Terkadang memasak makanan adalah tugas yang dipikirkan dengan matang, yaitu mengumpulkan semua bahan yang diperlukan dan memasak sesuka Anda. Di lain waktu, ini adalah hal yang gila! Anda sedang terburu-buru, kehabisan bawang, dan ingin membuat sup bawang Perancis. Atau Anda baru saja kehabisan siung dan mencoba membuat pasta bawang putih.
Apa pun pengalaman memasak Anda, miliki tanaman yang dapat dimakan di halaman belakang rumah Anda memungkinkan Anda membuat makanan impian Anda. Anda akan belajar mengandalkan daun bawang, sayuran hijau, dan daun lobak Swiss yang pahit namun kuat. Daripada terburu-buru ke toko untuk membeli bawang yang hilang, Anda akan memeriksa kebun Anda terlebih dahulu.
Sebagian besar tanaman dalam daftar ini mudah ditanam dengan sedikit perawatan atau pemeliharaan. Yang paling mudah untuk memulai adalah selada, bawang putih, dan stroberi. Jika Anda mencari tantangan, coba tambahkan goji berry atau bawang bombay ke dalam pola tanam Anda; mereka sulit untuk tumbuh tetapi bermanfaat untuk dipanen.
Tanpa basa-basi lagi, berikut 15 tanaman bergizi yang harus ditanam oleh setiap koki rumahan.
Benih Lobak Swiss
Biji Bayam Swiss Chard Abadi
Benih Kubis
Biji Selada Buttercrunch
Selada
Cukup potong beberapa daun terluar, atau biarkan kepala tumbuh dan potong sekaligus.
| nama umum Selada
| nama botani Lactuca sativa
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 6-12”
| zona tahan banting 2-11
Selada mudah tumbuh, subur, dan sedikit hama atau penyakit. Ini juga sangat bergizi! Selada memberi Anda banyak mineral, vitamin, dan serat yang diperlukan. Ini mengandung senyawa yang lebih kecil seperti karotenoid dan klorofil yang semakin meningkatkan nilai gizinya .
Makanlah beberapa lembar daun setiap hari untuk salad, masukkan ke dalam smoothie, atau masak menjadi resep favorit Anda sebagai pengganti bayam . Tanamannya mudah dipanen. Cukup potong beberapa daun terluar, atau biarkan kepala tumbuh dan potong sekaligus.
Setelah menanam satu tanaman, Anda dapat meninggalkannya di kebun untuk tumbuh, berbunga, dan menghasilkan biji. Benih berkecambah dengan mudah dari zona tahan banting USDA 2 hingga 11, menjadikannya pilihan penyemaian ulang yang sempurna di kebun dapur. 'Buttercrunch' adalah varietas favorit saya dengan sayuran hijau yang lezat dan lembut. Ukurannya tetap lebih kecil dibandingkan kebanyakan jenis lainnya, menjadikannya jenis yang ideal untuk wadah.
Kubis
Kepala hijau menonjol di taman dan bekerja dengan baik di tempat tidur hias.
| nama umum Kubis
| nama botani Brassica oleracea var. kapitata
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-2'
| zona tahan banting 1-9
Kubis memiliki daun yang renyah dan berair yang penting untuk kimchi, asinan kubis, dan ramuan fermentasi lainnya. Daun kubis yang dicincang memberi makan bakteri dan ragi penghasil asam laktat, sehingga menghasilkan campuran yang bergelembung, bersoda, dan asam. Mikroba ini sangat bermanfaat bagi kesehatan usus.
Tidak hanya mikrobanya yang baik untuk perut Anda, daun kubis juga baik! Mereka mengandung banyak serat, vitamin, dan mineral, bekerja sebagai sayuran berdaun hijau dalam makanan Anda. Fermentasi seperti dijelaskan di atas, atau masak dalam sup, semur, dan bumbu daging. Anda juga bisa memakan daun segar dalam salad—potong tipis-tipis dan biarkan terendam dalam saus agar sedikit melunak.
Banyak kultivar kubis yang hadir dengan warna yang indah dan bentuk yang unik. Coba 'Caraflex' untuk kepala kecil dengan ujung runcing. Kepala hijau menonjol di taman dan cocok digunakan di tempat tidur hias. Pilihlah 'Red Acre' jika Anda lebih menyukai kepala berwarna ungu yang lebarnya lebih dari enam inci!
