Telur lebih dari sekedar makanan lezat yang disediakan oleh kawanan halaman belakang Anda untuk meja Anda. Mereka dapat bertindak sebagai ‘rapor’ dari kawanan ternak Anda. Mengamati penampilan dan kualitas telur ayam (baik kulit luar maupun isi bagian dalamnya) dapat memberikan petunjuk berharga tentang kesehatan dan kesejahteraan ayam. Meskipun penampilan dan kualitas telur bukan merupakan diagnosis pasti, hal ini merupakan bagian penting dalam memantau kesehatan kawanan. Mulai dari mengevaluasi kelainan cangkang telur hingga memeriksa kuning telur dan albumen, pelajari cara menilai kualitas telur dan apa yang dapat Anda ketahui tentang kesehatan kawanan Anda!
Dasar-Dasar:Cara Menilai Kesehatan Ayam dari Telurnya
Pembentukan telur adalah proses biologis kompleks yang membutuhkan nutrisi spesifik. Ayam akan bertelur dalam kondisi sehat. Karena pembuatan telur membutuhkan energi dan nutrisi, ada hubungan mendasar antara kesehatan internal ayam dan telur yang dihasilkannya. Kesehatan internal ayam sering kali bergantung pada pola makan, genetika, stres, dan faktor lingkungan.
Jika seekor ayam betina tidak mendapatkan nutrisi yang dibutuhkannya, akibatnya terkadang tercermin pada kualitas telur yang dihasilkannya. Demikian pula, ketika faktor-faktor seperti stres, penyakit, atau cedera menyerang ayam, telur-telurnya (atau kekurangan telur) dapat menjadi indikator penyakit yang ia derita.
Ada dua cara utama untuk menilai telur. Anda bisa melihat penampakan luar telur, mengamati bentuk dan kualitas cangkang telurnya. Kemudian Anda bisa membuka telurnya dan menilai isi dalamnya, yaitu kuning telur dan albumen (putih telur).
Menilai Cangkang Telur:Apa yang Harus Diperhatikan
Cangkang telur adalah detail pertama yang akan Anda perhatikan saat memeriksa telur. Perubahan apa pun pada kulit telur akan paling terlihat karena Anda dapat mengamatinya tanpa harus membuka telurnya. Cangkang telur yang normal akan halus, bersih, warnanya seragam, dan terasa kencang. Cangkang telur yang terbentuk dengan baik harus mampu menahan tekanan merata hingga 10 pon.
Cangkang telur yang normal juga akan memiliki bentuk yang berbeda. Bentuk telur harus agak lonjong dan salah satu ujungnya agak lancip dan ujung lainnya lebih membulat. Perbedaan kecil pada bentuk cangkang telur adalah hal yang normal dan bergantung pada ras ayam. Beberapa ayam betina akan bertelur lebih bulat, sedangkan ayam lainnya bertelur lebih panjang dan berbentuk lonjong.
Kualitas cangkang telur sangatlah penting, baik untuk melindungi telur maupun sebagai indikator kesehatan ayam. Cangkang telur mengandung isi telur dan melindungi isinya dari patogen. Hal ini juga dapat menunjukkan penyerapan kalsium dan metabolisme nutrisi ayam. Kualitas cangkang telur sangat penting terutama jika Anda berencana menjual telur atau menetaskannya.
Ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi kualitas cangkang telur:
- diet
- umur ayam
- berkembang biak
- tingkat stres
- penyakit
Unsur makanan seperti kalsium, fosfor, dan vitamin D diperlukan untuk terciptanya cangkang telur yang kuat. Usia dan ras ayam dapat memengaruhi kemampuannya untuk memetabolisme nutrisi tersebut dan menggunakannya untuk pembentukan cangkang telur. Selain itu, stres dan penyakit dapat menghambat pembentukan cangkang telur yang kuat.
Menilai Kuning &Putih Telur:Warna dan Konsistensi
Mengamati isi bagian dalam telur mengharuskan Anda membuka telur tersebut. Isi bagian dalam telur terdiri dari berbagai bagian, namun bagian yang paling mencolok adalah kuning telur dan albumen (putih telur).
