsung digunakan.
Belajarlah lagi: Tumbuh ketumbar
Adas
Dalam bahasa Yunani, adas bernama "maraton", dan sebenarnya kota Marathon dari mana ras terkenal mendapatkan namanya dinamai adas yang tumbuh secara alami di wilayah tersebut. Semua bagian adas ( Foeniculum vulgare ) dapat dimakan. Daun dan bunganya adalah ramuan kuliner, bohlam sayuran, dan buah kering sebagai bumbu.
Gunakan daun segar atau keringkan untuk penyimpanan. Buahnya sendiri sering dikeringkan dan kemudian dihaluskan untuk dicampurkan ke dalam campuran rempah-rempah. Sayang, bohlam tidak mudah disimpan seperti bagian tanaman lainnya.
Bawang putih
Kita semua suka bawang putih, bahkan jika itu membuat nafas kita bau. Semua bagian tanaman ini juga bisa dimakan, tetapi bagian yang paling disukai adalah bohlamnya yang khas. Bawang putih (Allium sativum) juga menghasilkan sayuran hijau yang lezat dan potongan yang dapat dimakan yang menghasilkan kelezatan yang lezat.
Yang tersimpan dari tanaman ini adalah umbinya. Setelah kering, bohlam dapat disimpan utuh, atau dicincang, cincang, atau penyimpanan kering bubuk. Anda akan tahu sudah waktunya untuk memanen ketika bagian hijau tanaman mulai menguning dan mati kembali.
Belajarlah lagi: Menumbuhkan Bawang Putih Hardneck
daun mint
Mentha , keluarga tanaman mint, mencakup berbagai profil rasa. Sebagian besar tumbuh paling baik di tanah lembab, tetapi bahkan dalam kondisi yang lebih kering itu dapat bertahan. Tanaman ini tumbuh liar di sebagian besar dunia sekarang, dan diketahui bersifat invasif. Tapi invasif atau tidak, itu pasti enak!
Daun mint kering disimpan dengan sangat baik dan digunakan sebagai teh atau bumbu kuliner. Tandan daun mint segar yang masih muda dapat digunakan untuk hiasan minuman atau masakan, dan daunnya sendiri menambah rasa pada salad dan hidangan lainnya.
Belajarlah lagi: Menumbuhkan Mint
Paprika
Paprika manis ( Capsicum tahunan ) dipanen dan dikeringkan, kemudian digiling menjadi bubuk yang sekarang kita kenal sebagai paprika. Terkadang diasap untuk meningkatkan rasa, bubuk paprika ini digunakan secara luas sebagai bumbu ringan.
Paprika hanya boleh dipanen dari tanaman setelah mencapai warna merah cemerlang. Itu memberi bumbu pada akhirnya warna khasnya. Paprika bubuk dapat disimpan hingga satu tahun sebelum mulai kehilangan sebagian rasanya.
Peterseli
Berasal dari wilayah Mediterania tengah dan timur, peterseli ( Petroselinum crispum ) adalah makanan pokok di sebagian besar dapur. Peterseli Italia memiliki datar, daun hijau cerah, sedangkan peterseli berdaun keriting digunakan sebagai hiasan. Rasa pahit ringan dapat dideteksi dari daun peterseli segar, dan itu terkenal sebagai penyegar napas yang sangat baik.
Keringkan daun untuk penyimpanan jangka panjang, atau ubah yang segar menjadi pasta dan bekukan. Menggunakannya dalam salad atau hidangan sebagai ramuan yang baru dipetik juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Kunyit
Ramuan terakhir dalam daftar kami secara teknis tidak digunakan sebagai ramuan sama sekali, tetapi jika Anda menanam herbal, Anda mungkin ingin memasukkan bumbu ini. Kunyit ( Curcuma longa ) berasal dari rimpang herba abadi. Akar rimpangnya yang khas dipanen, rebus, kemudian dikeringkan dan digiling menjadi bubuk kuning jingga yang digunakan untuk bumbu dan pewarna makanan.
Saat tanaman mati di musim gugur, hati-hati menggali sistem root. Pilih yang terbesar, dan tinggalkan beberapa yang tertinggal untuk memungkinkan tanaman tahunan itu muncul kembali tahun depan.