Swiss Chard
Ini adalah kerabat dekat bit meja dan gula, dengan batang berwarna merah cerah dan daun tipis berwarna hijau.
| nama umum Chard Swiss
| nama botani Beta vulgaris subsp. vulgaris
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 1-2'
| zona tahan banting 2-11
Swiss chard adalah sayuran berdaun hijau seperti kubis dan selada. Ini adalah kerabat dekat bit meja dan gula, dengan batang merah cerah dan daun hijau tipis. Sebagai spesimen yang kuat, lobak Swiss bertahan dalam cuaca beku sementara sayuran berdaun hijau lainnya seperti bayam dan selada layu dan mati. Anda akan bisa memasaknya selama berbulan-bulan setelah tanam.
Tumbuhkan tanaman hijau ini karena kekayaan manfaat nutrisinya. Daun lobak Swiss memiliki banyak serat dan kaya akan vitamin A, B, C, dan K. Potong menjadi sup dan semur atau campurkan ke dalam roux untuk menghasilkan saus hijau yang kaya serat. Swiss chard berfungsi seperti bayam di sebagian besar resep, dan rasanya tidak terlalu pahit setelah Anda memasaknya. Hilangkan rasa pahit chard dengan langkah mudah berikut:
- Rebus daunnya selama tujuh menit dalam air asin.
- Tiriskan daunnya.
- Biarkan dingin.
- Peras untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Setelah menghilangkan rasa pahitnya, buang daun layu menjadi casserole, saus, dan semur. Kultivar baru seperti 'Bayam Abadi' ideal jika Anda ingin memakan daunnya segar. Mereka menumbuhkan daun yang lembut dan manis yang tidak memiliki rasa pahit seperti jenis lainnya.
Brokoli
Kuntum brokoli membutuhkan enam hingga delapan jam sinar matahari langsung setiap hari untuk tumbuh subur.
| nama umum Brokoli
| nama botani Brassica oleracea var. miring
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-3'
| zona tahan banting 2-11
Setiap koki harus menanam brokoli! Ini adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan apa pun—tumis dengan tumis, potong menjadi sup, atau panggang dalam oven dengan sayuran berbumbu lainnya. Brokoli meningkatkan kandungan nutrisi makanan Anda dengan banyak vitamin C, kalsium, potasium, dan zat besi .
Kuntum brokoli membutuhkan enam hingga delapan jam sinar matahari langsung setiap hari untuk berkembang, dan mereka menyukai air biasa selama musim tanam. Tanaman dewasa tahan beku, ideal untuk tanaman akhir musim gugur atau awal musim semi. Anda dapat menabur benih di dalam ruangan sebulan sebelum Anda ingin memindahkannya atau langsung menaburnya di luar ruangan saat suhu tanah tetap di atas 4°C.
Bawang
Pilih bawang yang tepat untuk iklim Anda.
| nama umum Bawang
| nama botani Allium cepa
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-2'
| zona tahan banting 5-10
Bawang adalah bahan rahasia dari banyak resep favorit. Ini adalah bintang halus yang menambahkan rasa dan tekstur penting untuk makan. Panggang, tumis, atau panggang bawang bombay yang sudah dicincang, utuh, atau diiris. Serbaguna, sehat, dan lezat, sayuran ini sangat penting di kebun dapur.
Menanam bawang merah bisa menjadi tantangan. Pilih bawang yang tepat untuk iklim Anda, dan Anda akan mendapatkan panen yang sukses. Hari panjang, hari menengah, dan hari pendek bawang bombay memang ada, dan setiap jenisnya paling cocok untuk wilayah tertentu. Gunakan bagan ini untuk membantu Anda memilih bawang yang tepat untuk taman Anda:
Jenis Bawang Jam Siang Musim Panas yang Wajib Hari Panjang14-16Hari Menengah12-14Hari Pendek10-12
Jenis tanaman hari panjang yang sangat baik untuk daerah dingin adalah 'Walla Walla.' Tanaman ini berkembang di awal musim tanam, artinya petani di daerah dengan suhu sedang dapat mencoba varietas ini. Tukang kebun di iklim hangat sebaiknya mencoba jenis tanaman berhari pendek seperti 'Texas Early Grano' atau 'Gabriella.'