Kuning telur yang sehat akan memiliki warna cerah mulai dari kuning tua hingga oranye terang. Bentuknya juga harus kokoh (mampu menahan bentuknya) dan membulat. Warna kuning telur terutama ditentukan oleh pola makan ayam. Pigmen, seperti xantofil, bertanggung jawab atas warna kuning telur serta warna kulit ayam pada beberapa ras ayam. Pigmen ini disediakan oleh makanan tertentu seperti tumbuhan hijau, marigold, dan jagung.
Kuning telur yang berwarna lebih terang biasanya berarti jumlah xantofil dalam makanan ayam lebih sedikit dan belum tentu merupakan indikator kesehatan yang buruk. Namun penyerapan xantofil dari pakan ayam dapat dipengaruhi oleh umur ayam atau metabolisme yang buruk.
Kekencangan kuning telur merupakan indikator kesegaran telur. Kuning telur yang lemah dan rata merupakan ciri khas telur yang sudah tua. Dalam beberapa kasus, kuning telur yang lemah juga dapat mengindikasikan masalah kesehatan yang berdampak pada penumpukan nutrisi.
Sekarang untuk albumennya. Putih telur yang sehat harus memiliki dua lapisan. Lapisan tebal agak keruh yang mengelilingi kuning telur dan lapisan tipis bening yang kemudian menyebar dari putih telur yang lebih kental. Bila kedua lapisan albumen tampak tipis biasanya menandakan telur sudah tua. Namun, putih telur yang tipis juga bisa disebabkan oleh usia ayam.
Kelainan Umum pada Telur Ayam dan Artinya
Kelainan sel telur dapat terjadi baik secara eksternal maupun internal. Kelainan luar seringkali mempengaruhi bentuk cangkang telur dan dapat mempengaruhi kualitas, ketebalan, dan warna cangkang telur. Kelainan internal mempengaruhi kualitas kuning telur dan albumen dan biasanya hanya terlihat setelah telur dipecah.
Kelainan sel telur dapat terjadi karena berbagai alasan, beberapa di antaranya sama sekali tidak berbahaya. Terjadinya telur abnormal yang sesekali terjadi sering terjadi ketika ayam muda baru saja mulai bertelur atau ketika ayam yang lebih tua mengalami penurunan produksi telur. Ayam betina juga dapat bertelur secara acak jika sistem reproduksinya mengalami gangguan.
Namun, telur yang tidak normal juga dapat mengindikasikan masalah kesehatan, termasuk:
- stres
- kekurangan nutrisi
- masalah kesehatan yang mendasari
- bahan kimia/obat-obatan
- penyakit pernafasan
- cedera/infeksi reproduksi
Kelainan Kerang:Tekstur, Benjolan, dan Bercak
Pembentukan cangkang telur dimulai di saluran telur, disebut juga kelenjar cangkang. Saluran telur adalah salah satu bagian terakhir dari sistem reproduksi ayam. Ini bertanggung jawab untuk menciptakan lapisan kalsium di sekitar kuning telur dan albumen, membentuk kulit telur. Permasalahan pada pembentukan cangkang telur muncul pada permukaan cangkang sehingga menimbulkan kelainan pada cangkang telur seperti tekstur tidak rata, benjolan, dan bercak.
Kulit Telur Keriput
Pada permukaan cangkang telur terlihat adanya lipatan atau riak yang dapat dilihat dan dirasakan.
Kulit telur yang keriput sering kali disebabkan oleh stres, penyakit (seperti Bronkitis Menular atau virus), atau terkadang disebabkan oleh ayam yang sudah tua yang mendekati akhir siklus bertelur. Ini juga bisa menjadi gangguan sementara pada cangkang telur ketika ayam petelur muda baru saja mulai bertelur. Telur dengan cangkang keriput biasanya aman dikonsumsi kecuali jika cangkangnya juga tipis dan retak.
Telur Berbintik
Cangkang telur yang berbintik-bintik akan paling terlihat saat telur dikalsinasi. Untuk menyalakan telur, pegang telur di atas senter yang terang di ruangan gelap untuk menerangi bagian dalam telur. Cangkang telur yang berbintik-bintik akan memiliki bintik-bintik bening yang terlihat saat disinari.
