Baik Anda menyukai sayuran hijau yang lembut, sayuran yang keras untuk dimasak, atau sayuran yang pedas untuk memberi rasa, ada banyak spesies tahan dingin yang dapat Anda tanam selama musim dingin. Tanam beberapa di antara sayuran tahunan Anda untuk mendapatkan persediaan sayuran segar yang tiada habisnya di dapur Anda. Beberapa merupakan tanaman tahunan, yang lain merupakan tanaman dua tahunan, dan sebagian besar spesies ini merupakan tanaman tahunan yang tahan terhadap embun beku.
Beberapa sayuran berikut ini sebaiknya Anda mulai di dalam ruangan dan dipindahkan ke kebun sayuran , sementara yang lain bisa langsung Anda tanam tanpa masalah. Para petani di wilayah musim dingin yang hangat seperti California Selatan atau Florida sedang beruntung, karena mereka dapat menanam spesies ini dari akhir musim panas hingga akhir musim semi. Orang lain, seperti saya di Pacific Northwest, harus memilih spesies yang paling kuat untuk disemai di musim gugur dan musim dingin.
Apa pun sayuran musim dingin yang Anda pilih, Anda dapat menanamnya dengan percaya diri sekaligus menghemat uang, waktu, dan sumber daya. Sayuran hijau adalah salah satu tanaman yang paling mudah ditanam, dan menghasilkan benih dengan sedikit usaha. Beli benih tahun ini dan Anda akan memiliki persediaan yang tidak ada habisnya selama Anda hidup! Cukup tanam beberapa tanaman setiap tahun dan biarkan tanaman yang berkinerja terbaik menjadi benih.
Kumpulkan benih gratis dan tabur selama musim gugur atau musim dingin untuk mendapatkan daun yang lezat sepanjang bulan-bulan dingin. Ini adalah 11 sayuran musim dingin yang ideal untuk ditanam pada musim ini .
Bayam Abadi Swiss Chard
Biji Bayam Swiss Chard Abadi
Kacang Fava Windsor
Bawang Daun Lisboa Putih
Bibit Bawang Daun Bawang Putih Lisbon
Wild Swiss 'Bayam Abadi'
Kuat dan tahan beku, menghasilkan daun lembut seperti bayam.
| nama botani Beta vulgaris subsp. vulgaris 'Bayam Abadi'
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 20”
| zona tahan banting 2-11
Kultivar lobak Swiss ini bukanlah bayam, tetapi tunasnya memiliki batang dan daun yang lembut menyerupai daun hijau. 'Bayam Abadi' sangat cocok untuk petani yang mencari lobak Swiss yang tahan banting namun juga rasa dan tekstur bayam. Tanaman ini tahan beku dan berkinerja baik di zona dingin.
Benih lobak Swiss dapat berkecambah di tanah dengan suhu lebih dari 40°F dan di bawah 90°F (5-32°C). Meskipun suhu beku tetap ada di atas permukaan tanah pada musim dingin, tanah tetap hangat dengan insulasi alami. Tanam benih sedalam setengah inci di bawah tanah dengan mulsa dan biarkan berkecambah secara alami.
Jika cuaca beku sering terjadi di tempat Anda berkebun, Anda sebaiknya menanam benih di dalam ruangan sekarang untuk dipindahkan ke luar ruangan dalam satu atau dua bulan. Lindungi bibit dewasa dari pembekuan dengan kain beku, dan mereka akan menumbuhkan lusinan daun mirip bayam untuk Anda nikmati.
Kacang Fava 'Windsor'
Tahan dingin dan meningkatkan nutrisi, menawarkan kacang dan dedaunan yang dapat dimakan.
| nama botani Vicia faba 'Windsor'
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 2-4'
| zona tahan banting 2-11
Kacang fava adalah sayuran serbaguna—mereka menanam kacang segar dalam polongnya, kacang kering di akhir musim, serta daun dan bunga yang dapat dimakan sepanjang hidupnya. Tanaman ini umum ditemukan di pertanian selama musim tidak aktif, karena dapat mencegah erosi dan meningkatkan kadar nitrogen di dalam tanah.