Bawang Putih
Hanya beberapa siung atau sejumput bubuk yang Anda butuhkan untuk mendapatkan rasa yang pedas dan aromatik.
| nama umum Bawang putih
| nama botani Allium sativum
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-2'
| zona tahan banting 4-9
Sedikit bawang putih sudah cukup. Baik Anda menggunakan bawang putih segar, bubuk, atau diawetkan, Anda pasti tahu bahwa hanya beberapa siung atau sejumput bubuk yang Anda perlukan untuk mendapatkan rasa yang pedas dan aromatik. Penerapannya tidak terbatas; membuat roti bawang putih, membuat roux, atau menggilingnya dengan salsa dan pesto.
Tanam bawang putih di kebun dapur untuk menghemat ratusan dolar dari toko. Bawang putih tumbuh dengan mudah dari zona 4 hingga 9 dan suka bertunas di tanah kebun yang subur, gembur, dan subur. Tanam cengkeh di luar ruangan pada musim gugur jika Anda tinggal di iklim dingin.
Tukang kebun yang beriklim hangat di zona 9 harus mendinginkan cengkeh selama dua hingga tiga bulan sebelum menanamnya di musim semi. Bawang putih membutuhkan periode musim dingin yang dingin untuk membentuk kepala bulat yang penuh dengan siung. Cobalah varietas softneck di wilayah selatan yang hangat, dan jenis hardneck di wilayah utara yang dingin.
Peterseli
Setelah memanen daunnya, tinggalkan tanaman agar dapat bertahan hingga tahun kedua.
| nama umum Peterseli
| nama botani Petroselinum crispum
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 8-36”
| zona tahan banting 2-11
Tidak ada kebun dapur yang lengkap tanpa tanaman herbal! Spesies herbal berdaun memiliki rasa kuat yang terkandung dalam daunnya. Peterseli adalah salah satu herba yang paling diperlukan, menawarkan rasa yang luar biasa baiksegar atau kering. Gunakan dalam tabbouleh, saus pasta, atau saus pizza, dan tambahkan tangkai segar pada makanan jadi sebagai hiasan beraroma.
Mudah ditanam, peterseli bisa berbiji kembali jika sudah bahagia. Ini adalah tanaman dua tahunan yang menumbuhkan daun di musim pertamanya serta bunga dan biji berikutnya. Setelah daunnya dipanen, tinggalkan tanaman agar dapat bertahan hingga tahun kedua. Mereka akan membentuk benih yang dapat Anda kumpulkan sebagai cadangan saat Anda ingin menabur lebih banyak peterseli di kebun Anda.
Ada dua jenis utama peterseli:daun datar dan keriting . Pilih jenis berenda seperti 'Moss Curled' untuk daun dan batang yang beraroma kuat. Gunakan 'Flat Leaf' jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih halus pada daun yang lembut dan lembut.
Kemangi
Kemangi tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi.
| nama umum Kemangi
| nama botani Ocimum basilicum
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 1-3'
| zona tahan banting 10
Kemangi, seperti peterseli, diperlukan di kebun dapur. Ini menambah rasa tidak seperti ramuan lainnya; rasanya gurih dan manis. Ramuan ini segar terbaik , itulah alasan nomor satu mengapa Anda harus menanamnya sendiri. Membeli kemangi segar dari toko dengan cepat menjadi mahal!
Kemangi tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi. Kemangi segar mengandung vitamin A dan K serta flavinoid yang bermanfaat pada resep, membantu meningkatkan nilai kesehatannya.
Meskipun kemangi hanya kuat di luar ruangan di zona 10 , ini adalah kandidat yang bagus untuk ditanam dalam wadah di dalam ruangan. Itu membuat tanaman hias yang lucu! Letakkan di tempat yang teduh sebagian atau terkena sinar matahari tidak langsung saat berada di dalam, dan gunakan lampu tumbuh jika Anda tidak dapat menemukan jendela terang di rumah Anda.
Kacang
Petik buah hijau segar dari tanaman buncis untuk dimakan mentah, atau biarkan buah tersebut mengeras dan mengerut untuk diambil bijinya yang kering.
| nama umum Kacang
| nama botani Phaseolus vulgaris
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 6-12'
| zona tahan banting 2-11
Ada kacang untuk semua orang! Baik Anda menyukai kacang lima, hitam, pinto, hijau, atau garbanzo, Anda bisa menanamnya di kebun dapur dan memakannya sesuka Anda. Petik polong hijau segar dari tanaman buncis untuk dimakan mentah, atau biarkan polong mengeras dan mengerut untuk diambil buncis kering.
Kacang sangat mudah bagi tukang kebun pemula, karena hanya membutuhkan sedikit tanaman untuk tumbuh subur. Tanam di matahari penuh selama musim tanam, dan menjaga tanah tetap lembab tetapi tidak basah. Beri mereka tiang atau teralis untuk memanjat, dan memanen polong secara teratur untuk mendorong tanaman merambat tumbuh lebih banyak.
