Saat Anda masih baru dalam dunia memasak, atau jika Anda dibesarkan dengan gaya memasak tertentu, rangkaian bumbu bisa terasa menakutkan. Nama, warna, dan rasanya memang menarik, namun ketidaktahuannya mungkin menghambat Anda untuk membelinya. Namun, bagi mereka yang berani dan penasaran, mencoba dan bereksperimen dengan rempah-rempah baru mungkin menjadi kunci untuk membuka potensi kreatif kuliner Anda. Berikut adalah panduan untuk mengetahui, memasak, dan menanam beberapa bumbu yang mungkin belum pernah Anda coba … yah, belum.
Catatan:Banyak rempah-rempah dalam daftar ini yang memiliki beragam kegunaan, baik sebagai obat maupun kuliner. Saya akan berfokus pada kegunaan kuliner untuk artikel ini, tetapi jika ada yang menarik minat Anda, Anda juga harus melakukan penelitian tentang khasiat penyembuhannya.
Kunyit
Bubuk Kunyit. Foto milik Gelatik Everett.
Akar berwarna kuning mengejutkan ini (yang juga berwarna biru elektrik) adalah bahan umum dalam masakan Asia, dan mungkin paling terkait dengan makanan dan budaya India. Kerabat keluarga jahe ini biasanya dijual di Amerika Serikat dalam bentuk bubuk berwarna kuning jingga cerah, meskipun beberapa pasar makanan kesehatan juga menjual rimpangnya yang berdaging dan mirip jahe.
Memasak Dengan Kunyit
Dari segi rasa, kunyit memiliki rasa yang bersahaja, sedikit pahit, dan memberikan sensasi hangat pada makanan.
Jika Anda belum pernah mencoba menggunakan kunyit sebelumnya, Anda harus mencobanya dalam kari buatan sendiri. Kari mungkin tampak eksotis dan sulit, tetapi kari adalah tempat yang tepat bagi pemula untuk mencoba rasa baru, dan juga sehat serta lezat.
Anda juga dapat menggunakan kunyit untuk membuat secangkir “susu emas” yang semakin populer, yang dicampur dengan kayu manis, kapulaga, lada hitam, minyak kelapa atau ghee, dan beberapa jenis susu untuk membuat minuman yang menyehatkan dan menenangkan.
Kunyit terkadang digunakan sebagai pengganti kunyit. Kadang-kadang saya menambahkan sedikit ke dalam saus keju buatan saya, jika ternyata warnanya kurang.
Kegunaan Kunyit Lainnya
Anda mungkin mengira Anda belum pernah menemukannya, tetapi Anda mungkin mengetahuinya secara tidak sengaja sejak kecil. Itulah alasan sebagian besar sawi biasa berwarna kuning cerah. Sifatnya yang berpigmen tinggi membuatnya berguna sebagai pewarna pewarna.
Menanam Kunyit
Untuk semua kegunaannya yang tampak eksotis, Anda bisa menanam kunyit sendiri. Ini adalah tanaman tahunan berdaun besar yang menghasilkan bunga merah cantik jika ia bahagia (daun dan bunganya juga bisa dimakan).
Kunyit paling mudah ditanam dari rimpang segar. Anda dapat menemukannya di banyak toko makanan kesehatan, namun berhati-hatilah karena tanaman yang ditanam secara konvensional dapat diobati dengan penghambat kecambah dan mungkin tidak akan tumbuh. Kunyit organik seharusnya baik-baik saja. Jika ragu, kini Anda bisa memesan rimpang kunyit segar di beberapa perusahaan benih.
Zona Pertumbuhan
Sama seperti kerabat dekatnya jahe (tumbuh subur di zona 8 hingga 11), kunyit merupakan tanaman tropis yang tidak tahan terhadap musim dingin. Artinya, jika Anda tinggal di bawah zona 8, sebaiknya tanam kunyit di dalam pot, dan bawa ke dalam ruangan sebelum musim dingin membuat kunyit mati.