Ada beberapa faktor yang dapat menyebabkan ayam betina bertelur yang kulit telurnya berbintik-bintik:
- kelembaban tinggi yang mempengaruhi pemanfaatan kalsium
- penyakit
- mikotoksin
- kekurangan mangan
- kekurangan kalsium
- stres
- kepadatan yang berlebihan
Telur yang Diperiksa Badannya
Telur yang diperiksa tubuhnya adalah telur dengan "sabuk" atau tonjolan di kulit telur. Mereka juga bisa muncul sebagai retakan yang ‘sembuh’ pada cangkang telur.
Telur yang diperiksa tubuh terjadi ketika cangkang telur retak atau rusak pada saluran telur dan kerusakan tersebut diperbaiki oleh saluran telur sebelum telur diletakkan. Hal ini dapat terjadi jika ayam mengalami cedera pada perutnya atau jika dipegang secara kasar. Hal ini juga dapat terjadi pada ayam yang lebih tua karena cangkang telurnya umumnya lebih tipis dan lebih mudah retak di saluran telur.
Benjolan pada Cangkang Telur/Timbunan Kalsium
Benjolan kecil, bercak kasar, atau bintik putih/coklat yang menonjol pada permukaan cangkang telur merupakan kelainan kecil yang mempengaruhi penampilan telur. Bintik-bintik coklat/putih ini biasanya merupakan endapan kalsium/pigmen berlebih. Mereka bisa menutupi seluruh cangkang telur atau hanya muncul dalam gumpalan kecil di cangkangnya.
Benjolan atau bercak ini biasanya menunjukkan adanya masalah sementara pada proses pengendapan kalsium di kelenjar cangkang. Hal ini bisa disebabkan oleh kelebihan kalsium dalam makanan, stres, atau iritasi ringan pada saluran telur. Deposit kalsium umumnya tidak berbahaya dan seringkali dapat terkikis. Namun, endapan kalsium yang lebih besar mungkin melekat kuat pada cangkang dan Anda dapat menghilangkan sebagian cangkang jika Anda mencoba mengikis endapan tersebut.
Cangkang Tipis
Cangkang telur yang tipis akan terasa rapuh atau mudah pecah.
Cangkang telur yang tipis merupakan indikator signifikan potensi masalah kesehatan. Penyebab umum kulit telur tipis antara lain:
- kekurangan makanan (kalsium, Vitamin D, fosfor)
- stres panas
- ayam tua
- pakan berjamur
- penyakit (khususnya penyakit pernafasan)
Kemunculan telur bercangkang tipis secara rutin memerlukan penyelidikan terhadap pola makan dan lingkungan kawanan Anda.
Telur Bercangkang Lunak atau Tanpa Cangkang
Telur bercangkang lunak, atau telur tanpa cangkang, adalah telur yang bertelur tanpa cangkang telur. Isi telur hanya ditutupi oleh selaput cangkang. Telurnya akan terasa lembut dan seperti balon air.
Telur bercangkang lunak lebih berbahaya dibandingkan telur bercangkang tipis. Hal ini dapat disebabkan oleh kekurangan nutrisi yang parah, stres berat, ketidakseimbangan elektrolit, pakan berjamur, atau penyakit tertentu (sindrom jatuhnya telur, virus) yang mempengaruhi fungsi kelenjar cangkang. Munculnya telur bercangkang lunak secara berulang mungkin memerlukan perhatian segera terhadap pola makan dan kesehatan kawanan Anda. Ayam betina yang masih sangat muda dan mulai bertelur sebelum sistem reproduksinya berkembang sempurna juga dapat menghasilkan telur tanpa cangkang.
Telur Peri
Telur peri adalah telur yang sangat kecil yang bentuknya seperti telur mini dan seringkali berbentuk bulat. Kebanyakan telur peri tidak mengandung kuning telur, hanya mengandung sedikit albumen. Telur peri disebut juga telur angin, telur penyihir, telur kentut, atau telur ayam jago.
Telur peri paling sering dihasilkan oleh ayam dara muda yang baru mulai bertelur saat sistem reproduksinya sudah matang. Kadang-kadang mereka dapat diternakkan oleh ayam yang lebih tua karena stres atau gangguan reproduksi. Telur peri tidak berbahaya, tetapi menunjukkan sistem yang belum matang atau sedikit tidak teratur.