Ada banyak jenis kacang-kacangan, dan pasti ada yang cocok untuk Anda. Pilih dari dua jenis utama: kacang polong dan kacang semak. Kacang polong adalah kultivar yang tinggi dan melilit yang tingginya bisa mencapai 12 kaki jika ditopang. Gunakan kacang semak jika Anda lebih menyukai varietas yang lebih pendek. Varietas 'Penyedia' yang tahan penyakit ini sangat lebat sehingga tidak membutuhkan dukungan!
Labu
Labu musim dingin memiliki kulit buah yang tebal dan tebal, serta tahan terhadap embun beku ringan.
| nama umum Labu
| nama botani Cucurbita spp.
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-20'
| zona tahan banting 2-11
Lezat, bermentega, dan gurih, labu adalah salah satu sayuran paling lezat yang bisa Anda tanam di kebun. Baik Anda memilih labu musim panas atau musim dingin, setiap gigitan menyediakan banyak serat, vitamin, dan mineral. Labu musim panas memiliki kulit yang tipis, tumbuh dengan cepat, dan sangat lembut. Labu musim dingin memiliki kulit yang tebal pada buahnya yang besar, dan tahan terhadap embun beku ringan.
Jika Anda tidak bisa memutuskan jenis squash, cobalah keduanya! Tanam labu musim panas dari musim semi hingga musim panas, dan labu musim dingin dari musim panas hingga musim gugur. Pilih jenis zucchini musim panas klasik seperti 'Early Prolific Straightneck' berwarna kuning, atau pilih zucchini hijau seperti 'Black Beauty'.
Lusinan varietas labu musim dingin tersedia di seluruh Amerika Utara. Favorit saya sepanjang masa adalah acorn squash musim dingin, jenis labu bergaris putih yang matang selama bulan-bulan musim gugur yang sejuk. Cobalah kultivar 'Kentang Tumbuk' untuk mendapatkan daging yang lembut dan gurih yang rasanya enak!
Tomat
Selain banyak digunakan dalam kuliner, tomat sangat baik ditanam karena nilai gizinya yang tinggi.
| nama umum Tomat
| nama botani Solanum lycopersicum
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-10'
| zona tahan banting 3-11
Tomat adalah sayuran yang paling serbaguna. Jenis pusaka yang besar dan berair sangat cocok untuk dimakan segar, sedangkan jenis Roma unggul dalam saus dan bumbu perendam. Apa pun jenis tomat yang Anda tanam, Anda dapat menggunakan buahnya yang dapat dimakan dalam banyak masakan. Itu adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk masakan India, Cina, Amerika, dan Italia, antara lain.
Selain banyak digunakan dalam kuliner, tomat juga sangat baik ditanam karena nilai gizinya yang tinggi. Mereka dapat melindungi tubuh dari berbagai jenis kanker, dan kaya akan antioksidan, vitamin, dan mineral. Pepatah mengatakan, “Satu apel sehari menjauhkan Anda dari dokter,” padahal yang seharusnya adalah tomat!
Tomat ceri, saus, dan pusaka menawarkan lusinan rasa, tekstur, dan ukuran yang unik. Pusaka favorit saya adalah varietas 'Pir Kuning'. Tanaman ini tumbuh tomat ceri berbentuk buah pir dengan warna kuning dan rasa gurih.
Paprika
Mereka adalah produsen yang produktif, menghasilkan lusinan cabai dalam satu tanaman.
| nama umum Paprika
| nama botani Capsicum spp.
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-4'
| zona tahan banting 3-11
Tanaman cabai mirip dengan tanaman tomat. Mereka tumbuh dengan baik sebagai tanaman tahunan di daerah dingin dan bersifat abadi dari zona 9 hingga 11. Tanam tanaman lada dalam wadah dan bawa ke dalam ruangan selama musim dingin untuk mendapatkan paprika segar sepanjang tahun. Varietas pedas dan ringan merupakan hal yang umum saat ini, jadi siapa pun dapat menanamnya tanpa memandang toleransi rempah-rempahnya.
Sedikit lada sudah cukup. Buah-buahan kaya akan vitamin C , dengan beberapa paprika seperti 'California Wonder' yang menawarkan lebih dari sekadar jeruk! Meskipun Anda mungkin membutuhkan dua atau tiga tanaman paprika, seringkali Anda hanya membutuhkan satu atau dua tanaman pedas. Mereka adalah produsen yang produktif, menghasilkan lusinan cabai dalam satu tanaman.