Sinar Matahari dan Tanah
Kunyit lebih menyukai sinar matahari penuh daripada sebagian, dengan setidaknya enam jam sinar matahari setiap hari. Tumbuh paling baik di tanah yang subur, memiliki drainase yang baik, dan liat dengan banyak bahan organik. Menambahkan kompos atau pupuk kandang yang sudah tua dapat meningkatkan kesuburan tanah dan membantu retensi kelembapan.
Penyiraman dan Iklim
Jaga agar tanah tetap lembab (tetapi tidak basah). Kunyit tumbuh subur dalam kondisi hangat dan lembab sekitar 70 hingga 90 derajat Fahrenheit.
Memanen
Rimpang akan siap digunakan dalam waktu sekitar 8 hingga 10 bulan ketika daun menguning. Gali, bersihkan sisa tanah, dan biarkan mengering di tempat yang hangat dan kering selama sekitar satu minggu.
Kapulaga Hijau
Biji kapulaga hijau. Foto milik Gelatik Everett.
Menurut saya aroma kapulaga hijau sangat nikmat dan memabukkan, itulah salah satu alasan mengapa kapulaga hijau menjadi salah satu “bumbu aneh” yang pertama kali menggugah minat saya untuk belajar memasak. Kapulaga hijau (Elettaria cardamomum ) dibuat dari biji polong hijau semak tropis yang tumbuh liar di India, namun kini dibudidayakan di banyak negara tropis.
Anda dapat membelinya dalam bentuk utuh (disarankan) dan menggilingnya sendiri, atau Anda dapat membelinya dalam bentuk bubuk berwarna coklat yang sudah digiling (yang seringkali memiliki sedikit aroma dan rasa). Kapulaga hijau berbau bunga yang kuat, hangat, menyengat, dan bersih. Sulit untuk mendeskripsikannya dengan sempurna — Anda harus mengetahuinya sendiri!
Memasak Dengan Kapulaga Hijau
Kapulaga adalah salah satu bumbu yang paling baik digunakan dalam jumlah sedang, karena dapat membuat masakan kewalahan jika digunakan terlalu banyak. Meski begitu, ini cocok dengan rasa manis dan gurih.
Kapulaga direbus dengan buah-buahan, ditambahkan bubuk ke dalam kari, ditambahkan utuh ke dalam pilaf (dibuang sebelum dimakan), dan menjadi tambahan yang bagus untuk teh dan kopi. Hal ini sangat umum terjadi di Skandinavia, Jerman, dan Rusia, karena makanan ini memberi rasa pada kue, pastri, roti, dan beberapa hidangan daging.
Untuk mengenal sendiri bumbu ini, cobalah menyeduh teh dari buah kapulaga yang dihancurkan dan mempermanisnya dengan sedikit madu. Anda dapat menambahkannya ke puding nasi, atau merebusnya dalam hidangan daging rebus berikutnya untuk menghasilkan kombinasi yang sangat lezat.
Menanam Kapulaga Hijau
Menanam kapulaga adalah usaha yang rumit, karena merupakan tanaman hutan tropis yang membutuhkan naungan dan kelembapan yang konstan. Tingginya akan antara 5 dan 10 kaki saat dewasa, dan jika Anda tinggal di zona tropis 10 dan 11, Anda harus memberikan kesempatan pada tanaman abadi yang indah ini. Anda tidak hanya dapat memanfaatkan dedaunannya yang subur, Anda juga akan memproduksi sendiri salah satu rempah-rempah termahal di dunia.
Zona Pertumbuhan
Tumbuh subur di zona 10 hingga 11, kapulaga hijau sangat tahan terhadap suhu dingin. Artinya, jika Anda tinggal di zona di bawah 10, sebaiknya tanam kapulaga hijau di rumah kaca atau di dalam pot, dan bawa ke dalam ruangan sebelum musim dingin (seperti kunyit).