Kelainan Bentuk
Sekarang setelah Anda mengetahui beberapa kelainan cangkang telur, mari kita bahas beberapa kelainan bentuk telur. Telur normal berbentuk lonjong dan ujungnya agak lancip serta ujung yang tumpul dan membulat. Beberapa ayam betina akan bertelur lebih bulat. Kelainan bentuk telur dapat terjadi ketika cangkang telur sedang terbentuk di saluran telur sesaat sebelum telur diletakkan.
Telur Bergelombang
Telur bergelombang memiliki permukaan yang kasar, bergelombang atau bergelombang. Cangkangnya mungkin juga terasa rapuh atau tipis.
Jika saluran telur atau kelenjar cangkang ayam rusak, hal ini sering kali menyebabkan telur bergelombang. Saluran telur bisa rusak sementara atau rusak permanen. Infeksi, penanganan yang kasar, dan cedera dapat merusak saluran telur ayam.
Telur bergelombang juga bisa disebabkan oleh tekanan panas, air asin, gizi buruk, mikotoksin dalam pakan ayam, atau kekurangan tembaga.
Telur dengan Sisi Lempengan
Telur sisi lempengan adalah telur yang sisinya pipih.
Telur bersisi lempengan terjadi ketika dua telur bersentuhan satu sama lain di saluran telur. Hal ini dapat terjadi jika dua kuning telur berovulasi dalam waktu singkat satu sama lain dan kedua telur berada di saluran telur pada waktu yang bersamaan. Kuning telur dapat berovulasi dengan cepat ketika ayam sedang stres, jika ada perubahan pencahayaan di lingkungan, atau karena suatu penyakit.
Telur Cacat
Telur cacat adalah telur yang menyimpang dari bentuk lonjong normalnya. Telur tabung dan cangkang keriting adalah dua contoh telur yang cacat.
Telur cacat dapat dihasilkan oleh ayam muda yang baru mulai bertelur dan saluran telurnya masih belum matang. Penyakit pernapasan, stres, dan kepadatan yang berlebihan (yang menyebabkan stres) semuanya dapat menyebabkan ayam juga menghasilkan telur yang cacat.
Kelainan Internal:Di Dalam Telur
Kelainan sel telur tidak hanya terbatas pada penampilan luar telur saja. Kelainan juga bisa muncul pada isi telur. Masalah yang terjadi saat kuning telur berovulasi atau saat albumen ditambahkan dapat menyebabkan kelainan saat Anda membuka telur.
Kuning Ganda
Telur kuning ganda berisi dua kuning telur yang terbungkus dalam satu kulit telur. Dalam kasus yang jarang terjadi, telur dilaporkan mengandung 3, 5, dan bahkan 9 kuning telur!
Telur dengan kuning telur ganda biasanya terjadi ketika ayam betina berovulasi dua kuning telur secara berurutan, dan keduanya berjalan menyusuri saluran telur bersama-sama dan terbungkus dalam satu cangkang. Penyakit ini paling sering terjadi pada ayam petelur muda yang siklus bertelurnya masih dalam tahap matang. Ayam betina yang diternakkan untuk produksi telur yang tinggi juga lebih mungkin menghasilkan telur kuning ganda. Telur dengan kuning telur ganda umumnya tidak berbahaya dan biasanya dianggap sebagai hal baru. Bertelur kuning telur ganda juga bisa menjadi sifat turun temurun pada beberapa strain ras ayam.
Bercak Daging atau Bercak Darah
Bintik-bintik daging adalah bintik-bintik kecil pada jaringan yang biasanya ditemukan tersuspensi dalam albumen. Bercak darah adalah bercak atau guratan darah yang terlihat pada putih telur atau permukaan kuning telur.
Bercak darah terjadi ketika pembuluh darah kecil pecah saat ovulasi. Bercak daging biasanya merupakan jaringan yang terlepas dari dinding saluran telur. Meskipun secara visual tidak menarik, umumnya tidak berbahaya dan dapat dihilangkan. Bercak darah dan bercak daging menunjukkan adanya masalah kecil selama pembentukan telur. Penyakit ini lebih sering terjadi pada ras tertentu atau ayam individu. Bintik-bintik daging terkadang terlihat mengambang di albumen saat telur dikalsinasi. Telur yang mengandung bercak daging sebaiknya tidak diinkubasi untuk ditetaskan.