Untuk rasa pedas yang ringan, pilihlah variasi yang berkinerja baik seperti 'Jalapeño Awal'. Tanaman ini tahan beku, berlimpah, dan tahan kekeringan. Pencinta panas harus mencoba kultivar yang sangat pedas seperti 'Bhut Jolokia', cabai hantu.
Stroberi
Hibrida ini menghasilkan buah merah yang besar, berair, dan manis.
| nama umum Stroberi
| nama botani Fragaria x ananassa
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 6-12”
| zona tahan banting 5-9
Koki dan tukang kebun sama-sama menyukai stroberi. Mereka mudah tumbuh, berlimpah, dan abadi di sebagian besar zona. Tanaman stroberi mengeluarkan “pelari” selama musim tanam; pelari sedang melakukan rooting batang yang membentuk klon stroberi baru di seluruh kebun. Beli satu tanaman tahun ini dan Anda akan mendapatkan lusinan tanaman di musim mendatang!
Buah stroberi sangat menyehatkan. Mereka penuh dengan serat, gula, dan antioksidan , menjadikannya camilan tengah hari yang sempurna. Rasanya lezat dalam makanan penutup, baik dalam sundae di malam hari atau roti panggang Perancis di pagi hari!
Stroberi yang paling umum adalah kebun hibrida dari nama botani Fragaria x ananassa . Hibrida ini menghasilkan buah merah yang besar, berair, dan manis. Stroberi asli berukuran lebih kecil, tetapi seringkali lebih enak! Cobalah stroberi pantai di negara bagian barat, dan stroberi hutan atau stroberi liar di negara bagian timur dan utara.
Goji Berry
Satu semak dapat menghasilkan ratusan buah beri dalam setahun, menjadikan tanaman ini spesimen ideal untuk kebun dapur yang produktif.
| nama umum Goji Berry
| nama botani Lycium barbarum
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 3-8'
| zona tahan banting 4-9
Goji berry bukanlah pahlawan di dapur. Mereka sangat manis saat kering, cocok digunakan sebagai pengganti kurma atau plum. Buah beri jeruk yang matang rasanya kurang manis tetapi memiliki lebih banyak jus di dalamnya, dan cocok untuk dimakan segar. Satu semak dapat menghasilkan ratusan buah beri dalam setahun, menjadikan tanaman ini spesimen ideal untuk kebun dapur yang produktif .
Semak goji berry sangat kuat—tahan terhadap embun beku, kekeringan, dan hama. Mereka adalah spesimen wadah yang ideal, tumbuh subur dalam wadah berukuran sepuluh galon atau lebih besar. Beri mereka air biasa, sinar matahari penuh, dan aliran udara yang cukup.
Buah beri yang sulit ditangkap ini semakin populer setiap tahunnya. Buah ini merupakan makanan super, artinya buah ini memiliki lebih banyak nutrisi, mineral, dan vitamin dibandingkan kebanyakan buah atau sayuran lainnya.
Blueberry
Berry yang sehat ini baik untuk diet Anda, dan tumbuh dari semak yang indah.
| nama umum Blueberry
| nama botani Vaksinium spp.
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 4-12'
| zona tahan banting 4-10
Yang melengkapi daftar ini adalah blueberry yang sederhana! Buah berwarna biru ini adalah makanan super lainnya seperti goji berry, mengemas rasa luar biasa dan nutrisi penting di dalamnya. Taruh sedikit di piring Anda untuk sentuhan manis, atau buat jeli, selai, dan saus dengannya. Anda dapat membekukan blueberry segar hingga satu tahun dan menggunakannya dalam smoothie dan makanan panggang.
Terdapat lusinan spesies blueberry, dan para pemulia memadukannya untuk membentuk varietas hibrida tahan iklim baru . Blueberry tidak hanya untuk zona dingin! Baik Anda tinggal di Florida, California, atau Montana, Anda dapat menanam buah super ini.
Buah beri yang sehat ini baik untuk diet Anda, dan tumbuh dari semak indah yang menambah daya tarik hias pada lanskap. Beri mereka tanah yang sedikit asam, kelembapan yang konsisten, dan aliran udara yang cukup. Daunnya berubah warna menjadi merah-oranye di musim gugur, menambahkan warna musim gugur yang hangat ke taman Anda.