Sinar Matahari dan Tanah
Kapulaga hijau tumbuh subur di tempat teduh parsial; sinar matahari langsung akan menghanguskan daunnya yang halus. Seperti kunyit, ia lebih menyukai tanah yang subur, liat, dan memiliki drainase baik dengan kandungan organik tinggi. Jaga tanah tetap lembab dan sedikit asam (pH 5,5 hingga pH 6,5) untuk pertumbuhan ideal.
Penyiraman dan Iklim
Penyiraman harus sering dilakukan, namun jangan berlebihan. Kelembapan tinggi dan suhu hangat antara 60 dan 90 derajat Fahrenheit merupakan lingkungan tempat tumbuh suburnya kapulaga hijau. Anda sebaiknya melindunginya dari angin kencang dan udara kering.
Memanen
Kapulaga hijau membutuhkan waktu 2 hingga 3 tahun untuk mencapai kematangan dan mulai menghasilkan buah. Anda tahu bahwa buah tersebut sudah siap ketika buahnya berubah warna menjadi hijau cerah, dan agak keras saat disentuh. Pilih sendiri buahnya sebelum mulai dibelah untuk mempertahankan rasa dan minyak esensial uniknya, lalu keringkan di tempat teduh untuk mempertahankan warna hijau cerahnya.
Kapulaga Hitam
Biji Kapulaga Hitam. Foto milik Gelatik Everett.
Terlepas dari namanya, kapulaga hitam tidak seperti kapulaga hijau, dan tidak boleh digunakan dalam aplikasi yang sama. Sebagai permulaan, ini adalah spesies tanaman yang sangat berbeda (Amomum dan Aframomum), dan begitu Anda menciumnya, Anda akan mengerti maksud saya.
Memasak Dengan Kapulaga Hitam
Kapulaga hitam memiliki aroma dan rasa yang berasap, bersahaja, hampir seperti tar yang (menurut saya) cocok dengan hidangan daging. Saya biasanya menggunakan kapulaga hitam saat memasak daging domba — kapulaga ini cocok dipadukan dengan jinten dan lada hitam, dan memberi kesan mendalam pada masakan. Anda bisa menggilingnya dan mencampurkannya dengan bumbu lain, atau jika Anda menggunakannya seperti saya, biarkan utuh untuk memberi rasa pada makanan dan buang bagian buahnya yang berwarna coklat kehitaman sebelum disajikan.
Menanam Kapulaga Hitam
Tidak banyak informasi yang mudah diakses tentang menanam kapulaga hitam, tetapi dari penelitian saya, tampaknya kapulaga memiliki kebutuhan yang sama dengan kapulaga hijau — suhu yang selalu hangat, tanah yang selalu lembab, dan naungan parsial.
Zona Pertumbuhan
Tumbuh subur di zona 9 hingga 11, kapulaga hitam lebih menyukai lingkungan yang hangat dan lembab. Untuk iklim yang lebih sejuk, rumah kaca sangat ideal.
Sinar Matahari dan Tanah
Seperti kapulaga hijau, kapulaga hitam tumbuh subur di tempat teduh parsial, dan terlalu banyak sinar matahari akan langsung mengeringkannya. Pastikan tanah memiliki drainase yang baik dan kaya akan bahan organik.
Penyiraman dan Iklim
Siram kapulaga hitam secara konsisten, namun jangan sampai tenggelam. Ia menyukai lingkungan subtropis, dengan kelembapan dan suhu tinggi antara 50 dan 85 derajat Fahrenheit.
Memanen
Polong sudah siap jika sudah berubah warna menjadi coklat. Varietas kapulaga ini membutuhkan waktu 2 hingga 3 tahun untuk mencapai kematangan dan menghasilkan buah yang dapat digunakan. Panen buahnya sebelum dibelah. Anda dapat mengeringkannya di atas api, atau menjemurnya langsung di bawah sinar matahari untuk menghasilkan rasa berasap yang terkenal.
fenugreek
Foto biji fenugreek. Atas perkenan Gelatik Everett.