Putih Telur Keruh
Putih telur yang keruh adalah ketika albumen tampak keruh atau buram, bukan bening.
Putih telur yang keruh menandakan kesegaran! Kekeruhan ini disebabkan oleh karbon dioksida terlarut yang menghilang seiring waktu. Putih telur yang bening menandakan usia telur sudah tua. Putih telur yang keruh tidak berbahaya dan dapat dikonsumsi.
Kapan Harus Dikhawatirkan
Tidak jarang kelainan telur terjadi sesekali pada kawanan di halaman belakang rumah Anda. Karena proses pembentukan sel telur sangat rumit, kesalahan apa pun pada sistem dapat mengakibatkan kelainan sel telur. Beberapa faktor yang menyebabkan telur tidak normal akan hilang dengan sendirinya, seperti stres yang berhubungan dengan cuaca atau saat lapisan telur muda sudah matang.
Namun, telur yang tidak normal juga dapat mengindikasikan adanya masalah kesehatan pada kawanan Anda. Berikut beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat menentukan apakah sel telur abnormal merupakan tanda potensial masalah kesehatan yang memerlukan intervensi:
- Kelainan yang persisten pada banyak telur dari ayam yang sama.
- Beberapa ayam dalam satu kawanan bertelur abnormal secara bersamaan.
- Kelainan (terutama cangkang tipis/lunak) ditambah dengan tanda penyakit lainnya (lesu, nafsu makan berkurang, perubahan kotoran, bulu acak-acakan, perubahan perilaku).
- Penurunan produksi telur secara tiba-tiba disertai kelainan.
Jika Anda menduga ayam bertelur tidak normal karena masalah kesehatan, sebaiknya konsultasikan dengan dokter hewan yang ahli di bidang unggas. Anda mungkin juga dapat menentukan masalah kesehatan berdasarkan gejala lain yang ditunjukkan ayam dan dengan memeriksa kotorannya.
Meningkatkan Kualitas Telur Melalui Kesehatan Kawanan
Ada banyak faktor yang dapat mempengaruhi kualitas telur kawanan Anda. Anda dapat membantu mencegah telur abnormal dan meningkatkan kualitas telur dengan mempertimbangkan faktor-faktor berikut yang memengaruhi kemampuan ayam menghasilkan telur berkualitas:
- Faktor nutrisi
- Faktor lingkungan
- Faktor terkait usia
- Faktor penyakit
- Faktor manajemen
Faktor Nutrisi
Telur mengandung semua nutrisi penting yang diperlukan untuk menunjang kehidupan, kecuali vitamin C. Itulah sebabnya pola makan ayam memainkan peran penting dalam kualitas telur yang dihasilkannya. Selain itu, ayam betina membutuhkan banyak kalsium untuk menghasilkan cangkang telur yang kuat. Agar ayam dapat memanfaatkan kalsium dari makanannya, fosfor dan vitamin D3 juga perlu ada. Faktor nutrisi berikut yang dapat menyebabkan peningkatan kemungkinan terjadinya sel telur abnormal:
- kekurangan kalsium, fosfor, dan vitamin D3
- kelebihan kalsium atau fosfor
- kekurangan mangan
- ketidakseimbangan vitamin
- masalah kualitas feed
Pastikan kawanan ternak Anda mendapat pakan lengkap dan diet seimbang setiap hari. Berikan ayam Anda akses terhadap suplemen kalsium pilihan bebas sehingga mereka dapat mengonsumsi kalsium tambahan sesuai kebutuhan. Suplemen vitamin juga dapat membantu pada saat kawanan Anda sedang stres atau dalam masa pemulihan dari penyakit atau parasit.