'Windsor' adalah jenis pusaka yang terbaik untuk dimakan segar. Tingginya mencapai dua hingga empat kaki, menumbuhkan ujung dedaunan dan daun yang lezat sepanjang bulan-bulan dingin. Ini adalah varietas yang sempurna untuk pertumbuhan di musim dingin, karena sangat tahan dingin hingga suhu 10°F (-12°C)!
Di daerah beriklim dingin, tanam benih dua bulan sebelum cuaca beku terakhir ketika suhu tanah 2°C atau lebih hangat. Di daerah beriklim hangat, tanamlah tanaman favorit untuk sayuran hijau dan kacang-kacangan selama bulan-bulan terdingin sepanjang tahun, dari musim gugur hingga musim dingin.
Catatan khusus, jika Anda mengidap favisme, yaitu kondisi kekurangan enzim yang disebut glukosa-6-fosfat dehidrogenase, sebaiknya hindari memegang dan mengonsumsi kacang fava.
Bawang Putih
Rebung awal musim semi menawarkan rasa yang lembut, cocok untuk hidangan segar.
| nama botani Allium sativum
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-2'
| zona tahan banting 3-9
Bawang putih mungkin bukan tanaman hijau musim dingin pertama yang Anda pikirkan untuk ditanam, tetapi bawang putih sangat tahan dingin untuk dicoba! Cukup kubur siung bawang putih sedalam dua atau tiga inci dari bulan September hingga Januari. Anda akan mendapatkan sayuran bawang putih yang dapat dimakan di awal musim semi!
Jika Anda ingin umbi dan sayuran hijau yang dapat dimakan, Anda sebaiknya menanam cengkeh tujuh hingga delapan bulan sebelum Anda memanennya. Ini terjadi kapan saja hingga bulan Januari untuk petani di iklim hangat, dan dari September hingga November untuk tukang kebun di iklim dingin. Bawang putih membutuhkan suhu beku untuk dipecah menjadi beberapa siung. Kemudian, saat kehangatan musim semi tiba, mereka membengkak hingga membentuk kepala penuh.
Daunnya bisa dimakan sepanjang tahun saat masih hijau dan segar. Mereka lebih lembut dari pada umbi dan rasanya lezat dalam resep segar seperti salad atau yang dimasak seperti tumis dan orak-arik. Jika Anda hanya menyukai sayuran hijau dan bukan umbi, Anda dapat menanam cengkeh di dalam ruangan, dalam pot atau digantung di air kapan saja. Mereka akan menumbuhkan akar dan sayuran yang bisa dimakan selama berbulan-bulan.
Bawang Daun 'Lisboa Putih'
Daun yang lembut menambah rasa segar pada masakan di musim dingin.
| nama botani Allium cepa 'Lisbon Putih'
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 12-18”
| zona tahan banting 2-11
Bawang bombay cenderung lembek setelah cuaca sangat dingin, sedangkan daun bawang tetap segar dan hijau. Ini adalah jenis bawang yang ditanam oleh petani untuk diambil daunnya, bukan umbinya. 'White Lisbon' adalah salah satu varietas daun bawang luar biasa yang tumbuh di kebun budidaya sejak tahun 1700-an! Tanaman ini populer karena sifatnya yang mudah beradaptasi, dan dapat tumbuh dengan baik di iklim panas dan dingin.
Taburkan benih 'White Lisbon' selama suhu tanah tetap di atas 45°F (7°C) dari musim gugur hingga musim semi. Tukang kebun di daerah beriklim dingin harus menanamnya di dalam ruangan untuk dipindahkan di awal musim semi. Pindahkan mereka ke tempat tidur taman Anda sebulan sebelum tanggal beku terakhir di daerah Anda.