Anda mungkin berpikir Anda belum pernah menemukan secara langsung biji kacang-kacangan yang bermanfaat ini, tetapi jika Anda pernah menuangkan sirup maple buatan ke pancake Anda, Anda sebenarnya pernah bertemu dengan bumbu ini. Satu bau dari seluruh biji akan memberi tahu Anda fakta bahwa biji ini adalah sumber dari banyak perasa maple buatan. Dengan aromanya yang hangat dan manis, Anda mungkin mengira ini adalah bumbu pencuci mulut yang utama, namun hampir secara eksklusif digunakan dalam hidangan gurih.
Memasak Dengan Fenugreek
Saya memasukkan biji fenugreek ke dalam minuman masala chai saya, di dals dan di salah satu favorit saya:dosas. Mereka memberikan aroma pedas yang luar biasa pada crepes yang difermentasi ini. Di seluruh dunia, mereka mencicipi semur domba Iran, roti Ethiopia, dan daging sapi kering Turki.
Sebagai bonus, biji fenugreek dapat dengan mudah ditanam kapan saja sepanjang tahun. Kecambah renyahnya terdapat di banyak masakan India, dan dapat dimakan mentah atau dimasak.
Menanam Fenugreek
Saat cuaca menghangat di luar ruangan, Anda akan senang mengetahui bahwa fenugreek sangat mudah ditanam. Sebagai tanaman polong-polongan, tanaman ini dapat digunakan sebagai tanaman penutup tanah, tanaman tahunan yang mudah dimakan, dan tanaman herba yang harum untuk tumbuh di tempat yang akan menyukai aroma maple.
Anda dapat memesan benih fenugreek untuk kebun, namun saya telah sukses besar dalam menanam tanaman dari benih fenugreek organik yang saya pesan untuk dapur saya.
Zona Pertumbuhan
Fenugreek suka tinggal di zona 6 hingga 9. Di tempat yang lebih dingin, fenugreek dapat ditanam sebagai tanaman tahunan aromatik. Tanaman ini berkecambah dengan cepat, dan matang hanya dalam beberapa bulan.
Sinar Matahari dan Tanah
Fenugreek tumbuh subur di bawah sinar matahari penuh. Dibutuhkan sekitar enam jam sinar matahari langsung setiap hari. Tumbuhkan di tanah berpasir yang cepat kering. Tanaman ini kuat dan tahan terhadap tanah yang buruk.
Penyiraman dan Iklim
Fenugreek disiram secukupnya, biarkan tanah mengering di antara penyiraman. Tanaman ini mungkin sedikit tahan terhadap kekeringan, sehingga memberikan sedikit rahmat bagi petani baru.
Memanen
Sayuran fenugreek segar dapat dipanen dalam waktu 30 hingga 40 hari. Sebaliknya, untuk benih, Anda harus menunggu 3 hingga 4 bulan hingga polong tanaman mengering. Setelah kering, kumpulkan, perontok, dan simpan dalam wadah kedap udara.
Biji Adas
Biji adas. Foto milik Gelatik Everett.
Biji bergaris ini sangat bagus untuk sebagian besar hidangan pasta, serta hidangan yang menampilkan kacang-kacangan atau sayuran. Ini adalah salah satu bumbu yang lebih menyenangkan untuk dicoba, karena dapat menambah jumlah hidangan yang mengejutkan.
Memasak Dengan Biji Adas
Dengan rasa manis seperti licorice, biji adas menjadi salah satu bumbu yang sering saya gunakan. Kapan pun Anda ingin membuat hidangan terasa seperti sosis — meskipun tidak ada sosis — cukup tambahkan lada hitam, bawang putih, dan biji adas.