Faktor Lingkungan
Kualitas telur ayam betina dapat dipengaruhi oleh lingkungannya. Faktor lingkungan yang mempengaruhi kualitas telur antara lain:
- tekanan panas &kelembapan
- kepadatan
- perubahan pencahayaan
- serangan predator
Faktor-faktor ini lebih sulit dikendalikan, namun ada beberapa cara untuk meminimalkan pengaruhnya terhadap kawanan ternak Anda. Selama musim panas, lakukan tindakan untuk mencegah stres panas pada kawanan ternak Anda selama cuaca panas. Pastikan kandang ayam Anda memiliki cukup ruang untuk ukuran kawanan Anda dan kawanan Anda memiliki akses ke kandang yang luas. Jika Anda menyediakan penerangan tambahan selama musim dingin, pastikan Anda menambahkan penerangan secara bertahap untuk mencegah perubahan pencahayaan mendadak.
Faktor Terkait Usia
Usia ayam betina akan menentukan kualitas telurnya. Ayam dara muda yang baru mulai bertelur lebih mungkin menghasilkan telur yang tidak normal. Hal ini karena sistem reproduksi mereka masih berjalan dan mungkin belum sepenuhnya matang. Telur abnormal yang dihasilkan oleh ayam muda sering kali akan hilang dengan sendirinya seiring dengan bertambahnya usia ayam.
Ayam yang lebih tua juga lebih mungkin menghasilkan telur yang tidak normal karena sistem reproduksinya mulai melambat. Ayam yang lebih tua mungkin juga mengalami gangguan metabolisme sehingga tidak memungkinkan mereka memanfaatkan sepenuhnya nutrisi dalam makanannya untuk menghasilkan telur berkualitas. Telur yang dihasilkan oleh ayam yang lebih tua mungkin memiliki cangkang yang lebih tipis, albumen encer, dan kuning telur pucat.
Faktor Penyakit
Pembentukan telur terjadi dalam kondisi sehat. Namun, terkadang ayam betina yang baru saja mulai terserang penyakit akan bertelur satu atau dua telur secara tidak normal sebelum ia berhenti bertelur sepenuhnya. Selain itu, ayam betina yang mengidap penyakit kronis mungkin masih terus bertelur, namun telurnya mungkin tidak normal atau tidak sering bertelur. Berikut beberapa penyakit yang umumnya menyebabkan sel telur tidak normal:
Faktor Manajemen
Pengelolaan ternak dapat mempengaruhi kualitas telur ayam. Jika seekor ayam tidak mendapatkan perawatan yang dibutuhkannya, akibatnya mungkin terlihat dalam bentuk telur yang tidak normal. Berikut beberapa faktor pengelolaan yang mempengaruhi kualitas telur:
- stres karena penanganan
- kondisi kandang yang buruk
- kotak sarang yang tidak memadai
- masalah kualitas air
- kontaminasi pakan
Pastikan kandang ayam Anda memiliki ventilasi yang baik dan amonia tidak menumpuk di dalam kandang. Selain itu, kandang harus memiliki banyak kotak sarang yang dilapisi dengan kotoran lembut untuk tempat ayam bersarang. Anda harus memastikan bahwa air yang Anda berikan kepada kawanan tidak terkontaminasi dan tidak mengandung mineral berlebih. Simpan pakan ternak Anda di tempat sejuk dan kering untuk mencegahnya berjamur. Beli pakan berkualitas dan simpan dalam wadah tahan hewan pengerat untuk mencegah kontaminasi merusak pakan ternak Anda. Praktik pengelolaan ini dapat membantu menjaga kawanan ternak Anda tetap sehat dan produktif!
Kesimpulan
Mengamati telur kawanan Anda adalah alat yang berguna dan mudah diakses untuk memantau kesehatan kawanan. Saat Anda melihat kelainan pada telur, Anda biasanya dapat mengetahui apakah itu berarti sesuatu yang serius atau hanya kesalahan kecil. Kelainan sementara atau sesekali sering terjadi dan biasanya tidak perlu dikhawatirkan. Namun kelainan yang menetap dapat mengindikasikan masalah kesehatan yang lebih serius. Berhati-hatilah dan ketahui “telur normal” kawanan Anda sehingga Anda dapat meminta nasihat profesional ketika ada indikator yang menunjukkan potensi masalah kesehatan. Memelihara kawanan ternak di halaman belakang yang bahagia dan sehat akan bermanfaat jika Anda bisa mengumpulkan sekeranjang telur segar yang indah!