Varietas bawang merah tandan ini merupakan kultivar umbi daripada jenis tandan abadi Allium fistulosum . Ini adalah tanaman dua tahunan yang tumbuh paling baik sebagai tanaman tahunan karena dedaunannya yang rindang. Menabur benih berdekatan dan memindahkan bibit ke dalam kondisi ramai; Hal ini menyebabkan daun menjadi lebih lunak dibandingkan jika tanaman mempunyai ruang yang luas.
Kangkung Siberia
Daun berenda menambah warna cerah pada salad dan sup.
| nama botani Brassica napus subsp. pabularia
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-2'
| zona tahan banting 6-9
Kangkung Siberia adalah kerabat kangkung lainnya, meskipun kangkung ini lebih tahan dingin dan tahan beku dibandingkan kebanyakan varietas lainnya. Ia menumbuhkan daun-daun keriting yang membengkok ke belakang dari roset tengah yang rendah ke tanah. Daunnya memiliki ujung berenda yang menghiasi salad dan sup dengan warna hijau cerah.
Tanam kangkung Siberia jika Anda membutuhkan tanaman berdaun hijau yang dapat diandalkan di tengah cuaca beku yang keras. Dapat diandalkan hingga suhu 10°F (-12°C)! Jika embun beku berulang dan lebih rendah dari suhu ini, masukkan benih ke dalam pot di dalam ruangan dan pindahkan satu atau dua bulan sebelum tanggal beku terakhir Anda di musim semi. Jika tidak, Anda bisa menaburnya di luar ruangan dari musim gugur hingga musim semi; mereka membutuhkan kondisi sejuk dan lembab untuk berkembang.
Kangkung Siberia dan kerabat dekatnya membentuk biji yang diperas oleh petani untuk membuat minyak canola. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri atau ingin menyimpan benih untuk bibit lebih banyak, biarkan beberapa tanaman Anda berbunga di musim semi dan musim panas. Mereka akan membentuk biji hitam kecil di dalam polong setelah penyerbukan berhasil. Kumpulkan polong kering berwarna coklat ini dari batangnya dari musim panas hingga musim gugur.
Kemerahan Biasa
Daun yang lembut menambah rasa segar dan tajam pada salad.
| nama botani Rumex asetosa
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 18-24”
| zona tahan banting 3-7
Sorrel biasa adalah tanaman hijau abadi yang cocok untuk tukang kebun yang malas seperti saya! Ini menumbuhkan daun lembut yang berpadu sempurna dengan bayam dan arugula untuk menghasilkan campuran salad yang renyah dan beraroma. Sorrel biasa adalah tanaman berdaun hijau yang wajib dimiliki di mana pun Anda berkebun—kemerahan ini tumbuh subur di zona tahan banting USDA 3 hingga 7, dan tumbuh dengan baik sebagai tanaman tahunan musim dingin di zona di atas 7.
Mulailah warna coklat kemerah-merahan di kebun Anda dengan menabur benih dari akhir musim gugur hingga awal musim semi. Mereka bertunas lebih awal sementara sebagian besar spesies lainnya masih terbangun dari tidur musim dinginnya. Jaga kelembapan bibit di tanah yang subur agar tumbuh dengan baik sepanjang tahun.
Panen daun coklat kemerah-merahan dengan memetik bagian luar yang masih muda dari batangnya. Sisakan beberapa daun di tengahnya agar spesimen Anda dapat berjemur di bawah sinar matahari dan mendapatkan energi yang diperlukan untuk menghasilkan lebih banyak daun. Bekukan daunnya jika Anda tidak menggunakannya saat ini; mereka dapat disimpan dengan baik selama satu tahun atau lebih di dalam freezer.