Daunnya yang berbulu sangat cocok untuk salad dan teh, dan batangnya yang berongga dapat digunakan sebagai sedotan rasa licorice. Dapatkah Anda membayangkan cara yang lebih baik untuk menyesap teh matahari?
Kegunaan Biji Adas Lainnya
Selain itu, adas terkenal di beberapa belahan dunia sebagai obat cepat untuk gangguan pencernaan. Lain kali Anda terlalu memanjakan diri dengan hidangan favorit, cobalah pengobatan ini:Ambil sejumput biji adas, kunyah, lalu letakkan ampasnya di bawah lidah Anda. Saat rasa manis adas berubah menjadi pahit, sakit perut Anda mungkin akan berkurang drastis.
Menanam Benih Adas
Adas sangat mudah ditanam sehingga dianggap sebagai tanaman invasif di beberapa wilayah Amerika Serikat. Manfaatkan alam tersebut untuk keuntungan Anda dengan membuat petak adas di kebun Anda, tempat Anda dapat menanam benih dan dedaunan yang lezat sendiri.
Namun perlu diingat bahwa adas adalah tanaman alelopati, yang berarti ia melepaskan bahan kimia ke dalam tanah yang menghambat atau menghambat pertumbuhan tanaman non-adas lainnya. Beri adas ruang sendiri yang jauh dari tanaman lain, dan ia akan bahagia (begitu juga dengan sisa taman Anda).
Zona Pertumbuhan
Adas tumbuh dengan baik di zona 4 hingga 9. Adas kuat dan dapat bertahan hidup sebagai tanaman tahunan di daerah yang hangat, dan sebagai tanaman tahunan di tempat yang lebih dingin.
Sinar Matahari dan Tanah
Sinar matahari penuh memunculkan rasa adas yang gurih dan berbeda. Ia menyukai tanah yang memiliki drainase baik dan kaya akan bahan organik, seperti rempah-rempah yang disebutkan di atas.
Penyiraman dan Iklim
Adas lebih menyukai suhu yang sejuk dan sejuk dengan suhu 50 hingga 80 derajat Fahrenheit, dan jika Anda lupa menyiram sebentar, jangan khawatir — adas cukup toleran terhadap kekeringan.
Memanen
Anda akan tahu adas siap dipanen ketika kepala bunganya mengering dan berubah warna menjadi coklat. Cara terbaik untuk menyembuhkan adas adalah dengan memotong kepala adas yang penuh bijinya dan mengeringkan bagian dalamnya.
Merica Szechwan atau Sichuan
Sichuan Peppercorns (menyenandungkan lagu tema Super Mario). Foto milik Gelatik Everett.
Anda mungkin belum pernah mencoba buah unik dari pohon prickly ash (Zanthoxylum simulans ), tapi itu tak terlupakan setelah Anda bertemu.
Pertama, mereka terlihat seperti versi kecil tanaman piranha dari game Super Mario (tapi mungkin Anda harus menjadi seorang kutu buku untuk bisa menghargainya).
Memasak Dengan Lada Szechwan
Dengan aroma jeruk yang harum dan efek menggelitik dan mematikan rasa yang tak terduga di lidah, produk ini menciptakan pengalaman rasa yang hampir tidak dikenal di Barat. Kami menggunakan merica non-lada ini dengan acar, dalam semua fermentasi sayuran kami (mereka menjadi bahan yang luar biasa untuk asinan kubis pedas), dengan kacang panggang, dan sangat sering, dalam salah satu hidangan favorit kami buatan sendiri, tahu mapo versi non-babi. (Catatan:Resep di sini menggunakan daging babi, tetapi Anda dapat dengan mudah mengganti ayam giling atau kalkun, atau menghilangkan daging sama sekali.)
Menanam Lada Szechwan
Zona Pertumbuhan
Jika Anda menghargai rempah-rempah aneh ini sama seperti saya dan suami, dengan senang hati saya beri tahu Anda bahwa tanaman ini dapat ditanam di mana saja di zona 5 hingga 9. Ini adalah pohon kecil, dan akan tumbuh hingga 11 kaki, jadi rencanakan lokasi penanamannya yang cerah dengan tepat.
