Berikut adalah beberapa sayuran yang tumbuh di bawah tanah:
Sayuran akar:
* bit: Manis dan bersahaja, dengan warna merah cerah.
* Wortel: Renyah dan manis, dengan rona oranye terang.
* root seledri (celeraik): Akar knobby, bulat dengan rasa seperti seledri.
* parsnips: Manis dan sedikit pedas, dengan warna putih krem.
* Kentang: Makanan pokok, tersedia dalam berbagai warna dan tekstur.
* lobak: Peppery dan renyah, dengan kulit merah, putih, atau hitam.
* rutabagas: Persilangan antara lobak dan kol, dengan rasa manis dan bersahaja.
* ubi jalar: Akar bertepung dengan rasa manis, seringkali oranye tetapi juga ungu atau putih.
* lobak: Sedikit manis dan sedikit pedas, dengan warna putih atau ungu.
Sayuran bawah tanah lainnya:
* bawang putih: Bohlam yang menyengat dengan rasa yang kuat, digunakan dalam memasak.
* jahe: Rimpang yang membingungkan dengan rasa pedas dan aromatik.
* Bawang: Bohlam yang menyengat dengan rasa yang kuat, digunakan dalam memasak.
* bawang merah: Bawang ringan dengan rasa halus, sering digunakan dalam saus.
* ubi: Akar bertepung mirip dengan ubi jalar, tetapi dengan rasa dan tekstur yang berbeda.
Catatan: Beberapa sayuran, seperti asparagus dan rhubarb , memiliki batang yang dapat dimakan yang tumbuh di bawah tanah. Namun, bagian yang kita makan adalah batang di atas tanah.