Arugula
Daun yang pedas dan pedas menambah rasa gurih pada masakan.
| nama botani Eruca vesicaria subsp. sativa
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-2'
| zona tahan banting 2-11
Arugula, atau roket, adalah tanaman hijau pedas yang dapat dimakan dan suka bertunas dan tumbuh di cuaca musim dingin yang sejuk dan lembab. Ini sempurna untuk area basah dengan musim dingin yang sejuk, seperti Pacific Northwest, tempat ia akan melakukan naturalisasi di taman Anda. Sekalipun ia tidak melakukan naturalisasi, ia mencapai kematangan dengan cepat melalui penaburan benih secara berturut-turut. Anda pasti menginginkan lebih banyak hal setelah mencicipi daunnya yang pedas, pedas, dan lemon.
Tukang kebun beriklim sedang harus menabur benih dari musim gugur hingga musim dingin untuk panen di cuaca dingin. Penanam di zona dingin harus menanam benih ketika suhu tanah mencapai 4°C (4°C) dari musim dingin hingga musim semi. Panen daun muda dari batangnya ketika panjangnya mencapai dua hingga empat inci.
Arugula menumbuhkan biji dalam polong kecil seperti tanaman brokoli atau kangkung. Biarkan beberapa spesimen Anda berbunga dan berbiji, lalu kumpulkan polongnya saat sudah berwarna coklat tetapi sebelum terbuka. Masukkan ke dalam kantong kertas berwarna coklat di mana biji-biji kecil berwarna hitam akan meledak setelah benar-benar kering.
'Bayi Choi' Bok Choy
Daun yang lembut dan renyah tumbuh subur di suhu sedang dan iklim sejuk.
| nama botani Brassica rapa subsp. chinensis 'Bayi Choi'
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 20”
| zona tahan banting 2-11
Bok choy menumbuhkan beberapa sayuran berdaun hijau terbaik di dunia! Rasanya enak, empuk, dan renyah, cocok untuk hidangan segar dan matang. 'Baby Choi' adalah jenis berdaun kecil dan tahan dingin yang mencapai kematangan dengan cepat pada suhu sedang.
Bok choy menawarkan dua hasil panen unik selama ia hidup. Iris bagian luar daun dewasa satu per satu sesuai kebutuhan. Pilihan lainnya adalah menebang seluruh tanaman setelah ukurannya mencapai cukup besar. Panen saat cuaca sejuk di pagi atau sore hari, dan celupkan daun ke dalam air dingin sebelum disimpan untuk mencegah kerusakan akibat panas di lahan.
'Baby Choi' tahan terhadap embun beku, meskipun tidak dapat bertahan hidup di musim dingin yang sangat dingin dengan cuaca beku yang berulang. Tanam benih selama musim gugur atau musim dingin di daerah beriklim sedang, dan taburlah sebulan sebelum tanggal beku terakhir di daerah beriklim dingin.
Mahkota Daisy
Rasanya yang lembut menyempurnakan sup, salad, dan hidangan acar dengan indah.
| nama botani Glebionis coronaria
| persyaratan sinar matahari Matahari penuh
| tinggi 1-4'
| zona tahan banting 5-9
Bunga aster mahkota juga dikenal dengan nama krisan yang dapat dimakan dan Shungiku. Meskipun tidak sering ditanam di kebun Amerika, ini adalah sayuran hijau musim dingin yang populer dan dapat dimakan di berbagai masakan, memberikan rasa lembut pada hidangan acar, sup, dan salad. Tanaman bergizi ini menyukai dinginnya musim dingin di daerah sejuk dan tumbuh subur di tempat yang sering turun hujan dan suhu sedang. Ia tumbuh subur dengan baik di beberapa bagian California yang diklasifikasikan sebagai spesies invasif.
Di daerah dingin dengan cuaca beku ekstrem, tanam tanaman tahunan ini di akhir musim dingin hingga awal musim semi sebelum musim panas tiba. Tanam benih selama bulan-bulan paling dingin di semua wilayah lain tanpa cuaca beku yang parah. Mereka akan berkecambah dan dengan cepat bertunas hingga tingginya tidak lebih dari tiga kaki.