Sinar Matahari dan Tanah
Semak ini suka berada di bawah sinar matahari penuh (meskipun dapat bertahan di tempat teduh sebagian) asalkan mendapat sinar matahari sekitar enam jam sehari.
Penyiraman dan Iklim
Pohon kecil Sichuan dapat tumbuh subur di musim dingin yang sejuk dan musim panas yang hangat — tidak ada yang ekstrem untuk tanaman lada ini. Pastikan tanah tetap basah, menambahkan mulsa di sekitar alas juga dapat membantu mempertahankan kelembapan.
Memanen
Sekam biji merah ini akan siap dipanen pada akhir musim panas sebelum dibelah.
Biji Kalonji atau Nigella
Biji Nigella. Foto milik Gelatik Everett.
Anda mungkin pernah melihat Nigella di lorong bibit burung, atau familiar dengan petak bunganya, yang diberi nama “cinta-dalam-kabut”. Sekarang saatnya menemuinya dengan baik di dapur.
Memasak Dengan Biji Kalonji
Biji berwarna hitam legam dengan hasil akhir matte (disebut “kalonji” dalam masakan India) memiliki tekstur yang unik, renyah, herba, dan jika dimakan polos, rasanya seperti bagel apa saja. Mereka adalah penyertaan yang menyenangkan dan menarik dalam roti dan kerupuk gurih (buatlah “segala sesuatu yang bagel-ception” dengan menaburkannya pada semua bagel Anda). Mereka juga cocok ditaburkan di atas kentang panggang atau sayuran umbi-umbian, dan bisa menjadi hiasan lezat untuk hampir semua kari atau dal.
Menanam Benih Kalonji
Sebuah kalonji (Nigella sativa ) Tanaman ini mudah tumbuh seperti sepupunya di taman, dan memiliki bunga yang indah serta biji polong yang sangat aneh. Ini adalah acara tahunan yang lembut, jadi pastikan untuk memulainya setelah semua ancaman cuaca beku telah berlalu dan nikmati tampilan indahnya yang tak terduga.
Zona Pertumbuhan
Tumbuh subur di berbagai zona dari 3 hingga 9, kalonji sangat mudah beradaptasi dan dapat ditanam sebagai tanaman tahunan di sebagian besar iklim.
Sinar Matahari dan Tanah
Berikan tanaman ini sinar matahari penuh sesuai keinginannya. Bayangan parsial juga oke, tapi bukan favoritnya.
Kalonji menyukai tanah berpasir dan memiliki drainase baik, dan tidak membutuhkan pupuk sebanyak rempah-rempah yang disebutkan di atas. Faktanya, tanah yang terlalu subur dapat menyebabkan pertumbuhan daun terlalu banyak, sehingga membahayakan produksi bunga dan bijinya.
Penyiraman dan Iklim
Penyiraman secukupnya sudah cukup untuk tanaman kalonji, dan Anda bisa membiarkan tanah mengering di antaranya. Seperti adas, jangan khawatir jika lupa menyiramnya, kalonji toleran terhadap kekeringan setelah tumbuh subur.
Memanen
Anda sebaiknya memanen polong biji ini saat sudah kering dan berubah warna menjadi coklat, biasanya sekitar usia 3 bulan. Pengobatannya dengan cara membelah buahnya dan membiarkan bijinya mengering.
Adas Bintang
Buah adas bintang. Foto milik Brian Arthur / Wikimedia Commons
Bumbu ini memenangkan penghargaan “tercantik” dalam buku saya. Adas bintang adalah tambahan yang harum dan indah untuk teh, sari buah apel yang dibumbui, atau anggur yang diolah, yang akan menambah daya tarik penyajiannya jika dibiarkan mengapung di atasnya.
Memasak Dengan Adas Bintang
Polong biji Illicium verum ini , atau adas bintang, memiliki rasa adas manis dan licorice, dan menambah rasa hangat pada makanan. Ini banyak digunakan di Timur, karena ini adalah salah satu bumbu dalam bubuk 5 bumbu yang terkenal di Tiongkok. Seringkali direbus dengan bebek, makanan laut, atau buah-buahan.
Menumbuhkan Adas Bintang
Menanam adas bintang memiliki tantangan yang sama seperti tanaman semak tropis lainnya dalam daftar ini. Dibutuhkan kondisi yang hangat, lembab, dan belang-belang untuk tumbuh dengan baik. Pohon cemara tropis yang indah ini dapat ditanam dalam pot, jadi jika Anda siap menghadapi tantangan ini, cobalah tanaman hias/tanaman teras/semak luar ruangan yang tidak biasa ini.
Zona Pertumbuhan
Jika Anda bermimpi menanam adas bintang sendiri, Anda harus berada di zona 8 hingga 10, atau siap berkreasi dengan sebuah wadah. Tanaman yang tumbuh lambat ini tumbuh subur di daerah yang hangat dan bebas embun beku, menjadikannya sedikit tantangan bagi para penghuni rumah di wilayah utara.
Sinar Matahari dan Tanah
Adas bintang tidak rewel, tetapi tumbuh subur di tanah yang sedikit asam dan memiliki drainase yang baik.
Pastikan bunga lawang Anda terhindar dari sinar matahari yang terik, karena tanaman ini lebih menyukai paparan yang belang-belang.
Penyiraman dan Iklim
Jagalah agar tanah selalu lembab untuk tanaman adas bintang Anda, terutama saat cuaca berubah kering. Ia menyukai kondisi hangat dan lembab dan tidak tahan terhadap embun beku. Jika ditanam dalam pot, bawalah ke dalam untuk musim dingin.
Memanen
Kesabaran adalah kunci dalam adas bintang. Dibutuhkan setidaknya enam tahun sebelum pod pertamanya siap. Saat warnanya berubah menjadi coklat tua, Anda akan tahu sudah waktunya memanen. Anda sebaiknya memastikannya benar-benar kering untuk mempertahankan cita rasa khasnya.
Sebelum Saya Pergi — Catatan yang Mendukung Rempah Utuh
Buka kunci rasanya. Foto milik Gelatik Everett.
Saat Anda membeli bumbu sendiri untuk dimasak (hore!), Anda akan segera menyadari bahwa bumbu yang sudah digiling hampir seperti serbuk gergaji jika dibandingkan dengan bumbu buatan sendiri. Saya sangat menyarankan membeli rempah-rempah utuh jika memungkinkan, dan menggilingnya di rumah sebelum digunakan. Saya menggunakan molcajete kuno yang bagus (gambar lesung dan alu) untuk menghaluskan bumbu saya dengan tangan, dan perbedaan rasanya tidak nyata. Cobalah sendiri dan lihat.
Dan tentu saja, jika Anda menanam rempah-rempah sendiri, Anda akan mengetahui secara langsung seperti apa perbedaan rasa yang ada.
Ketika saya berusia dua puluhan dan mencoba rempah-rempah asing, bereksperimen dengannya di dapur membantu saya mengetahui betapa saya sangat menyukai memasak. Mereka masih menjadi bagian penting dalam masakan saya, dan sekarang mereka adalah teman lama. Saya harap Anda juga dapat mencoba produk rempah-rempah, mendapatkan kenalan baru, dan menambahkan serangkaian rasa baru ke daftar rempah-rempah Anda.
Jika Anda memiliki bumbu favorit yang membuat Anda ingin memasak, atau lebih baik lagi, jika Anda menanam bumbu Anda sendiri yang tidak biasa dan beraroma, beri tahu kami di komentar di bawah.