Panen daunnya saat tanaman masih muda untuk mendapatkan rasa terbaik. Sayuran hijau bisa menjadi pahit atau rasanya tidak enak jika dibiarkan tumbuh terlalu lama. Jika Anda melewatkan jendela ini, coba gunakan bunganya dalam salad dan makanan yang dipanggang. Simpan spesimen dewasa di taman Anda lama setelah memakan sayurannya untuk hiasan bunga putih atau kuning di atas batangnya. Kumpulkan benih yang bertunas dari bunga-bunga ini untuk persediaan bibit siap pakai untuk tahun depan.
Mustard 'Mizuna'
Daun pedas dan pedas menambah cita rasa yang berani pada hidangan apa pun.
| nama botani Brassica rapa subsp. nipposinica 'Mizuna'
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 1'
| zona tahan banting 2-11
Sayuran sawi, seperti arugula, pedas, pedas, dan pedas. Mereka sempurna untuk menambahkan cita rasa kuliner pada salad, sandwich, dan resep sayuran yang dimasak. 'Mizuna' adalah jenis pusaka populer yang dihargai karena rasanya yang lezat dan performanya di lingkungan taman. Anda dapat menyimpan benihnya dengan mengetahui bahwa benih tersebut akan bertunas seperti tanaman induknya.
Mulai 'Mizuna' di luar ruangan selama musim gugur atau musim dingin di area yang tidak mengalami cuaca beku yang parah. Tanaman ini membutuhkan suhu rendah dan cuaca lembap agar bisa berhasil, meskipun tanaman ini lebih tahan terhadap panas dibandingkan selada—selada akan tumbuh lebih lambat dibandingkan tanaman selama musim tanam. Jika daerah Anda mengalami embun beku musim dingin yang parah, taburkan benih satu atau dua bulan sebelum embun beku terakhir di musim semi.
Daun kecambah 'Mizuna' yang dapat dimakan siap dipetik hanya dalam waktu tiga minggu sejak perkecambahan. Panen dedaunan sepanjang masa hidup tanaman, atau biarkan tanaman tumbuh besar dan langsung dipotong. Pilihan lainnya adalah memanen sepertiga tanaman dan membiarkannya bertunas untuk dipetik secara berturut-turut.
Bayam 'Matador'
Daun tahan dingin tumbuh subur bahkan dalam suhu beku untuk dinikmati.
| nama botani Spinacia oleracea 'Matador'
| persyaratan sinar matahari Sinar matahari penuh hingga teduh parsial
| tinggi 6-8”
| zona tahan banting 2-11
Tanam bayam untuk mendapatkan sayurannya yang lembut meskipun cuaca sangat dingin! 'Matador' adalah varietas yang sangat tahan dingin yang tumbuh di suhu beku, menghasilkan lusinan sayuran berdaun hijau untuk Anda nikmati sepanjang musim dingin. Tumbuh daun muda yang berfungsi baik sebagai bayam bayi. Tanaman dewasa mempertahankan rasa manis tanpa menjadi pahit.
'Matador' mudah untuk dimulai di taman Anda. Taburkan benih saat suhu mulai memanas di akhir musim dingin ketika suhu tanah 40°F (5°C) atau lebih hangat. Penaburan awal musim gugur menahan musim dingin dengan baik dengan perlindungan mulsa; gunakan kompos atau cetakan daun untuk melindungi bayam empuk Anda selama musim dingin. Mereka akan bertahan hidup pada suhu di bawah nol derajat dengan perlindungan ekstra.
Bayam adalah sayuran berdaun hijau segar yang ikonik. Rasanya renyah, rasanya enak, dan teksturnya enak. Gunakan daun muda atau matang dalam salad, atau masak dalam resep. Bayam menambahkan tambahan nutrisi pada smoothie, casserole, dan pasta, dan merupakan pilihan sempurna bagi koki rumahan yang ingin menanam sayuran sendiri.
